我的拉麵聞起來像氨水:為什麼會這樣?吃起來安全嗎?
你去你最喜歡的麵館,然後點了拉麵。 但是當食物到達時,您可以立即判斷出問題所在。
你的大碗 拉麵 聞起來很像 氨,這當然不是您希望您的食物聞起來像的東西!
這種情況很少見,但如果這種情況發生在您身上,您可能想知道發生了什麼以及原因。
為什麼我的拉麵聞起來像氨?
產生這種氣味的原因是某些類型的拉麵,特別是中國麵館使用的拉麵,其中含有鹼水作為配料。 鹼水有助於改善麵條的質地,但有一個主要問題。
如果用來煮麵條的水不經常更換,它會濃縮鹼。 這就是氨味的來源!
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這聽起來很噁心! 這是壞事嗎?
嗯,這取決於你對壞的定義。 很可能,如果您當時擔心的是,拉麵仍然可以安全食用。
然而,這對這道菜不利。 畢竟,誰想吃難聞的東西呢?
如果你要花錢去某個地方吃飯,你希望食物是令人愉快的。 更不用說,拉麵聞起來像氨水,這對餐廳的聲譽也很不利。
觀看 YouTuber Extraordinary Genes 的這段視頻,了解更多關於臭味拉麵的信息:
有沒有我可以要求的麵條來避免這種情況?
不是真的。
由於拉麵聞起來像氨水的原因是因為廚房裡的開水處理不當,所以作為顧客,您對此無能為力。 只有使用某些中國雞蛋麵的餐館才會有這個潛在的問題。
如果您吃的拉麵使用的是日本麵條,那麼帶有氨味的拉麵就不是您可能會體驗到的東西了。
如果您仍然希望您的拉麵使用雞蛋麵,還有另一種選擇可以避免吃有氨味的飯菜。 由於您不太可能在家中全天候烹飪大量拉麵,因此您可以在家中製作拉麵。 除非你為幾十個人做飯,否則你可能不會遇到換水不夠頻繁的情況。
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Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員,他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物,自 2016 年以來,他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章,以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。