拉麵 vs. 河粉 | 兩種湯麵，但天壤之別
你可能吃過你的那份 PHO 和 ramen 如果你喜歡亞洲麵條。 這兩道菜看起來很像，但真的是這樣嗎？
拉麵和河粉都是麵條湯菜，但使用不同的麵條。 拉麵使用小麥粉面條，而河粉面條則由大米製成。 Pho 肉湯更清淡，但用薑、荳蔻、香菜、茴香和丁香調味。 拉麵肉湯較濃，通常使用味噌和伍斯特沙司。
當然，這些食譜遠不止這些。 因此，讓我們更深入地了解這些菜餚是什麼以及它們有何不同。
在這篇文章中，我們將介紹：
什麼是河粉？
Pho（發音為 fuh）是一種越南麵條，由肉湯、麵條、肉和草藥組成。
這頓飯的歷史可以追溯到 1900 年代初，許多人認為它反映了當時該國的各種文化。
法國殖民者讓牛肉很容易買到，而中國移民從他們的祖國帶來麵條。
兩人走到了一起，河粉就誕生了。
Pho 過去主要養活貧窮的中國移民和越南農民。
街頭小販提著一根桿子，上面掛著兩個櫃子，一個櫃子裡放著大鍋，另一個櫃子裡放著麵條和牛肉。
最終，河粉傳遍了全國，所有公民都喜歡這道菜。
Pho 直到 1980 年代才來到美國，但當它來到美國時，它就大受歡迎。 之後，河粉餐廳隨處可見，成為最新的烹飪潮流。
什麼是拉麵？
拉麵是一種起源於日本的麵條湯。
目前尚不清楚它究竟是如何產生的，但與河粉一樣，據說它的靈感來自在日本各城市經營麵條攤的中國移民。
這也可能是對中國麵條拉麵的直接起飛。
多年來，許多人在全國范圍內享用拉麵，但在 1950 年代安藤百福發明方便麵時，拉麵變得更加流行。
這項發明使人們可以通過在未加工的包裝形式中加水來在家享用熱麵條。 這項創新使這道菜開始在世界範圍內傳播。
到 1980 年代，拉麵被採納為一種時尚的美式餐點，除了傳統的日本拉麵外，廚師們還創造了新的菜餚品種。
今天，拉麵趨勢繼續增長，五星級餐廳致力於拉麵並將其宣傳為健康餐。
拉麵不是唯一 日本麵條！ 我們在這裡列出了 8種不同類型的日本麵條（附食譜） 為您。
拉麵和河粉：有什麼區別？
到目前為止，我們知道拉麵是日本製造的，而河粉則起源於越南。
除此之外，它們似乎都是用牛肉和蔬菜製成的麵條。
那麼，有什麼區別呢？
Pho是如何製作的
製作河粉的第一步是煮肉湯。
大多數河粉菜餚需要 牛肉湯 （有時是雞肉）與燒焦的洋蔥、生薑、小荳蔻、芫荽籽、茴香籽和丁香混合。 由此產生的肉湯新鮮而清淡。
然後加入麵條。 河粉是由米粉和水製成的米粉，質地輕盈半透明。
肉通常是不同的切成薄片的豬肉和牛肉。
最後，加入香草和豆芽，以及各種其他裝飾物，如新鮮切碎的辣椒和香菜，最後擠上酸橙，
有些人還喜歡他們的河粉 魚露、海鮮醬或辣椒油。
拉麵是如何製作的
拉麵比河粉質地更厚，味道更濃郁。
它通常由雞肉或豬肉以及其他成分製成。
這些是拉麵中的一些典型成分：
- 豬骨
- 干沙丁魚
- 海帶 （裙帶菜）或紫菜
- 蔥
醬油、味噌和湯底增添風味。
拉麵的主要種類
拉麵主要分為三種：
- 醬油拉麵，以大豆為基礎的肉湯
- 鹽味拉麵
- 味噌 拉麵，用發酵豆醬調味的肉湯
麵條本身是由小麥粉製成的，這使它們比河粉更豐盛、更飽滿。
他們還添加了一種叫做 kansui 的成分，一種鹼性礦泉水，可以幫助麵條在水中長時間保持堅挺。
和河粉一樣，您可以在拉麵中添加任何肉類，包括牛肉、雞肉、豬肉等。
拉麵也比河粉更具可定制性。 當談到你在拉麵裡放的東西時，有很多選擇。
查看我的文章 最好的拉麵配料 所有你可以添加的東西，但是烤叉燒肉和一些煮雞蛋和一點切碎的洋蔥很好地結合在一起。 您還會發現盤子上放著紫菜海藻和豆芽。
玉米也經常被添加進來，讓這頓飯有點額外的甜味，以抵消鹹味的拉麵湯。
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拉麵 vs. 河粉：營養
讓我們來看看這些菜餚的營養成分如何。
河粉營養概況
Pho 的營養信息因膳食中肉類和蔬菜的數量以及份量而異。
然而，20 盎司牛肉、350 盎司麵條和 450 盎司肉湯以及各種蔬菜和草藥的牛肉拉麵含有 35 至 50 卡路里、30 至 1500 克碳水化合物、XNUMX 克蛋白質和高達 XNUMX 毫克的鈉。
拉麵營養簡介
高級餐廳和當地雜貨店都有很棒的拉麵選擇。 通常，拉麵通常在雜貨店以 3 盎司一包的形式購買。
這些包裝的卡路里數約為 180。碳水化合物約為 27 克，蛋白質約為 5 克。 它還含有 891 克鈉。
不同類型的河粉和拉麵菜餚
河粉和拉麵有幾個地區差異，通常根據它們來自該國北部還是南部進行分類。
主要區別在於湯、肉湯和澆頭。 以下是每個示例的一些示例。
越南河粉品種
起源於越南北部的 Pho 有一種美味的肉湯。
它依靠大蔥、香菜、大蒜和辣椒醬等裝飾物來平衡味道。
河內位於越南北部，供應一種以美味清湯、寬麵條和一些額外裝飾物為特色的河粉。 它還可能添加了蔥、魚露和辣椒醬。
南方河粉味道較淡，使用豆芽等裝飾物（就像在拉麵中一樣），並加入一些酸橙和一點新鮮切碎的辣椒。
西貢供應越南南部河粉，湯汁更甜，麵條更細。 像羅勒一樣裝飾， 豆芽, 並加入香菜。
典型的調味品包括辣椒和海鮮醬。 您可以使用一些鮮榨酸橙和一些切好的辣椒來增加額外的風味、新鮮度和辣味。
Pho 也可以因其肉含量而被區分。 例如：
- 添加豬肉使這道菜 pho heo
- 添加牛肉使它成為pho bo
- 添加魚使其成為pho ca
這些只是您可以自己嘗試的許多可能的河粉菜餚中的一小部分。
拉麵菜品種
拉麵的兩種主要類型是國產拉麵和中國拉麵。 它們的湯底和肉含量都不同。
常見的拉麵類型包括：
- 醬油拉麵：也被稱為“醬油”拉麵，這道菜以濃郁的醬油為基礎和富有彈性的捲曲麵條。 澆頭包括切成薄片的豬肉、蔥、蔥、 魚餅, 和一個半熟的雞蛋。
- 豚骨拉麵：這種拉麵包括濃稠可口的豬骨湯配小麥麵、紅燒五花肉、海帶、新鮮蔥、一些芝麻和一點豆瓣醬。
這些只是眾多地區差異中的一小部分。
其他受歡迎的拉麵包括札幌拉麵，它有味噌湯。
Soki蕎麥麵以排骨為特色。
點面的藝術
河粉和拉麵之間的其他主要區別在於它們在各自國家的服務和訂購方式。
如何訂購和供應 Pho
您幾乎可以在越南的任何地方找到河粉。
它在街頭小攤以及休閒和高檔餐廳供應，最常用於早餐。
訂購河粉時，您首先需要選擇肉湯類型，通常是雞肉或牛肉。
然後，您需要決定湯中需要哪種肉。 最受歡迎的選擇包括牛排、牛腩和肉丸。
如果您想更冒險，可以嘗試側翼牛排、肥牛胸肉、牛腱或牛肚。
這頓飯將配有一盤蔬菜、調味料、醬汁和香料，如果您願意，可以將它們添加到您的菜餚中。
如何訂購和供應拉麵
拉麵在日本各地的餐館和街頭小攤上都有出售。
這種食物在日本非常盛行，甚至有一條拉麵街可以找到各種拉麵餐廳和攤位。
當您點拉麵時，您可以期待原汁原味的大蔥頭的素拉麵， 蘑菇，和豬肉。
但是，您可以訂購其他類型的拉麵。
例如，嘗試在上面放一個煮雞蛋的 aji-tama 拉麵，或者您可以嘗試廣受歡迎的 cha-shu-men 拉麵，以獲得額外的一塊美味的 chashu 豬肉。
您還可以訂購特定硬度的麵條。 例如，普通麵條可以點futsu，如果你想吃硬面，就點katame，如果你想吃嫩麵條，就點yawarakame。
肉湯的厚度也取決於你。 點一份薄肉湯。 Futsu 會給你普通的醬汁，kiome 意味著厚。
你也可以選擇你想要的肉湯有多油。 Sukuname 的意思是少油，futsu 的意思是普通的，ome 的意思是油性的。
現在您知道了河粉和拉麵之間的區別，您將能夠盡情享受這些美食。
你喜歡哪個？
閱讀下一個： 米飯和麵條：哪個更健康？ 碳水化合物、卡路里等.
Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物，自 2016 年以來，他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章，以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。
