從零開始自製日本蛋黃醬食譜
日本蛋黃醬 美味。 它的酸度恰到好處，可以讓任何菜餚脫穎而出。
但就像普通蛋黃醬一樣，從瓶子裡拿出來的東西並不能真正做到公正。
這就是為什麼今天，我們將從頭開始製作我們自己的新鮮的 Kepwie 般的善良。
如何在家製作日本蛋黃醬
從零開始自製日本蛋黃醬
成份
- 1 巴氏殺菌蛋黃
- 1 茶匙 第戎芥末
- ¾ 杯 菜籽油
- ½ 茶匙 猶太潔食或海鹽
- 1 茶匙 糖
- ¼ 茶匙 大石粉
- 1 湯匙 米醋
- 2 茶匙 新鮮的檸檬汁
說明
- 將蛋黃和芥末放入食品加工機或攪拌機中，加工 20 分鐘。
- 當處理器運行時，慢慢開始加入 ¼ 杯菜籽油。 混合物應該開始變稠。
- 加入鹽、糖和大石，再旋轉一次。
- 使用與以前相同的緩慢方法添加另外 ¼ 的油菜籽。
- 加入米醋、檸檬汁和剩餘的油，再加工 10 秒。
- 品嚐蛋黃醬，根據自己的喜好調整糖和鹽。 它可以在冰箱中的密封容器中儲存約四天。
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保養竅門
這裡有一些技巧，可以確保您的日本蛋黃醬效果良好。
- 確保雞蛋處於室溫。 如果不是，它會很容易分離，也不能很好地混合。
- 使用植物油、菜籽油或葡萄籽油。 儘管特級初榨橄欖油看起來更健康，但它也不會乳化。
- 確保在稀薄而穩定的油流中添加油。 如果你不這樣做，它就不會與其他混合物很好地結合。
- 雖然傳統的日本蛋黃醬不是用芥末製成的，但它有助於乳化過程，同時增加風味。
- 所用的大石是一種更健康、更美味的味精替代品。
- 使用攪拌機、攪拌機或食品加工機。 蛋黃醬美味的關鍵在於你使油分子有多小。 與手動混合相比，使用機器會產生更小的油分子。 事實上，商業植物中使用的更強大的工具可能解釋了為什麼商店購買的蛋黃醬味道更好。
- 使用巴氏殺菌蛋黃或非常新鮮的蛋黃。 這將保護您免受沙門氏菌的侵害。
![日本蛋黃醬 [或丘比餅] vs 美式風味與營養食譜別針](https://www.bitemybun.com/wp-content/uploads/2021/08/Japanese-Mayonnaise-or-Kewpie-vs-American-Taste-Nutrition-recipe-pin.png)
用日本蛋黃醬可以做哪些菜？
另一方面，如果您想在食譜中使用日本蛋黃醬，這裡有一款全家人都喜歡的蛋黃醬燴飯。
日本蛋黃醬燴飯
成份
- 150 克大米
- 2根蘆筍
- 熏肉
- 2湯匙。 日本蛋黃醬
- 200 毫升。 牛奶
- 鹽和胡椒
使用方法
- 切蘆筍和培根
- 用 1 湯匙蛋黃醬在平底鍋中煎蘆筍和培根，直到培根變脆，蘆筍略微枯萎
- 加入米飯繼續炒
- 加入牛奶，炒至牛奶不再是水狀
- 加入剩下的蛋黃醬。 鹽和胡椒調味。
使用丘比蛋黃醬的 10 大最受歡迎的日本料理
1. 日式雞蛋三明治 (Tamago Sando) たまごサンド
Tamago Sando 是最好的雞蛋三明治之一。
它比你的美式雞蛋三明治簡單得多，只包含三種成分：
- 鉑爾曼牛奶麵包
- 煮熟的雞蛋泥
- 日本蛋黃醬
它的特別之處在於無殼牛奶麵包和奶油蛋黃醬餡料的組合。
鉑爾曼麵包質地鬆軟，入口即化。 去除外殼後，柔軟的方形Shokupan牛奶麵包充滿了煮熟的雞蛋泥和大量的Kewpie蛋黃醬。
蛋黃醬使雞蛋變得特別奶油，並賦予它略帶濃郁的味道。
這是一種很棒的小吃，在日本的所有便利店都有出售。 這是一道便宜但美味的鹹菜，在美國也越來越受歡迎。
2. 日式土豆沙拉ポテトサラダ
日本土豆沙拉是幾乎所有日本聚會的必備派對主食。 它由粗略的土豆泥、玉米、黃瓜、胡蘿蔔、煮雞蛋、火腿和辛辣的丘比蛋黃醬製成。
丘比蛋黃醬為土豆沙拉帶來清爽的濃郁風味，彌補了醋的不足。 它有強烈的雞蛋味，增加了整體的鮮味。
這種沙拉具有奶油質地，帶有大塊美味的蔬菜和火腿。 土豆和蔬菜的所有豐富風味、蛋黃醬的酸味和玉米的甜味都融合在這道奶油菜中。
它通常與一些軟麵包一起食用，或作為日本油炸食品的配菜。
3. 禦好燒（お好み焼き）
禦好燒 是一種流行的日本煎餅，有各種美味的配料。 它是肉餡煎蛋餅和煎餅的混合，但麵糊很稀，而且有很多可能的配料。
薄煎餅的流動麵糊由麵粉、雞蛋和 tenkasu（天婦羅碎）. 將捲心菜和五花肉切片加入麵糊中，煮至金黃色但仍然柔軟。
然後 像禦好燒醬這樣的配料、Kewpie 蛋黃醬、幹鰹魚片和乾海藻被添加，以獲得酸味和鹹味的美味組合。
禦好燒通常在 鐵板燒烤盤 或在平底鍋中煎炸。
4.章魚燒（たこ焼き）
章魚燒 是炸章魚球，上面撒上紅燒（醃姜）、蔥、天婦羅碎、乾海藻、鰹魚片，再淋上美味的章魚燒醬和日本蛋黃醬。
這道菜很特別，因為麵糊是用高湯做的，所以它有 日本人非常喜歡那種濃郁的鮮味.
炸章魚和鹹味配料的組合使這成為海鮮愛好者的一頓美餐或小吃。
章魚燒非常好吃，因為 章魚在你嘴裡融化 麵糊質地酥脆。
丘比蛋黃醬是必不可少的配料，因為它增加了一點水果和雞蛋的味道，並使一口大小的章魚球更容易吞嚥。
5. 魷魚卡拉時代配日本蛋黃醬
這種魷魚卡拉時代是最好的日本油炸海鮮菜餚之一。 它是通過將魷魚炸至金黃色和酥脆而製成的。
魷魚觸手在烹飪前用醬油和清酒、薑和大蒜醃製。 有些人甚至喜歡加入一些辣椒粉或辣椒片來調味。
接下來，觸手塗上馬鈴薯澱粉、麵粉，並用花生油油炸。
香脆的炸魷魚配上丘比蛋黃醬和檸檬角，帶來清爽的酸味。
6. 玉米蛋黃醬鍋 (コーンマヨパン)
玉米蛋黃醬鍋是日本麵包店的最愛。 這是一種帶有日本蛋黃醬和玉米餡的甜牛奶麵包。
有些麵包店用軟麵包做，有些麵包店用硬麵包做底，加上玉米和丘比蛋黃醬作為配料。
無論哪種方式，這是一種美味的小吃，甜、酸和酸的組合效果很好。
豐富的鹹味蛋黃醬餡從包子裡滲出來，玉米增加了一個很好的嘎吱聲。 這真的是用日本蛋黃醬烘烤的最有趣的方法之一。
7.雞南蠻
雞肉南蠻是西方風格的日本融合食品。 它由雞大腿組成，上面覆蓋著雞蛋和馬鈴薯澱粉混合物，然後油炸至酥脆。
炸好後，雞肉會裹上一層南蠻醬。 這種又甜又香的醬汁很受歡迎，它是用煮醬油、清酒、薑和糖製成的。
但真正的味道來自韃靼醬，這是這道受歡迎的菜餚的重要組成部分。 它是通過混合煮雞蛋、丘比蛋黃醬、芹菜、大蔥、芥末、鹽、胡椒和檸檬汁（或果皮）製成的。
這種奶油醬用作雞肉和南板醬的澆頭，使之成為一種濃郁可口的喜悅。
8. 金槍魚蛋黃醬飯糰（ツナマヨおにぎり）
金槍魚和蛋黃醬飯糰構成了許多日本便當飯盒。 這種飯糰是最受歡迎的品種之一，深受成人和兒童的喜愛。
這是一種三角形的蓬鬆米飯，裡面裝滿了金槍魚和丘比蛋黃醬（你可以很容易地讓自己).
金槍魚蛋黃醬飯糰是一道簡單的菜，但它有一種非常令人愉快的海鮮味道。 壽司飯裡裝滿了金槍魚罐頭，裡面裝滿了鹹味醬油、雞蛋含量高的奶油蛋黃醬和紫菜（海帶）。
這幾乎就像有一個金槍魚蛋黃醬三明治，但用米飯代替麵包。
9. 金槍魚蛋黃醬（壽司）
金槍魚蛋黃醬也被稱為辣金槍魚捲，它是一種充滿金槍魚和丘比蛋黃醬的壽司卷。
這種壽司卷非常基礎，有時也被稱為窮人卷。 但是，別擔心，它是有史以來最美味的金槍魚壽司卷之一。
它由金槍魚、蔥、拉差辣醬和丘比蛋黃醬製成的辣金槍魚混合物製成。 一旦裝滿，米飯就會被紫菜片覆蓋，以獲得美味的鮮味。
醋飯、鮮味紫菜和辣味金槍魚的組合太好吃了，你不能只吃一卷。
10. 鰻魚蛋黃醬
這是一道美味的蝦菜，配上奶油丘比蛋黃醬。 虎蝦或大蝦裹上麵糊，然後油炸至鬆脆。
炸好後，蝦會裹上日本蛋黃醬，這種醬是將丘比派與牛奶、蜂蜜和番茄醬（日本番茄醬）混合而成。 這種醬汁具有濃郁的甜味和鹹味，並帶有一絲酸味。
Ebi蛋黃醬通常與捲心菜絲一起作為開胃菜。
Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物，自 2016 年以來，他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章，以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。
