日本9大地方美食：招牌菜
日本的當地美食（kyōdo ryōri 郷土料理）分為9個主要地區，每個地區都有自己的招牌菜餚、食材和農產品。這些地區分別是北海道、東北、關東、中部、關西、中國、四國、九志和沖繩。
日本各地區的氣候和地形差異很大，這意味著農業多種多樣，不同地區的牲畜和收成也可能有很大差異。這就產生了豐富的不同成分，從而產生了不同類型的菜餚。
從北到南，每個地區都為日本料理貢獻了自己的特色菜。
在這篇文章中，我們將介紹：
1.北海道（北海道/ほっかいどう）
北海道是日本主要島嶼的最北端，因此比日本大部分地區寒冷。
北海道的大部分人口居住在沿海地區。因此，海鮮是北海道地方菜餚中非常重要的成分。該地區的帝王蟹、大閘蟹、海膽、牡蠣和扇貝等貝類都被認為是日本最好的海鮮之一。
北海道菜餚中經常會出現黃油和奶油，因為該地區是日本大多數乳牛的故鄉。寒冷的氣溫也意味著湯、火鍋和烤肉等溫熱菜餚在冬季很受歡迎。
最著名的四種當地菜餚是味噌拉麵（尤其是札幌拉麵）；成吉思汗：桌上燒烤，配羊肉和蔬菜；鮭魚配味噌和蔬菜，可以燉煮、烤或炒；還有 ika somen，一種由切成薄片的生魷魚製成的生魚片。
2.東北（東北/とうほく）
東北地區是本州島的北部。該地區多山，大部分耕地位於內陸低地。
這裡也是冬季寒冷的地區，因此湯和火鍋等豐盛的冬季溫暖菜餚一直很受歡迎。
東北地區也因許多傳統的保存方法而聞名，這些方法產生了一些獨特的地方菜餚，包括 sasa kamaboko（烤保存的小魚餅）；還有 kiritanpo，一種用類似方法烤製的搗碎的年糕。
東北地區的另外三道著名菜餚是仙貝汁（一種用年糕和蔬菜製成的豆湯）； gyutan：牛舌，烤的或生的；還有丼丼燒（Dondon-yaki），一種地域性的御好燒。
3. 關東 ( 關東 / かんとう)
日本關東地區位於本州島中部。它包括東京和橫濱等主要城市，是該國最發達和人口最多的地區。
由於人口眾多且祖籍往往在該國其他地區，關東美食異常多樣化，融合了國民喜愛和傳統技術。
國際上所熟知的壽司實際上是一種特殊的壽司，稱為江戶前壽司，起源於十九世紀的東京。
該地區也以多種火鍋菜餚（火鍋）而聞名，包括牛蒡柳川火鍋和泥鰍道場火鍋；還有美味的煎餅文字燒，這是一種來自東京工人階級地區的懷舊食品。
4. Chubu (中部 / ちゅうぶ)
中部也位於日本中部關東地區以南的本州島。這是一個山區，是富士山的所在地。
中部地區的美食通常被稱為名古屋美食，以該地區最大的城市命名。中部的中心位置意味著它很容易受到其他國家的影響，因此名古屋美食極其多樣化，受到義大利、台灣、印度和中國等地的影響。
然而，許多食材和菜餚也源自於當地傳統，例如醬油（該地區生產的醬油類型）、名古屋雞和科欽（該地區的雜交雞）以及蝦子。
中部地區的四道著名菜餚包括：tebasaki：甜醬雞翅；小倉豆醬塗在吐司上； kishimen，一種烏龍麵；和toriwasa：來自名古屋特產的雞肉生魚片。
5.關西（關西，かんさい）
關西地區位於本州島南端，是人口稠密的地區，擁有大阪、京都、奈良等多個大型歷史名城。
它是日本最著名的美食區之一，尤其以其街頭小吃而聞名。許多菜餚都以昆布高湯為特色。這種成分在該地區被廣泛使用。神戶牛肉也產自該地區。
該地區的許多美食享譽國際。章魚燒、烤章魚油條；美味的煎餅禦好燒；河豚這種有毒的河豚魚是全世界都知道的。
此外，還有許多其他在該地區享有盛譽的菜餚，包括用絲豆腐和昆布高湯製成的湯豆腐； futomaki，一種壽司；還有茶萬蒸（Chawanmushi），一種美味的蒸蛋奶凍和高湯。
6. 中國 ( 中國 / ちゅうごく)
本州島的西部是中國地區，包括城市和農村地區，包括廣島市和岡山市。
海鮮在該地區非常受歡迎，其中牡蠣和松葉蟹（雪蟹）尤其珍貴。
廣島還有自己的美味煎餅，稱為“廣島燒”，將蔬菜、雞蛋、豬肉分層烹製，底層鋪上麵條。
該地區另外三道著名菜餚是“doto-nabe”，其特色是在味噌湯中加入牡蠣、豆腐和蔬菜； kanimeshi，雪蟹炒菜；和出雲蕎麥麵，來自島名縣鄉村的黑蕎麥麵。
7. 四國 ( 四國 / しこく)
四國位於本州島南部，是日本主要島嶼中最小的島嶼，也是人口最少的島嶼。
該島北部生產稻米、小麥和大麥以及各種水果。尤其值得注意的是來自德島地區的酸橘柑橘類水果。 Sudachi 通常被磨碎並添加到魚類菜餚中。
小麥的生產帶動了著名的讚岐烏龍麵的發展。金槍魚也是該地區的特色美食，出現在許多菜餚中。其中最著名的是金槍魚tataki，將魚輕輕烤熟，與大蒜、生薑和蘸醬一起食用。
其他三款著名菜餚包括醬豆，一種用蠶豆製成的美味小吃；宇和島魚生，漁民的生魚片，搭配熱米飯；還有來自愛美縣的古老芋頭燉菜「imotaki」。
8. 九州 ( 九州 / きゅうしゅう)
九志島位於西南部，以其火山、溫泉和海灘而聞名。
佐賀縣是佐賀和牛的故鄉，佐賀和牛是日本最優質的品牌之一。這種牛肉通常被用作壽喜燒；或作為 shabu shabu：兩者都是火鍋類型，肉切成薄片。
該地區也以其豬骨豬肉菜餚而聞名，包括著名的豬骨湯中的博多拉麵，以及用燒酒和味噌慢燉數小時的排骨。
其他著名菜餚包括來自長崎的中國風味雜燴面；和餃子。
9.沖繩（沖縄/おきなわ）
沖繩群島位於九州以南很遠的地方，位於台灣的中間。這個位置歷史上使沖繩成為重要的貿易地點。這可以從該地區的美食中看出，受中國和東南亞的影響非常明顯，尤其是薑黃等香料的使用。
雖然人們吃稻米，但該地區更常用馬鈴薯、地瓜和芋頭等塊莖植物作為主食。二十世紀後半葉，北美的影響在沖繩美食中也變得突出。
沖繩是日本最大的昆布消費國，不僅將昆布用於高湯，還用於紅燒和炒菜，例如沖繩蕎麥麵。其他海藻如海蘊和羊棲菜則用於湯和湯中。
Chanpuru 被認為是沖繩的代表菜餚。這個名字的意思是“混合的東西”，本質上是受東南亞、中國、日本大陸和美國以及沖繩本身影響的炒菜。該地區另一個著名的特產是米湯。
在地美食對日本飲食文化有何貢獻？
日本是一個非常重視傳統、地方和血統的國家，這意味著當地的產品和特產受到極大的推崇。
但它也是一個不斷創新的國家，因此，所有地區的現代日本料理都已適應，現在包括許多更新的菜餚。從十九世紀末開始，外國食材和新的烹飪方法大量湧入，尤其是最初來自中國，最近又來自美國。
日本流行的「Meibutsu」（「著名的事物」）概念是將名氣歸因於受人尊敬的當地產品。被稱為德阪神 (Tokuhansin) 的特色食品就屬於這些類別的產品，並且備受推崇和珍惜。
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