Lumpiang Sariwa 食譜（配花生和醬汁）：菲律賓式 Lumpia
你喜歡吃蛋捲嗎？ 那我敢打賭你會發現lumpia也很好吃！
Lumpia 在大小和形狀方面是中國春捲的菲律賓食品版本。 它還利用不同的蔬菜。 菲律賓春捲是必嚐的小吃，配上甜鹹的蘸醬。
在菲律賓，除了這個 lumpiang sariwa 食譜外，還有其他品種的 lumpia。
這些是油炸的lumpia（lumpiang prito或togue）， 上海隆良和 魯比昂烏博德. 這些食譜之間最明顯的區別是包裝紙。
Lumpiang sariwa使用柔軟的新鮮lumpia包裝紙，而其他種類的lumpia包裝紙則需要油炸。
你現在有註意自己的健康嗎？ 如果你是，那麼這個lumpia食譜就是你需要學習的！
製作最好的lumpiang sariwa的秘訣在於使麵糊比縐紗更薄，這樣你就可以輕鬆折疊它。
在這篇文章中，我們將介紹：
Lumpiang Sariwa 是什麼？
春捲是最清淡但鬆脆可口的舒適食品。 菲律賓菜 lumpiang sariwa 翻譯為“新鮮的春捲”。
但是，這些卷不像傳統的中國卷。
最初的春捲來自中國，但菲律賓人已經越來越喜歡這道清爽簡單的菜了。 雖然有很多版本的lumpia，但你會喜歡這個lumpiang sariwa 食譜！
Lumpiang sariwa 由三個基本組成部分製成：可麗餅狀的軟包裝紙、由肉和蔬菜製成的美味餡料，或者只是新鮮蔬菜和美味的醬汁。
春捲裡裝滿了各種美味可口的食材，如蝦、豬肉、捲心菜、紅薯、四季豆、胡蘿蔔、豆腐等。
肉質的餡料和煎鍋，然後塞進包裝紙裡，裡面放一些新鮮切碎的蔬菜，比如胡蘿蔔和 香菜等草藥. 然後在這道菜上放上花生醬。
Lumpiang sariwa 是一道非常健康的菲律賓菜。 除了對健康有益之外，準備它也相當容易。 不過有一件事； 製作新鮮的lumpia包裝紙可能看起來很嚇人，但一點也不！
這些不是像中國春捲那樣的油炸包裝紙，而是具有更柔軟的縐狀質地。
許多人錯誤地認為lumpiang sariwa使用 蛋捲包裝紙 或春捲皮，但這道菜實際上不是油炸的。
當您從頭開始製作時，此包裝紙會更好。 您只需要 APF（通用麵粉）、雞蛋、油、水和食用油噴霧。
烹飪新鮮的lumpia 包裝紙就像烹飪薄餅一樣。 這可能令人生畏，但一旦掌握了竅門，你就很好了。
另外，學習這個也意味著你可以學習製作薄餅，所以這是一個雙贏的局面！
最美味的 Lumpiang Sariwa 的食譜
製作完新鮮的包裝紙後，您必須收集新鮮的食材。 請注意，您必須購買非常新鮮的食材，如胡蘿蔔、生菜和青豆。
因為這道菜的蔬菜不需要太多的烹飪，所以你會希望它們新鮮而鬆脆。
Lumpiang sariwa 食譜（配花生和醬汁）
成份
對於縐紗：
- 1 杯 麵粉
- 2 雞蛋 毆打
- 2 杯 水
- 鹽少許
- 花生油
對於填充：
- 200 g 豬肉 切成小塊
- 150 g 蝦 去殼切碎
- ¼ 頭 捲心菜 切成薄片
- 2 中等 紅蘿蔔 切成薄片
- 2 杯 竹筍 切片
- ¼ 杯 雞湯
- 生菜葉子
- 4 丁香 大蒜 剁碎
- 鹽
- 油
花生醬：
- 8 丁香 大蒜 2 切碎，剩下的帶皮
- 1 杯 花生米 碎
- 1 湯匙 花生油
- ⅓ 杯 紅糖
- ⅓ 杯 醬油
- 1 杯 水
- 3 湯匙 玉米澱粉 溶解在½杯水中
說明
縐
- 在一個碗裡，將麵粉和 1 杯水混合在一起。 充分混合。 完全混合後，加入鹽、打散的雞蛋和剩餘的水。 攪拌均勻； 最終的結果將是一個非常流淌的擊球手。
- 將平底不粘鍋加熱，然後刷上少量花生油。 將熱量設置為低設置。
- 舀出 ¼ 杯混合物，然後均勻地倒在不粘鍋上。 煮大約 90-120 秒。 一旦頂部變硬和乾燥，從邊緣開始，提起縐紗並輕輕翻轉（這很難，需要一些練習）。 翻轉後，再煮 15 秒。 將薄餅滑出平底鍋，將其從鍋中取出。 對剩下的麵糊做，然後在中間放羊皮紙把它們疊起來。 否則，他們會粘在一起。
填充
- 在鍋裡，加入水和鹽，煮沸。 煮沸後，加入竹筍，煮至嫩。 從鍋中取出竹筍，然後瀝乾備用。 如果覺得有異味，可以多次煮沸，每次換水。
- 在炒鍋裡，加熱油，然後將豬肉片稍微煎成褐色。
- 加入大蒜炒1分鐘。
- 加入竹筍，然後炒2分鐘。
- 加入胡蘿蔔、捲心菜和蝦，翻炒1分鐘。
- 加入雞湯，用大火煮至液體變乾。
- 從炒鍋中取出餡料並放入濾鍋中以排出任何液體。 擱置。
花生醬
- 將 6 個大蒜瓣放入盛有水的平底鍋中。 把它煮沸，然後剝皮煮大蒜。 你也可以把這個和竹筍一起煮。 煮熟後，從平底鍋中取出，然後去皮和搗碎。
- 在平底鍋裡，加入油，然後炒大蒜。 一旦變成褐色，加入醬油、水、糖、一半切碎的花生和蒜泥。 煮沸，然後煨。
- 加入玉米澱粉混合物，在低溫下煮至醬汁變稠。
倫比昂沙利瓦
- 將薄餅放在盤子裡，然後在上面放 1 片生菜葉。
- 加入 3-4 勺蔬菜混合物，然後小心地包裹可麗餅。
- 把花生醬倒在上面，然後在上面撒上碎花生。
視頻資料
營養
烹飪技巧 Lumpiang Sariwa
有一些技巧可以幫助您烹飪出完美的lumpia sariwa：
首先，你需要把所有的原料切成非常小的甚至碎片。
然後，當你開始烹飪時，避免將蔬菜煮過頭——理想的質地是略微鬆脆、嫩滑和清脆。 這 竹筍 會給這道菜帶來最大的鬆脆感。
當您開始製作包裝紙時，請使用不粘煎鍋或煎鍋。 一定要用羊皮紙或蠟紙分開包裝紙，否則它們會粘在一起並破裂。
在開始填充包裝紙之前，請排出肉類和蔬菜中多餘的水分。 您可以稍後在製作醬汁或烹飪肉類時使用這種額外的液體。 如果填充物是濕的，它會導致包裝紙變得糊狀和破裂。
此外，避免讓你的春捲裝得太滿——你希望在咬的時候能夠舒適地握住它們。 你應該每卷添加不超過幾湯匙的填充物。
滾動非常簡單——只需在包裝紙的一側填充填充物，然後繼續滾動，但不要太緊。
現在，當你製作澆頭醬時，最好讓它變薄而不是太厚，因為它冷卻後自然會變厚。
替代品、變體和類似菜餚
倫邊烏布
這是一種用ubod製成的lumpiang，被稱為棕櫚心。
Lumpiang ubod，俗稱棕櫚心春捲，是一種菲律賓開胃菜，由朱麗葉 ubod 和胡蘿蔔製成，包裹在薄薄的雞蛋薄餅中。 它也充滿了各種肉類和蔬菜。
隆邊胡巴德
這只是沒有包裝紙的“裸體”lumpiang。
基本上，您只需將食材炒熟，然後將它們放入碗中，並在上面澆上特製的lumpiang醬。 它可能是最健康的 Lumpiang 版本，因為你沒有從麵糊和/或包裝紙中獲得所有額外的卡路里。
普里托式的塊狀
這種類型的lumpiang非常類似於油炸中國春捲。 您可以使用所有相同的成分和餡料，包括豬肉和蝦，但不要使用可麗餅麵糊。
取而代之的是，使用您可以在雜貨店找到的春捲包裝紙，將它們填滿，然後將它們油炸至金黃色和鬆脆的質地。
由於lumpia包裝很難找到，你可以使用 米紙包裝 從Amazon。
只要確保不要使用蛋捲包裝紙，因為它們對於lumpia來說太厚了。 我總是更喜歡易於使用的宣紙包裝紙。
補牙
如果需要，可以在豬肉混合物中加入切碎的生蝦。 事實上，任何肉類混合物都適合這道菜。
您也可以用更瘦、更健康的碎牛肉或碎火雞代替豬肉。 即使是碎雞也是不錯的選擇。
使用地面家禽將使麵包卷更上一層樓。
素食主義者
素食者和素食者可以跳過任何肉類，在麵包卷中加入紅薯、四季豆、胡蘿蔔、捲心菜、香菜、生薑和任何你喜歡的蔬菜。
此外，對於麵糊，您可以使用椰奶或杏仁奶——它使麵糊略帶甜味，但沒有什麼明顯不同！
醬
許多人喜歡給醬汁調味並添加或去除某些成分。
大多數食譜都要求使用無鹽花生，但如果您只能找到咸花生，請少用醬油或添加味道較鹹的低鈉醬油。
如果你喜歡更濃的花生味，你可以隨時在醬汁中加入一湯匙花生醬。
為了更健康的醬汁，您可以使用少量魚露和糖。 這種組合在不添加任何味精的情況下增強了醬汁的味道。
您還可以使用 甜辣椒醬或糖醋醬 如果你對花生過敏或不喜歡它的味道。
如何服務 Lumpiang Sariwa
這道菜非常適合早午餐或下午聚會，因為它很清淡。 事實上，你不需要限制自己只吃一個，因為這個塊狀物不含太多肉，所以卡路里攝入量相對較低！
自製的lumpia非常美味，可以在聚會時熱食，或者在孩子們餓了的時候為家人食用。
使這種便餐特別的另一件事是它的甜棕色醬汁和花生。 兩者都用作這道菜的澆頭。
甜棕醬只由5種成分製成，分別是糖、醬油、大蒜、玉米澱粉和水。
沒有花生和甜棕色醬汁，這道菜是不完整的。 由於這道菜的餡料有很多成分，所以給味蕾帶來了美妙的感覺。
它是甜的，脆的，鹹的，還有點咸。 它還含有適量的肉（豬肉和蝦）。
Lumpiang sariwa 的特點是它最好熱著吃或熱著吃，這樣你就可以真正品嚐到煮熟的肉類和蔬菜。 煮熟的熱食材和冷切新鮮蔬菜的組合令人驚嘆。
這道菜通常作為中午小吃，在菲律賓各地的快餐和小吃攤上出售。 許多人在主菜後或兩餐之間的清淡點心後吃它。
如果你想服務lumpiang sariwa 與午餐或晚餐的主菜一起，您可以在美味的雞肉 adobo 之後上菜，pancit，甚至日本雞肉串（烤雞肉串）。
產地隆皮昂沙裡瓦
在古代，中國人創造了春捲，他們在其中使用了不同的蔬菜。 這道菜變得如此流行，以至於它傳到了東南亞，包括菲律賓。
這道菜起源於中國，它是以一種叫做薄餅的菜為基礎的，薄餅在台灣、新加坡和馬來西亞等附近國家很受歡迎。
Lumpiang Sariwa 是一個基於lumpiang Shanghai 的名字，指的是這個食譜的原產地。
春捲在 XNUMX 世紀通過中國商人和商人到達菲律賓時，在亞洲各地遷移。
炸春捲是當地人改造的。 包裝紙是用雞蛋糊做的，它變得像薄餅卷一樣又薄又軟。
現代的lumpiang sariwa 起源於西內格羅斯地區的錫萊。 另一種名為lumpiang Silay的菜餚仍然在那裡製作。
常見問題
你能把lumpia sariwa放在冰箱或冰櫃裡嗎？
雖然建議在烹飪後立即食用這道菜，但它可以保存在冰箱或冰櫃中。 請記住，如果您不打算立即食用，則必須將其放入冰箱中。
將所有的lumpia包好後，您既可以立即油炸，也可以留待以後再煎，任何時候都可以毫不費力地為您提供新鮮油炸的lumpia。
包裹的lumpia可以在密封容器中冷藏長達八小時或冷凍長達三週。
Lumpiang sariwa 健康嗎？
這道菲律賓菜被認為是相對健康和低熱量的。 每個新鮮春捲的熱量約為 65-85 卡路里，因此您可以吃幾個而不用擔心對健康的負面影響。
如果你看成分錶，通常，大部分成分是蔬菜和海鮮。 調味的碎豬肉塊是最不健康的，但即便如此，你吃的蔬菜還是比肉多。
讓這道菜變得健康的最好方法是不加醬汁或使用低熱量的替代品代替配料。
這道菜甚至適合糖尿病患者和心髒病患者食用，因為它使用豆腐等瘦肉原料，只使用瘦豬肉或蝦。 有很多健康的蛋白質，所以它比你在雜貨店找到的大多數零食都要好。
以下是一些營養成分：
一個lumpiang sariwa大約有：
- 11克碳水化合物
- 4克脂肪
- 4克蛋白質
它也是鉀的良好來源。
總結
由於您可以使用自己喜歡的蔬菜來製作這道菜，因此您可以輕鬆清理冰箱中的食材，製作出最美味的舒適食物。
這道菲律賓春捲菜一定會讓每個人都滿意，當你想給人留下深刻印象時，別忘了在蝦裡加些紅薯——這是升級這些春捲的好方法。
有許多類型的替換，因此您可以在需要時進行切換。
不要害怕做這個 lumpiang sariwa 食譜。 這是一道美味的菜餚，您應該嘗試（如果您沒有嘗試過）或重溫並為親人和朋友服務。
薩拉馬特！ :)
另請閱讀： 嚐嚐這個美味的木薯蛋糕作為甜點之後
Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物，自 2016 年以來，他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章，以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。