什麼是製作拉麵湯最好的味噌醬？
做你自己的 味噌 ramen 在家！ 製作這道美味的肉湯所需要做的就是將味噌醬與辣椒醬、芝麻油和家裡的任何湯料混合。
但是你應該用什麼樣的味噌醬來製作拉麵湯？
這就是它變得棘手的地方：
雖然所有味噌都是由發酵豆醬製成，但味道可能取決於類型甚至品牌。 有些是甜的，有些是鹹的，有些則是溫和而醇厚的味道。 對於清淡溫和的拉麵湯，請搭配仙台味噌。
我喜歡 光品牌 這個給你的拉麵湯提供了一種很好的鹹味，但並沒有壓倒性的味道：
以下是可以與拉麵中的其他成分很好地平衡的味噌種類。
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味噌浩二
這是用曲子製成的，曲子是一種用於發酵大豆和其他穀物（如大米或大麥）的真菌。
曲將澱粉轉化為糖，並在此過程中釋放出谷氨酸和其他脂肪酸。 結果是令人驚嘆的鮮味，為餐廳品質的味噌拉麵增添了深度和“特別之處”。
酒麯會有一絲甜味，實際上增強了鹹味和泥土味。 它也是最強烈的香氣之一 在各種味噌醬中.
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黃味噌
也稱為 Shinsu Miso，這種味噌可以是非常淺的黃色或淺棕色。 這種顏色來自較高的大麥含量，儘管一些品牌也會加入大米以平衡濃郁的味道。
黃色味噌有泥土的味道，會讓你的拉麵湯味道濃郁而濃郁。
除了用來做肉湯，你也可以用它來做其他的 亞洲菜餚，如紅燒茄子，或作為烤魚和肉的釉料。
它實際上是最通用的一種味噌，所以得到這個是你不想買一大桶味噌 只是 做拉麵。
仙台味噌
仙台味噌可以用來製作拉麵湯和味噌湯。 它具有獨特的深紅色和紅色，並且比曲味噌和黃味噌更咸。 它是由 米曲 和大豆，具有中性風味，最適合製作清淡、溫和的拉麵湯。
許多專業廚師會結合不同種類的味噌來製作複雜而標誌性的拉麵湯。
但即使你只得到一種味噌，你也可以通過添加其他成分來個性化味道——添加更多辣椒醬作為香料，或者使用海帶或鳳尾魚湯加深鮮味。
繼續嘗試不同的拉麵食譜和味噌品牌，看看你最喜歡哪一個！
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Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物，自 2016 年以來，他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章，以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。