解釋了不同類型的日本拉麵(如 shoyu 和 shio)

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拉麵是亞洲和北美最受歡迎的麵條品種之一。

在日語中,“拉麵”一詞的意思是“拉麵”。 這些麵條是由小麥粉、雞蛋和甘水製成的。

它們通常以乾燥、新鮮甚至冷凍的形式出售。 但是(速溶)幹拉麵最受歡迎,因為它以方便的包裝或泡沫塑料杯出售。

一碗拉麵,裡面有雞蛋、肉、海藻和黑色湯

拉麵是一種起源於中國的麵條湯菜。 但它已成為過去幾十年日本最常見的菜餚之一!

這道菜價格便宜且隨處可見,這使其成為預算有限的旅行者的理想餐點。

拉麵餐廳,也被稱為拉麵屋,幾乎在日本的每個角落都可以輕鬆找到。 他們生產這道菜的不同區域變化。

基本的拉麵肉湯沒有很多成分。 大多數情況下,肉湯由雞骨、豬骨或兩者的組合製成。

在一些食譜中,dashi(一種由鰹魚片或 niboshi 製成的清湯)與昆布一起燉煮,然後混入肉中,製成更清澈純淨的肉湯。 某些區域品種需要海鮮,但不需要羊肉和牛肉。

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不同類型的日本拉麵

以下是您應該注意的主要拉麵類型。

不同類型的日本拉麵信息圖

味噌拉麵

味噌拉麵

首先, 什麼是味噌? 這是一種由鹽和大豆製成的成分,主要用於日本食品,如醬汁和湯。 拉麵具有非常獨特和濃郁的風味,是味噌拉麵的主要成分。

味噌拉麵非常獨特,尤其是因為它略帶橙色。 它主要與蔬菜一起供應,但您也會發現其他變體,如雞蛋和肉類。

這種類型的拉麵直到 60 年代才在日本流行,但現在它已成為大多數拉麵餐廳的常見變種。

“醬油”醬油拉麵

醬油拉麵

醬油是另一種常見的拉麵風味,在當地被稱為“醬油”。

這種豐盛而豐富的版本以其較深的顏色而聞名,主要與洋蔥、豬肉和雞蛋一起食用。 醬油拉麵在日本非常普遍,尤其是東京,味道鮮美,辣味十足。

“鹽”鹽拉麵

鹽底鹽味拉麵

也被稱為鹽味拉麵,這是最古老的拉麵變種。 由於其清晰的顏色,您可以輕鬆識別它。

你應該注意到,鹽味拉麵的味道略帶鹹味,雖然它非常好吃,因為它通常是用豬肉或雞肉做的。 你也可以在中國餐館找到鹽拉麵。

鹽拉麵主要與大量海藻一起供應,與其他拉麵相比,它是一種更傳統的拉麵變體。

如果你對鈉有問題,你應該盡量避免鹽拉麵,因為它含有高鹽分。

豚骨拉麵

一碗豚骨拉麵

這種拉麵很常見,它是通過煮豬骨製成的,以製作奶油肉湯。

Tonkotsu 拉麵主要搭配大量的厚切豬肉 (chashu)、竹筍 (menma) 和雞蛋。

儘管豚骨拉麵最初是在九州福岡地區發現的,但它已成為日本各地的常見品種。

咖哩拉麵

日式咖哩拉麵

這是您應該知道的最後一種拉麵。 咖哩拉麵是最新引進日本的拉麵品種,大多數人都非常喜歡,尤其是喜歡日式咖哩的人。

這種拉麵的變體是用咖哩湯製成的,咖哩湯主要用豬骨和蔬菜製成,然後用咖哩調味。

儘管這些是您在日本很容易找到的主要拉麵類別,但還有其他不同的變體,如 abura 蕎麥麵、魚底、沾面,甚至還有其他不尋常的風味,如鴨肉。

如果您喜歡拉麵,那麼您有機會嚐過我們上面重點介紹的其中一種拉麵,或者您甚至打算品嚐所有拉麵! 

關於拉麵你需要注意的是,有包裝和方便的麵條品種,由小麥粉、不同類型的植物油和口味製成。 這些麵條通常是預先煮熟的,這意味著它們會被蒸熟,然後油炸或風乾,以減少消費者的烹飪時間。

拉麵營養成分

儘管不同類型的拉麵之間的營養成分會有所不同,但大多數方便麵的卡路里含量都很低,而且它們也缺乏重要的營養成分。

例如,讓我們以一份雞肉味拉麵的營養信息為例:

  • 卡路里– 188
  • 碳水化合物 – 27 克
  • 總脂肪 – 7 克
  • 蛋白質– 5克
  • 纖維 – 1 克
  • 鈉– 891毫克
  • 錳——RDI 的 10%
  • 核黃素——佔 RDI 的百分比
  • 菸酸——RDI 的 9%
  • 鐵——RDI 的 9%
  • 硫胺素——RDI 的 16%
  • 葉酸——RDI 的 13%

正如我們之前強調的,拉麵是由小麥粉製成的,小麥粉中添加了合成類型的特殊營養素,如 B 族維生素和鐵,使其更有營養。 然而,它們沒有纖維、蛋白質、鎂、鈣、鉀和維生素 A、C 和 B12 等關鍵營養素。

那麼如何才能讓拉麵更健康呢?

如果你喜歡吃拉麵,有很多方法可以讓你的菜更健康:

  • 添加蔬菜——在拉麵中添加煮熟或新鮮的蔬菜,如西蘭花、胡蘿蔔、洋蔥或蘑菇,可以增加拉麵中沒有的營養。
  • 添加大量蛋白質——因為拉麵的蛋白質含​​量不多,所以加入雞肉、雞蛋、豆腐或魚肉可以增加蛋白質,讓你有更長時間的飽腹感。
  • 考慮購買低鈉版本——這些品種可以幫助將菜餚中的鹽含量降低到相當大的水平。
  • 不要使用調味包——相反,通過將低鈉雞湯與新鮮香料和香草混合來製作肉湯,以獲得更健康的麵條。

雖然拉麵是市場上最便宜的碳水化合物來源之一,但您也應該考慮其他經濟實惠且健康的選擇。 燕麥、土豆和糙米是你應該考慮的多種廉價碳水化合物,尤其是如果你想省錢的話。 

另請閱讀: 壽司傳送帶餐廳,它是什麼樣的?

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結論

既然您知道拉麵有哪些不同類型,您會選擇哪一種? 無論您在世界的哪個地方,都一定會遇到這麼多品種。 因此,如果可以,請嘗試一下!

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Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員,他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物,自 2016 年以來,他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章,以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。