拉麵是米粉嗎? 拉麵是怎麼做的

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是什麼使得 拉麵 獨特之處在於其堅實的質地和標誌性的黃色。 這就是為什麼吃拉麵是一種很棒的體驗的原因之一。

根據顧客的喜好,拉麵廚師可以將麵條做得更厚或更薄。 考慮到這一點,新食者經常將拉麵誤認為 米粉.

拉麵是米粉嗎? 拉麵是怎麼做的

拉麵由小麥粉、水、鹽和“kansui”製成。 如果您喜歡無麩質或您的食品儲藏室中沒有替代成分,您可以使用米粉做拉麵。

在實踐中,米粉比熱湯食譜更適合用於炒菜,以避免潮濕。

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拉麵是怎麼做的?

毫無疑問,拉麵是日本最受歡迎的麵條之一。 來自中國的麵條是黃色的,質地堅硬。

它也是一種光滑的麵條,非常適合啜飲而不會錯過味道。 大多數拉麵店都製作麵條以確保其產品質量上乘。

真正的拉麵

就像其他麵條或麵食變種一樣,手工製作拉麵非常乏味。 這個過程很容易,但是當你只用手揉麵條時就很難了。

如果你有麵條機,甚至 特殊的拉麵機 在家裡,您可以用它來幫助形成麩質。

即使您沒有意大利面或拉麵機,在家也可以製作拉麵。 你的拉麵只需要三種原料:小麥粉、鹽和甘水。

Kansui是一種加入鹼性水,使麵條緊實並呈淡黃色。 一些家庭廚師使用麵包粉代替小麥粉使結果更耐嚼。

將麵粉、水、甘水和鹽混合成麵團。 拉麵廚師傳統上會滾動並拉動麵團,使麵條變薄,使其成為可食用的形式。

家庭廚師 可以使用麵食機 反而更容易完成工作。 一些傳統的廚師使用手動裝置來使麵團的滾動和拉動更容易。

像其他麵條和意大利面一樣,拉麵最好是現做的。 如果您想稍後烹飪或長期保存,則需要將其乾燥。

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即食拉麵

就像真正的拉麵一樣,在拉麵包上發現的即食拉麵就像 丸山和日清 也可以使用上面提到的方法。

然而,方法上的巨大差異是機械和自動化的大量使用,這也是 是什麼讓方便麵如此便宜.

一台自動化機器將混合、揉捏和滾動,直到它準備好。 之後,接下來就是煮新鮮麵條的過程。

煮熟後,這些麵條被分配並 在棕櫚油中油炸. 油炸有助於使麵條持續更長時間。

此步驟後,將炒麵脫水並裝入面杯或包裝中。 不幸的是,這些過程有時會用新鮮度和風味來換取更長的保質期。

米粉呢?

日本米粉是用米粉而不是小麥製成的。 由於米粉,最終產品總是看起來非常白,更透明。

米粉質地柔軟,色澤誘人,非常適合炒麵。 由於其柔軟,這種麵條類型也可以快速烹飪。

結論

理論上,如果沒有,你可以用米粉做拉麵 其他拉麵替代品 可供您使用。 這些麵條只需浸泡三分鐘即可在熱水中煮熟。

但是,請注意,這些麵條可能無法承受熱湯,幾分鐘後可能會變濕。

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Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員,他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物,自 2016 年以來,他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章,以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。