如何在鐵板燒烤架上烹飪以獲得那些令人驚嘆的菜餚

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在鐵板燒烤架上烹飪通常有不同的烹飪和溫度設置,所以如果你不想太熱而把所有東西都燒掉,這是首先要學習的。

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鐵板燒需要什麼溫度?

當您將煎鍋加熱到 300 華氏度或 150 攝氏度並加入少量植物油時,烤盤效果最佳。

你可以用一塊軟布把它擦在烤盤表面上,這樣它就可以直接擦到烤盤的烹飪表面上。 鐵板燒 盤子。

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這可以密封表面並有助於使其不粘。

然後,您必須擦去多餘的油並重複此操作,直到烹飪表面看起來有光澤。

切記在烹飪前10分鐘預熱煎鍋,烹飪前將食物切好,不要直接在鐵板燒烹飪面上切。

最初,將食物放在靠近煎鍋背面的預熱表面上,這樣您就可以像在平底鍋上一樣烹飪食物。 不過,由於表面很大,您可以連續攪拌它。

家用鐵板燒

它就像一個爐灶,因為這個小工具就像一個煎鍋和一個烤架,合二為一。 它們還帶有易於抓握的提手,非常便於攜帶。

你不能在上面使用鍋碗瓢盆,隨著時間的推移,閃亮的表面可能會因經常使用而產生一些划痕。

但是,清理非常簡單——你所要做的就是用一塊抹布蘸一點熱水把它擦乾淨。 您也可以用刮刀在頂部表面擦拭,以去除可能仍在那裡的任何燒焦的食物。

但是,最好繼續使用商業級烹飪清潔劑清潔面漆並沖洗乾淨。

不時地,您必須在烤架表面塗上一層薄薄的植物油,以防止在不使用時生鏽。

鐵板燒有許多品種和大小。 在高溫、惡劣天氣或雨季多的地區,您不必擔心,因為它就像一個不銹鋼烤架,您可以一直放在外面。

你甚至不必覆蓋它。

這項顛覆性的發明真正改變了在家做飯的方式。

它不僅有助於聚會和與朋友開懷大笑,而且還通過提高烹飪質量來增加食物的風味。

在室內燒烤鐵板燒

幾個世紀以來最常見的燒烤方法是直接在火焰上烹飪。

這是日本住宅的基礎,它有一個多功能壁爐,既可以做家務,也可以做飯。

壁爐位於主房間的中心位置,是家庭聚會的理想場所。

隨著時間的推移,大約 2000 年左右,源自木材的木炭成為日本最常用的火源。

這很方便,因為它促進了燒烤方法向我們目前所知的方法的發展。

鐵板燒在大多數餐廳被廣泛用於準備食物 就在食客面前.在美國,有這種習俗的餐館被稱為日本牛排館。

雖然鐵板燒烤架有一個平頂的烤盤烹飪表面, 它仍然經常被誤認為是 Hibachi 烤架. 但這有一個 開放式爐排表面.

Hibachi 烤架的熱量來自鐵板燒烤架的非必需來源,例如木炭。

清潔和使用您的鐵板燒烤架

  • 要清除食物殘渣,請在烹飪台周圍加一些水。 重新加熱,直到水中出現明顯的氣泡。
  • 應使用鉗子夾住紙巾或抹布,因為表面和液體仍然很熱。 繼續清潔,直到所有剩餘的食物顆粒都消失了。
  • 頑固污漬應在表面冷卻時去除。 使用無划痕的尼龍網清潔墊。
  • 沿著穀物的方向從一個邊緣移動到另一個邊緣,同時擦洗烹飪部分。 避免在同心圓內移動。 使用濕布進行沖洗。
  • 製作糊劑以去除難以去除的污漬。 讓它在上面停留約 60 秒,然後輕輕擦拭。 之後沖洗乾淨。 請記住,所有工作都應沿著紋理方向邊對邊進行,並在冷表面上進行。
  • 檸檬汁可以去除熱變色。 將檸檬切成兩半,然後輕輕擦拭變色的部分。 如果您使用植物油和抹布,可以獲得更好的光澤。
  • 不粘烹飪噴霧可以噴在表面或紙巾上,以避免過度噴灑。
  • 使用紙巾或乾淨的抹布清除所有殘留的油污,以免弄髒衣服。

一般保養

確保定期清潔烹飪台,因為即使是最小的污漬也會隨著時間的推移對不銹鋼產生影響。

此外,請勿使用普通鋼墊、鋼絲刷或刮刀,因為它們可能會改變隱形防護罩的完整性,使其容易受到腐蝕。

有些烤盤很結實,您可以使用特殊的鐵板燒刮刀(找到 這裡評論了必不可少的鐵板燒配件) 而不會刮傷表面。 

也建議不要使用漂白劑。 這些可以是氯漂白劑、Ajax、 或任何磨蝕性和家用酸,因為它們也會損壞鐵板燒燒烤的不銹鋼特性。

食物如:

  • 牛肉
  • 對蝦
  • 和切碎的蔬菜

在鐵板燒烤架上烹製時,它們的味道都很棒。

只需使用桌面烤架查看此視頻:

不粘表面意味著烹飪時不需要太多油。

此外,排水孔與滴油盤相結合,確保您的食物不含脂肪和油脂,因此實際上鐵板燒風格的食物更健康,並更好地保留其天然營養和風味。

您會喜歡所有這些可以用平頂烤盤烹製的美味佳餚。

電動鐵板燒燒烤架專為室內使用而設計,而燃氣燒烤架則用於戶外燒烤。 

鐵板燒使用非常淡的調味料,主要依賴於使用非常新鮮的食材,這些食材本身就充滿了風味。

這種烹飪方式在很大程度上依賴於食材,並試圖增強,而不是增加所用食材的原始風味。

然而,調味料僅限於:

  • 紅酒
  • 醬油
  • 鹽和胡椒
  • 和大蒜,這是製作炒豆芽或肉和雞胸肉時的主要風味。

使用鐵板燒的好處

鐵板燒的好處
  1. 它為烹飪增添了創造力和表現力: 鐵板燒燒烤架非常適合聚會,用它做飯也很有趣。
  2. 它可以在室內和室外使用:  由於所有電氣元件都固定良好且絕緣良好,因此鐵板燒燒烤架可以安全地在任何地方使用。 其他特性,如高品質不銹鋼,使這種烤架耐用且適用於所有氣候。
  3. 熱量最大化: 產生的所有熱量只傳遞給食物,沒有其他任何東西。 食物總是與烹飪表面的熱量直接接觸,無論溫度如何都可以烹飪。
  4. 烹飪大量菜餚: 鐵板燒可以根據傳統的日本烹飪方式烹飪任何東西。 蔬菜、肉類,甚至海鮮都可以方便地準備。 可以在鐵板燒烤架上烹製的菜餚數量是巨大的(您甚至可以 製作鐵板燒冰淇淋!)。
  5. 多功能節省空間:  鐵板燒烤架可以用作暖氣或在沒有烹飪的情況下做準備的額外空間。
  6. 節能: 鐵板燒只需要一個熱源,所有的熱量都被引導到食物上。
  7. 健康: 由於所有烹飪的食物都是新鮮烹製的,烹飪表面幾乎不需要油,因此通常非常健康。
  8. 通用設計: 無需在廚房來回提升和移動平底鍋和其他東西。 這也允許即使是身體有障礙的人也能在短時間內準備好一頓飯。
  9. 無化學品和低維護: 烹飪表面很容易用可用的廚房用品(如食用油)清潔,不使用有毒材料。 使用前後定期擦拭可提高其效率。
家用集成鐵板燒烤架

每個人都可以在家裡幫忙烤鐵板燒

有朋友過來,你做所有的飯,他們做所有的派對的日子已經一去不復返了!

現在,您可以一邊做飯一邊踢菜。 而且,鐵板燒讓這一切成為可能。

你可以炒蔬菜; 事實上,你所有的朋友都可以得到自己想做的小份,自己做飯。

它可以讓您在一台設備上輕鬆烹飪所有油炸食品。

所以,如果你不想在其他人都玩得開心的時候被困在廚房裡,把食物拿起來,用這樣的東西讓它成為派對的一部分,你就可以走了!

總的來說,鐵板燒燒烤非常適合旅行,尤其是露營和大篷車假期。

大多數鐵板燒烤架還具有可調節的溫度控制和可拆卸的滴油盤。 它們的不粘塗層表面易於清潔,並且具有大的烹飪表面。

它非常像餐桌上的爐灶,一應俱全。 它讓您既是廚師又是主人,甚至無需離開座位。

你會非常喜歡這個烤架來準備週末的晚餐。 它可以讓您招待您的客人,對其他人也很有趣。 烤架沒有明火,使用電力代替燃氣,因此可以安全地在室外或室內使用。

它易於組裝,幾乎可以在任何地方的門廊、甲板和露台上使用。

因為你只需要一個電源來操作它,你插入它,打開你的暖氣就可​​以了。

中心溫度最高可達 430 度,這是快速烤肉的合適溫度。 然而,爐子或燃氣烤架必須比它更熱才能獲得相同的結果。

但理想情況下,您需要一個能均勻加熱整個烹飪表面的優質烤架。

正如我們從上面看到的,許多烤架都可以做這樣的飯菜。 那麼為什麼鐵板燒燒烤架如此特別?

  • 首先,鐵板燒燒烤架可以幫助您快速烹飪食物,這使得燒烤架非常適合總是趕時間的人或任何為家人或聚會烹飪食物的人。 因此,這可以讓您避免在人們開始食用之前將準備好的食物長時間放在烤架上。
  • 鐵板燒烤架適合野餐或野營旅行的個人。 即使您可能被迫一次為一個人服務,您也不必讓每個人等待太久。
  • 鐵板燒烤架由耐用且堅固的材料製成。 此外,由於烤架的設計和用於設計它們的材料,清潔烤架非常容易。 與從燒烤架上刮下食物相比,您可以輕鬆地從鐵板燒烤架上刮下食物。 最後,大多數鐵板燒烤架比燒烤架小,這使得它們很容易再次潤滑以進行調味。
  • 因為 清潔鐵板燒烤架非常容易,您不必擔心在使用鐵板燒後清潔您的燒烤架,就像您擔心清潔您的燒烤架一樣。 如果您在使用後未能清潔燒烤架,食物顆粒會變硬,這使得清潔燒烤架更加困難。 然而,當涉及到鐵板燒時,食物殘渣很容易清理。 事實上,大多數鐵板燒烤架都配有滴油盤或油脂盤,用於接住從食物中滴落的油和油脂。 這使您的烹飪體驗更加出色。
  • 在您的家庭廚房中使用鐵板燒烤架非常容易。 它們是烹飪海鮮(如蝦和蝦、串燒、牛肉、蔬菜和其他餐點)的完美烹飪配件。 此外,如果您想多吃一餐,鐵板燒是完美的選擇。 假設您正在舉辦一個聚會,並且您所有的蔬菜都吃完了。 您可以輕鬆地在任何人注意到之前多煮一批蔬菜。
  • 這使得鐵板燒燒烤成為聚會或大型社交聚會的理想烹飪夥伴。 這是因為您不必擔心烹飪過多的食物,因為當人們餓了時,您可以隨時準備一些東西。
  • 鐵板燒燒烤的另一個顯著特點是您烹飪的食物的獨特味道。 關於使用鐵板燒烤架烹飪,您應該知道的一件事是,它允許您使用香料,而這些香料仍然使用新鮮食品來準備您的食物。 當您將其與鐵板燒烹飪風格相結合時,您將有機會增強您準備的食物的風味,而不是因為香料和調味料而破壞它。

鐵板燒烤架通常使用牛肉作為主要肉類來源。 此外,他們使用深色綠葉蔬菜以及洋蔥和胡蘿蔔作為蔬菜。

在客人下訂單後,在鐵板燒烤架上烹製的食物在客人面前製作。 在這個烤架上可以製作各種肉類菜餚、蔬菜和海鮮。

如果你喜歡海鮮,你會喜歡它在鐵板燒烤架上的美味。 

牛排、魚片和牛肉牛排是一些肉類:將它們切成合適的大小,並在過程中加入醬汁,但主要是在準備好之後(嘗試 這兩個鐵板燒醬的食譜 為您的下一次野餐)。

烤雞肉串 也很受歡迎,它們可以用雞肉、內臟、魚、牛肉和豬肉製成。 

蔬菜包括洋蔥, 夏南瓜,等等。

餐點包括蒸或炒飯、沙拉和湯。 在烹飪蔬菜之前準備好蔬菜是很重要的。

家裡的每個人都可以提供幫助

鐵板燒不僅限於商業場所,也可以在室內私下使用。 在室內燒烤時,僅使用電或爐盤。 

我可以使用什麼類型的油?

在烤盤上烤肉和蔬菜時,就像鐵板燒一樣,你需要用某種油放在盤子上。

這是最好的油:

豆油 是在鐵板燒烤架上炒菜時最常用的油。 通常情況下,用植物油或動物脂肪烹製切好的麵條或捲心菜,您會看到大量使用脂肪和植物油的混合物。

大豆油的使用比您想像的要頻繁,而且不僅限於在日本烹飪中使用。 它也是許多沙拉醬和烘焙食品的成分。

它全年供應,飽和脂肪含量低。 我買 我從亞馬遜 並把它送到我家。

另請閱讀: 這些是評論過的最好的家用鐵板燒烤架

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Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員,他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物,自 2016 年以來,他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章,以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。