什麼是抹茶? 為什麼這種綠色粉末如此受歡迎

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許多綠色的日本食品、甜點和飲料都有一個共同點——它們都是用抹茶粉製成的。

粉末在熱水中攪拌以產生泡沫狀的亮綠色飲料。

抹茶也用於調味和著色 年糕、蕎麥麵、冰淇淋和許多其他傳統日本食品。

什麼是抹茶? 為什麼這種綠色粉末如此受歡迎

抹茶的味道沒有錯——它帶有泥土味,略帶苦味,而且非常草味。 味道需要一些時間來適應,但一旦獲得味道,它就會上癮。

那麼,抹茶究竟是什麼?

抹茶(翻譯為“粉茶”)是一種經過特殊種植和加工的高級綠茶葉的精細研磨粉末。 它富含抗氧化劑,傳統上用於日本茶道。

這篇文章將解釋什麼是抹茶,它是如何使用的,以及為什麼它被認為是日本的超級食品。

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什麼是抹茶?

抹茶是精細研磨或細粉的高級綠茶。

日本茶道 以抹茶的準備、服務和飲用為中心。

抹茶是由山茶屬植物的石磨葉製成的,這種植物用於製作紅茶和綠茶。

葉子在收穫前要在陰涼處種植大約三週,這個過程會增加葉綠素含量並產生充滿活力的綠色粉末。

然後將抹茶粉仔細石磨成非常細的粉末。

正是這最後一步使抹茶與其他綠茶不同,因為葉子被磨成非常細的粉末,而不是大塊。

在現代,抹茶也被用於調味和染色食物,如麻糬和蕎麥麵, 綠茶冰淇淋,以及各種和果子(日本糖果)。

抹茶是一種精細研磨的粉末狀優質綠茶,與 科納查.

抹茶的混合物由生產種植園、商店或混合物的創造者或由特定茶傳統的大師賦予詩意的名稱,稱為茶美(“茶名”)。

當一種混合物被茶道宗族的大師命名時,它就被稱為大師的 konomi 或偏愛的混合物。

抹茶是什麼味道?

抹茶有一種獨特的味道,通常被描述為泥土味、青草味和微甜味。 但它也有輕微的苦味,可能需要一些時間來適應。

抹茶的味道也會因粉末的質量而異。

禮儀級抹茶通常更貴,而且味道更甜、更細膩。

烹飪級抹茶比較便宜,而且味道有點苦。

抹茶是什麼意思?

抹茶是由兩個詞組成的日語複合詞:“ma”翻譯為“地面”,“cha”翻譯為“茶”。

所以,抹茶的字面意思是“磨茶”。

抹茶一詞最早出現在可追溯到唐代(公元 618-907 年)的漢語詞典中。 那時的抹茶是整片茶葉磨成粉末。

抹茶的歷史是什麼?

抹茶粉歷史悠久。

900 多年前,中國禪宗僧侶開創了茶粉的製備和使用。

因此,製作傳統抹茶本質上是儀式性和冥想性的,需要特殊的設備和細緻的循序漸進的程序。

這種習俗在 11 世紀和 12 世紀傳入日本,此後他們製作並飲用了泡沫茶飲料。

我們今天所知道的抹茶綠茶粉最早是在 12 世紀由佛教僧侶衛材在日本生產的。

衛材從中國帶回茶籽,在京都種植。

他還寫了第一本關於茶的書,名為《喫茶養生記》,介紹了傳統綠茶和抹茶對健康的益處。

粉茶在日本文化中一直保持著它的重要性,而在其他東亞國家卻失去了青睞。

但如今,抹茶儀式與日本茶道有關。

儘管它起源於中國,但這種粉末的鮮綠色現在已廣泛與日本甜點聯繫在一起。

茶道是主人在平靜和輕鬆的氣氛中招待客人的正式場合。

抹茶和綠茶一樣嗎?

對普通綠茶和抹茶有很大的誤解。 抹茶粉不僅僅是綠茶。

人們通常認為抹茶只是綠茶的濃縮或增強形式。

這與事實相去甚遠!

抹茶粉是由遮蔭生長的茶葉磨成非常細的粉末製成的,而普通綠茶則是將整片葉子浸泡在熱水中製成。

這種加工上的差異使抹茶具有更豐富的風味和更高濃度的營養成分。

抹茶也比普通綠茶含有更多的咖啡因,但它會逐漸釋放到血液中,因此不會引起與咖啡因相關的“緊張”感。

綠茶和抹茶粉的加工方法不同。

收穫後,綠茶要么被蒸煮,要么被平底鍋烤以防止氧化。

中國綠茶通常是用平底鍋燒製的,而日本綠茶通常是蒸製的。

之後,茶葉形成、乾燥和包裝。 抹茶製作的許多初始步驟與綠茶相似:採摘葉子,蒸製以防止氧化,然後用石磨成細粉。

抹茶和綠茶之間的主要區別之一是葉子的最終稠度(整個茶葉與細粉末)。

抹茶與綠茶提取物

抹茶中的抗氧化劑含量高於綠茶提取物中的含量,因為抹茶粉是由整片茶葉製成的。

這意味著抹茶含有比綠茶提取物更多的兒茶素,一種抗氧化劑。

最近的一項研究發現,抹茶中的兒茶素含量是中國綠茶的 137 倍。

兒茶素被認為是與綠茶相關的許多健康益處的原因。

它們包括改善心血管健康、減輕體重和控制血糖。

抹茶的種類

禮儀級抹茶和烹飪級抹茶是有區別的。

兩種粉末看起來幾乎相同,但質量上有可口的差異。

禮儀級抹茶

禮儀級抹茶是最優質的抹茶粉,用於傳統的日本茶道。

用於製作禮儀級抹茶的葉子在收穫前要遮蔭約 20 天,這樣可以增加葉綠素含量,並使葉子呈現鮮豔的綠色。

收穫後,立即將葉子蒸熟,然後曬乾。

莖和葉脈被去除,葉子被石磨成非常細的粉末。

禮儀級抹茶呈鮮綠色,口感細膩柔滑。

烹飪級抹茶

烹飪級抹茶是抹茶粉的第二高品質,常用於烹飪和烘焙。

用於製作烹飪級抹茶的葉子在收穫前要遮蔭約 10 天。

收穫後,立即將葉子蒸熟,然後曬乾。

莖和葉脈被去除,葉子被石磨成非常細的粉末。

烹飪級抹茶具有鮮綠色和微苦的味道。 這種抹茶用於烹飪、拿鐵、冰淇淋、烘焙食品和其他抹茶甜點。

總的來說,味道沒有官方茶道使用的昂貴抹茶那麼純正和順滑。

抹茶是怎麼用的?

抹茶粉的使用方法有很多種。

有些人認為喝普通沖泡綠茶和抹茶一樣,但事實並非如此。 喝綠茶不等於喝抹茶。

抹茶的粉末形式可以更完整地吸收營養。

製作抹茶的傳統方法是使用竹拂(chasen)和小陶瓷碗(chawan)。

首先,將抹茶粉篩入碗中。

接下來,加入熱水並將混合物攪拌至起泡。

最後一步是一邊喝茶,一邊享受微妙的味道和美麗的顏色。

抹茶拿鐵

抹茶拿鐵是日式和西式咖啡館和咖啡店的熱門菜單。

它是通過將粉末形式的火柴與熱水或牛奶混合製成泡沫狀的奶油飲料而製成的。

拿鐵咖啡可以熱飲或冰鎮享用,拿鐵咖啡呈現出強烈的綠色。

冰沙

抹茶粉也可以添加到冰沙中,以增加抗氧化劑和風味。

在冰沙中添加抹茶時,最好使用杏仁奶或椰奶等非乳製牛奶,並添加蜂蜜或龍舌蘭花蜜等甜味劑。

雪糕

抹茶粉可以用來製作抹茶冰淇淋。

將粉末添加到牛奶和奶油中,然後在冰淇淋機中攪拌混合物。

抹茶冰淇淋通常由烹飪級抹茶製成。

烘焙和烹飪

抹茶也可用於烘焙和烹飪。 它是一種用途廣泛的成分,可以添加到蛋糕、糕點、麻糬、蕎麥麵等中。

抹茶粉可用作天然食用色素,使烘焙食品和其他菜餚呈現美麗的綠色。

抹茶粉還可以用來製作抹茶綠茶黃油,這是一種將抹茶風味添加到吐司、百吉餅或鬆餅中的美味方法。

抹茶對你的身體有什麼作用?

人們總是想知道抹茶是否對健康有益,是的,確實如此!

抹茶的一些聲稱的健康益處包括:

  • 促進新陳代謝和燃燒卡路里
  • 增強情緒和注意力
  • 減輕壓力
  • 改善膽固醇和血糖水平
  • 身體排毒
  • 增強皮膚健康

抹茶也是抗氧化劑的豐富來源。

這些營養素可以清除被稱為自由基的有害毒素,自由基會破壞細胞,導致炎症。

自由基與許多慢性疾病有關,例如癌症和心髒病。 抹茶被認為有助於破壞癌細胞。

抹茶比咖啡因強嗎?

抹茶的咖啡因含量很高——高於咖啡和綠茶。 那是因為它更加集中。

它含有比綠茶更多的咖啡因。 一杯普通(240 毫升)綠茶含有大約 30 毫克咖啡因。

相比之下,2-4 克抹茶含有約 38 至 176 毫克咖啡因,這比普通的日本綠茶袋或綠茶葉要多得多。

咖啡含有約40-50毫克的咖啡因,因此與抹茶相比,它的咖啡因含量較低。

抹茶冰淇淋 是日本流行的冰淇淋口味。

麻糬是一種日本年糕,經常用抹茶調味。

最好買的抹茶粉

當您在食物中添加抹茶粉時,最好使用優質粉末。 啜飲抹茶時,味道要順滑宜人,不要太苦。

一些最好的抹茶粉包括:

最佳烹飪等級:玉葉有機抹茶綠茶粉

這是一種有機純抹茶粉,非常適合烹飪使用。

它具有明亮的綠色和光滑的味道。

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最佳儀式:Golde Pure Matcha

這種優質粉末被認為是超級食品。 它含有 L-茶氨酸和抗氧化劑,並提供抹茶粉的所有營養價值。

它具有美麗的綠色,帶有淡淡的青草味。

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當準備像拿鐵這樣的泡沫飲料時,需要一個叫做 chasen 的竹製打蛋器。

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哪裡可以買到抹茶

抹茶在大多數健康商店、亞洲雜貨店和網上都有出售。

檢查標籤以確保您購買的是抹茶粉而不是綠茶葉或綠茶粉,這一點很重要。

抹茶粉用途更廣泛,因為它可以用於甜味和鹹味菜餚。

常見問題

抹茶和伴侶是一樣的嗎?

不,抹茶和伴侶不一樣。 抹茶是一種綠茶,而馬黛茶是一種涼茶。

抹茶是由茶樹植物的葉子製成的,而馬黛茶是由巴拉圭冬青植物的葉子製成的。

每天都喝抹茶好嗎?

是的,每天喝抹茶完全沒問題。 事實上,許多人這樣做是因為它對健康有益。

只要確保購買高質量的粉末即可從中獲得最大收益。

此外,高咖啡因含量是食用前需要考慮的因素。

抹茶減肥效果好嗎?

是的。 抹茶可以幫助促進新陳代謝和燃燒卡路里。 它還可以幫助減輕壓力,從而導致體重增加。

然而,重要的是要記住抹茶並不是一種神奇的減肥解決方案。 它應該是健康飲食和生活方式的一部分。

誰不應該喝抹茶?

孕婦等不能攝入大量咖啡因的人不宜喝抹茶。

患有心髒病或焦慮症的人也應避免使用它。

抹茶和綠茶哪個更健康?

喝綠茶通常被認為是健康的,但不如抹茶那麼健康,因為它含有更多的抗氧化劑。

為什麼抹茶這麼受歡迎?

抹茶是咖啡和其他能量飲料的健康替代品。 它提供溫和的能量提升,並有助於提高注意力。

它也是一種時尚的超級食品,可以添加到各種食譜中,從冰沙到甜點。

抹茶粉怎麼保存?

抹茶粉應存放在陰涼乾燥的地方。 最好將其保存在密閉容器中以防止其變質。

保質期約為1年左右。

總結

抹茶是一種綠茶,對健康有很多好處。 它富含抗氧化劑,可以幫助促進新陳代謝。

綠茶拿鐵和抹茶是享受這種有益超級食物的流行方式。

抹茶粉比綠茶葉或粉末更通用,可用於甜味和鹹味菜餚。

購買高質量的粉末以從中獲得最大收益非常重要。 抹茶粉在大多數健康商店、亞洲雜貨店和網上都有出售。

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Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員,他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物,自 2016 年以來,他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章,以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。