甜味和鹹味菜餚中小豆的 10 種最佳替代品

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紅豆、紅豆、紅綠豆,隨便你叫什麼; 當你的食譜需要它們時卻沒有它們是一種痛苦。

紅小豆有時很難找到,因為它們比其他類型的豆子不太常見,至少在西方是這樣。

甜味和鹹味菜餚中小豆的 10 種最佳替代品

既然你的出現告訴我你可以用今天食譜中的其他東西代替你的小豆,我可能會為你提供一些令人興奮的替代品!

是的,它們的味道可能不完全相同,並且單一選項不能替代所有食譜。 儘管如此,它們無疑足以滿足您的大多數菜餚。

至於紅豆的最佳替代品,我可能會把它給 黑豆。 由於味道和質地相似以及良好的營養價值,它們是紅豆的絕佳替代品。

明確了這一點,讓我們深入討論您可以嘗試的每個選項。

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紅豆替代品要注意什麼

好的,所以我已經確定並非所有選項都適用於每個食譜,對吧?

這導致我們發現這樣一個事實:大多數時候您可能必須為不同的菜餚選擇不同的豆類。

因此,了解您正在尋找的口味和質地類型變得極其重要。

如果一定要形容一下味道的話 紅豆,它們具有非常溫和的堅果味,並帶有非常明顯的甜味,這使得它們成為一般甜食的首選。

事實上,這就是為什麼甜點中沒有完美的紅小豆替代品的原因之一。 沒有豆子那麼甜。

一些以紅豆為主要成分的最常見菜餚包括東亞主食紅豆,以及其他甜食,如 oshiruko 和布朗尼蛋糕。

最好的東西? 在大多數情況下,煮豆子後您甚至不需要添加甜味劑。

從質地來看,小豆非常柔軟和光滑,但並不像其他替代品(例如意大利卷)那樣完全光滑。

如果要我用質地來形容最接近紅小豆的豆子,那就是芸豆。 兩者煮沸後的柔軟度幾乎相同,但紅小豆的顆粒感稍差一些。

紅豆以及如何在食譜中最好地替代它們

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談到替代品,就整體口味和質地而言,您想問自己以下一些一般性問題:

你正在做的菜是東亞甜點之一,比如紅豆餡餅嗎?

在這種情況下,您需要使用帶有一點堅果味的豆子,最好是甜的,並且通常質地非常柔軟,顆粒感盡可能少。

或者它是一道美味的豆類菜餚,需要一點堅果味、肉味和濃郁的味道來補充整體味道? 。

或者也許,一些甜味和鹹味菜餚需要兩者的結合? 一旦你弄清楚了這一點,請選擇最能滿足你的目的的選項!

紅小豆的最佳替代品

現在您知道了要尋找什麼來替代紅豆,讓我們深入了解一下我最喜歡的替代品列表。

黑豆:紅小豆的最佳替代品

在中美洲和南美洲作為主食食用, 黑豆 或黑龜豆是一種很好的紅小豆替代品,您可以自信地在甜味和鹹味菜餚中使用。

黑豆具有柔軟、奶油般的溫和味道,可與純素燉菜、湯、沙拉、墨西哥捲餅、辣醬玉米餅餡甚至炒菜相得益彰。

另外,您還可以製作黑豆沙,用作月餅等甜食的餡料(我最喜歡的亞洲球形食品之一)或豆沙包(紅豆 包子)。

如果你真的想接近紅豆的味道,你可以添加一些碎腰果或花生來增加堅果味和一些糖或 另一種甜味劑,如大米糖漿 為了甜味。

黑豆是紅豆的最佳替代品

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除此之外,黑豆還富含多種營養物質,已被證明具有降低血壓和維持血糖水平的作用。

當您將黑豆與其他高碳水化合物食物(尤其是米飯)一起食用時,上述效果甚至會增強!

它的攝入還與增加腸道細菌增加胰島素敏感性有關。 然而,那裡還有一些研究空間。

總而言之,黑豆質地非常柔軟,味道濃郁,在眾多菜餚中可以輕鬆取代小豆!

烹飪幹黑豆或任何干豆的最佳方法是使用高壓鍋。 這對某些人來說聽起來很可怕,但它比您想像的要容易:

紅芸豆:鹹味菜餚中紅小豆的最佳替代品

紅芸豆 是紅小豆的絕佳替代品,幾乎具有相同的質地和味道,但帶有一點肉味。

由於小豆也被稱為紅豆,不熟悉的人很容易將它們誤認為是彼此。

然而,紅豆具有其標誌性的腎形狀,其大小是紅小豆的兩倍。

紅芸豆替代紅豆

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您可以放心地在鹹味菜餚中使用紅豆代替紅豆,例如 味噌湯、蘑菇湯、燉菜以及幾乎任何不甜的東西。

您還可以使用 紅芸豆 製作紅豆沙,原料、做法、用途與小豆相同。

但你猜怎麼著,雖然肉質是紅芸豆的最大品質之一,但它肯定使它們不適合在甜食食譜中取代紅豆,至少對我來說是這樣。

即使是沙漠中最輕微的肉味也會讓我徹底厭煩。 但只要你喜歡,就沒有限制。 事實上,很多人都這樣做!

對我來說,我會把它們和一些蔬菜沙拉混合,然後撒上一堆香料,把肉味變成純粹的快樂。

相信我,當我這麼說時,它們的味道會好得多。

至於紅豆的營養價值和健康益處,它們的纖維含量非常高,在降低整體血壓和降低心髒病易感性方面發揮著巨大作用。

此外,紅豆是葉酸的重要來源。 這是一種對孕婦特別重要的營養素,因為它有助於胎兒的神經發育。

總而言之,它是可用於鹹味菜餚的營養最豐富、最美味的小豆替代品之一。

綠豆

即使 綠豆 和小豆屬於同一個科,除了有點甜之外,它們的味道有很大不同。

與紅豆不同, 綠豆 尺寸較小,顏色為綠色。 儘管如此,它們的形狀仍然相同。

綠豆作為紅豆的替代品

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綠豆具有令人興奮的泥土味、堅果味和微甜的味道,幾乎可以與所有鹹味菜餚以及一些甜味菜餚完美搭配。

它傳統上生長在巴基斯坦、印度和孟加拉國等南亞國家,用於製作咖哩和搭配糯米和蒸穀米等菜餚。

還有一種來自巴基斯坦東北部和阿富汗的特殊南亞菜餚,當地人稱為 Ghate Wreje(或 Motay Chawal),其中混合了搗碎的綠豆、煮熟的米飯和手撕牛肉。

然後將它們在慢木火上煮熟,添加許多不同的香料,並作為招牌冬季菜餚。

不管怎樣,回到現實,你可以在很多菜餚中用綠豆代替紅豆,包括豆湯、米飯、燉菜、麵條和沙拉。

雖然很多人也喜歡在甜點中使用它,但我不強烈推薦它,因為泥土的味道會改變菜餚的整體味道。

但如果你喜歡它,那就去吧!

綠豆對健康的好處包括更好的消化能力和降低低密度脂蛋白或有害膽固醇水平。

如果你和我一樣喜歡綠豆的味道, 嘗試製作這個簡單的純素綠豆蛋食譜

斑豆

斑豆 可以代替紅豆和芸豆,因為所有這些豆子的味道和質地都足夠接近。

然而, 斑豆 只是更甜一點。

斑豆在西班牙語中被稱為 frijoles pintos,主要種植在墨西哥和美國西南部的大部分地區,常用於北美和中美洲製作的菜餚中。

用斑豆代替紅豆

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您可以直接食用斑豆、搗碎或油炸,也可以將它們放入蔬菜湯、燉菜、蘸醬甚至墨西哥捲餅中。 它們也可以作為米飯的補充菜餚。

此外,斑豆也是蛋白質、纖維、維生素和礦物質的良好來源,並已被證明對整體血糖水平和心臟健康有積極作用。

此外,它們是抗氧化劑的豐富來源,可以降低患慢性疾病的風險。

總體而言,是紅豆的良好替代品。 只需確保在使用前將其浸泡,以縮短烹飪時間,並獲得額外柔軟的質地。

還了解什麼是 辣椒、沙拉和燉菜中黑豆的 12 種最佳替代品

卡內利尼豆

又名白芸豆, 芸豆 具有非常醇厚、澱粉和黃油的味道,帶有微妙的堅果味和非常奶油般的質地。

Cannellini 豆是許多菜餚中紅小豆的絕佳替代品

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雖然 芸豆 通常在無數菜餚中用來代替紅芸豆,您也可以在多種菜餚中用它們代替紅豆,包括沙拉、燉菜、麵食和湯。

他們還可以製作非常好的白豆沙,步驟與製作紅豆沙相同。 唯一的額外步驟是剝去皮膚以保持奶油質地。

儘管小豆和白芸豆的味道存在巨大差異,但白芸豆被用於許多亞洲菜餚(尤其是鹹味菜餚),並且通常是小豆的更好替代品。

至於健康益處,白芸豆富含蛋白質、纖維和葉酸,有助於維持血壓和強化骨骼。

簡而言之,如果您不太關心色彩美學,這是一個不錯的選擇。

蠶豆

如果你不介意花額外的功夫去焯水和去除綠殼 蠶豆,它們確實是替代紅豆的好東西。

你也可以自己買已經焯過殼的那種。

不適合甜食, 蠶豆或蠶豆,主要具有黃油和堅果味,並帶有潛在的苦味,完美地補充了其整體味道。

用蠶豆代替紅豆

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就食譜而言,蠶豆或蠶豆用途廣泛,用途廣泛。

湯、燉菜、醬、沙拉、沙拉三明治,凡是你能想到的。 更不用說你可以煮、蒸、烤,甚至油炸它們。

從醫學上來說,蠶豆富含有益健康的成分,可以增強免疫力、幫助降壓、幫助減肥,甚至可以治療帕金森氏症的症狀。

雖然蠶豆並不完美,但當您手頭沒有其他東西時,蠶豆是一個不錯的選擇。

奶油豆

好吧,如果你現在喜歡上面的任何一種選擇,我可以很容易地假設你不介意用味道完全不同的東西來代替小豆!

話雖如此, 奶油豆 是另一種您想嘗試的紅豆替代品。

它們具有非常光滑的奶油質地,並且正如您可以想像的那樣,具有非常溫和的黃油味。

黃油豆代替紅豆

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如果 奶油豆 新鮮的豆子,與乾豆或煮熟的豆子相比,您還會嚐到青草和植物的味道。

然而,出於一些健康問題,我絕不會建議新鮮食用它們。

由於黃油豆以吸收醬汁和吸收風味而聞名,因此它們一直被認為是湯、燉菜和砂鍋菜等鹹味菜餚的絕佳選擇。

您還可以使用毛豆來代替紅豆沙,您可以將其用作大多數您最喜歡的亞洲甜食食譜的餡料,包括月餅、豆沙包和饅頭。

唯一的區別是味道可能不像紅豆那樣豆香和泥土味。

除此之外,黃油豆還富含維生素和礦物質,以及豐富的可幫助消化的可溶性纖維。

更不用說它們在降低高血壓方面的作用了。

換句話說,黃油豆是一種美味的營養源泉,也是最好的紅小豆替代品之一。

黑芝麻

當我們談論紅豆替代品時,我不會稱其為最通用的選擇,但當你找不到其他東西時, 黑芝麻 可以是一個不錯的選擇。

它們具有堅果和泥土的味道,可用於有限數量的甜味和淡味菜餚,包括糯米糕的餡料和糊狀物。

黑芝麻作為紅小豆的可能替代品

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顯然不像普通的那麼受歡迎 芝麻籽 在中國和日本料理中,這些仍然是甜點和甜醬的熱門選擇。

黑芝麻的健康益處包括改善神經系統、健康骨骼和改善血管功能。

蔓越莓豆

蔓越莓豆 形狀與芸豆大致相似。 然而,它們的區別在於帶有紅棕色斑點的米粉色。

它們具有溫和的甜味,並帶有栗子般的味道,這使得它們與其他入伍選項相比有點獨特。

蔓越莓豆作為紅小豆的替代品

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煮熟後,蔓越莓豆(也稱為博洛蒂豆)具有非常奶油般的質地,與紅豆相比,味道稍淡。

因此,您可以在各種美味食譜中使用它們,例如燉菜和湯。

它也是斑豆和卷豆的流行替代品,因為你不介意顏色對比!

黃綠豆剖開

黃綠豆剖開 如果您更喜歡甜食,這是另一個很棒的選擇。

與清單上的許多其他豆類一樣,這些豆子也具有溫和的甜味和堅果味,常用於亞洲菜餚。

剖開的黃綠豆綠豆代替紅豆

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當沒有紅小豆時,您可以隨時將黃綠豆放入咖哩、湯和燉菜中,並將它們用於月餅、芝麻球、霍皮等的糊狀和餡料中。

除此之外,黃綠豆也非常健康,具有調節血糖水平、改善心臟健康和預防結直腸癌等已被證明的益處。

以 1:1 的比例與紅小豆一起使用,以獲得最佳效果。

常見問題

紅豆和紅小豆是一樣的嗎?

不,他們不是! 儘管由於顏色略有相似,“紅豆”一詞經常與小豆和芸豆互換使用,但不應將它們混淆。

戈雅小紅豆和小豆一樣嗎?

不,兩者不同。 雖然兩者由於顏色相似而被稱為紅豆,但它們並不相同,儘管它們可以用作替代品。

黑豆和紅小豆是一樣的嗎?

嗯,有多種黑色的小豆。

但如果你指的是黑豆,那麼就不是了,小豆和黑豆是完全不同的。

了解 烹飪燉菜或沙拉時黑豆的最佳替代品是什麼

結論

有多种红豆替代品,如果沒有的話可以使用。

在這篇文章中,我們介紹了您可以在不同菜餚中使用的所有可能的替代品,尤其是鹹味菜餚。

由於上述所有替代品都有其獨特的風味和質地,因此它們都會為您的菜餚添加不同的東西,有些比其他的更好。

因此,下次您尋找紅豆替代品時,請毫不猶豫地嘗試其中一種選擇。

只是要小心你的食譜的要求。 你不想在甜點中加入苦味和泥土味的東西;)

接下來,退房 如果你在商店找不到毛豆的最佳替代品,前十名

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Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員,他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物,自 2016 年以來,他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章,以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。