12 種最佳味噌食譜:如何在烹飪中使用味噌
你有沒有吃過味噌鮭魚剩下的味噌,但不知道還有什麼其他的菜可以用它來做?
它發生了,但它不必浪費。 許多日本食譜都含有這種有趣的糊狀成分,因為它不僅美味而且健康! 味噌醬的味道是鹹的,鮮味濃郁,略帶甜味,是本指南中完美定制食譜的重要補充。
我收集了一些我們最喜歡的味噌食譜,這樣您就可以輕鬆享用這種美味的配料。
在這篇文章中,我們將介紹:
味噌:12 大最佳食譜
味噌醃料
味噌醃料是一種令人愉悅的多用途調味品,可用於美化和改善您最喜愛的菜餚。
它用料少,製作簡單,風味細膩。
日本米酒、味淋、味噌豆醬和紅糖是味噌醃料的主要成分。
為了在燒烤或烘烤前使蛋白質變嫩,將這些成分混合製成奶油狀但清淡的醬汁,可用作配菜或蘸醬。
醃泡汁具有鮮明、獨特的風味,以“鮮味”為主,並帶有一絲甜味和酸味。
我們喜歡用白色 味噌 對於這個食譜,因為它有一種醇厚、甜美的味道,鈉含量低於深色的,深色的更咸,因此更有效、更辛辣。
但最終,你可以使用任何類型的味噌醬,只要你調整數量以確保你的醃料味道不會太刺鼻。
使用味噌醃料作為沙拉醬、肉類或魚類的醃料、湯底,甚至作為甜點的配料。
味噌姜醬
讓我們從檢查這種美味沙拉醬的成分開始,以便充分領略它的所有風味。
稱為味噌的日本香料醬是由發酵大豆製成的。 它以多種形式出現,可以嘗起來甜而有堅果味,也能嘗起來咸而鮮味。
最受歡迎的味噌口味之一是白色。 通常發酵時間較短,這使其具有更溫和、更甜的味道,非常適合沙拉醬。
在這道菜中,生薑帶來了濃郁的檸檬味和泥土味。 芝麻與此搭配特別好,因為它們能帶出調料的甜味和堅果味。
醋和酸橙汁的酸度使味道更加複雜。
最後但同樣重要的是,蜂蜜為本已美味的混合物增添了額外的甜味。
味增生薑食譜非常適合搭配魚和海鮮、生菜沙拉、捲心菜和蒸蔬菜。
味增蝦串燒
釉面味噌蝦串是日本居酒屋和烤肉店的一道受歡迎的菜餚。
這些美味的烤串頂部使用的特殊味噌釉提供了甜味和鹹味成分的理想平衡。
蝦是一頓簡單快捷的晚餐或休閒聚會的理想選擇。
清酒、味噌醬和味淋的味道使蝦串的食譜栩栩如生。 這會產生一種美味的醃料,讓蝦更有深度。
A konro 烤肉或烤肉烤肉 是製作傳統烤雞肉串所必需的。
然而,蝦可以在任何烤架上烤,所以你真的不需要 日本桌面烤架,儘管它確實提供了有趣的用餐體驗。
為避免燒焦,請在燒烤前將竹串浸泡在水中 30 分鐘。
接下來,應將釉料成分混合,然後用中火煮沸。 要使釉面變厚,請用小火慢燉醬汁。
蝦應在釉料中醃製 15 分鐘,然後串在串上。 將蝦每面煮幾分鐘,然後加入更多的釉料。
素食味噌湯
如果你喜歡味噌湯並想把它做成素食,我們為你準備了一個超級簡單快捷的食譜!
首先,從 製作素食大石湯 結合海帶、乾香菇和水。
浸泡約 12 小時後,您可以將高湯用於拉麵湯。 煮拉麵,加入蘑菇和味噌醬。
味噌醬是這款純素拉麵湯的關鍵成分,因為它增加了鹹味和鹹味的鮮味。
因此,即使只用很少的原料製成的拉麵湯也不會清淡。
為了完成純素味噌湯,加入豆腐塊和上面的蔥。 湯是午餐或晚餐的完美便餐。
味噌nikomi烏冬麵食譜
如果您正在尋找一種能讓您由內而外溫暖的美味湯食譜,那麼味噌 nikomi 烏冬面就是您的不二之選。
味增 nikomi 烏冬面的原料包括雞肉、魚餅和用味增高湯燉制的烏冬面。
通常,豆味噌是一種 100% 大豆味噌,用於製作湯品。
最好用在湯裡的味噌是這種,因為它在燉的時候不會失去很多味道。
味噌 nikomi 烏冬面是一道多肉、美味的菜餚,適合多次食譜迭代和修改。
它原產於日本名古屋,在那里八丁味噌特別受歡迎。
如果您查看食譜,您還會在那裡找到素食替代味噌烏冬湯,所以每個人都能找到適合自己的東西。
這種味噌湯最適合作為熱午餐或與日本雞蛋三明治一起作為餡料。
簡單的即食味噌湯早餐,包括白米飯和風呂松
當您的時間非常緊迫時,您可以使用即食味噌湯包和一些額外的配料(如米飯)製作一份簡單的味噌湯來舒緩您的胃。
味噌湯的底料,被稱為“dashi”,是一種與軟化的味噌醬混合的高湯。
根據地區和時令美食以及個人喜好,添加了幾種成分。
如果你用一包速溶味噌湯和一些米飯,事情就簡單多了。 我在裡面加了一點 furikake 來增加一點味道。
即食味噌湯包 賦予湯經典的鮮味,因為它是用紅色和白色的味噌醬製成的。
然後你可以添加你選擇的米飯或麵條和一些 香松香料 和蔥。
味噌釉面鮭魚食譜
在味噌、醬油和清酒的美味混合物中醃製後用烤箱烤製的三文魚。 聽起來很美味,不是嗎?
如果您喜歡日本風味,這頓簡單快捷的餐點是完美的。 要製作這道菜,您只需要一些簡單的原料和新鮮的鮭魚片。
它是工作日晚餐的理想選擇,與美味的茉莉花米飯或烤蔬菜相得益彰。
這個食譜中的主要調味成分是味噌醃料。 您應該將鮭魚醃製約 30 至 60 分鐘,直到它吸收鹹味。
要製作醃料,首先混合白味噌醬、清酒、味淋、醬油、花生醬和芝麻油。
然後在烤箱中用中火將三文魚烤約 12 分鐘左右,直到它的表皮變成酥脆的棕色。
Sinigang na Lapu-Lapu sa Miso(味噌魚湯)
不只是日本人有美味的味噌食譜。 這道菲律賓味噌魚湯味道鮮美,鮮味十足。
Sinigang na Lapu-Lapu 是一種菲律賓湯菜,通常用羅望子和味噌醬烹製,使其具有濃郁的鮮味。
湯中使用的魚通常是 Lapu-Lapu,一種在菲律賓非常受歡迎的石斑魚。
這道 Sinigang na Lapu-Lapu sa Miso Recipe 以 Lapu-Lapu 為主要原料,味噌作為高湯劑,水和鹽賦予它獨特的風味。
首先,在加入羅望子之前將一鍋水燒開。
可以將羅望子煮沸 XNUMX 分鐘使其變軟,然後將其壓碎和榨汁,或者可以在用平底鍋中的水將其壓碎的同時開始在篩子或小碗中壓碎。
然後加入魚和蔬菜煮沸。
此湯最好搭配一些 patis(魚露),以獲得更濃郁的魚味。
無麩質素食禦好燒食譜
如果您已經是日本禦好燒鹹味煎餅的粉絲,那麼您會喜歡這款無負罪感的純素版本。
這種無麩質素食禦好燒食譜是用木薯粉、味噌醬和捲心菜製成的麵糊製成的。
然後你可以添加額外的成分,如奇亞籽、亞麻籽和一些熏豆腐來增加味道。
這種純素禦好燒出奇地容易製作,非常適合那些有特殊飲食習慣的人。 這也是製作健康零食或正餐的完美方式。
要製作純素禦好燒,只需將配料攪拌在一起,然後開始在煎鍋中煎炸麵糊。 添加熏豆腐和您選擇的一些澆頭。
這種小吃最好搭配少許無麩質素食禦好燒醬和一些新鮮的蔥。 享受!
更多美味的御好燒菜餚, 查看我對最好的御好燒食譜的完整總結
Yaki onigiri 食譜:完美的日本烤飯糰
Yaki Onigiri 最好用糯米做; 如果您使用櫥櫃中的任何舊米,它們將無法保持其形狀和質地,並且在燒烤或油炸時可能會碎裂。
將一點味噌醬、醬油和一茶匙水混合在一個小碗裡。
然後,將一把煮熟的糯米舀到手上,同時潤濕雙手以防止米飯粘在一起。
用米飯做一個大的圓形或橢圓形的球。 球是最簡單的形狀,特別是對於初學者。
但是,您可以製作任何您喜歡的形狀,包括三角形。
每個飯糰都要刷上醬油和味噌醬。 將飯糰的一側烤約 7 分鐘後,應將其徹底變成褐色並煮熟。
稀釋的味噌醬使米飯從清淡變成美味。
素食拉麵湯
亞洲有很多版本的拉麵湯,很難選擇一種。 但如果您是素食主義者,這道豐盛的素食拉麵湯是值得一試的食譜。
這種純素拉麵湯的配方是用蔬菜湯製成,並用味噌醬調味。
麵條煮得有嚼勁,可以加入香菇和菠菜等蔬菜,然後豆腐為湯增添了美味。
味噌醬和醬油被用來給湯帶來濃郁的味道。
但是如果你想讓這湯更飽滿,你可以添加更多的蔬菜,比如白菜、捲心菜、豌豆甚至羽衣甘藍。
上湯時撒上一點辣椒片以增加風味,或撒上一些芝麻和大蔥以增加口感。
味噌冰淇淋
日本味噌冰淇淋是一種獨特而美味的口味,越來越受歡迎。 它的味道不同於任何其他冰淇淋——甜、咸和堅果味。
據嘗試過的人說,這種冰淇淋口味的味道被描述為焦糖、味增湯和少許醬油的混合口味。
與甜冰淇淋不同,這種味噌口味的美食可以作為點心或甜點的配料。
此外,它上面可以有甜味和鹹味的裝飾物。 但是你可以像普通的甜冰淇淋或冰淇淋一樣把它裝在錐形裡。
事實上,日本人喜歡吃蛋筒裡的味噌冰淇淋。
如果您最喜歡的冰淇淋店沒有這種口味,您可以自己在家製作! 你需要冰淇淋機、味噌醬、鮮奶油、糖、牛奶、蜂蜜和鹽。
11 種最好的味噌食譜
成份
- 2 杯 白味噌醬 (白味噌醬)
- 1/2 杯 淡紅糖
- 1/2 杯 為了
- 1/2 杯 料酒
說明
- 收集所有成分
- 將所有配料加入平底鍋中,用小火攪拌約 5-10 分鐘或直至糖晶體完全溶解。
- 將平底鍋從火上移開,使用前讓它冷卻至室溫。
- 將它塗在您最喜歡的魚片上,與您最喜歡的蔬菜放在一起,並作為您最喜歡的蛋白質菜餚的醃料來享用。
為什麼用味噌醬做飯?
味噌醬是一種發酵的豆醬,具有獨特的鮮味。 它是 廣泛用於日本烹飪 並且富含營養。
由於它是一種健康成分,因此可用於製作各種菜餚。
從味噌醃製的烤肉到味噌湯甚至醬汁,味噌醬是一種用途廣泛的配料,幾乎可以提升任何菜餚的風味。
它增加了味噌醬特有的鹹味和一點辛辣味。 它的鮮味是許多西方人所渴望的。
LuLuckilyckiyl,味噌醬在大多數亞洲市場都很容易找到,有三種:白色、紅色和黃色。
根據您製作的菜餚,選擇合適種類的味噌醬以獲得最佳風味。
白色是最溫和的味噌醬類型,而紅色和黃色的味噌醬味道更濃郁、更辛辣。
另請閱讀: 我可以用紅色或棕色代替白色味噌醬嗎?
結論
味噌醬是一種用途廣泛的配料,可用於製作獨特而美味的菜餚。
從經典味噌湯到醃料 日式燒烤 您甚至可以將它添加到您最喜歡的沙拉醬中。
肉食愛好者和素食主義者都喜歡這種發酵豆醬的鹹味。
無論您是想做一頓快速的周末晚餐,還是想為下一次聚會做一道令人印象深刻的菜,味噌醬都是提升任何餐點的秘密成分。
我們希望您喜歡我們的食譜綜述以及我們網站上最好的味噌食譜。
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Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員,他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物,自 2016 年以來,他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章,以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。