Hibachi：它是什麼以及它來自哪裡？
Hibachi 烹飪的確切背景是不確定和有爭議的。 一些人認為日本的 hibachi 烹飪早在 200 多年前就開始了，而另一些人則認為它自 20 世紀中葉以來才出現。
Hibachi 烹飪始於小型移動烤架。 但多年來，它已發展成為一種更複雜和有趣的烹飪方法。
1945 年，日本開設了第一家現代燒烤餐廳：Misono。
廚師們將用餐與娛樂相結合，並使用拋雞蛋和燃燒火山等技巧進行了一場精彩的表演。
日本餐廳比日本公民更受海外遊客的歡迎，因為它更華麗，與日本不同 傳統日本料理.
Hibachi 大約在 20 年前在美國推出，從那以後才開始流行起來。
雖然在 1945 年之前幾乎沒有記錄，而且根源肯定是有爭議的，但有一件事是肯定的：hibachi 餐廳在全球範圍內廣受歡迎。 今天，您甚至可能熟悉日本連鎖餐廳 Benihana！
在這篇文章中，我們將介紹：
您應該在 Hibachi 餐廳用餐的 8 個理由
- 其他地方的所有東西的味道都一樣——去任何一家西餐廳，你都會在菜單上吃到平常的東西，比如意大利面、牛肉辣醬玉米餅餡、烤牡蠣和墨西哥辣椒醬等等。 希巴奇 餐廳雖然，你會在你的生活驚喜！
- 沒有課程，只是自由式烹飪——聽說過禦好燒嗎？ 嗯，它的字面意思是“隨心所欲”。 西餐廳有類似優惠嗎？ 不？ 那麼這是您應該嘗試hibachi餐廳的另一個原因。
- 廚師可以通過從遠處將食物扔進你的嘴裡來和你一起玩——就像在一場魔術表演中，你從人群中被召喚來協助魔術師。 這是一種美妙的感覺！
- 每頓飯都是準備好的 在你眼前煮熟 – 如今，越來越多的人希望透明度，從政治到向他們出售產品或服務的公司，他們想知道製造這些東西所涉及的過程。 Hibachi餐廳雖然在它成為趨勢之前做到了。
- hibachi廚師的刀法 非常有趣 - hibachi 廚師可以用刀做魔術師可以用他們的卡片做的事情。
- 與西方貴族廚房名人不同，Hibachi 廚師並不是勢利小人——西方廚師是一種令人討厭的人，儘管他們盡最大努力取悅客人，但也不喜歡與他們打交道。 這是可以理解的，因為他們在他們的名字/餐廳上覬覦米其林星級，所以他們可以不那麼關心他們的客人。 另一方面，Hibachi 的廚師就像你的隔壁鄰居 Bill，每次見到你都會向你打招呼，並且不介意坐在你客廳的沙發上，一邊喝啤酒一邊看足球。
- Hibachi 的廚師將您放在火熱的烤架旁邊會讓您興奮不已——如果您曾經去過篝火或篝火，那麼您就會知道靠近它可能有點危險和/或有時令人興奮。 嗯，在 hibachi 餐廳，烤盤大多著火了，所以你會真正感受到離它 2 英尺遠的熱量。 在某些情況下，您可能會被輕微燙傷，但廚師在操作烤架時處理烤架、刀、抹刀和其他東西時會非常小心。
- 這就像一邊欣賞馬戲表演一邊享用非常美味的飯菜——雖然它可能沒有魔術或馬戲表演那麼盛大，但它有時會讓你垂涎三尺，為烤肉廚師表演的技巧鼓掌。 此外，無論您回來多少次，您都將永遠喜歡這裡的食物，所以這會很有趣，而且您肯定會回來吃更多！
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Hibachi 簡史
hibachi 這個詞是兩個日語單詞的融合，hi 的意思是“火”，Hachi 的意思是“鍋”或“碗”。 如果從字面上翻譯成英語，那麼 hibachi 的意思是“火碗”，這有一定的道理，因為從前它們正是為此目的而使用的 - 為古老的日本房屋供暖。
不久，一些日本平民試圖在hibachi加熱器上放置一個烤架並開始烹飪燒烤食品，直到後來的明治時代它才成為一種用於烹飪燒烤食品的工具。 它們的小尺寸意味著它們可以被帶到家中任何方便的地方。
圓形的hibachis可能是用鑄鐵或青銅製成的，但方形或矩形的hibachis是由陶瓷瓷材料製成的。
其他施工方法包括挖出一棵被砍倒的大樹的下部，並用銅襯填充內部。
箱形的烤肉通常由木頭製成，其中一些也呈長方形。
在某些情況下，使用帶有可見木紋的華麗木箱來固定 hibachi 周圍的金屬條。 這些金屬條的目的是加強hibachi的結構。
一些 hibachi 是用櫥櫃、抽屜、蓋子和容器建造的。 這些附加功能用於存放 hibachi 工具和撲滅木炭中的火。 有時，還製作了一種可以讓茶壺站立的工具，作為 hibachi 的附件。
受歡迎的hibachi配菜
Yakiniku（日式燒烤）是一餐，但您也可以嘗試許多美味的日本小菜。
京富米店
說到經典的日本配菜，第一個想到的就是米飯。 你可以用清蒸白米飯來保持簡單，以補充多肉的燒烤。
或者，您可以選擇 chahan，這是一種日本炒飯，配雞蛋、蔥、韭菜、胡蘿蔔、生薑和一些醬油。
翻炒
用洋蔥、西蘭花、胡蘿蔔、辣椒和蘑菇炒蔬菜是烤肉配菜的另一個首選。 它非常適合那些尋求更健康選擇的人。
炒或炒西葫蘆是另一種受歡迎的配菜，尤其是與 hibachi 烤雞一起。
日式沙拉
金皮拉圖案片
雖然大多數美國人不知道這種沙拉，但我告訴你，如果你能接觸到牛蒡根 (gobo)，這是必須嘗試的。
這是一種基本的沙拉，由切成薄片的牛蒡根和胡蘿蔔在油中輕輕翻炒，然後用醬油、糖和 料酒.
雖然它是炒的，但它仍然被認為是一種健康的沙拉。
生須
Namasu 是一種使用生蔬菜和加糖醋製成的生日本沙拉。
它通常由蘿蔔和胡蘿蔔製成。 蔬菜首先切絲，然後在米醋、糖、鹽和大蒜的混合物中醃製幾個小時。
這使得白蘿蔔的醋和辛辣味道變得更溫和，質地變軟。 它很容易製作，而且不涉及烹飪。
戈馬埃
這是指一種漂白的蔬菜沙拉，通常由菠菜製成。 它的頂部是美味的堅果芝麻醬，當您享用大量熱燒烤食物時，您可以將其冷卻以提供新鮮感。
相關 hibachi 問題
許多讀者對兩者之間的差異有疑問 鐵板燒 和 hibachi，所以這裡有一個問答部分來回答其中的一些問題。
紅花是hibachi嗎？
雖然人們稱之為紅花hibachi式烹飪，但在你面前的鐵烤盤上的烹飪實際上被認為是鐵板燒。
Benihana 確實提供一些您可以選擇的 hibachi 風格的菜餚，但主要的吸引力和您見證的表演是鐵板燒。
Hibachi當然是日本人。 在美國，您會經常看到鐵板燒烤架（或“鐵板”）被用於 hibachi 餐廳，並且這兩個術語可以互換使用。 然而，它們都是日本烹飪風格。
hibachi是蒙古語嗎？
Hibachi 是日本語，不是蒙古語。 雖然與鐵板燒烹飪（他們在 hibachi 餐廳使用的鐵鍋）有相似之處，因為蒙古燒烤也是在扁鐵鍋上烹製的。
hibachi是韓國料理嗎？
他們在 hibachi 餐廳供應的鐵板燒是日本的，而不是韓國的。 當在明火 hibachi 上烹飪時，它被稱為 shichirin，這種類型的燒烤被稱為 yakiniku。 有人說烤肉起源於韓國烤肉。
他們在日本吃Hibachi嗎？
是的，他們在日本吃火鍋，它實際上起源於那裡。
在這裡，我們出去吃火鍋時主要吃烤紅肉，但日本料理更多的是蔬菜和魚而不是肉。
hibachi 烤架有多熱？
hibachi 烤架會變得非常熱，熱量從烤架中心的 450 F 到邊緣的 250 F 不等。
hibachi 烹飪的一部分是通過在烹飪表面上移動食材來調節溫度。
Hibachi 與炒菜不同。 Hibachi 炒飯是一種炒菜，因為它在烤架上煎炸時會被攪拌和混合，但其他菜餚，如牛排或蝦，只是在烹飪板上烤而不被攪拌在一起。
Hibachi 與菜餚中常用的米酒相比有點甜，但不會太甜。 有些菜使用紅燒醬，可以是甜的，但通常咸多於甜。 它本身也不辣，但如果您喜歡這種方式，通常至少有一種辣醬可以蘸您的食物。
另請閱讀： hibachi 烤架有多熱，專家提示
Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物，自 2016 年以來，他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章，以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。