Burong Mangga:健康益生菌嗎? 在這裡找到!

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也稱為醃製 芒果, burong mangga 是一個 菲律賓 小菜 通過將未成熟的芒果浸沒在鹽水溶液中一定時間而製成的食譜。

布隆漫畫中使用的鹽水是用水、鹽和糖製成的。 然而,大多數現代版本的食譜都使用醋代替水來增加菜餚的風味。

儘管該配方適用於各種未成熟的芒果,但傳統配方中使用的品種是 Carabao 和 Pico。

什麼是Burong Mangga

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這道菜的由來

在無數種芒果泡菜中,布龍芒果特別起源於菲律賓。 至於何時以及如何? 這並不完全清楚,因為關於這道菜的記錄信息很少。

讓我們稱它為“菲律賓人”對具有數百年曆史的食品保存技術進行了證明,結果非常美味。 ;)

如何製作 Burong Mangga:菲律賓美食

製作 burong mangga(這裡有完整的食譜),您將需要以下內容:

  • 鹽漬小青芒果
  • 辣椒(可選)
  • 攪拌用的盤子
  • 煮沸用的鍋
  • 用於存儲的容器

說明

以下是製作 burong mangga 的步驟:

  1. 洗淨小的綠色芒果並去除它們的莖。
  2. 將水和糖的混合物煮沸直至糖溶解。
  3. 讓混合物冷卻。
  4. 將芒果放入盤中,將冷卻的混合物倒在上面。
  5. 如果需要,添加辣椒。
  6. 把所有東西混合在一起。
  7. 將混合物儲存在容器中,讓它發酵至少 2 天。
  8. 2 天后,burong mangga 就可以上桌了。

變體

製作 burong mangga 有不同的方法,這裡有一些變體:

  • 有些人在水和糖的混合物中加入淘米以加速發酵過程。
  • 其他人則添加大蒜和生薑來增加風味。
  • 有些人用成熟的芒果代替小的綠色芒果。

酸洗過程如何將未成熟的芒果變成 Burong Mangga

醃製是通過將食物浸入鹽水或醋中來保存食物的過程。 醃製過程已經存在了幾個世紀,用於延長食品的保質期。 在 burong mangga 的例子中,酸洗過程將未成熟的芒果變成了一種酸辣的美味。

為什麼酸洗是保存食物的健康方式?

酸洗是一種保存食物的健康方法,因為它不涉及使用防腐劑或人工添加劑。 這 發酵 過程會產生有益細菌,有助於消化和增強免疫系統。 此外,醃製有助於保留所保存食物的營養價值。

為您的 Burong Mangga 選擇完美的芒果

在製作 burong mangga 時,並不是所有的芒果都是生而平等的。 您使用的芒果類型可以成就或破壞您的發酵水果菜餚。 以下是一些用於製作 burong mangga 的最佳芒果類型:

  • Carabao Mango:這是用於製作 burong mangga 的最受歡迎的芒果類型。 它甜美多汁,皮薄,易於剝皮和切片。
  • 印度芒果:這種芒果也是 burong mangga 的不錯選擇。 它有輕微的酸味和堅硬的果肉,在醃製過程中保持良好。
  • Ataulfo 芒果:如果您正在尋找更甜、更奶油的芒果,Ataulfo 是一個不錯的選擇。 它比其他芒果小,但具有濃郁的黃油味,與濃烈的酸洗液搭配得很好。

選擇芒果時要注意什麼

為您的 burong mangga 選擇芒果時,請記住以下提示:

  • 選擇成熟但仍然堅硬的芒果。 過熟的芒果在醃製過程中會變成糊狀。
  • 尋找表皮光滑、無瑕疵的芒果。 避免吃有瘀傷或軟點的芒果。
  • 選擇有甜香味的芒果。 如果它們聞起來不甜,可能還不夠熟。

哪裡可以買到芒果

您可以在大多數雜貨店和農貿市場找到芒果。 如果您足夠幸運,居住在一個擁有大型菲律賓社區的地區,您可能會在亞洲市場或專賣店找到卡拉寶芒果。

掌握 Burong Mangga 的藝術:有用的提示

  • 將您的 burong mangga 存放在陰涼乾燥的地方,以保持其質量和風味。
  • 確保正確密封罐子,以防止空氣進入並損壞水果。
  • 在將芒果加入鹽水之前,檢查芒果上是否有瘀傷或軟點的跡象。
  • 如果您要引入新的器具或罐子,請確保對它們進行徹底消毒,以確保發酵的安全環境。
  • 使用蒸餾鹽或加碘鹽以確保發酵的 pH 值合適。
  • 添加香草、香料、大蒜或辣椒可以提升您的 burong mangga 的風味,但請務必使用乾淨且乾燥的原料,以免引入細菌。

替代品和添加劑

  • 如果沒有新鮮的芒果,可以用芒果乾代替。
  • 您還可以在鹽水中添加其他水果,如李子或杏仁,以增加風味。
  • 加一點蘋果醋可以緩和鹽水的酸味,增強果香。
  • 在鹽水中添加碘有助於減少渾濁度並促進發酵過程。
  • 避免使用添加劑或防腐劑,因為它們會影響 burong mangga 的質地和質量。

包裝和服務

  • 確保將芒果片完全浸沒在鹽水中,以確保發酵均勻。
  • 將芒果片緊緊地裝在罐子裡,以免出現氣穴。
  • 通過質地和香氣檢查 burong mangga 的質量。 它應該很結實並且有水果味。
  • 將 burong mangga 作為您最喜愛的菲律賓食物的配菜或調味品。

重要注意事項

  • 請務必注意,您的 burong mangga 的質量取決於您使用的芒果的質量。
  • 始終檢查鹽的有效期並確保加碘。
  • 使用乾淨和消毒過的罐子,以確保發酵的安全環境。
  • 隨著時間的推移,鹽水可能會變黑,但這是正常現象,不會影響 burong mangga 的質量。
  • 如果 burong mangga 味道太鹹,您可以在食用前將其浸泡在水中幾分鐘。

如何享受Burong Mangga

Burong mangga 是搭配米飯的絕佳調味品。 以下是提供服務的方法:

  • 首先洗手,然後用金屬勺子舀取 burong mangga。
  • 取一碗新鮮煮熟的米飯,加入一點 burong mangga。
  • 根據您想要的熱量和風味水平添加甜味或辣味醬汁。
  • 用乾淨的勺子從罐子裡取出 burong mangga。
  • 在加入米飯之前讓多餘的鹽水滴掉。
  • 在上面撒上一些黑芝麻,顏色和味道形成美麗的對比。

烤肉和三明治

Burong mangga 還可以搭配烤肉和三明治。 以下是提供服務的方法:

  • 首先洗手,然後用金屬勺子舀取 burong mangga。
  • 取一個大碗,在底部鋪上一層布隆曼加。
  • 在 burong mangga 上添加一些切片的烤肉或蔬菜。
  • 讓它靜置幾分鐘,讓味道完全結合。
  • 根據您想要的熱量和風味水平,添加一點芥末醬或甜辣醬。
  • 用保鮮膜或蓋子蓋住碗,讓它在冰箱中放置幾天,讓味道充分發揮。
  • 檢查鹽水的液位,如果需要的話加一點水以完全覆蓋 burong mangga。
  • 在上面撒上一些黑芝麻,顏色和味道形成美麗的對比。

作為味道濃郁的小吃或開胃菜

Burong mangga 也可以作為一道辛辣的小吃或開胃菜來享用。 以下是提供服務的方法:

  • 首先洗手,然後用金屬勺子舀取 burong mangga。
  • 取一個玻璃罐,在水中煮沸幾分鐘進行消毒。
  • 將冷卻的罐子轉移到干淨的表面上,並在底部撒上一些真菌重量。
  • 將 burong mangga 緊緊地裝進罐子裡,確保沒有氣泡。
  • 將鹽水倒在 burong mangga 上,直到它完全被覆蓋。
  • 用蓋子密封罐子,讓它在室溫下放置幾天發酵。
  • 檢查鹽水的液位,如果需要的話加一點水以完全覆蓋 burong mangga。
  • 將罐子存放在冰箱中幾天,讓味道充分發揮。
  • 將 burong mangga 作為味道濃郁的小吃或開胃菜,或作為調味品與烤肉或三明治搭配,提供美味的嘎吱聲和風味對比。

Burong mangga 是一種用途廣泛的調味品,可以通過多種方式享用。 無論您是在家製作還是從商店購買,它都是任何餐點的美味補充。

存放您的 Burong Mangga:提示和技巧

在存儲您的 burong mangga 時,冷藏是關鍵。 這將有助於保持芒果新鮮並防止酸洗過程繼續進行。 請記住以下提示:

  • 將您的 burong mangga 存放在乾淨、密封的罐子裡。
  • 把罐子放在冰箱裡,以保持醃製芒果的質量。
  • 如果您在醃製前將芒果切片或切碎,請確保它們完全浸沒在醋、糖和水的混合物中。
  • 在混合物中加入月桂葉、白碘或蘋果醋,以幫助保存芒果。
  • 準備好上菜時,將醃製的芒果輕輕倒入乾淨的碗中,讓它們冷卻至室溫,然後再添加其他配料。

Burong Mangga 對你有好處嗎?

芒果以其營養價值而聞名,發酵後的 burong mangga 變得更有營養。 以下是 burong mangga 的一些健康益處:

  • burong mangga 等發酵食品富含益生菌,益生菌是有助於改善腸道健康和增強免疫系統的有益細菌。
  • Burong mangga 也是維生素 C 的良好來源,維生素 C 對維持健康的皮膚、骨骼和牙齒至關重要。
  • 發酵過程還增加了芒果中營養物質的生物利用度,使它們更容易被人體吸收。

紅甲粉

burong mangga 的主要成分之一是 angkak 粉,它由發酵的紅米製成。 Angkak 粉以其健康益處而聞名,包括:

  • 它含有莫納可林 K,已被證明可以降低膽固醇水平。
  • 它具有抗氧化特性,有助於保護身體免受自由基侵害。
  • 它還具有抗炎特性,可以幫助減少體內炎症。

熱量低

Burong mangga 是一種低熱量調味品,可以作為健康飲食的補充。 一份 burong mangga(約 1/4 杯)僅含約 20 卡路里,使其成為在不增加額外卡路里的情況下為您的膳食增添風味的好方法。

發酵芒果是益生菌強國嗎?

益生菌是活的微生物,當攝入足量時可以提供健康益處。 它們通常被稱為“好細菌”,因為它們有助於維持腸道微生物的健康平衡。

burong mangga是益生菌食品嗎?

是的,burong mangga 是一種益生菌食品。 在發酵過程中,會產生已知具有益生菌特性的乳酸菌。 這些細菌可以幫助改善消化,增強免疫系統,甚至減少炎症。

食用益生菌有什麼好處?

食用益生菌可以帶來許多健康益處,包括:

  • 改善消化和腸道健康
  • 增強免疫功能
  • 減少炎症
  • 降低某些疾病的風險,例如糖尿病和心髒病
  • 改善心理健康和認知功能

食用益生菌是否存在任何風險?

雖然益生菌通常被認為是安全的,但也存在一些與食用益生菌相關的風險,包括:

  • 某些人的過敏反應
  • 與某些藥物的潛在相互作用
  • 在某些情況下可能被有害細菌污染

結論

所以,這就是 Burong mangga。 這是一種菲律賓美食,包括用鹽、糖和醋醃製未成熟的芒果。 

這是保存食物的好方法,並且含有有助於消化和增強免疫系統的有益細菌。 所以,不要害怕嘗試!

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Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員,他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物,自 2016 年以來,他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章,以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。