如果您不能處理辛辣的印度咖哩，請製作這種溫和的日本牛肉咖哩
如果您之前沒有嘗試過日本咖哩，那您就錯過了！ 它是最受歡迎的日本料理之一，它有三種形式：咖哩飯、咖哩烏冬面和咖哩麵包。
咖哩飯是日本最受歡迎的咖哩類型，日本咖哩比印度咖哩溫和很多，因此非常適合初學者。
與醬汁一起，使用各種食材，包括蔬菜和肉類來製作日式咖哩。
讓我們做一道美味的日本牛肉咖哩吧，我在這篇博文中還有其他一些食譜。
在這篇文章中，我們將介紹：
最好的日本咖哩食譜
簡單的日式咖哩牛肉食譜配金咖哩和米飯
成份
- 3 中等 蔥
- 3 紅蘿蔔
- 1 赤褐色馬鈴薯
- 8 蘑菇
- 30 盎司 燉肉 瘦
- 猶太鹽 品嚐（或使用海鹽）
- 黑胡椒 新鮮研磨，品嚐
- 2 湯匙 多用途麵粉
- 2 湯匙 特級初榨橄欖油 （洋蔥1湯匙，牛肉1湯匙）
- 2 丁香 大蒜 剁碎
- 1 英寸 姜 磨碎
- 1 湯匙 咖哩粉
- 2 湯匙 番茄醬
- 1 杯 葡萄酒
- 8 杯 牛肉湯
- 2 月桂葉
- 1 框 日式咖哩醬
- 1 湯匙 伍斯特郡醬
- ¼ 蘋果
- 紅醃蘿蔔 服務（可選）
說明
- 收集所有成分
牛肉咖哩配料（準備）
- 把你的洋蔥切成薄片，然後對角地切你的胡蘿蔔，在切割之間旋轉四分之一。 這種切割技術在日語中稱為 rangiri。
- 把你的土豆切成兩半，然後把一半切成四分之一。 在水中浸泡約15分鐘，這樣你就可以去除澱粉了。
- 清洗蘑菇——您可以使用糕點刷來清洗。 避免洗滌它們，因為它們會吸收水分，但您可以快速沖洗它們。 完成後，將它們切成薄片。
- 將牛肉切成 1 英寸的立方體，然後撒上胡椒粉和鹽，並在肉上塗上一層薄薄的麵粉。
煮咖哩
- 使用鑄鐵煎鍋，在高溫下加熱 1 湯匙黃油和 1 湯匙油。 加入牛肉塊，但不要擠在平底鍋裡，以免牛肉蒸熟。 因此，您應該確保小批量烹飪。 確保牛肉兩面都煮熟，直到變成褐色——這大約需要 10-15 分鐘。 如果您選擇小批量烹飪，請將煮熟的牛肉轉移到側板上，然後再處理另一批。
- 接下來，使用一個大的厚底鍋，用中火加熱 1 湯匙黃油，然後加入洋蔥。 接下來，加入 1 湯匙橄欖油並充分攪拌以確保洋蔥塗上油。 1 分鐘後加入 10 湯匙鹽，然後將洋蔥炒至半透明變軟——這大約需要 20 到 25 分鐘。 如果你有足夠的時間，你可以花更多的時間直到洋蔥焦糖化——這大約需要 40 分鐘。
- 現在，您可以加入生薑、大蒜、番茄醬和咖哩粉，然後炒約 2 分鐘。
- 加入牛肉和葡萄酒，讓酒精蒸發——這大約需要 5 分鐘。
- 加入蔬菜，然後倒入牛肉湯，直到蔬菜被覆蓋——你不必一次用完所有的肉湯。 蓋上鍋蓋，然後讓它沸騰。
- 隨著它繼續沸騰，撇去湯中的脂肪和浮渣。
- 接下來，加入月桂葉，然後用蓋子蓋上鍋蓋，但讓它稍微半開——現在用文火燉直到你的蔬菜變軟——這應該需要大約 20 分鐘。
- 當你繼續煮的時候，把肉湯撇去，這樣你就可以清潔肉湯的表面。 如果需要，您現在可以添加剩餘的肉湯或水。
- 當所有成分都變軟時，加入咖哩醬。 關掉爐子。 用勺子加入麵糊，讓咖哩麵糊在勺子裡完全溶解，然後把它放到肉湯裡。 這將確保未溶解的麵糊不會進入肉湯。 當你覺得咖哩很適合你的口味時，你可以加點水稀釋。 現在，你可以開始用小火做飯，並定期攪拌——小心不要把咖哩燒焦。
- 加入伍斯特沙司，將蘋果磨碎以增加甜味。
- 不蓋蓋子用小火慢燉——偶爾攪拌，直到咖哩達到你需要的稠度。
- 上菜時，請使用日本大米，如果您喜歡（並擁有它），可以配上福神祖克配料和一些白蘿蔔。
影像介面應用
營養
你的咖哩沒有白蘿蔔嗎？ 我在這裡列出了最好的替代品
日本咖哩中使用的常見成分包括胡蘿蔔、土豆、肉和洋蔥。
咖哩醬主要由咖哩粉面糊製成，咖哩粉通常是印度香料的混合物。
然而，與印度咖哩相比，日本咖哩通常質地更厚，辣味更少。 這裡有一些日本咖哩食譜。
你應該吃日本咖哩粉以免壓倒這道菜，我喜歡 CoCo Ichibanya 品牌，它有多種包裝，因此您可以嘗試幾種不同的口味：
Katsu Curry – 最受歡迎的咖哩菜
如果你還沒有聽說過 katsu curry，那你就錯過了。 這是一道傳統的日本咖哩菜，是用厚厚的奶油咖哩醬裹著雞肉，配上米飯。
味道甜美果味，比其他咖哩更溫和。 它用蜂蜜或糖加糖。
這是美味佳餚的食譜。
你如何從頭開始製作日本咖哩？
這是從頭開始製作簡單咖哩雞的食譜，沒有商店買的肉醬。 底座實際上很容易在家裡製作。
從零開始的咖哩雞
成份
- 植物油– 2茶匙
- 大洋蔥 – 2（切成薄片）
- 雞大腿 – 1 磅（洗淨切塊）
- 胡蘿蔔 – 2個（切塊）
- 水– 4杯
- 大土豆 – 2個（切成塊）
- 小蘋果 – 1 個（去皮、去核、搗成泥）
- 猶太鹽 – 2 茶匙（如果是普通鹽，則使用一半）
- Garam masala – 1 茶匙
- 豌豆 – ½ 杯
對於麵糊
- 黃油 – 3 湯匙。
- 麵粉 – ¼ 杯>
- Garam masala – 2 湯匙。 （也可以用咖哩粉）
- 辣椒 – ½ 茶匙（如果你想要清淡的味道就少用，如果你需要辣就多用）
- 黑胡椒粉
- 番茄醬 – 1 湯匙。 （也可以用番茄醬）
- 炸豬排醬或伍斯特郡醬——1 湯匙。方向準備咖哩
- 在一個大平底鍋裡，用中低火加熱油，然後加入切好的洋蔥。 用少許鹽炒洋蔥，直到它們焦糖化並呈金黃色。 這應該需要大約 30 分鐘，偶爾攪拌。 準備好後，您現在可以取出洋蔥，將它們放入碗中，然後放在一邊。
- 把火調高，然後加入雞大腿——炒至兩面微黃。
- 將洋蔥放回平底鍋中，加入切好的胡蘿蔔和水，然後煮沸。 撇去積聚在鍋表面的任何油或泡沫，然後將熱量降至中等。
- 加入土豆、鹽、加拉姆馬薩拉和土豆泥，然後燉約 30 分鐘或直到肉、胡蘿蔔和土豆變軟。
準備麵糊
- 當你的咖哩繼續煮的時候，在一個小平底鍋裡用中低火融化黃油。當黃油開始冒泡時，加入加拉姆馬薩拉和麵粉，繼續攪拌直到你得到濃稠的糊狀物。 接下來，加入辣椒、新鮮黑胡椒粉，然後攪拌。 現在，您可以加入伍斯特沙司和番茄醬混合。
- 繼續煮，直到糊狀物開始碎裂。 從火上移開，然後放在一邊，直到蔬菜和肉準備好。
準備好咖哩
- 當蔬菜變軟時，在麵粉糊中加入約 2 杯液體，然後 果醬刀 直到它變得光滑。 你現在可以把這種混合物倒回鍋裡，然後攪拌直到你得到一種濃稠的質地。
- 加入豌豆，然後加熱。
- 您可以搭配米飯食用。
素咖哩
成份
- 馬鈴薯 – 1 個（200 克），減半，然後切成一口大小的小塊——大約 12 個
- 胡蘿蔔 – 100 克（對半切成 ¾ 英寸厚的圓盤或 2 厘米的塊）
- 西葫蘆 – 100 克（對半切成 ¾ 英寸厚的圓盤或 2 厘米的塊）
- 幹白葡萄酒 – 100 毫升
- 水– 400毫升
- 蔬菜高湯粉 – 2 茶匙。
- 鹽– 1茶匙。
- 糖 – 1 湯匙。
- 甜紅蘋果 – 1（磨碎）
- 羅望子 – 1 茶匙
咖哩底
- 油 – 2 湯匙。
- 黃油– 30克
- 洋蔥 – 2（450 克）切成薄片
- 姜 – 25 克（磨碎）
- 大蒜 – 2 瓣（磨碎）
- 麵粉 – 2 ½ 湯匙。
- 咖哩粉 – 2 湯匙。
- 紅辣椒粉 – ½ 至 1 茶匙
- 番茄醬 – 2 ½ 湯匙。
使用方法
- 準備咖哩底
- 在一個大煎鍋中加入油和黃油——將火調至中高，然後將黃油融化
- 將大蒜、洋蔥和薑加入煎鍋中，然後炒約 10 分鐘，直到洋蔥變成金黃色並變軟。
- 現在，將熱量降至中等，然後將麵粉撒在洋蔥上。 繼續炒來煮麵粉——這應該需要大約 1 分鐘。
- 您現在可以添加剩餘的咖哩基礎成分，然後再煮 1 分鐘，確保將這些成分充分混合。
- 將切好的胡蘿蔔和土豆加入咖哩底，再煮一段時間。
- 你可以加入酒，然後增加熱量——讓它混合均勻。 當混合物開始沸騰時，您現在可以添加其餘的成分，然後將它們充分混合。
- 蓋上鍋蓋，繼續煮7分鐘左右。 之後加入切好的西葫蘆，蓋上蓋子再煮8分鐘。 你應該繼續烹飪，直到蔬菜煮熟，咖哩變成白醬。 確保你繼續經常混合咖哩以防止它
從粘在鍋底。 - 完成後，您可以搭配熱米飯食用。
食譜說明
- 如果你的胡蘿蔔很厚，把它垂直切成兩半，然後切成兩半圓片。 確保胡蘿蔔塊的大小略小於土豆，因為這樣可以同時烹飪。
- 您可以使用貝吉塔原粉。 除了 400 毫升的水和高湯粉，您還可以使用低鹽的蔬菜高湯（最好）。 如果是這種情況，您將需要調整所需的鹽量，因為庫存帶有鹽。
- 你可以使用 4 湯匙棕櫚油或葡萄籽油，而不是黃油和油——如果你不吃黃油的話。
- 如果你喜歡辛辣的食物，你可以將辣椒粉增加 ½ 茶匙——這會讓你的咖哩變得很辣。 你也可以減少你需要使用的辣椒粉或使用溫和的辣椒粉——如果你喜歡你的咖哩是溫和的。
- 如果您看到洋蔥粘在鍋上，請加入少量油。
- 當你看到咖哩剩下水時，取下蓋子，然後在平底鍋打開的情況下煮，使醬汁更濃。
- 你可以把咖哩放在冰箱裡幾天——每天重新加熱咖哩會更好。 你也可以冷凍這種咖哩，但蔬菜和土豆的質地會以某種方式變質。
無麩質咖哩食譜
成份
- 椰子油——1湯匙（你也可以 用菜籽油或植物油代替）
- 洋蔥 – 1（切丁）
- 大蒜 – 2 瓣（切碎）
- 姜 – 1 厘米（1/2 英寸）去皮切碎
- 咖哩粉 – 1 茶匙（堆積），品嚐
- 孜然粉 – 1 茶匙
- 陸運 薑黃 – 1茶匙
- 胡蘿蔔 – 2個（去皮切丁）
- 馬鈴薯 – 400 克（切丁）你也可以用紅薯代替）
- 茄子 – 1（切丁）
- 冷凍豌豆（一把）
- 椰奶 – 200毫升。
- 蔬菜高湯塊 – 1（確保不含麩質）
- 龍舌蘭糖漿 – 1 茶匙。 （你也可以用另一種甜味劑代替）
- 醬油 – 1 茶匙（或無麩質醬油）
- 罐裝番茄 – 120 毫升。 (½ 杯)
- 玉米粉（玉米澱粉）– 2 茶匙
- 鹽和胡椒
服務於：
- 煮熟的糯米或糙米
- 沙拉
- 醃姜
使用方法
- 在煎鍋中加熱椰子油，然後在油熱後加入洋蔥、薑和大蒜。
- 炒大約10分鐘，直到變軟。
- 加入孜然、薑黃和咖哩粉，然後炒約一分鐘，直到聞到香味。
- 加入土豆、胡蘿蔔、冷凍豌豆， 茄子、椰奶、胡蘿蔔、玉米粉蒸肉、高湯塊和龍舌蘭糖漿，並確保加入足夠的水來覆蓋。
- 讓混合物沸騰，然後減少熱量。 讓它燉約 15 分鐘，或直到土豆完全煮熟。
- 接下來，加入罐裝番茄，再煮 10 分鐘。
- 在一個單獨的碗裡，在加入咖哩之前，將玉米粉溶解在少量水中。
- 攪拌均勻，然後再輕輕加熱幾分鐘，直到醬汁達到所需的厚度。 如果醬汁沒有變稠，再加一些溶解在水中的玉米粉，如果太稠，再加點水。
- 現在，加入鹽和胡椒調味。
- 與棕色或白色糯米、醃薑和配菜一起食用。
- 剩菜可以在冰箱裡保存好幾天，但它們不太好冷凍，因為土豆在解凍時會變得有點糊狀。
另請閱讀： 這就是你如何為你的米飯製作正宗的壽司醋
豆腐咖哩
這是一道又快又簡單的咖哩飯，帶有溫暖的薑和五香的味道，是一碗均衡的佳餚。
成份:
為醬
- 植物油 – 2 湯匙。 （不是橄欖）
- 棕色洋蔥 – 1（切碎）
- 鮮薑 – 1 茶匙（磨碎）
- 大蒜 – 2 瓣（切碎）
- 咖哩粉 – 1 茶匙（5 毫升）
- 普通麵粉 - 2湯匙。
- 蔬菜高湯 – 1 ½ 杯
- 醬油 – 3 湯匙。
- 蜂蜜或大米糖漿 – 1 ½ 茶匙
- 米醋 – 1茶匙
- Garam masala – 1 茶匙
- 磨門豆腐 – 300 克（中到硬）
- 杏仁奶或豆奶 – ¼ 杯
- 麵粉 - 2湯匙。
- 純素 Panko 麵包屑 – 1/3 杯
- 植物油煎
- 蒸米飯，切小蔥，蔥和胡蘿蔔絲。
使用方法
- 準備咖哩醬，加熱 植物油 在平底鍋中，在中高溫環境中。
- 現在，加入洋蔥、大蒜和生薑，然後炒至嫩——這大約需要 3 分鐘
- 加入咖哩粉，然後繼續攪拌至香。
- 加入麵粉攪拌，然後煮 1 分鐘。
- 慢慢攪拌高湯，然後加入醬油和大米糖漿，在不時攪拌的同時燉 10 分鐘，或者直到達到所需的醬汁稠度。
- 加入米醋和加拉姆馬薩拉，然後保溫。
- 準備脆豆腐，把豆腐變成廚房毛巾，讓它瀝乾。
- 將豆腐塊切成 ½ 英寸厚的薄片。
- 將一些麵粉倒入盤子中，將 Panko 麵包屑倒入另一個盤子中，將牛奶倒入一個中等大小的碗中。 把它們放在一起，最後放一個大盤子來放你完成的麵包屑。
- 將每片豆腐在麵粉中滾動，然後在牛奶中滾動，最後在麵包屑中滾動。
- 將油加熱至 ½ 英寸煎鍋，然後將豆腐每面煎約 2 分鐘，或煎至金黃色。
- 完成後，將其轉移到廚房紙巾上瀝乾。
- 食用時，將幾勺蒸米飯放在盤子或碗上，將碎豆腐放在米飯周圍，然後舀上一些咖哩醬。 最後與新鮮的青蔥、胡蘿蔔和蔥一起食用。
速溶日本咖哩食譜
成份
- 米飯 – 1 杯（棕色或白色）
- 胡蘿蔔 – 2（切碎）
- 大蒜 – 4 瓣（切碎）
- 紅洋蔥 – ½（切碎）
- 酸橙 – ½（楔形）
- 玉米澱粉 - 1 湯匙。
- 蘿蔔 – 1（立方）
- 牛肉 – 1 磅立方（無骨夾頭、肩部或圓形烤肉）
- 咖哩粉 – 1 湯匙。
- 紅辣椒片 – ¼ 茶匙（可選）
- 番茄醬 – 2 湯匙。
- Garam masala – 2 茶匙
- 姜 – 1 茶匙（磨碎）
- 低鈉牛肉湯 – 3 杯
- 細香蔥 – 2 茶匙（切碎）
- 土豆 – 1 立方（赤褐色）
- 紅糖 – 1 湯匙。
- 低鈉醬油 – 3 湯匙。
- 鹽 – 1 – ½ 茶匙
- 黑胡椒 – ½ 茶匙
- 水 – 3 湯匙。
使用方法
準備工作
- 對於白米，使用速溶鍋時使用 1:1 的水與米比例。 做飯
手動功能設置約 4 分鐘，自然釋放 10
分鐘，然後快速釋放——完成後放在一邊。 對於糙米，使用 1.25:1 的水與大米配給。 手動設置煮20分鐘，自然放10分鐘，然後快速放。 （您最多可以提前 5 天執行此操作） - 煮飯時，準備蔬菜（洋蔥、胡蘿蔔、大蒜、姜、
蘿蔔）——按照指導準備。 （您最多可以提前 4 天執行此操作） - 按照指示準備酸橙/細香蔥
- 對於牛肉，切成一口大小的小塊，加鹽調味，然後
胡椒，然後用叉子嫩化。 - 準備土豆。
廚具
- 在炒鍋上加熱速溶鍋，然後將牛肉變成褐色。
- 將牛肉、胡蘿蔔、洋蔥、大蒜、姜、蘿蔔和土豆混合在裡面
速溶鍋。 - 在一個攪拌碗裡，混合高湯、糖、番茄醬、咖哩粉、咖哩粉、
醬油、鹽、紅辣椒片和黑紙，然後倒入混合物
放入速溶鍋中。 - 蓋上蓋子，確保它已鎖定，將壓力閥設置為密封，然後在手動設置下烹飪 20 分鐘。 20分鐘後出鍋
自然釋放10分鐘，快速釋放。 - 將玉米澱粉和水攪拌在一起，然後在攪拌時加入咖哩。 允許它
靜置 10 分鐘以達到所需的厚度。 - 如果你提前準備了米飯，用微波爐重新加熱。
- 嚐嚐咖哩，用胡椒和鹽調味——如果需要的話
- 盛入碗中，然後在上面放上咖哩、細香蔥和酸橙塊。
關於日式咖哩
在我們深入研究我們精選的最佳日本咖哩食譜之前，讓我們討論一下是什麼讓這種食物與眾不同。
什麼是日式咖哩？
咖哩在許多亞洲國家都很常見。 日本咖哩有三種流行的形式。 最常見的咖哩是咖哩飯——醬汁澆在米飯上。
第二種是 咖哩烏冬面，這是一種放在麵條上的醬汁。 最後，咖哩麵包（kare pan）——用麵團和麵包屑包裹咖哩並油炸。
日本咖哩類似於濃燉，具有肉汁的稠度。 主要成分是一種蛋白質（雞肉、牛肉、豬肉）、土豆和胡蘿蔔。 咖哩的底料是麵糊。
為什麼日本咖哩這麼好吃？
這道菜因其獨特的辣味而深受日本人喜愛。 這是一年四季都可以吃的完美食物。
香料可以幫助你出汗，幫助你的身體降溫。 同樣，咖哩刺激食慾，讓你想繼續吃更多——簡單地說，它讓人上癮，味道鮮美！
日本咖哩有什麼不同？
醬汁由印度香料混合而成的麵糊或咖哩塊製成。 因此，味道是基於傳統的印度咖哩。
兩者的區別在於日式咖哩醬的質地更濃。 此外，它不那麼辣，更甜。 有些人可能會說日本咖哩不如印度咖哩好吃。
一般來說，日本人製作咖哩時使用的香料較少，因此味道不那麼強烈和充滿活力。 它被描述為一種低調的“鮮味”。
如果你想知道咖哩有多辣，它不是很辣。 人們喜歡吃清淡的咖哩，但你總是可以用辣塊讓咖哩更辣。
日本咖哩含有牛奶或乳製品嗎？
不，日本咖哩一般不含牛奶。 您可能會想到含有椰奶的泰式咖哩。 日本咖哩食譜很少使用牛奶。
然而，一些咖哩含有雞蛋形式的日記，用於準備麵包屑咖哩雞，或用作裝飾品。
日本咖哩是健康還是不健康？
日本咖哩被認為是一種更不健康的食物。 這是由於麵糊的脂肪含量高。
它還含有大量的糖和碳水化合物，這使得它不適合節食的人。
如果咖哩有很多蔬菜而不是肉，它的卡路里含量較低，每份約 310 卡路里。
什麼是咖哩麵糊或咖哩塊？
咖哩醬是這道菜的基礎。 它是由脂肪、麵粉和香料製成的醬汁混合物。 通常，您會在超市中找到以立方體形式預先製作的麵糊。
你會在亞洲超市找到大量的品種。 這些咖哩塊會讓你的生活更輕鬆，因為它們含有咖哩的所有香料和風味。
您可以在各種口味和辣度中找到它們。
咖哩塊健康嗎？
如果適量食用，咖哩塊是健康的。 它們是任何日本咖哩的美味基礎。
它們含有相對較多的脂肪和鈉，但這是製作好的咖哩所必需的。
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Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物，自 2016 年以來，他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章，以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。
