Nilaga：簡單的菲律賓美食
Nilaga 是一種來自菲律賓的傳統燉肉或湯，由煮牛肉 (nilagang baka) 或豬肉 (nilagang baboy) 與各種蔬菜混合製成。 它通常與白米飯一起食用，並配以醬油、patis（魚露）、labuyo 辣椒和calamansi。
Nilaga 是菲律賓最簡單的菜餚之一。 它通常使用嫩肉和肥肉，如牛腩、五花肉、排骨或牛腩。
在這篇文章中，我們將介紹：
“尼拉加”是什麼意思？
“nilaga”一詞指的是他加祿語單詞“pinakuluan”，在菲律賓使用的他加祿語中意為“煮熟”。 所以從技術上講，nilaga 只是煮肉和蔬菜。
尼拉嘎的起源是什麼？
Nilaga是一種起源於菲律賓八打雁省和甲米地省的菜餚。 據說它受到西班牙美食的影響，使用牛肉（西班牙燉菜中的常見成分）和捲心菜（西班牙菜餚中的常見成分）就證明了這一點。
Nilagang 是一種傳統的菲律賓美食，代代相傳。
事實上，早在殖民時代之前，南島人就將煮食物的技術引入了菲律賓。
但是，據信尼拉岡巴卡有西班牙血統。 這是西班牙菜鷹嘴豆和燉肉的肉湯改編。 在他加祿語中，最初的燉菜被稱為 Cocido。
Cocido 是基於一種名為 Cocido Madrileno 的傳統西班牙菜。 它由醃製或新鮮肉類（尤其是牛肉）、各種蔬菜（包括玉米、土豆、洋蔥和芹菜）製成。
有時會添加香蕉等甜水果，然後最重要的成分是鷹嘴豆。 這些都是以火鍋的方式烹製的，低而慢。
如您所知，Nilagang Baka 是這道菜的湯版本，沒有鷹嘴豆。 事實上，更快地煮沸這些原料可以更快地製作 Nilagang Baka。 菲律賓人需要快速可口的飯菜。
結果，人們決定煮牛肉並用一些香料調味，因為它便宜且易於製作。
它們還包括土豆、捲心菜和洋蔥等蔬菜來完善這頓飯，我們在今天的菜餚中仍然使用這些蔬菜。
煮牛肉的起源可以追溯到切牛肉的成本。 來自亞洲、歐洲和美洲的農民階級經常使用較硬的部分，因為它們更便宜。
人們發現這種動物的骨頭部分可以製作出更美味、更濃郁的肉湯。 這就是為什麼像 Nilagang Baka、Puchero 和 布拉洛 在菜中使用這些肉塊。
尼拉加的成分是什麼？
尼拉加最常用的蔬菜是捲心菜、土豆、胡蘿蔔和青豆。 其他成分包括：牛肉湯、大蒜、洋蔥、生薑、黑胡椒粒、月桂葉和魚露。
尼拉加的種類
尼拉崗巴卡
Nilagang Baka 是一種菲律賓牛肉和蔬菜湯，裡面有很多嫩肉和豐盛的蔬菜。 整體湯的味道很柔和，調味料也很基本，但你不會相信這道菜的味道和舒適度是多麼令人難以置信。
肉變得很嫩，從骨頭上掉下來。 這道湯的主要蔬菜是洋蔥、土豆、玉米、pechay（白菜）、普通捲心菜、綠碧瑤豆和胡蘿蔔。
花椒是調味品的主要形式，而添加醬油和魚露以增加鹹味和鹹味。
這道濃湯是許多菲律賓家庭最舒適的食物。 它在寒冷的冬季特別受歡迎，因為它是一種熱騰騰的舒適肉湯。
它也是一道單鍋菜，是忙碌家庭的最愛。
但這道菜通常作為周日大餐，全家人圍坐在餐桌旁享用這道美味佳餚。
尼拉崗寶貝
nilagang baboy 這個詞在英語中的意思是“煮熟的豬肉”，它是一種由煮熟的豬肉和蔬菜製成的菲律賓湯。 它通常由五花肉、排骨或豬腿製成。
在平常的日子裡，這種湯飯經常在午餐或晚餐時提供。
蒸白米飯是 nilagang baboy 的理想搭配，最好搭配一些 patis（魚露）和一些 siling labuyo（鳥眼辣椒）作為香料。
人們經常在雨季製作nilagang baboy食譜。 它的熱湯、肉和蔬菜放在熱氣騰騰的米飯上是美妙的舒適食物。
然而，在任何一天吃這道菜還是很不錯的，或者當你吃太多咸和油膩的食物時。
它比許多菜餚都清淡，所以節食的人覺得這很棒。 他們唯一需要避免的是吃豬肉的脂肪部分。
最初的煮牛肉湯可能是為下層人士準備的。
但是今天，做這樣一道菜的成本已經不是那麼低了。 價格上漲了，而且每種食品都不像以前那麼便宜了。
然而，與牛肉版相比，這道尼拉岡 baboy 食譜仍然便宜。 它是為患有腹瀉或胃酸過多的人準備的好菜。
在菲律賓，當人們患上流感時，它也是一種主食，還有 sinigang（酸燉湯）。
Nilagang baboy據信起源於菲律賓的八打雁省。
它是菲律賓最受歡迎的菜餚之一，不難看出原因。
但在過去，這種湯是與工人階級和農民聯繫在一起的。 它是用更便宜的牛肉塊製成的，沒有任何蔬菜。
幾個世紀前，肉很少見，人們只能吃到更硬的肉塊，所以他們將肉煮熟以使其更容易咀嚼。
現在，這道菜已經進化並變得更加複雜。 它是用豬肉製成的，這使得它仍然可以使用，但也更豪華一點。
還添加了蔬菜，使湯更加豐盛和充實。
如何吃尼拉加
Nilaga 可以單獨食用，但通常與白米飯一起食用。 配上醬油、patis（魚露）、labuyo chilis 和calamansi，可根據口味添加。
要吃 nilaga，只需將一些湯和肉舀到盤子上，然後加入米飯。 然後，加入醬油、魚露、辣椒和卡拉曼西調味。
nilaga 和 bulalo 有什麼區別？
Nilaga 使用無骨肉製成的牛肉湯，而 bulalo 使用牛肉湯。 高湯是用骨頭和肉製成的。 使用高湯會產生更深、更油膩的味道。
nilaga 和 tinola 有什麼區別？
Tinola 是用雞肉做的湯，而 nilaga 通常是用牛肉做的。 Nilaga 也有更基本的口味，並使用一套標準的蔬菜，如土豆、胡蘿蔔和四季豆。 Tinola 通常還使用生薑和青木瓜，這使它具有更獨特的風味。
在哪裡吃尼拉加？
菲律賓有很多地方供應尼拉加，但最受歡迎的地方之一是馬尼拉的 Lolo Dad's Nilagang Baka。 這家餐廳自 1967 年以來一直供應 nilaga，並以其濃郁可口的湯而聞名。
尼拉加健康嗎？
Nilaga 是一道健康的菜餚，因為它是用瘦肉和蔬菜製成的。 它的熱量和脂肪含量低，蛋白質和纖維含量高。
結論
所以你有它！ Nilaga 是一種美味而豐盛的湯，非常適合下雨天或任何一天，真的。 現在出去自己試試吧！
Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物，自 2016 年以來，他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章，以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。
