Aonori：如何使用乾海藻粉和薄片以及在哪裡購買
海藻是日本烹飪的重要組成部分，因為它具有獨特的風味，被稱為“鮮味”或第五味。
一種常見的誤解是所有海藻片和粉末本質上都是相同的，但事實並非如此。
Aonori 薄片和 aonori 粉是由一種特定類型的日本食用海藻製成的，這些海藻經過乾燥並製成禦好燒等食物的調味料。 幹青粉和薄片用於食譜和調味配料
日本最有名的海藻製品要數紫菜了，也就是用來包壽司卷的那種深綠色的東西。
還有另一種叫做裙帶菜，用於製作 味噌湯. 讓我們不要忘記kombu，它是 用來調味大石湯.
然而，還有另一種用途廣泛的日本海藻，但在日本以外鮮為人知。
今天，我要向你介紹青諾，或者你可能知道它是 綠紫菜.
它看起來像海苔的微觀薄片，因此一開始很容易將青海苔與壓碎的海苔混淆。 然而，這兩種海藻是根本不同的。
在這篇文章中，我們將介紹：
什麼是青色？
Aonori（青のり）是一種來自亞洲的干海藻，用作許多日本料理的調味料。
Aonori 發音： 啊啊啊啊啊啊啊
Aonori，不要與紫菜混淆，是一種在日本沿海種植的可食用海藻。
如果青菜是新鮮的，可以生吃。 然而，在日本，通常使用乾燥和粉末狀的 aonori 薄片。
它是一種樸實、結實、大膽、鹹味和芳香的干燥和粉碎成分，用於裝飾或調味各種日本料理，如 禦好燒, 章魚燒, 飯糰, 炒麵， 和更多！
作為澆頭，aonori 以乾燥的形式出售，壓碎成小片（如 魚片) 或研磨成更細的粉末形式。
這不會影響風味，但如果您想將其用作食物配料，與深綠色粉末相比，薄片更可口。
有些人喜歡用英語叫青色幹紫菜。 指同一品種的食用海藻 Monostroma 和石蓴屬。
Aonori 富含鎂、碘和鈣，在日本各地以細粉狀乾燥後食用，因為與鹽等調味品相比，它被認為是一種健康的調味品。
什麼是青色粉和青色片？
Aonori 薄片和 aonori 粉末由相同的主要成分製成：aonori 海藻。 但不同的是質地。
雖然它們都是綠色調味料，但粉末被研磨成更細的質地，而薄片更大且可見，類似於鰹魚片。
幹紫菜片是最受歡迎的，許多日本品牌都用塑料包裝出售。
這種粉末也可用於燉菜、咖哩或其他流動性菜餚，但它主要用作其他配料的澆頭（就像章魚燒一樣）或與調味香料和調味品（像furikake，你可以很容易地自己做).
奧諾里是什麼味道？
青野，喜歡 日本料理中使用的海帶（海帶）、裙帶菜和其他海藻，用於為各種餐點提供濃郁、美味的鮮味。 鮮味最好被描述為“美味”。
Aonori 的氣味類似於 抹茶綠茶粉，它是由一種叫做二甲基硫醚 (DMS) 的化學物質產生的。
這是由浮游植物和一些陸地植物物種形成的。
與大多數其他類型的可食用海藻一樣，它的味道大多是大膽的、樸實的和鹹味的。
青色是做什麼用的？
Aonori 在許多日本食譜中被用作香料。 像許多其他海藻一樣，它富含維生素和礦物質，如鈣、碘、鎂和有益氨基酸。
aonori 海藻片可用作其他食物的配料，如大阪燒（白菜煎餅）。 但是，我列出了可以使用青色粉或薄片的頂級食物。
當灑在或混合到加熱的菜餚中時，Aonori 會產生其標誌性的海洋和鹹味：部分是鹽水，半是泥土煙熏。
Aonori 薄片通常用於裝飾炒麵、脆章魚燒（炸章魚丸）和 飯糰飯糰 在日本。 此外，它通常用於禦好燒、納豆甚至沙拉。
有些人喜歡在他們的 麵食 像炒麵一樣。
Aonori 用於粉狀調味品，如 假貨 （用海藻片、鰹魚片（幹鰹魚片）、芝麻和七味togarashi（一種日本香料混合物）製成的米飯調味料，因為它質地細膩，味道濃郁。
Aonori 也可以加入天婦羅麵糊中，並添加到醃泡汁或開胃菜（如味噌湯）的大石底料中
另一個使用 aonori 的絕妙方法是給湯和沙拉、炒菜和各種其他食物調味，而不僅僅是日本料理。
它也可以與蛋黃醬等其他調味品結合，製成美味的蘸醬、醃料或調味品。
通過使用使其真實 真正的日本丘比蛋黃醬
青鳥 vs 紫菜
人們最常犯的錯誤之一是他們認為 aonori 只是紫菜的另一個名字。 其他人錯誤地認為海苔和青海苔是一回事，但它們實際上是不同類型的海藻。
Aonori、nori 和 aosa（第三種海藻）不是一回事，可以通過一些基本特徵來區分。
雖然這三種都是海藻，但屬於 Monostroma 藻類的 aonori 比同類具有更強烈的泥土味和更亮的綠色色調。
另一方面，紫菜是一種深綠色的藻類，具有鹹味和煙熏味，來自紅藻的 Pyropia 屬。
Aonori 通常被乾燥並磨成薄片，然後可以用作調味劑或裝飾物。 另一方面，紫菜味道更溫和，通常用於 做壽司, 雖然它也可以像青色薄片或粉末一樣用作裝飾物。
我可以用紫菜代替青菜嗎？
是的，如果你不介意有不同的味道，你可以用紫菜代替青菜。
請記住，紫菜更咸，而青紫菜是泥土。 如果您正在尋找完全相同的口味，您將不會太高興。
但是，這兩種產品之間存在相似之處，因為它們仍然是海藻品種。
如果您正在尋找美味的青菜，您可以使用任何相關的海藻類型，但紫菜可能是最接近青菜的。
最好的 aonori 品牌購買
日本消費者對某些特定的 aonori 品牌非常忠誠。
最受歡迎的一定是世界聞名的 Otafuku aonori 薄片.
這些是最暢銷的，因為薄片又小又細，所以它只是在熱章魚燒醬上“融化”。 這是一種真正美味的調味品。
Takaokaya AoNori-Ko 海藻片 是另一個不錯的選擇，但與 Otafuku 相比，它的味道更濃。 它也稍微細一點，但不是粉末。
因此，這個更像是粉末，因為薄片非常小。
如何製作青奧里薄片
在家裡做青織非常困難和費時。 從商店購買青奧里薄片要容易得多。
Aonori是一種來自日本海岸的特殊海藻。 除非你住在日本，否則很難買到這種新鮮的食材。
一些青花在整個夏天開花，但大多數都很小，不適合食用。
當海水溫度在 25°C 左右時，孢子在秋季形成，之後它們會迅速生長，從冬季到春季，一直到初夏。
如果你找到它，你可以把海藻曬乾。
一旦你有了新鮮的青菜，你需要把它放在陽光下曬乾。 然後必須將其磨成細粉或將其破碎成更大的薄片。
青典替補
禦好燒和章魚燒等菜餚的配料都使用青鳥片，因此您仍然可以享受不含青鳥的食物的味道。
這種干海藻不是主要成分之一，但它仍然提供大量美味。
毫無疑問，在這些菜餚上添加青諾里薄片可以增強它們的風味並提供一種感覺 真正的日本文化.
此外，配上青色薄片的食物將具有更有吸引力和令人愉悅的外觀。
您可以在大多數日本（或亞洲）雜貨店或互聯網上購買青奧里薄片。
但是，如果您找不到任何並想要合適的替代品怎麼辦？
以下是您的選擇：
紫菜
紫菜是一種海藻，可以用來代替青苔片。
它是製作壽司卷或飯糰時必不可少的成分，因此您應該能夠在亞洲雜貨店輕鬆找到它。
紫菜的味道比青菜要溫和，但如果你用紫菜絲，這道菜的外觀會像青菜薄片。
與青苔片相比，市場上的大多數紫菜是方形的。
然而，如果你能在超市買到紫菜絲，那就用它來做澆頭。 如果您獲得方形的，只需用手將其拉開或用 廚房剪刀.
春天或大蔥
雖然它不是海藻品種，但大蔥是頂級青蔥替代品。 將蔥切碎，撒在章魚燒等食物上，就像青花片一樣。
味道不同，所以你不會有青諾的那種泥土和鹹味的鮮味，但大蔥有一種令人愉快的甜味和鹹味。 當它又好又新鮮時，它也有一點嘎吱聲。
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Furikake 是一種日本大米調味料，由芝麻、香草、魚片，當然還有各種干海藻片製成。
因此，這種調味料的味道可以很好地替代青奧里粉。
有幾種類型的furikake，它們都是由香料、草藥和海藻片類型的各種組合組成的。
最受歡迎的aonori替代品稱為 由香里 furikake. 它是使用具有酸味和鹹味的紅色紫蘇葉製成的。 這種米飯澆頭撒在飯糰（飯糰）上。
氣味非常獨特，但有點類似於 aonori，因此您可以將其用作替代品。
然而，它比青海藻片更咸，所以要少用。
Furikake vs 青則
你聽說過furikake米飯調味料嗎？ Furikake在日語中的意思是“灑在上面”。 這是一種含有海藻的米飯調味料和香草混合物。
Furikake 可以由幾種成分製成，這些成分都是乾燥的物品，例如雞蛋、海藻或芝麻。 各種不同品種的風衣含有不同的海藻和香料組合。
但是，furikake 用於調味一碗白米飯、沙拉、章魚燒、禦好燒和許多其他日本料理。
不過，Furikake 與 aonori 不一樣。 Aonori 指的是單一類型的薄片或粉末形式的干海藻，而 furikake 包含許多不同的成分。
furikake 的味道肯定更複雜，嘗起來咸、堅果味、鹹味，而 aonori 則樸實而濃郁。
在日本，米飯通常是原味的。 然而，在西方，米飯通常被用作配菜，這就是為什麼furikake在日本日常生活中如此普遍的原因。
Furikake 米飯香料，靈感來自雞蛋和海藻、壽喜燒和鱈魚子等菜餚和配料，為每一碗增添了美味！
Furikake 現在是芝麻、海藻、香草、魚片和鹽的混合物的通用短語，它的名字來源於日語中的灑水詞。
它被廣泛壓入飯糰等大米食品中，並放在一碗蒸米飯上，以增加另一層風味、質地和營養。
furikake 和 aonori 海藻之間的相似之處在於它們都是其他食物的調味料或澆頭。
常見問題
有些問題仍然沒有答案，所以我在這里分享您正在尋找的答案。
你如何儲存青色？
Aonori 的保質期約為 12 個月，但如果你想讓它嘗起來很好吃並保持鬆脆，你需要把它放在自封袋裡，放在乾燥的地方。
您可能想知道如何保持青色新鮮？
關於 aonori 的事情是它由 20% 的蛋白質製成。 它還含有大量水分，因此您需要將其存放在乾燥、涼爽、遠離陽光的地方，以延長產品的保質期。
儲存青諾麗時，最好將其重新密封在原來的容器中，或任何帶拉鍊的袋子或牢固密封的罐子中，以免變質。
因為長時間暴露在空氣中可能會在青色中形成水分，所以必須將其保存在蓋緊的罐子中，以防止水進入。
通過仔細保存青色，您可以延長其保質期。 最好把它放在乾燥的地方。
您必須保持新鮮，因此無論您是否打開它，請確保將其存放在無濕氣的環境中。
水分會使青色變質，因此必須保持乾燥，但也要遠離太陽光線。
一旦變質，它的氣味和味道就會改變，食用變得不安全。
你能把aonori放在冰箱或冰櫃裡嗎？
可以將 aonori 以其原始包裝存放在冰箱中。 一定要密封袋子，以免水進入裡面。
冷凍乾燥的薄片粉末不是一個好主意，因為一旦將其解凍以用於您的食譜，它就會失去其質地。
但是，如果你必須的話，你可以從技術上冷凍青紫菜，它會保持新鮮，而且它不會變質。
aonori會變壞嗎？
是的，幹青色會像任何其他類型的食物一樣變質。 它的保質期大約是 1 年，所以在那之後，它就變質了。
每個烹飪日本料理的家庭都應該在他們的儲藏室裡放一包青色，但在使用之前一定要檢查最好的日期。
如果您正在尋找青色變質的最初跡象，請查看以下因素：
拿少量的青色在手中壓碎或揉搓，然後聞一嚐，看看它是否仍然足夠有效。
如果東西很臭，是時候擺脫它了。 另一個潛在的結果是青花失去了它的天然香味，這意味著它變得無味。
如果味道不明顯或香氣不濃，應丟棄青菜。
aonori 是素食主義者嗎？
是的，aonori 是素食主義者，也是素食主義者，因為它不是動物。 它是一種被稱為食用紫菜的海菜。
青鳥健康嗎？
是的，aonori 富含人體所需的維生素和礦物質。
這種干海藻有許多健康益處。 例如，它對皮膚有益，促進消化，保持頭髮和牙齒健康。
此外，青色富含礦物質、維生素，甚至抗氧化劑。
以下是您可以在這種海藻中找到的營養成分：
維生素：A、C、E、K、B1、B2、B6、B12、葉酸和菸酸。
此外，青菜富含纖維，對腸道健康和消化有好處。 碘也是青蒿素的常見成分，它有助於甲狀腺功能。
Aonori，一種海綠色，是地球上營養最豐富的食物之一。 它含有最高濃度的維生素、礦物質、抗氧化劑、重要脂肪酸、氨基酸和任何海菜中的膳食纖維。
總結
這種日本海藻最常用於為御好燒、章魚燒和炒麵等食物增添一層濃郁的鮮味。
簡單地灑在上面，海藻改善了菜餚，同時還提供了獨特、令人愉悅和鹹味的香氣。
如果您以前從未嘗試過青紫菜，請在您的下一頓飯或健康沙拉上撒一些 Otafuku aonori，看看它有多好吃！
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Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物，自 2016 年以來，他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章，以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。
