如何用魚做章魚燒：美味的鱈魚球食譜
章魚燒是起源於大阪的日本街頭小吃。
這種日本街頭小吃由裝滿章魚片的圓形餃子組成。 但是，它們可以用一系列替代品製成。 所以這些圓形餃子一定會讓您的客人高興！
這個單詞 ”章魚燒”翻譯為“烤或炸章魚”，但它們也被稱為章魚丸或章魚餃子。
章魚燒通常搭配鹹味醬汁，與啤酒搭配得很好！
在這篇文章中，我們將介紹：
章魚燒用什麼魚最好？
通常，您會使用章魚。 但我猜如果你正在尋找替代品，你不喜歡章魚。 哦，也許你只是想嘗試一些新的東西！
用於章魚燒的最佳魚是硬白魚，如鱈魚。 鱈魚非常適合製作章魚燒，因為它在煮熟後會變得又脆又硬，並且會在章魚燒球中保持其稠度，因此您可以輕鬆咬一口。
其他需要考慮的魚類包括蠑螈、狹鱈、黑線鱈、無須鱈、大比目魚和鯕鰍。
章魚燒鱈魚丸配白魚
成份
- ¼ 杯 katsuobushi（幹鰹魚片）
- 2 蔥
- 1 湯匙 beni shoga 或 kizami beni shoga（醃姜）
- 4 oz 煮熟的鱈魚
- 2 湯匙 植物油
- ⅓ 杯 天婦羅（天婦羅）
麵糊
- 1 杯 普通麵粉
- 2 茶匙 發酵粉
- ½ 茶匙 海鹽
- 2 大 雞蛋
- 1 茶匙 醬油
- 1½ 杯 大石（日本股票）
澆頭
- ½ 杯 章魚燒醬
- 日本蛋黃醬
- katsuobushi（幹鰹魚片）
- aonori（乾海藻）
說明
- 將 1/4 杯 katsuobushi 放入碗中並研磨成細粉。
- 將蔥切成薄片，將 1 湯匙醃姜切碎。
- 把鱈魚切成小塊。 如果烹飪得當，它們會碎成漂亮的薄片。
大石麵糊
- （如果您不想從頭開始製作魚湯麵糊，您可以在大多數日本雜貨店和網上找到章魚燒混合物）
- 在攪拌碗中加入 1 杯普通麵粉、2 茶匙發酵粉和 1/2 茶匙鹽，攪拌至混合。
- 在乾混合物中加入 1 茶匙醬油、1 1/2 杯大石和 2 個大雞蛋。
- 攪拌至混合，然後倒入帶把手和易傾倒嘴的壺中。
章魚燒
- 用中火將章魚燒鍋加熱至 400 華氏度。 用刷子在鍋上塗上大量油，確保在孔和平坦區域上油。
- 當鍋開始冒煙時，將麵糊倒入孔中。 如果它稍微溢出，請不要擔心。
- 在每個孔中加入幾塊魚片，然後在上面撒上磨碎的 katsuobushi 粉。
- 撒上天香、醃薑和蔥。
- 3分鐘後，餃子底部會稍微變硬。 用叉子在每個球之間打碎擊球手，然後將每個球轉動 90 度，並在轉動時推動邊緣。 擊球手將從內部流出並形成球的另一側。
- 設置一個 4 分鐘的計時器並不斷轉動。
- 將章魚燒球放在盤子上，搭配章魚燒醬和日式蛋黃醬食用。 撒上 katsuobushi 和乾海藻。
- 馬上服務。
還可以看看 這些更傳統的章魚燒章魚食譜
最佳章魚燒小貼士
如果您想確保您的章魚燒是最好的，請在烹飪時遵循這些提示。
使用足夠的油
烹飪章魚燒時，請確保使用足夠的油。 在給平底鍋上油時，請在每個孔中至少放 5 毫米油，以充分利用油。 這將確保章魚燒不會粘在鍋上。 它還可以讓它們更容易翻轉，並賦予它們可愛的酥脆質地。
慷慨地倒入麵糊
當鍋開始冒煙時，是時候用麵糊填滿鍋了。 如果它開始溢出，請不要擔心。 確保加入足夠的麵糊，這樣當你加入配料時，整個鍋都被麵糊覆蓋了。
如果您決定使用較大的魚塊，則需要較少的麵糊。 試著把洞蓋住，因為當添加碎片時它們會自然溢出。
另請閱讀： 這些是您可以使用的一些最好的章魚燒配料
小心旋轉球
這個過程中最重要的步驟之一是打破每個球周圍的擊球手並 將每個球旋轉 90 度. 讓未煮熟的麵糊從孔中流出，然後將多餘的麵糊推回球內以形成完美的形狀。
重要的是繼續旋轉球，因為它們正在烹飪以提供均勻的棕色。 在某些平底鍋中，甚至可能需要將球移動到不同的孔中，以使每個球都變成均勻的棕色。
替代品
章魚燒可以用多種魚類製作，包括金槍魚罐頭， 明太子章魚燒 （辣鱈魚或狹鱈魚子）、蝦、魷魚或 chikuwa（蟹棒）。
章魚燒鍋
章魚燒鍋有多種選擇，可在許多烹飪網站上找到。 選擇鑄鐵章魚燒鍋或電動章魚燒鍋以獲得最佳效果。
在此處查看我們的文章 您可以使用的最好的章魚燒平底鍋
Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物，自 2016 年以來，他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章，以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。