食譜：日式漢堡牛排配雞蛋 | 天天要聞如何烹飪 Hambagu ハンバーグ
我敢肯定你對美式漢堡很熟悉，但是日式漢堡作為牛排而不是夾在麵包之間的漢堡呢？
日本漢堡牛排 (hambāgu ハンバーグ) 是享用牛排形式的碎牛肉和豬肉以及米飯和蔬菜並在上面放一個煎蛋的絕佳方式。
配上美味的葡萄酒醬，將風味從快餐提升到餐廳價值。
這是將日本碎牛排與西式漢堡食譜相結合的完美融合菜。
你會喜歡為你的家人做這個簡單的食譜，這是一種即使是挑食的人也會喜歡的晚餐！
在這篇文章中，我們將介紹：
Hambagu食譜：美味的日本漢堡牛排配雞蛋
成份
- 227 克 碎牛肉
- 113 克 豬肉末
- 1/2 大洋蔥
- 3 雞蛋
- 5 湯匙 panko 麵包屑
- 40 ml 牛奶
- 1/3 茶匙 鹽
- 1/4 茶匙 黑胡椒粉
- 1 湯匙 植物油
對於醬：
- 1 湯匙 無鹽黃油
- 3 湯匙 干紅葡萄酒
- 3 湯匙 番茄醬
- 3 湯匙 炸豬排醬
- 3 湯匙 水
說明
- 將洋蔥切成小塊。
- 拿起一個大平底鍋或平底鍋，加熱食用油。 將洋蔥炒至半透明。
- 把洋蔥移到一個單獨的碗裡，讓它們完全冷卻。
- 在一個碗裡，將牛肉和豬肉與鹽和黑胡椒混合。
- 加入1個雞蛋、panko和牛奶。 使用矽膠刮刀混合配料。
- 一旦混合，繼續用手攪拌和揉肉，直到它很粘。
- 分成4個部分，塑造你的肉餅。 您想將它們充分混合，直到它們具有光滑的質地。
- 將每個肉餅從一隻手扔到另一隻手，然後按壓它們以去除任何已形成的氣泡。
- 塑造你的橢圓形餡餅並用保鮮膜覆蓋它們。 讓它們在冰箱裡冷卻大約半小時。
- 要煮肉餅，加熱油並開始煎肉餅。 雖然仍然很酷，但在每個肉餅的中間做一個凹痕。 這有助於肉餅保持其質地。
- 在高溫或中高溫下每面煮約 3 分鐘左右。 如果你喜歡它們做得很好，煮 5 分鐘。
- 一旦肉餅變成褐色，就把它們拿出來放在一邊。
- 在同一種油中，煎2個雞蛋，然後將它們切成兩半。 擱置。
- 將脂肪油和油脂留在鍋中，加入黃油、葡萄酒、番茄醬和炸豬排醬。
- 混合所有醬汁成分，用中低火燉。 煮幾分鐘左右，直到酒精蒸發，醬汁變稠。
- 一旦變稠，你的肉餅上都會淋上毛毛雨。 在每個肉餅上放半個雞蛋，然後享用。
烹飪技巧
您可以遵循一些提示，以便更輕鬆地烹飪出完美的日本漢堡牛排。
首先，確保你的肉餅成型得很好，這樣它們就可以均勻地烹飪。 如果你有任何裂縫或不平整的邊緣，肉會在烹飪時收縮並變乾。
其次，重要的是不要把肉煮過頭。 關鍵是在高溫下煮它們，這樣外面
如何去除肉餅上的氣泡
人們遇到的常見問題之一是肉餅變得充滿氣泡。 因此，您必須從漢堡牛排中去除氣泡，以使其具有完美的漢堡質地。
用手將混合物揉成粥狀稠度。
當你把它扔到你的右手時，用你的左手接住肉混合物。
這樣做幾次以擺脫滯留的空氣。 如果您不確定漢堡包的稠度是否穩定，那麼烹飪漢堡包就不會那麼順利。
如何防止肉餅變形
為獲得最佳效果，將肉餅放入冰箱至少 30 分鐘，讓脂肪在烹飪前凝固。
為防止肉餅在烹飪時爆炸或碎裂，請用手指壓下每個肉餅。 肉煮熟後，壓痕會消失。
製作醬汁
用你做肉餅的同一個平底鍋來減少酒汁。 漢堡包本身多汁，但鍋中殘留的豐富油脂為已經多汁的菜餚增添了一層新的風味。
對於炒洋蔥，一定要煮熟並讓它完全冷卻，然後再從鍋中取出。 洋蔥的天然甜味會增強hambāgu的風味。
用紅酒做醬汁。 這是最好的液體，真正增強了肉的味道。
但不要跳過 炸豬排醬 這增加了甜味，使醬汁更美味。
替換
您可以將牛肉與豬肉的比例從 2:1 切換到 3:1。 或者，您可以只使用碎牛肉或碎豬肉，但這確實會稍微改變味道。
聽說有人用 超越肉類 或其他植物肉末，使這個食譜成為素食主義者！
此外，如果你想要更多的蛋白質，你可以為每個肉餅煎一個全蛋。
不用紅酒，你可以用白葡萄酒，甚至 為了. 我已經使用了所有 3 個，它們在這個食譜中都很好用！
如果您不喜歡，可以用牛肉或雞湯代替酒精。
如果您想節省卡路里，請隨意使用清淡或零卡路里的烹飪噴霧 代替植物油.
你也可以在醬汁中加入1湯匙蠔油和一些番茄醬。
而不是炸豬排醬，你可以 使用伍斯特沙司 加一些糖使它變甜。
醬油也可以用來給漢堡牛排更多 鮮味.
如果您想在碎肉混合物中添加額外的調味品和香料，您可以添加肉荳蔻、生薑和大蒜。 這些為您的 hambāgu 牛排混合物增添了更多風味。
變化
Hambagu 可以搭配各種配料，例如煎雞蛋 蘑菇（通常是shimeji）.
這道菜在日本不同地區也有幾種變體。
Wafu hambāgu 是用鹹味醬油和磨碎的白蘿蔔（蘿蔔）製成的。 另一個版本是帶有甜醬的照燒hambāgu。
Demi-glace hambāgu 是一種變體，由濃稠的棕色醬汁製成，並與蒸米飯一起食用。
Chīzuhanbāgu（チーズハンバーグ）是奶酪版本，餡餅上有融化的奶酪。
在沖繩，他們有自己的 hambāgu 版本，稱為 taco rice (タコライス)，它放在米飯上，上面放著 taco 風味的碎牛肉、碎豬肉、生菜絲和奶酪。
什麼是雞蛋漢堡牛排？
帶雞蛋的漢堡牛排 (Hambagu (ハンバーグ) 是一道受歡迎的日本料理，它是在平底鍋中烹製漢堡肉餅，然後在上面放一個雞蛋。這道菜通常搭配米飯和蔬菜。
帶有雞蛋的版本稱為 Hambagu no tamago (ハンバーグのたまご)。
它被稱為“牛排”，因為它類似於牛排的形狀，並且沒有傳統的由麵包製成的漢堡包。 它也像牛排一樣搭配蔬菜和米飯等配菜。
日本漢堡牛排如此美味的原因在於它由兩種碎肉製成：牛肉和豬肉。 這種組合使肉具有完美平衡的風味。
這道菜幾乎在所有 Yoshoku 餐廳都有供應。 這些餐廳提供帶有日本風味的西餐。
但是，hambāgu 也是一種受歡迎的家庭舒適食品，家庭喜歡在晚餐或特殊場合享用。
在美國，這道菜與hambāgu 非常相似，但它被稱為漢堡牛排。 在英國，這道菜叫索爾茲伯里牛排，是同一種碎牛肉餅。
hambāgu的起源和歷史
這道菜最早是在 20 世紀初由一位在東京一家西餐廳工作的日本廚師創造的。
廚師試圖製作一種與西餐廳供應的牛排相似的牛排，但他沒有正確的食材。
所以，他決定用碎牛肉代替，這就是hambāgu的誕生。
這道菜在 1950 年代開始流行，當時西式餐廳開始在日本各地興起。 從那以後，它一直是一道受歡迎的菜餚，現在它已成為 Yoshoku 美食的主食。
但hambāgu實際上是受到美國流行菜漢堡牛排的啟發。
美國版是用碎牛肉、麵包屑和雞蛋製成的。 它通常在上面放上肉汁或番茄醬。
歐洲人將這道菜稱為漢堡牛排或索爾茲伯里牛排。
如何供應日本漢堡牛排
這道菜通常配以米飯和蔬菜。 最受歡迎的吃法是在上面放一個煎蛋。
正如我提到的蒸或 烤蔬菜 是搭配日本漢堡牛排的最健康的配菜。
蒸米飯是最基本的配菜，但它實際上補充了肉質和可口的肉餅。
有些人喜歡在漢堡牛排中加入土豆泥、煮土豆或土豆塊。
你也可以用 熱味噌湯 和一份沙拉。
如果你喜歡，這道菜可以用筷子或叉子吃。
你什麼時候吃？
這道菜通常在晚餐時食用，但它也是一種受歡迎的午餐菜。 它經常在 Yoshoku 餐廳和家裡供應。
它也是一種在聚會或聚餐時很受歡迎的菜餚，因為它很容易製作並且可以為一大群人提供。
許多人喜歡在特殊的聚會或慶祝活動或季節性宴會上提供hambāgu。
同類菜
Hambaga實際上是一種美式漢堡包，對大多數日本人來說是一道充滿異國情調的菜餚。 Hambagu 是無麵包牛排版本。
你也可以吃雞肉hambāgu配碎雞肉或火雞肉，也很好吃。
Soboro 蓋飯是一個飯碗 與味道稍有相似的碎牛肉。
麵食勝 是一種油炸碎牛肉片，類似於hambāgu，但都是油炸的。
在韓國，有一種類似的菜叫做烤肉，它是用切成薄片的牛肉，用甜味和鹹味的醬汁醃製而成的。 然後將肉在平底鍋中烤或煮熟，並與米飯和蔬菜一起食用。
在菲律賓，有一種類似的菜叫 Tapsilog 它是用醋汁醃製的牛肉製成的，然後在平底鍋中煮熟。 上面有米飯和煎蛋。
你可以儲存日本漢堡牛排嗎？
Hambagu 可以在冰箱中存放長達 2 天或在冰箱中長達 3 個月。
如果你把它放在冰箱裡，一定要用保鮮膜或鋁箔把它緊緊地包起來，這樣它就不會變乾。 或者，您可以將其放在密封容器中，以確保醬汁不會變乾。
要重新加熱，只需在煎鍋中用中火加熱即可。 你可能想再做一次美味的醬汁，讓它又熱又新鮮。
結論
Hambagu是Yoshoku美食中的一種流行主食，並且有很多變化。
我們在這裡提供的日本漢堡牛排配雞蛋食譜可能與您熟悉的有所不同，但同樣美味！
這道日式 hambāgu 菜可在晚餐或午餐時供應，也可在派對、季節性宴會、家庭聚會等特殊場合供應。
這是一道相對容易做的菜，所以你不必成為大廚就能做出一批美味的日本漢堡牛排！
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Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物，自 2016 年以來，他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章，以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。
