如何給碳鋼平底鍋調味。 獲得最佳結果的 7 個簡單步驟
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所以，你買了一個碳鋼鍋。但是，如果鍋子沒有正確調味，您會發現它不如舊的鑄鐵鍋。一旦對碳鋼鍋進行調味，它就會成為廚房必備的炊具。
這使得碳鋼成為喜歡平底鍋烤肉的人的完美選擇。請注意，碳鋼鍋很快就能達到烹飪溫度，這非常適合快餐。 ，而且也更輕更薄與鑄鐵相比。地方是，與鑄鐵不同，它是調味的。然而，重要的是要了解「調味料」並不意味著隨著您使用平底鍋的時間而積累的味道。的變成堅固的聚合物，類似塑膠。當你加熱平底鍋時，這個過程就會發生。影片):
在這篇文章中，我們將介紹：
為什麼需要對碳鋼平底鍋進行調味？
您需要對碳鋼鍋進行調味的原因有多種，這些原因適用於對鑄鐵進行調味。 其中一些原因包括：- 裸碳鋼暴露在潮濕環境中時容易生鏽。 但是，給平底鍋調味可以起到保護屏障的作用，可以防止平底鍋生鏽，尤其是當您生活在濕度較高的地區時。
- 調味還可以提高碳鋼平底鍋的性能，因為它可以使其具有不粘表面，而您只能在現代特氟龍塗層中找到這種表面。
- 當您對平底鍋進行適當的調味後，它就會成為烹飪雞蛋、薄餅、薄餅、煎餅和其他美味佳餚的絕佳選擇。 你應該明白，傳統的可麗餅和 煎蛋盤 由碳鋼材料製成。
- 一個經驗豐富的碳鋼平底鍋賦予食物更多的味道。 它也不容易粘住、腐蝕或生鏽。
你如何給碳鋼平底鍋調味？
步驟1：去除平底鍋的保護塗層，然後清洗
如果您曾經擁有過碳鋼鍋，那麼您會注意到它在購買時沒有調味。大多數平底鍋都帶有保護塗層，可防止裸露金屬生鏽。但你怎麼知道你的鍋子沒有調味？這非常簡單，未調味的平底鍋呈金屬灰色，而不是像大多數現成的鑄鐵平底鍋那樣呈黑色。重要的是要了解不同的製造商將使用不同的塗層。如何去除平底鍋的塗層
當您購買碳鋼鍋時，您會發現它帶有防銹塗層，您必須在使用油調味之前將其去除。 您可以使用兩種方法去除塗層。- 方法一：可以用開水加肥皂軟化塗層。 然後使用刷子或洗滌器擦洗鍋以去除塗層。 最後，清洗鍋，然後用熱水沖洗。
- 方法 2：把你的平底鍋放在烤箱裡，讓它靜置一個小時左右。 將溫度設置為 200 華氏度，然後用沸水沖洗平底鍋。 沖洗後用紙巾擦拭平底鍋。 但是，您應該確保手柄是烤箱安全的，因為大多數平底鍋都帶有塑料手柄。 最後，請確保在處理平底鍋時戴上手套，以免受傷
- 你自己。
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第 2 步：將鍋擦乾
去除平底鍋的保護塗層並清洗後，請確保立即將其擦乾。 由於保護鍋不生鏽的塗層已被去除，鍋很容易生鏽，尤其是在裸露和潮濕的情況下。 您可以使用毛巾擦乾平底鍋，然後將其放在燃燒器上以去除平底鍋上可能存在的任何水分。第3步：加熱你的平底鍋
一旦你把鍋子弄乾了，就可以開始加熱了。但是，您需要先塗上第一層調味料，因為這有助於快速加熱鍋。此步驟很重要，因為它可以幫助油變得盡可能稀。但是，只有當平底鍋具有烤箱安全手柄時，才應在烤箱中加熱平底鍋。值得注意的是，有些手柄無法承受烤箱的高溫。因此，您需要閱讀平底鍋附帶的用戶手冊。第四步：塗上一層薄薄的油
用椰子油給平底鍋調味
最近，有一種新趨勢，它涉及用椰子油調味您的碳鋼平底鍋。 這是一個好主意，因為當您大量購買椰子油時，它相當便宜。 確保使用液態椰子油。 這樣，它很容易在鍋里和鹽一起移動。 如果您使用黃油形式的椰子油，它將不起作用。 椰子油與鍋的表面結合得很好，它有助於鍋的使用壽命更長。將油擦在平底鍋上調味
現在，您需要將油擦遍整個平底鍋 - 無論是內部還是外部，並確保擦掉多餘的油，直到平底鍋外觀乾燥。請注意，不要使用過多的油，因為它會擾亂調味過程。它會給你留下黏稠且有斑點的調味料，這將很難修復。把它擦乾，直到鍋裡沒有任何油跡。您不必擔心這一點，因為您的平底鍋上仍然有油，這將是調味的適量。第5步：燒你的鍋
現在，讓你的油鍋加熱，當溫度設置很高時，這可以放在燃燒器上，或者放在烤箱裡。 建議使用燃燒器，因為碳鋼不是熱的良導體。 您可能需要四處移動平底鍋，以確保油在整個平底鍋上形成聚合物。你怎麼知道你的鍋是調味的？
每當您調味新的碳鋼鍋時，您肯定會注意到這一點。油凝固的部分會變成淺棕色——這就是你的調味料。然而，您需要格外小心，因為碳鋼鍋在調味時往往會大量冒煙。因此，請務必打開窗戶並打開風扇，並且在煙霧散去之前不要讓孩子留在屋內。一旦停止，就清楚地表明油層已經完成轉變。此過程所需的時間取決於燃燒器的熱量輸出以及平底鍋的大小，但應該只需要幾分鐘。但是，使用烤箱時可能需要長達 30 分鐘。另請閱讀： 感應與電烹飪板：您需要知道的
第 6 步：重複該過程
你應該繼續這個過程，塗上薄薄的油塗層，然後加熱平底鍋，直到這些塗層變暗，一遍又一遍。 最終結果應該是平底鍋產生深棕色陰影。 這足以讓您開始用平底鍋烹飪。第 7 步：您現在可以使用平底鍋，直到需要重新調味
完成步驟 6 後，您的碳鋼鍋就可以使用了。經常用平底鍋炒和烤將有助於增加更多的調味料。此外，您可以在需要時選擇使用步驟 6 新增的調味層。你的鍋子最終會變黑，但這不應該是你擔心的，因為這是正常的。 。這根本不用擔心，因為您只需重新調味平底鍋幾次即可解決問題。你怎麼知道什麼時候對碳鋼平底鍋重新調味？
使用碳鋼平底鍋後，您會注意到一些問題。 這意味著是時候給平底鍋重新調味了。 以下是可能發生的情況：- 您會注意到生鏽、生鏽的銅綠或平底鍋摸起來很粗糙。 這看起來沒有吸引力，並導致食物粘在鍋的表面。 如果您長時間不使用平底鍋或將其存放在潮濕的地方，就會發生這種情況。
- 剩下的食物粘在鍋上。 您會注意到鍋底粘有粘稠物和舊食物殘渣。 清潔平底鍋時，粘稠物不會脫落。
你如何重新調味碳鋼鍋？
要重新調味鍋，請按照以下快速步驟操作。- 用研磨海綿擦去平底鍋上的任何鏽跡或粗糙物。 確保用力擦洗並去除舊的燒焦食物殘渣。
- 塗抹 1 或 2 茶匙植物油（亞麻籽效果很好）並將其塗抹在平底鍋底部。
- 用一張紙巾去除多餘的油。
- 用中火加熱平底鍋，等待油珠形成。 小心不要被油飛濺燙傷。
- 使用大量紙巾並從熱鍋中除去多餘的油。
- 一旦鍋開始冒煙，放置 2 分鐘。
你可以給碳鋼鍋調味多少次？
碳鋼鍋類似於鑄鐵鍋。 他們都隨著年齡的增長工作得更好。 鍋越舊，性能越好。 但是，您知道碳鋼比鑄鐵老化得更快嗎？ 所以，這是一個很好的投資。 您可以根據需要對鍋進行多次調味。 當它充滿泥土和鏽跡時，你就會知道它需要調味。如何給碳鋼炒鍋調味
我們已經介紹瞭如何為您的碳鋼平底鍋調味。 但是你知道嗎？ 碳鋼炒鍋? 碳鋼炒鍋在亞洲廚房很受歡迎。 它們通常用於製作美味的炒菜。 但是，像任何其他碳鋼平底鍋一樣，它們需要調味。 隨著時間的推移，碳鋼炒鍋變得不粘鍋。 您使用它們的次數越多，它們就越粘。 這意味著您可以烹製無油餐點。 炒鍋需要額外的時間調味，我們將使用一些特殊的配料。 這是如何做到的：- 用熱水清洗新炒鍋，去除工廠塗層。 輕輕地從裡到外擦洗炒鍋以去除這種調味料。
- 將乾淨的炒鍋放在爐子上用小火加熱 2 分鐘，直至變乾。
- 把你的爐子調高。 等到炒鍋熱了，就可以炒了。
- 將炒鍋從爐子上取下，加入 2 湯匙植物油。 將油四處移動，直到它覆蓋平底鍋。
- 將炒鍋放回爐子上，加入一些香蔥和少許生薑。
- 將火調至中火，將香料炒約 20 分鐘。
- 炒鍋會變色，從有光澤變為黃褐色。
- 把炒好的東西扔掉，用熱水洗鍋。 不要使用任何洗潔精。
- 將炒鍋在爐子上晾乾 2 分鐘。
底線
現在，您在此之後需要做的是維護您的平底鍋。 始終確保它被調味料覆蓋，因為這將防止平底鍋損壞。 每當調味料的一部分剝落時，請確保重複步驟 6，直到再次覆蓋平底鍋。還可以看看 我在這裡給銅鍋調味的怪物指南
Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物，自 2016 年以來，他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章，以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。