拉麵是中國的還是日本的?

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拉麵 在歷史上已經走過了漫長的道路,從為工人階級提供的一道簡單、廉價的菜餚到現在,它作為一種烹飪現像在世界範圍內爆炸式增長。

然而,對於拉麵的確切來源可能會有很多困惑。 它主要是 中國文化 or 日本文化?

這就是我們今天要回答的問題,它比您想像的要復雜。

拉麵是中國的還是日本的

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拉麵的由來

雖然我們傾向於認為拉麵是一道日本菜,但這些麵條的基礎實際上來自中國的拉麵,或“手拉”麵條。 事實上,一些語言學家認為“拉麵”這個詞本身就是拉麵的變體,因為在日語中,L 和 R 的發音是一樣的。

但這並不意味著兩種麵條類型相同。 恰恰相反,拉麵從它的中國起源有了很大的發展,現在已經成為一種明顯的日本菜,需要不同的技術和成分來製作。

顧名思義,拉麵是用手將小麥粉面團拉成長長的繩子製成的。 由於用手拉麵時會使用油,因此它們的質地往往比拉麵柔軟得多。

拉麵不是用這種方法做的。 取而代之的是,麵團被切成長條狀,像麵條一樣,而且成分也有些不同。 雖然兩者都是由小麥粉、鹽和水製成,但拉麵還有一種叫做甘水的額外成分。 Kansui 是一種鹼性物質,賦予拉麵獨特的風味、顏色和質地。

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麵條是如何進入日本的

雖然尚不清楚拉麵究竟是如何或何時傳入日本並成為拉麵的,但大多數學者都認為拉麵在 1910 年在東京開設 Rai Rai Ken 餐廳後成為日本的一種流行食品。 當時,那裡的廚師提到將麵條稱為“shina soba”或中國蕎麥麵。 他們在已經很受歡迎的日本蕎麥麵上加入了中國風味。

這些麵條的流行和流行得益於其廉價的性質和易於製作。 它們很快成為許多日本工人階級公民的首選食物。

二戰後,由於方便麵的發明,拉麵的知名度進一步提高。 最初由安藤百福創建以幫助餵養廣島和長崎的倖存者,他的日清千金拉麵現在幾乎可以在任何雜貨店找到。 從最初的創作開始,方便麵蓬勃發展,採用了許多新的、有趣的,偶爾還有徹頭徹尾的奇怪口味。

1971年,他推出了比普通方便麵更便攜、更容易製作的杯麵。 這些也迅速起飛並開始流行。

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為什麼會混淆拉麵的起源

拉麵的起源可能有點令人困惑,這是可以理解的。 關於它的確切來源和起源的說法相互矛盾。 但最終,這種麵條從中國傳到了日本,在那裡聲名鵲起。

今天,日本和世界各地的拉麵開始經歷轉變。 對於工薪階層來說,最初是一種廉價、廉價的選擇,現在開始變得更加奢侈。 世界各地的餐館如雨後春筍般湧現,為這種美味佳餚收取高價。

即使是速食拉麵也開始發生一些變化。 久經考驗的真正的油炸方便麵是每個大學生的主食,可能永遠不會真正消失,但最近有越來越多的品牌在您的麵條中提供更多地道的拉麵體驗。

他們出售的方便麵使用比大多數方便麵包裝中的油炸乾燥品種更新鮮的麵條和成分。

然而,無論是新鮮的還是預先包裝好的,拉麵都具有相同的歷史,它們將永遠作為舒適食品而存在。

關於拉麵起源的最後思考

雖然拉麵的概念起源於中國,但今天大多數中國人不會認為拉麵是中國菜。 多年來,它已經從拉麵的起源發展並轉變為今天的廣為人知的全球現象。

因此,要回答拉麵是中國人還是日本人的原始問題,雖然它起源於中國,但如今它是一道明顯的日本菜,很少有人反對這一點。

我們希望這對拉麵歷史及其起源的簡要介紹對您有所幫助和信息。 畢竟,無論您喜歡哪種拉麵或它來自哪裡,我們都同意它是美味的。

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Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員,他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物,自 2016 年以來,他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章,以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。