日本刀柄| 是什麼讓“Wa”手柄與西方手柄不同

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傳統 日本刀 柄被稱為“和柄”,而西方刀柄被稱為“喲”。 但它們究竟有何不同?

Wa 手柄的獨特之處在於它由單塊木材製成。 木材通常是櫻桃木、胡桃木或木蘭。 玉蘭木是最受歡迎的,因為它重量輕且具有美麗的紋理。 手柄經過精心雕刻以適合用戶的手。

在本指南中,我將討論您需要了解的有關日本傳統廚刀刀柄的所有信息,並分享只有刀迷才知道的信息!

日本刀柄| 是什麼讓“Wa”手柄與西方手柄不同

日本刀柄可以採用各種形狀,但 D 形、圓形和八角形手柄是最常見的,因為它們符合人體工程學,為用戶提供舒適的握持。

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什麼是Wa手柄?

瓦柄和西柄是刀柄的兩種款式。

傳統的日本手柄稱為Wa-Handle。 該手柄具有更輕的整體感覺和向前平衡的刀片。

這些把手有多種木材類型和套環可供選擇。

此外,這些刀通常具有 它被固定到位,尺寸約為手柄長度的 3/4。

為了使它們保持良好的形狀,如果它們變乾,只需在這些手柄上塗抹一些蜂蠟或礦物油。

因為您通常一次握刀數小時,所以您手中的天然油脂可能足以控製刀柄。

如果 Wa-Handle 損壞,無需擔心,因為它易於維修。

為了製作日本刀,刀匠必須加熱刀柄,然後將刀柄插入所選刀柄。

然後,使用一種木槌將每個手柄敲入柄腳。 另一種選擇是在手柄上打一個洞,然後將加熱的柄腳插入那裡。

Wa vs 西式手柄

在西方世界,西方把手是最常見的把手類型。 它們通常比 Wa-Handles 重一點,因為它們有一個完整的柄腳和鉚釘。

不管你的刀是全柄還是半柄,日式刀柄的感覺與西式刀柄不同。

Micarta、生態木和白木通常用於這些把手。 它們也可以用桃花心木、樺木或其他優質木材製成。

西式手柄通常是中心平衡的,並有焊接的支撐,這讓那些喜歡在刀上增加一點重量的廚師感到舒適。

西式刀的一個缺點是手柄不如 Wa-Handles 美觀。

它們還需要更多的維護,因為隨著時間的推移,手上的天然油脂最終會磨損手柄材料。

日本刀中的WA是什麼意思?

WA 是日語中和諧的意思,但在這種情況下,它指的是經典的日本刀柄。 西方刀柄被稱為“Yo”柄。

Wa 手柄是由在水和炭灰中浸泡數月甚至數年的木材製成的。

這使刀具有更耐用和美觀的表面。

根據刀片的不同,可以使用不同類型的木材。

一個wa手柄有多長?

wa 手柄的長度可能因刀的類型而異,但通常約為 12 至 15 厘米或 4.72 至 5.9 英寸。

最重要的是您握持和使用舒適。

重要的是要考慮刀的總長度。 大多數人在他們的刀具收藏中都有幾種類型的日本刀片,比如 deba, 奈切裡, gyuto 等。

儘管刀片看起來如此不同,但大多數日本廚刀的手柄長度相似。

wa手柄有哪些不同類型?

圓形

圓瓦手柄是最傳統的手柄樣式。 它們握起來很舒服,並且可以很好地控製刀。

橢圓形

Oval Wa 手柄比傳統的圓形手柄稍微現代一些,握起來也很舒適。 橢圓形定位刀,使其位於垂直平面上。

八角

八角 Wa 手柄握起來也很舒服,控制力也很好,但有些人發現它們比圓形手柄更難使用。

Flat Wa 手柄不像其他兩種類型那樣常見,但它們變得越來越流行,因為它們提供了良好的抓地力並且易於清潔。

D形

D 形手柄 (shinogi) 類似於八角形手柄,但握起來更舒適,控制力更好。 這些手柄是最精確的,但不是靈巧的。

栗子形

栗子形刀柄是最近的一項創新,並且開始變得越來越流行。 它們握起來很舒服,並且可以很好地控製刀。

盾牌(日之浦)

這種手柄將刀在垂直面內強力定向,控制力好。 它提供了良好的控制靈巧的用戶可以指望。

圓柄多見於西式刀,八角柄多見於日式刀。

使用 wa 手柄有什麼好處?

與其他手柄材料相比,Wa 手柄具有許多優點。

首先,它們非常耐用且耐水損壞。 其次,它們握起來非常舒適並提供良好的抓地力。

第三,它們非常美觀,可以增加刀的整體美感。

日本手柄材料

您可能會驚訝地發現,日本傳統刀具的刀柄是由非常特殊的木材製成的。

根據刀片材料的不同,刀匠通常會使用一種在使用前已在水和炭灰中浸泡數月甚至數年的木材。

他們認為成品更耐用且美觀。

用於刀柄的最受歡迎的木材之一是木蘭。 據說它重量輕,但堅固,並且具有自然光澤,使其與任何刀片材料都很好看。

這是一種較軟的木材,因此如果您想很好地控製刀,它是理想的,因為它更輕。 因此,當您在市場上購買新刀時,您會注意到玉蘭木是最常見的刀柄之一。

其他最受歡迎的包括烏木和花梨木,它們都是非常堅硬和緻密的木材,可以承受很多磨損。

將木材浸泡在水和灰中有助於保護其免受水分和害蟲的侵害,並使其具有良好的光潔度。

手柄通常被打磨成非常光滑的表面,這使得它們更容易抓握並減少滑倒的機會。

雖然今天仍在使用傳統的刀柄製作方法,但許多製造商已經開始嘗試不同的材料。

一些更受歡迎的選擇包括塑料、牛角和骨頭。 這些材料通常更便宜且更易於使用,但它們的外觀或感覺與傳統木柄不同。

昂貴的手柄與其他手柄有何不同?

當您使用昂貴或更昂貴的廚刀時,手柄應與其質量相匹配。

該產品可以由類似於紫杉樹和偏遠地區的高級材料製成。

紅豆杉是一種珍貴的木材,以其抗菌特性和美麗的圖案而聞名,使其成為中高品質刀具的首選。

黑木或烏木比白色更有價值,字面上是黑色,因此它是高端刀具的首選。

正如您在比較兩個手柄時會知道的那樣,昂貴手柄的手柄蓋材料不同。 一般用塑料帽,但用水牛角做刀柄。

日本刀柄舒服嗎?

這取決於您使用哪種類型的刀柄。 一旦你習慣了操縱你的刀,它就會變得更舒服。

一般來說,D 形手柄握起來最舒服,尤其是在繁忙的餐廳需要長時間輪班工作時。

其他手柄形狀,如八角形、橢圓形、橢圓形和栗子形也很好,但幾乎不符合人體工程學。

D 形手柄在日本刀具中很常見,因為它們舒適且符合人體工程學。 一些廚師喜歡使用這些把手來貼合它們。

為什麼日本刀柄如此特別?

首先,用於製造它們的木材質量非常高。 這就是為什麼專業廚師更喜歡使用日本手柄的部分原因。

但是,即使把手不是用木頭做的,它的不同形狀仍然做得很好。

日式刀柄輪廓具有共同的元素,但底線是這些刀柄與歐式廚房刀不同。

根據刀片材料,使用不同類型的木材。 但有一件事是肯定的——木材在使用前總是在水和炭灰中浸泡數月,甚至數年。

這種浸泡過程使木材更耐用,也賦予了它獨特的外觀。

因此,當您看到一把帶有漂亮手柄的日本刀時,您可以確定製作它花費了很多時間和精力。

日本刀的手柄不僅由優質木材製成,而且還設計為握持舒適。

手柄的形狀符合人體工程學,因此它非常適合您的手,並且重量平衡,因此使用起來感覺很好。

所有這些因素——木材的質量、舒適的設計和完美的平衡—— 使日本刀具成為世界上最好的刀具.

浸泡過程如何影響刀具的性能

浸泡過程以多種方式影響刀具的性能。 首先,它使木材更耐用。

其次,它賦予木材獨特的外觀。 第三,它使手柄握起來更舒適。

將木材浸泡在水和灰燼中有助於保護它免受潮濕和害蟲的侵害,並使其具有良好的光澤。

木材也不太可能開裂或分裂,整體使用壽命更長。

浸泡木頭也使它更舒適。 水分有助於防止手滑,而灰燼有助於吸收汗水。

但最後,浸泡木材使其具有獨特的外觀。

常見問題

刀柄用什麼油最好?

這個問題沒有萬能的答案,因為刀柄的最佳油會因木材類型和氣候條件而異。

然而,一個好的一般規則是使用一種輕質、非油性油,它會滲透到木材中而不會留下殘留物。

  • 最佳選擇之一是 丹麥油 用於刀柄,因為它重量輕、無毒且易於塗抹。
  • 食品級礦物油 是另一個不錯的選擇,因為它也很輕且無毒。 礦物油還可以防止水進入木材,從而防止開裂和乾燥。
  • 亞麻籽油 是一種天然油,也很輕且無毒,但比其他兩種選擇需要更長的時間才能乾燥。 這種油非常適合處理廚房中的大部分木材,尤其適用於日本刀柄。
  • 最後, 蜂蠟 對於在潮濕氣候下使用的刀柄來說是一個不錯的選擇,因為它有助於防止木材開裂或分裂。

觀看此視頻,了解有關如何給日本刀柄上油和保養的更多提示:

專業人士偏愛什麼刀柄?

大部分專業廚師都會選擇比較流行、價格比較便宜的刀柄。

日本菜刀的手柄沒有鉚接到位,因此需要更頻繁地更換。

如果專業人士會經常使用刀具,那麼選擇更容易更換且更便宜的手柄會更具成本效益。

如果您經常在餐廳工作,您可以以合理的價格更換不同的把手。

一般來說,如果你想用你的菜刀在家做飯,你不需要經常更換刀柄,因此你可以買得起由烏木、紫杉或黑木製成的優質刀柄。

不用擔心,家庭廚師可以購買一把日本刀,他們不需要不斷更換刀柄。

最後,最適合您的刀柄將是一款手感舒適且符合您審美意識的刀柄。

如果你想要更大、更重、更粗的東西,西式刀柄會吸引你。

另一方面,如果您需要一個相對輕巧和優雅的手柄,日式刀柄是一個相當輕巧和優雅的選擇。

人們擔心必須修理日本刀具和刀片,但這個問題並不像您想像的那麼普遍!

日本刀柄更換

日本刀柄更換零件是可用的,但它們可能相當昂貴。 把手通常由硬木製成,例如花梨木、烏木或木箱接骨木。

他們也可以使用更耐用的木材,如山核桃,用於較重的廚刀。 手柄通過鉚釘連接到刀片上,並且通常在刀片和手柄之間有一個墊子。

你能得到定制的日本刀柄嗎?

一些公司會額外收費定制日本刀柄。 然而,這項服務通常只適用於高端刀具。

該公司將考慮您的手的大小、您想要的木材類型以及您可能想要的任何其他特殊功能。

您還可以從許多不同的零售商處在線找到定制的日本刀柄。

訂購前請務必測量您的手和刀片,以確保合身。

定制日本刀柄是為您的廚刀增添個人風格的好方法。 如果您的手較大或想要更舒適的握持,它們也是一個不錯的選擇。

但是,它們可能很貴,因此請確保您願意在訂購前花費額外的錢。

什麼是沒有手柄的日本刀?

好的,刀必須有手柄,但這僅指刀片。 有些人想製作自己的定製手柄,所以他們只需要高質量的鋼刀片。

一些日本製造商只銷售刀片,因此可以定製手柄以適合用戶的手。 許多刀迷更喜歡購買刀片,然後定制其餘部分。

總結

日本刀以其優質刀片而聞名,但手柄同樣重要。

製作日本刀柄所使用的材料取決於製造的刀片類型以及是否重型。

當您選擇廚房餐具時,似乎需要考慮很多因素,但值得考慮的是您的刀具來自哪里以及它們是如何製作的。

日本刀是世界上最好的刀具之一,而這一切都始於刀柄。

西方廚師使用這種把手不會有任何問題,但這取決於您喜歡的把手形狀類型。

Wa 手柄是傳統款式,通常呈八角形 - 但不用擔心,一旦您習慣了這種不同的手柄款式,握持和使用都會非常舒適。

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Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員,他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物,自 2016 年以來,他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章,以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。