壓力鍋:它們的用途和前 2 評論

透過我們的連結之一進行的合格購買,我們可能會賺取佣金。 了解更多

時間是一種稀缺商品。 尤其是在我們西方社會,一切似乎都變得越來越快,人們經常尋求節省時間的選擇。 說到烹飪,有很多選擇和發展可以讓準備飯菜變得更容易。

壓力鍋就是這樣一個名副其實的發展; 該鍋旨在顯著減少烹飪時間。

儘管在高壓下烹飪的概念已經為人們所知了幾個世紀,但這種技術自 20 世紀以來僅在家庭中使用。

壓力鍋:它們的用途和前 5 評論

第一代壓力鍋還沒有配備目前的安全機制,這意味著它們經常處於如此高的壓力下而爆炸。

幸運的是,壓力調節器的加入使得使用壓力鍋更加安全。

由於菜餚的烹製速度比普通平底鍋快得多,您現在甚至可以在 XNUMX 分鐘內將一道美味的燉菜端上桌。 平底鍋也很容易使用。

讓我們快速看一下前兩個,之後我將更多地了解這些以及購買壓力鍋時要尋找的內容:

壓力鍋 圖片
整體最佳壓力鍋: 特福克利索 整體最佳壓力鍋:Tefal Clipso

(查看更多圖片)

最佳優質壓力鍋: 菲仕樂維他命 最佳優質壓力鍋:Fissler Vitavit

(查看更多圖片)

查看我們的新食譜

Bitemybun 的家庭食譜,帶有完整的膳食計劃和食譜指南。

使用 Kindle Unlimited 免費試用:

免費閱讀

最佳壓力鍋評論

整體最佳壓力鍋:Tefal Clipso

我自己選擇了 Tefal 的壓力鍋,這個 Tefal Clipso。 對我來說很容易,因為除了燃氣、電、鹵素和陶瓷外,它還適用於感應烹飪。

整體最佳壓力鍋:Tefal Clipso

(查看更多圖片)

Tefal 是一個非常強大的品牌,它已經成功地用這個新的壓力鍋系列創造了一個安全可靠的鍋。 例如,您可以在任何熱源上使用它,並且不會在壓力下意外打開它。

在此處查看最新價格

最佳優質壓力鍋:Fissler Vitavit

Fissler 也在以他們自己的 Vitavit 設計在市場上工作,如果你真的想要壓力鍋,這是必須的,主要是因為它更健康。

最佳優質壓力鍋:Fissler Vitavit

(查看更多圖片)

您可以將其設置為不同的壓力水平,為許多不同的食譜和食物提供完美的烹飪時間,以便您始終擁有最健康的煮熟的蔬菜和肉類。

它當然貴一點,但是如果您在世界上看到優質平底鍋的東西,並且您認為保持蔬菜中最健康的營養價值很重要,那麼它就是最健康的選擇。

在此處檢查可用性

但是,壓力鍋究竟有什麼秘密呢?

壓力鍋,也稱為壓力鍋,是一種大而堅固的平底鍋,在高壓下可以快速準備食物。 平底鍋通常由鋁或不銹鋼製成,與鑄鐵平底鍋不同,平底鍋通常配有厚底,以確保熱量均勻分佈。

平底鍋有不同的尺寸可供選擇。 因為蒸需要三分之一的鍋,所以建議總是選擇大號的鍋。 甚至還有水平放置玉米芯的壓力鍋。

壓力鍋以其密封的蓋子而聞名,可以用夾子閉合。

蓋子包含一個橡膠圈,可確保平底鍋與空氣密封良好。 這可以防止蒸汽逸出並產生該鍋聞名的高壓。

壓力調節器是在壓力鍋開發後為避免爆炸而添加的,位於鍋蓋上。 壓力調節器可確保在鍋內壓力過高時蒸汽逸出。

食物的烹飪時間取決於製備食物的水的沸點和壓力。

當氣壓低時,水的沸騰溫度低於正常溫度。 (在巨大的高度,水在室溫下已經可以達到沸點。)

因為水沸騰得更早,因此蒸發得更快,食物也更早變乾。 烹飪(多汁)食物也需要更長的時間,因為水不會達到高溫。

在壓力鍋中,菜餚是在高壓下準備的,而不是上述低壓。 由於封閉的蓋子,鍋中的壓力增加,因此存在的液體的沸點增加。

較高的溫度可確保食物更快地熟透,並且由於沒有空氣或蒸汽逸出,因此不會損失水分。

這可以保持例如肉的柔軟度。 由於快速烹飪,香味、顏色和營養成分也保持不變。

使用中的壓力鍋

不同的成分各自需要特定的準備。 總烹飪時間和要添加的水量都取決於在壓力鍋中烹飪的菜餚。

平底鍋通常配有(蒸)籃,用於盛放您要蒸或煮的食材。

將配料與準備它們所需的水量一起放入鍋中。 因為它需要空間
蒸汽形成時,鍋不應超過三分之二滿。

然後您可以通過蓋子上的關閉閥關閉平底鍋。 蓋子的把手上通常有一個機制,可以讓你“鎖定”蓋子。

這就是它比在烤箱中使用煎鍋要快得多的方式。

一些壓力鍋具有可以選擇不同加熱設置的功能。 平底鍋越豪華,它的熱量設置就越多。 合上蓋子後,設置所需的加熱設置。 現在可以將平底鍋放在熱源上。

在平底鍋加熱期間,壓力增加。 通常有一個指示器,當壓力達到安全極限時會顯示出來,這樣你就可以降低熱源的溫度,保持壓力恆定。

高壓鍋的烹飪時間非常重要。 由於菜餚是在高溫下烹飪的,如果烹飪時間過長,它們會很快變濕。

當必要的烹飪時間過去後,在打開鍋之前釋放壓力很重要。 您可以通過讓鍋冷卻來做到這一點,這樣蒸汽就會變回液體並且壓力降低。

雖然這可能需要很長時間,但您也可以將這段時間用作食材的額外烹飪時間。 如果你想快速降低壓力,你可以打開壓力閥,也在鍋蓋上,讓蒸汽逸出。

降低壓力的最快方法是將鍋放在冷水龍頭下。

當鍋內沒有更多蒸汽時,可以打開蓋子,您就可以享用營養餐了。

電壓力鍋

如前所述,壓力鍋通常由鋁或不銹鋼製成。 雖然鋁比不銹鋼鍋更輕、更便宜,但這種材料也比後者脆弱得多。

鋁往往會變鈍並且更容易損壞,這有時會使蓋子難以合上。 此外,鋁製壓力鍋會與酸性食物發生反應,這會使菜餚具有金屬味,就像許多銅鍋一樣。

除了傳統的壓力鍋,還有電動版。 這種變體也稱為第三代壓力鍋。

電壓力鍋最大的優點是不依賴熱源。 由於平底鍋會自動調節熱量,因此您也可以在無人看管的情況下準備菜餚。 所需的壓力由鍋本身檢查並在必要時進行調整。

這些平底鍋越來越多地配備了技術小工具,有時甚至配備了顯示各種烹飪功能的數字屏幕。 例如,電壓力鍋包括煮飯甚至製作酸奶的選項。 五、

對於有經驗的廚師和廚房裡的“菜鳥”來說,電壓力鍋都是不錯的選擇。

壓力鍋的好處

使用壓力鍋可以縮短烹飪時間這一事實是顯而易見的。 您現在可以輕鬆準備通常需要很長時間才能放置的菜餚,這是一個巨大的優勢。

烹飪時間可以縮短到普通平底鍋烹飪同一道菜所需時間的三分之一。 然而,在壓力鍋中烹飪所節省的時間並不是唯一的優勢。

速度有時會以犧牲食物的質量或健康為代價——就像快餐的情況一樣——而高壓鍋的情況恰恰相反。 使用此平底鍋烹製菜餚的烹飪時間短的一大優勢是保留了大量維生素和礦物質。

快速烹飪也有利於食材的味道和顏色。 多項研究表明,高壓烹飪比任何其他烹飪技術都能保留更多的營養。

因此,分解營養物質的似乎不是溫度,而是烹飪時間。 事實也證明,在高壓下烹飪可以減少食物中天然毒素的含量。

由於烹飪時間大大縮短,因此也節省了大量能源。 烹飪時您還需要少量的水。

由於蓋子關閉,蒸發的水會轉化為蒸汽,因此不會損失水。 除了由於節省時間而節省能源成本外,還最大限度地減少了用水量。

除了節省時間和金錢外,壓力鍋還是可持續烹飪的絕佳方式。

用高壓鍋做飯健康嗎?

事實是,科學表明,在高壓鍋中烹飪是健康的,它比任何其他炊具都可以保留更多的熱敏感營養素。
km 方法也是如此,因為烹飪時間較短。

你可以讓壓力鍋無人看管嗎?

不建議在高壓鍋烹飪時離開家。 如果您必須不理會它,請確保它已達到壓力並且絕對沒有蒸汽流出。

高壓鍋有危險嗎?

壓力鍋中的壓力不會超過大約兩個大氣壓——大約是汽水罐中的壓力。 這些水平可能是危險的,但它們通常不足以導致金屬劇烈破裂。 此外,值得信賴的品牌已經建立了防止在壓力下意外打開的保護措施。

你能用高壓鍋慢燉嗎?

壓力鍋可能適合你! 可以在短時間內在壓力鍋中烹製大量慢燉燉菜、咖哩、烤盤和紅燒肉。 由於這些方便的設備使用積聚的蒸汽或壓力來烹飪食物,因此與慢速烹飪的設備相比,它們需要更加小心。

高壓鍋需要水嗎?

壓力鍋確實需要水(或其他液體),因此請確保至少使用 1 杯。 使用比壓力鍋食譜說的更多的液體不是問題,但請確保永遠不要使用更少的水。 由於液體蒸發產生的加壓蒸汽,壓力鍋可以快速烹飪,

什麼時候開高壓鍋?

壓力鍋開啟方法:

  • 輕輕打開壓力閥以緩慢釋放壓力,或間隔 10 秒短暫釋放壓力。
  • 數 10 分鐘,然後打開閥門釋放剩餘壓力。
  • 如果壓力在 10 分鐘內消失,則在時間到之前不要取下蓋子。

你能用高壓鍋煮米飯嗎?

將大米和水混合:將大米、水和鹽放入高壓鍋的碗中。 設置和準備:將壓力鍋設置為 HIGH 並將計時器設置為 4 分鐘。 … 打開和服務:小心釋放剩餘的壓力,直到可以打開蓋子。

高壓鍋能裝多高?

壓力鍋在煮豆類、大米和穀物時應該只裝一半,其他所有食物都應該裝滿三分之二。 對於脫水食物和大米、豆類和穀物,甚至水果,請確保不要將其填滿一半以上。 這些食物在烹飪過程中會膨脹或產生大量泡沫(或兩者兼有)。

查看我們的新食譜

Bitemybun 的家庭食譜,帶有完整的膳食計劃和食譜指南。

使用 Kindle Unlimited 免費試用:

免費閱讀

Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員,他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物,自 2016 年以來,他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章,以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。