Shottsuru(しょっつる):日本三大魚露之一!

透過我們的連結之一進行的合格購買,我們可能會賺取佣金。 了解更多
聖鶴

“日本人的菜裡用魚露嗎?”

答案是,是的,我們願意!只是在泰國或越南等其他國家不像魚露那麼常用。

我們來看看500噸魚製成的1毫升魚露吧!

您可以獲得的福利:

  • 了解什麼是 射鶴
  • 了解與其他魚露的差異
  • 火熱使用它
  • 買哪個牌子的

查看我們的新食譜

Bitemybun 的家庭食譜,帶有完整的膳食計劃和食譜指南。

使用 Kindle Unlimited 免費試用:

免費閱讀

Shottsuru(しょっつる)

聖鶴(しょっつる)是秋田縣釀造的魚醬。 

它最初被稱為 鹽次 (鹽湯、塩汁),但發音隨著秋田方言的變化而改變。

作為日本三大魚露之一而聞名。

日本三大魚露:

聖鶴(しょっつる)- 秋田縣 

石留(いしる)- 石川縣 

伊卡納戈醬油(いかなご醤油)- 香川縣 

傳統上,一種叫做Hahahata(鰰,ハタハタ)的魚被用來製作shottsuru。

這種魚稱為日本沙魚(日本紅鷸, Sailfin sandfish)英文名是“Sailfin sandfish”,冬季在秋田縣海邊捕獲。豐富的 哈哈哈 會來秋田孵蛋,所以就以魚露的形式保存下來。

由於這種魚從春季到秋季也出現在韓國和日本之間,因此韓國也使用 哈哈哈塔o 有時做魚露。但魚肉比較肥,不抱娃,不像秋田縣,所以更建議烤吃。

正鶴的歷史

歷史始於江戶時代初期,當時醬油是一種昂貴的調味料。居住在秋田縣海岸線的人們製作並使用 Shottsuru 作為醬油的替代品。

從1980年昭和時代開始, 射鶴 開始進行商業發行。 旗幡 在此之前,笠笠的捕獲量不錯,但由於過度捕撈,笠笠的數量開始下降,1991年後急劇下降。 

隨著數量減少,他們開始出售由沙丁魚等其他魚類製成的霰彈槍。和 射鶴 由...製成 哈哈哈 消失了。

值得慶幸的是,隨著漁民控制捕撈,魚的數量增加。但人們不再食用這種魚,並且已經從餐桌上消失了。

為了保留文化, 射鶴 作為傳統的秋田魚露而聞名並在日本各地銷售。

與其他日本魚露有什麼不同?

其酸洗方法與其他類似 日本魚露是將魚和鹽放在一起,攪拌釀造1~3年。

然而,傳統的 射鶴 使用木桶或木桶來製作。

此外, 射鶴 由...製成 哈哈哈 味道溫和,不腥。魚的鮮味和甜味來自於胺基酸和勝肽。

如何使用 Shotsuru

您可以使用 射鶴 就像其他魚露一樣!您可以將其添加到飯糰、義大利麵、烏龍麵、炒菜等中,作為秘密調味料。如果您願意,可以加水來降低味道的強度。

但是,您可能想嘗試 聖鶴 火鍋(しょっつる鍋)如果你有 哈哈哈 在家。

你沒有 哈哈哈 在家裡?不用擔心!你可以用鱸魚代替,它是鱸魚的表親 哈哈哈.

Shottsuru火鍋(しょっつる鍋)

份量:2

材料:

鱸魚・・・4條(帶骨約550公克)

納帕捲心菜・・・・・・1/2個

韭蔥・・・・・ ½ 粒

香菇・・・ ½包

豆腐・・・・・・・・・ 1塊

*高湯包・・・・・・ 1 件

水・・・・・・・・・根據需要

松鶴・・・・・・ 1茶匙

*您可以用昆布(海帶)和鰹魚片或高湯粉代替

*丸子的用量可以依照自己的口味調整

烹飪方法:

  1. 修剪 哈哈哈。去除器官和鰓,沖洗並拍乾
  2. 將高湯包煮沸,然後按照包裝上的說明進行操作
  3. 準備好所有材料。將大白菜、韭菜、香菇、豆腐切成一口大小
  4. 2.準備好後,添加 哈哈哈 以及3中的所有成分。
  5. 將它們煮至 哈哈哈 煮熟了,大白菜是透明的。
  6. 添加shottsuru來調整味道

值得購買的Shottsuru品牌

以下是您來日本時可能想購買的一些Shottsuru品牌!

  1. 諸井啤酒廠(諸井醸造)

這是一家復興的啤酒廠 射鶴 由...製成 哈哈哈

1930年(昭和時代)以醬油釀造廠起家。他們開始製作他們的 射鶴 2000年,當漁民開始控制捕撈時 哈哈哈,希望能保留這個傳統。

現在它是唯一純粹使用 哈哈哈.

有4種類型,您可能會想嘗試釀造了大約10年的老式shottsuru! 

『しょっ熟つる十年仙(10年釀造Shottsuru)200ml’

一年只生產500件。它更溫和,魚腥味更少。

  1. Takahashi Shotsuru-ya Pte.,Ltd(株式會社髙橋しょっつる屋)

這是最古老的啤酒廠,一直在釀造和銷售 射鶴 自1907年(明治時代)以來。 

他們是少數使用傳統烹飪方法的啤酒廠之一。加入鹽和沙丁魚、鯖魚、磷蝦等魚類後,用傳統的大鍋熬煮後飲用。

它們有 2 種不同尺寸的類型,因此更容易使用。

「しょっつる」(射鶴)360ml」

用途廣泛,可用於任何菜餚,如湯、炒菜、燒烤等。

查看我們的新食譜

Bitemybun 的家庭食譜,帶有完整的膳食計劃和食譜指南。

使用 Kindle Unlimited 免費試用:

免費閱讀

土橋雪乃是一位日本作家和食譜開發者,喜歡探索來自不同國家的不同食材和食物。她在新加坡的一所亞洲烹飪學校學習。