如何烹飪日本魚糕：30 分鐘食譜
魚糕是一種由白魚製成的日本魚糕。 它具有非常光滑、細膩的質地和微甜的味道。
你可以在大多數日本雜貨店找到魚糕，但是它真的很容易準備，而且新鮮的時候更美味，你以後可以感謝我。
讓我們做有史以來最好的日本魚糕！
日本魚糕魚糕食譜
成份
- 14 盎司 鱈魚 藍色鱈魚或新鮮的白魚也可以
- 2 蛋白
- 2 茶匙 料酒
- 2 茶匙 鹽
- 2 茶匙 糖
- 4 湯匙 玉米澱粉
- 粉紅色食用色素
說明
- 首先，將魚去皮並去骨，並確保切掉任何肥肉。 然後用濾鍋清洗幾次，直到魚腥味消失。
- 用手擠出多餘的水。
- 現在把魚切成小塊，然後把它們放在食品加工機裡。
- 加入蛋清、糖、鹽、味醂和玉米澱粉，攪拌至光滑的魚醬。
- 將一半的糊狀物放入一個較小的碗中。 加入幾滴粉紅色食用色素並混合，直到糊狀物呈粉紅色或淺紅色。 擱置。
- 用保鮮膜把你的櫃檯排成一行，把白色的糊狀物攤成一個矩形。 您也可以使用小型矽膠模具將糊狀物推入，矩形更好，因為您希望盡可能多地獲得原木形狀。
- 對紅色粘貼做同樣的事情，所以你有兩個日誌。
- 使用保鮮膜，開始將魚餅捲成圓木形狀，確保卷緊。 卷不應該太薄。 或者將魚醬從矽膠模具中推出到模具的任何形狀。
- 讓它在室溫下靜置約 30 分鐘，使其變硬。
- 拿一個大鍋，加水大約一半，然後煮沸，在上面放一個蒸籠。
- 現在將魚餅卷放入蒸鍋中，讓它蒸15分鐘。
- 準備好後，讓它在冰水中冷卻 15 分鐘。這樣蛋糕就完全凝固了。然後，取下保鮮膜。
烹飪技巧
您使用的魚的類型完全取決於您。 我通常用鱈魚或黑線鱈，但任何白魚都可以。
1. 將魚切成小塊，放入食品加工機。
2.加入所有其他成分並攪拌，直到所有成分混合併且混合物變得光滑。
3.您也可以將混合物放入裱花袋中，然後將其擠入一張烤紙上的小圓木中。
4. 如果沒有冰水，冷凍 30 分鐘，然後將魚糕切成片，佐以醬油和醃姜（如果需要）。
如何服務和用餐
魚糕通常用作開胃菜或配菜，但也可用於湯和燉菜。 只需一片薄薄的橢圓形薄片，咬起來非常完美，而且很容易用筷子夾起來。
它可以單獨食用，也可以與醬油和醃薑一起食用，但我最喜歡拉麵。
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最喜歡的成分
我最喜歡用的魚是狹鱈，但這並不總是可用的。 你可以用任何白魚，即使是便宜的羅非魚也可以。
請記住，無論如何，你都會從中得到大部分魚的味道，所以它只在味道方面有點重要，而且主要是關於肉的稠度。
如果您要更頻繁地使用食用色素烹飪，我建議您 這套來自 McCormick. 它非常便宜而且效果很好。 我也喜歡這個食譜的粉紅色，它的價格和大多數單一的粉紅色一樣：
我最喜歡用來做魚餅的味醂就是這麼便宜但有效 龜甲萬萬丈味醂:
味醂代替魚糕
如果你不能及時找到味醂來做你的菜，你也可以用那個代替。 只需使用一點清酒和糖，或者如果你沒有，同樣數量的干白葡萄酒也可以，但你必須使用 1/2 茶匙糖來平衡酸度。
如何儲存剩菜
魚糕可在冰箱中保存長達一周，或在冰箱中保存長達 3 個月。
一定要用保鮮膜把它緊緊地包起來，或者放在密封的容器裡，以防止它變乾。
結論
一個簡單的，在 30 分鐘內完成的魚糕食譜，讓您將那些預先包裝好的魚糕留在商店！
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Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物，自 2016 年以來，他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章，以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。
