廣島風味禦好燒配面(分層禦好燒)食譜

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廣島風情 禦好燒 很棒,因為你可以在裡面放任何你想要的東西,而且它不會像其他風格的煎餅一樣脫落。

讓我們做它,把它翻過來,讓它成為你吃過的最美味的分層煎餅!

這個版本是用麵條做的,所以它把煎餅變成了一道讓你滿意的菜。

廣島風味禦好燒(分層禦好燒)食譜

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禦好燒面廣島食譜

約斯特·努塞爾德
這種廣島風味的御好燒是用來翻面的,它是一種美味的分層煎餅,裡面有鬆脆的配料,而且比其他禦好燒更容易吃。
尚無評分
準備時間 10 分鐘
烹飪時間 15 分鐘
總時間 25 分鐘
預計課程時間 小菜
烹飪 日文
份量 4 人山人海

成份
  

  • 麵粉
  • 4 湯匙 植物油
  • 4 茶匙 勝布志 (鰹魚片)
  • 17 oz 炒麵 (約1包)
  • 6 oz
  • 8 帶子 熏肉 通常減半以放在煎餅上
  • 4 雞蛋
  • 4 (薄的切片)
  • ½ 茶匙
  • 1 lb 捲心菜 (薄的切片)
  • 4 湯匙 料酒

澆頭:

  • 1 茶匙 青典 或在上面的furikake(鬆脆的海藻調味料)
  • 1 禦好燒醬

說明
 

  • 將萬能麵粉放入一個大碗中,加入 300 毫升水並充分混合。
  • 打開鐵板燒烤架並設置為中火。 用刷子將油均勻地塗在鐵鍋上。 也,用勺子把麵糊攤開,然後在上面淋上一茶匙的katsuobushi。
  • 倒入麵糊,在上面加入切碎的捲心菜(不要一次用完所有的捲心菜),然後開始在捲心菜上加入4片培根片。 煮大約5分鐘。
  • 一旦一側煮熟(呈褐色),用赫拉把它翻過來,讓另一面可以煮培根(煮 4-5 分鐘)。
  • 在鐵板燒的某個地方烹製禦好燒時,嘗試在另一個空間烹製日式炒麵,並加入禦好燒醬和味醂。
  • 找另一個空位,在那裡煮 5 或 6 只蝦。 然後把它和炒過的炒麵混合在一起。
  • 這一次,再次將禦好燒煎餅翻到日式炒麵上,蓋住它們。
  • 在鐵板燒烤架上另一個未使用的空間煎炒雞蛋,煮熟後再次將煎餅翻轉在上面(雞蛋應在大約 1-2 分鐘內煮熟)。
  • 最後把煎餅翻過來,撒上御好燒醬。
  • 現在把它轉移到一個大盤子裡,淋上青蔥和蔥。
  • 馬上服務。
關鍵詞 禦好燒
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烹飪技巧

如果你想在家裡製作廣島風味的御好燒,你應該記住一些事情。 首先,麵糊應該很薄並且可以塗抹。 其次,捲心菜應該切得很細。 第三,禦好燒應該在熱烤盤或烤架上烹製,將其翻轉過來,這樣它的外面又香又脆。

如果你不把它攤得很薄,當它又香又脆時,它就很難折疊起來。

您可以使用的替代品

如果您沒有任何這些成分,請不要擔心。 這些是您的御好燒最好的替代品,因此它仍然會變得美味且味道幾乎相同。

你可以用什麼來代替Katsuobushi?

勝布志 是乾的、發酵的和熏制的鰹魚,但如果你手頭沒有鰹魚,你可以用其他乾魚片,甚至熏鮭魚也可以,但只用一點,放在非常薄的薄片中,堅果滿滿的魚片。

你可以用什麼來代替炒麵?

如果你沒有炒麵,你可以用拉麵或烏冬面。 只要確保在將它們加入麵糊之前先將它們煮熟。

你可以用什麼來代替味醂?

如果沒有味醂,可以用米酒醋或白酒醋。 一次加一點,直到你得到想要的鮮味,確保也加一點糖。

如何供應廣島風味的御好燒

廣島風味的御好燒通常配有大量的鰹魚片、醃薑和大蔥。 如果你願意,你也可以加一塊蛋黃醬和/或番茄醬,不過最好搭配禦好燒醬。

趁熱從烤架或烤盤上端上桌,用筷子享用,在與朋友分享時撕下小塊。

另請閱讀: 這就是御好燒和文字燒的區別

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Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員,他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物,自 2016 年以來,他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章,以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。