最好的壽司刀| 15 最適合生魚片、肉和魚的切肉刀

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無論你是入門還是專業 壽司 廚師,您需要一把壽司刀來協助準備壽司。

這些刀是必不可少的工具,非常適合切割準備壽司所需的原料,以及切割壽司以獲得完美的展示。

然而,我們大多數人都面臨著一個挑戰——選擇最好的壽司刀,因為當今市場上有數百種選擇。

兩盤壽司和旁邊的一把刀

你不想使用普通的菜刀,因為結果不會像預期的那樣。

以下是壽司大師的日記,向您展示使用正確的工具可以做什麼:

在選擇最好的壽司刀時,您需要一把手感良好的刀,以及由優質耐用材料製成的刀。

我將首先帶您了解這裡的最佳選擇,然後,我將為您提供有關不同類型刀具和這些頂級品牌的一些背景信息:

在選擇最好的壽司刀時,您需要一把手感良好的刀,以及由優質耐用材料製成的刀。

對於可以做到這一切並且不會破壞銀行的壽司刀,我推薦 Kyoku Samurai Yanagiba 刀 這是一種日式薄型窄刃刀,具有手術刀般的鋒利度和耐用的木柄。 它非常適合希望用壽司捲取悅家人的日常家庭廚師。 

我將首先帶您了解這裡的最佳選擇,然後,我將為您提供有關不同類型刀具和這些頂級品牌的一些背景信息。

壽司刀型圖片
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在這篇文章中,我們將介紹:

買家指南——買最好的壽司刀

現在,讓我們仔細看看在為家庭尋找最好的壽司刀時需要考慮的因素。

無論您是初級廚師還是專業壽司廚師,都沒有關係。 您可能想在家里切割和組裝自己的壽司。

如果是這種情況,那麼您需要有最好的壽司刀來完成這項工作。

製作壽司和生魚片都使用相同的刀具,而且都是單斜刃刀片。 

壽司和生魚片之間沒有太大區別,兩者經常互換使用。 然而,它們不是一回事。 生魚片是切成薄片的生肉——例如金槍魚或鮭魚。 壽司是米飯和其他配料的混合。

傳統 yanagiba 壽司刀的邊緣只是一面。 所以,如果你是左撇子,幸運的是還有左撇子刀!

這些刀也應該由優質硬化鋼製成,因為您需要一把鋒利的好刀才能獲得完美的切割效果。 它還允許刀具更長時間地保持其鋒利的邊緣。

了解更多 關於美妙的日本製刀工藝

刀片 

要了解哪種類型的刀片最適合製作壽司刀和生魚片刀,您需要知道它們為何不同。 

壽司刀和生魚片刀有什麼區別?

壽司刀和刺身刀最獨特的特點是刀刃比較窄,而傳統的日本刀是單斜刃刀刃。

這意味著刀鋒利,可將刀刃固定在一側,而另一側則保持平整。 食物不會粘在平坦的邊緣。 

壽司刀旨在 切壽司卷,切蔬菜,切魚,海鮮和肉類。 但是,另一方面,生魚片刀是專門用來切魚和海鮮的。 

由於製作壽司卷涉及許多步驟,因此壽司刀用途廣泛且用途廣泛,因此一旦準備好上菜,它就可以切割食材和卷。 

生魚片和壽司刀傳統上都是由高碳鋼製成。

這種材料在保持比其他一些刀片和其他刀具類型更鋒利的邊緣方面非常出色。 缺點是這種鋼刀片容易生鏽。 

因此,當涉及到您的壽司刀時,需要考慮的最重要因素之一將是鋒利的刀刃及其盡可能長時間保持鋒利的能力。

建議使用硬鋼合金或碳含量較高的材料。 這允許非常鋒利的邊緣並允許改進邊緣保持。

了解更多 關於這裡的壽司和生魚片的區別

處理材料

購買一把好的壽司刀時,手柄材料是下一個最重要的考慮因素。

這也與刀的外觀有很大關係。 你應該有一個良好的抓地力,並享受你的刀的外觀。 它應該有一個符合人體工程學的手柄,使用起來很舒服。

傳統上,壽司刀柄的設計考慮到了舒適性。

手柄採用D形截面,更符合人體工學,長時間使用也不會傷手。 

大多數正宗的日本刀都有木柄和靠近頂部的骨帽。

現代或更便宜的壽司刀可以有塑料或複合材料手柄,這使得它們適合洗碗機清洗,握持起來更加舒適。 

半湯和全湯

壽司刀以傳統的日本武士刀為基礎,這是他們繼承唐刀的地方。

是沿著手柄長度延伸的手柄金屬部分。 您可以找到全龍骨刀和半龍骨刀。

半柄腳僅沿手柄的一半向下延伸,而全柄沿整個手柄向下延伸。 擁有全柄刀通常更好,因為這意味著刀更堅固,使用壽命更長。 

葉片長度

典型的壽司刀長度在 7 英寸到 13 英寸之間,但專業的壽司刀也可以更長。

切片生魚片時,您需要單次不間斷地切開肉。 這留下了一個漂亮而整潔的邊緣。

因此,刀刃越長,就越容易完成這些乾淨的切割並避免多次敲擊。

物料刀片

如果您想知道哪種鋼材最適合製作壽司刀,那麼共有三種鋼材,它們都適合。 我會選擇碳鋼版本。 

有 3 種流行的鋼材用於製造壽司刀。 哪一個是絕對最好的實際上是有爭議的。

碳素鋼

碳鋼是第一。 這種等級的鋼可以產生可以想像到的最鋒利的邊緣,但最難維護並且容易生鏽。

因此,如果您購買碳鋼壽司刀,則必須比其他種類的鋼更頻繁地磨刀,並且必須非常小心地保持刀片清潔和乾燥。

不銹鋼

不銹鋼是第二種選擇。 雖然不銹鋼不會生鏽,但它不會像碳鋼或複合鋼那樣保持鋒利的邊緣。

鋼複合材料

最後但並非最不重要的是,複合鋼刀比不銹鋼刀刃鋒利,不易生鏽,但也更貴。

品牌

從上面的列表中可以看出,有許多大品牌被稱為當今市場上最好的壽司刀。

然而,在尋找絕對最好的日本壽司刀時,這真的歸結為您正在尋找的東西和您的個人喜好。

您還必須認真考慮您的預算。

刀片圖案和設計

壽司刀購買指南在一把好刀中尋找什麼

許多壽司製作也與展示有關。 出於這個原因,壽司廚師希望確保他們擁有自豪地炫耀的刀具。

一些高端壽司刀具有多層鋼合金,帶有人字形或 Suminagashi 圖案。 其他刀具可能有更複雜的蝕刻,包括符號。

您會注意到有些刀具的刀片上有孔。

不,這不僅僅是為了酷炫的設計,相反,這些孔會產生氣隙,確保糯米和所有其他壽司配料不會粘在刀片的側面。 

價格和預算

最後,我們不能忘記價格和預算。 您確定的預算將決定您購買的壽司廚師刀的質量。

但是,您仍然可以找到適合許多不同預算的優質 yanagiba 壽司刀。

盡量避免使用更便宜的壽司廚師刀,因為它們不會很好用,而且肯定不會持續很長時間。

幾百美元,另一方面,帶你進入更多的中間地帶,在那裡你仍然可以找到負擔得起的壽司刀,而不必為了更高端的品種和更專業的日本壽司刀而涉足數千美元。

還可以看看 我收集了最好的壽司製作工具包並舉辦壽司派對!

評論了最好的壽司和生魚片刀

現在您更精通購買壽司刀的藝術,讓我們深入了解我最喜歡的產品的廣泛評論。 

最好的日本生魚片刀(柳葉): KYOKU 武士系列 – 10.5″ 柳葉刀

  • 類型:yanagiba(最適合切魚片)
  • 刀片長度:10.5”
  • 單斜面
  • 柄材:雞翅木
最佳日本刺身刀(Yanagiba):KYOKU Samurai Series 10.5" Yanagiba Knife

(查看更多圖片)

如果您要開始您的自製壽司和生魚片之旅,您需要一把大號的日本柳葉刀。 

由於它是傳統的壽司刀,它可以切割和切片您的食材,並幫助您製作外觀精美的壽司 就像你在餐廳找到的麵包卷

它有一個 10.5 英寸的刀片,這對於壽司刀來說是一個很好的尺寸。 單斜面刀片由經過低溫處理的高碳鋼製成,可確保其保持鋒利且不會生鏽。 

令人驚訝的是,這把高品質的刀是多麼實惠。 它甚至還有一個三重鉚接的雞翅木手柄,可確保切割時的舒適度。

擁有一個舒適的手柄是必不可少的,尤其是對於像這樣的大刀。 深色的雞翅木外觀時尚,但經久耐用且抗震。 

大多數人都對這把刀的重量贊不絕口。 它的脊椎超過 ⅛ 英寸厚,是一把大刀。 在平衡方面,它的前部更重,這對壽司刀來說是件好事。 您可以毫不費力地將魚和魚糜切碎。 

刀片也做工精良,因為它的刀片可以通過銼刀硬度測試,並且仍然保持足夠的柔韌性,使其易於切割。 它也非常鋒利,硬度為 56-58 HRC。

這把 KYOKU 刀以其鋒利的邊緣而聞名。 工匠將刀片調至 11-13°,因此即使在您切魚片並切開醋飯和蔬菜後,刀片仍能保持鋒利。 

一旦您嘗試切鮭魚,您就會發現刀片在肉中滑動是多麼容易。 你也可以把壽司卷切成小塊,肉上沒有粗糙的邊緣。 您甚至可以切開非常精緻的食材,而無需換用另一把刀。 

手柄中存在輕微的視覺缺陷。 顯然,人們已經註意到刀片末端和手柄起點之間有一個 ½ 毫米的微小間隙,這個間隙很容易生鏽。 

此外,一些用戶說刀片有點太厚了,因為它的尺寸,使用數小時的刀會變得很累。 

總的來說,這是滿足您所有切割、切片和切片需求的最佳壽司刀,因為它是平衡的。 它有鋒利的刀片,厚重的結構,但其舒適的手柄可減少手指疲勞,因此您可以連續使用數小時,製作美味的壽司卷。 

如果您正在尋找物有所值的刀具,那麼 KYOKU Yanagiba 就是您的最佳選擇。 這把刀通常與類似的 Kai Wasabi 刀相比較,但那刀有塑料柄,刀刃不長——這就是我更喜歡 KYOKU 的原因。 

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最便宜的壽司刀:幸運廚師生魚片壽司刀 10 英寸

  • 類型:yanagiba(最適合切魚片)
  • 刀片長度:10”
  • 單斜面
  • 柄材:木
最便宜的壽司刀 - Lucky Cook Sashimi Sushi Knife 10 英寸

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如果你喜歡做壽司但又不想花大價錢買昂貴的日本刀,你可以用幸運廚師刀來做所有的切割和切片。 

這把刀不僅非常實惠,而且非常鋒利,可以輕鬆與 KYOKU 或 Tivoli(價格相似)競爭。 

使用這把生魚片刀,您可以輕鬆切開肉並進行精確、乾淨的切割。 您可以用它來切片中小型魚。 

使用單斜面非對稱刀片,您只需輕輕一劃即可完成所有切片。 因此,您不需要使用太多的能量,即使在進行大量切片後,您的手也不會受傷。 

您可以確定這把刀片鋒利且邊緣保持性非常好,因此非常適合日常家庭廚師。

它是一種特殊的魚刀,因此您可以將它與其他菜刀一起用於製作各種日本料理,而不僅僅是壽司或生魚片。 

刀片由不銹鋼製成,不如碳鋼好,因此隨著時間的推移,您可能會生鏽。 然而,不銹鋼是一種很好的刀片材料,可以使用很長時間。 

這把刀也擅長切金槍魚等大魚,但它是切壽司卷的最佳刀具之一,即使它的刀片很窄。

因為刀片很鋒利,所以一刀就能切壽司卷。 

這把刀的刀柄是用便宜的木頭做的,所以質量不如正宗的日本工匠刀。 乙

ut,它是洗碗機安全的,這使它比許多其他類似產品更具優勢。 此外,手柄是防滑的,握持起來非常舒適。

一些用戶注意到這把刀沿著刀片的長度沒有被磨得一樣鋒利,所以一開始它看起來不鋒利。 

我建議經常銳化它以獲得一致的邊緣。 您可能會注意到尖端的研磨有一些小缺陷,但稍微銳化就可以解決問題。 

Lucky Cook 壽司刀是一款出色的多用途刀具工具,因為它無所不能——任何壽司廚師和家庭廚師都可以用它來切魚片、切蔬菜,然後切卷。

使用一些專業刀具,您只能完成其中一項任務,但這是一款非常便宜的全能刀具。 

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最佳整體 KYOKU Samurai vs Lucky Cook 預算刀

最便宜的壽司刀 - Lucky Cook Sashimi Sushi Knife 10 英寸正在使用

這些刀具有相似的設計並且性能幾乎相同,但 KYOKU yanagiba 的質量更好。 它是真正的日本生魚片刀,而 Lucky Cook 則是預算友好的副本。 

這裡的主要區別在於刀片——幸運廚師有一把相當基本的不銹鋼刀。 它不如高碳 KYOKU 刀片,因為它也不能保持邊緣。 

您可能還會注意到構建的差異,因為 Lucky Cook 在尖端有一些小缺陷,您可以看出沒有對細節給予太多關注。 

然而,這種便宜的刀比 KYOKU 輕,有人說這使得長時間使用和握持更舒適。

您可以將這兩種刀用於所有與壽司製作相關的任務,例如剝皮、魚片、將蔬菜切成細條,然後切開米卷。 

如果您只是在尋找一款功能齊全的基本壽司刀,Lucky Cook 刀是一個不錯的選擇。

但是,如果您熱衷於出色的設計並想要一把平衡良好的刀,那麼 KYOKU 非常值得多花幾美元。 它也很實惠,但刀片質量更好。

最佳專業壽司刀:Yoshihiro Shiroko Yanagi

  • 類型:yanagiba(最適合切魚片)
  • 刀片長度:9.5”
  • 單斜面
  • 柄材:玉蘭木
最佳專業壽司刀——Yoshihiro Shiroko Yanagi in table

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壽司廚師知道,您無法為由當地工匠手工製作的真正日本壽司刀定價。

Yoshihiro Yanagi 是迄今為止最好的專業級壽司刀之一,因為它專為繁忙餐廳壽司製作的磨損而設計。 

這把刀的價值令人難以置信,因為即使它價格昂貴,它也可以使用數十年,並且在多次使用後仍然保持鋒利。

它具有傳統的日本設計和外觀,帶有一個斜角,因此對於專業人士來說,它是任何刀具系列的絕​​佳補充。 

這是一把霞刀(用 2 種金屬鍛造),由鐵和白鋼製成。 這是一種耐用的組合,以其出色的邊緣保持力而聞名。

但是,刀片的一側是平的,另一側是凹形的,因此需要一些練習才能獲得完美的切割效果。 

這把刀開箱即用,非常鋒利,但在切魚時,您需要確保不會碰到骨頭或砧板,否則可能會損壞刀片。 

如果使用得當,這把刀可以切開魚、蔬菜和煮熟的米飯,而對食物細胞的損傷最小甚至沒有。

這使它成為最精確的刀具之一,它始終提供乾淨的切割。 當 Yanagi 切割乾淨時,它不會改變食物的質地和風味。 

真正讓我印象深刻的是,這把刀片可以零撕裂和零撕裂地切割任何魚或蔬菜的薄紙片。 因此,您可以將它用於鮭魚、金槍魚和白魚刺身以及壽司。 

這把刀有一個輕巧的 D 形木蘭手柄,非常耐用,但也需要特別小心。 這絕對不是你想扔進洗碗機的那種刀,否則你最終會毀了它。 

與此列表中所有其他更便宜的壽司刀相比,Yoshihiro 在刀片和手柄之間取得了完美的平衡。

一旦您掌握了日本切割技術的竅門,就可以非常輕鬆舒適地使用並進行精確切割。 

但需要注意的一件事是,這把柳刀需要大量適當的維護和保養,否則它會碎裂並生鏽。 

切開肉和魚後,必須立即清潔和擦拭刀片,以防止生鏽。 因此,對於業餘愛好者來說,它不是最好的入門柳樹,它更適合專業人士。 

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最佳專業壽司刀套裝:YOSHIHIRO 錘打大馬士革

  • 類型:各種
  • 件數:6
  • 錘紋紋理
  • 刀片長度:5.3” – 9.5”
  • 柄材:木
最佳專業壽司刀套裝:YOSHIHIRO Hammered Damascus

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如果您認為 Yoshihiro Yanagiba 刀令人印象深刻,您可能想要每天使用完整的 6 件套。

您將獲得專業壽司廚師所需的三把最重要的刀具,以及可用於任何廚房任務的其他刀具。

當您製作壽司卷時,您總是需要切割各種質地不同的食材。 很可能一把刀不足以完成每項任務。 

在這裡,您將獲得 6 把刀:

  • 2 把 Gyuto 廚師刀 8.25 英寸(210 毫米)和 9.5 英寸(240 毫米)
  • 小美工刀 5.3” (135mm)
  • Santoku 多用途刀 7 英寸(180 毫米)
  • Sujihiki 切片刀 9.5 英寸(240 毫米)– 非常適合將魚切成紙薄片
  • Nakiri 蔬菜刀 6.5” (165mm)

您可以使用 Sujihiki 切片機切魚片,然後使用 nakiri 將蔬菜切成細條或一口大小的小塊。 廚師刀可以幫助您切肉(魚除外),santoku 適合切壽司卷。 

刀有一個 錘擊飾面大馬士革鋼刀片 這不僅非常耐用且耐用,而且凹痕確保食物不會粘在刀片的側面。 這樣,您可以非常快速地進行乾淨的切割。 

與其他 Yoshihiro 刀具一樣,這些刀具都非常平衡,因此在經過大量烹飪和切割後,您的手不會感到疲倦。

由於刀片非常鋒利,因此不會出現鈍化和粗糙切割的問題。 

這些刀具有仿形的 Yo(西式)手柄,三重鉚接以確保它們可以使用一生,但它也提供了非常安全的抓握,因為您的手指在手柄上成型。 

獲得這些刀有很多優點,但一個主要的缺點是價格。

像這樣的一套會讓你花費超過 700 美元,但因為你得到了 6 把最搶手的日本刀,這不是一件壞事。

如果您有這些刀具,您可能就不需要更專業的刀具了。 

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Yoshihiro Yanagi vs Yoshihiro 套裝

在專業刀具的戰鬥中,一切都取決於您對壽司製作工具的需求。

如果您已經擁有其他日本刀具,您只需要一把特製的柳葉刀,但如果您沒有 日本專業級刀片的集合,你應該得到全套。

它擁有切割各種食物質地所需的所有刀具。

單柳刀是經典的單斜面刀片,正是您製作薄而精確的魚片所需要的。

但是,該套裝提供單斜面刀和雙斜面刀,因此您可以找到可以輕鬆操作的刀具。

Yoshihiro 是我一直推薦的頂級品牌的原因是他們的刀具都是高質量的,並且可以使用一生。

其他品牌如 Dalstrong 也有類似的套裝,但它們更像是西式風格,並不適合製作壽司。 

如果你能找到 Shun 壽司刀,你也可以買到,但它們的價格與 Yoshihiro 相似,而且也是手工製作的。 Yoshihiro 在網上更容易找到,他們提供各種各樣的刀具。

最好的骨頭和軟骨切割刀(Deba-bocho):SANE-TATSU Deba bocho 烹飪刀

  • 類型:deba bocho
  • 刀片長度:7”
  • 單斜面
  • 柄材:木
最好的骨頭和軟骨切割刀 (Deba-bocho)- SANE-TATSU Deba Bocho 烹飪刀

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這是一個 重型切肉刀, 非常適合切割魚的軟骨和骨頭。 

壽司刀並不適合家庭壽司製造商,但它最適合專業廚房,廚師可以完成所有工作——從屠宰、切割、剔骨到將魚切片製作壽司。 

大多數情況下,它被專業壽司廚師使用,他們大部分時間都在為壽司準備整條魚。 

但是,如果您是那種想要購買整條魚或大鮭魚切塊以及為其他食譜去骨和切魚的人,您可能會發現大的 deba bocho 切肉刀很有用。 

Deba Bocho 必須鋒利而沉重, 而這把 Sane Tatsu 日本 Yasugi 鍛鋼刀是你能得到的最好的。

這是一款單斜面高端專業刀具,非常適合輕鬆切開牛排和魚骨。 其超厚的刀片長達 6 毫米,設計使用壽命長達數年。

Yasugi Forged Steel 專門設計用於切割牛排、魚、軟骨和小骨頭,以及處理任何其他艱鉅的工作,例如斬首魚。

那是因為刀片在跟部有一個鈍角,可以防止刀片在切割較粗糙的頭部和脊椎骨時受到損壞。 

這把刀片由高級鉻鉬不銹鋼鍛造而成,這意味著刀不會生鏽,不像其他刀片。

雖然這是一種現代材料,但它可以安全地用於洗碗,並且非常耐用。 

這把刀的一個缺點是刀柄——它的質量似乎比刀片低一點,但它的手仍然很舒服。

由於木材相當脆弱,我仍然建議在使用後手洗這把刀。 

總的來說,這把刀是用頂級鋼材手工製作的,這意味著它符合頂級壽司刀的最高標準。

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最佳切魚刀:Master Kuo G-5 XL 9.8″

  • 類型:魚刀
  • 刀片長度:9.8”
  • 彎刀
  • 柄材:木
最佳切魚刀 - Master Kuo G-5 XL 9.8 魚刀切肉刀

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這是任何金槍魚壽司和生魚片的最佳切魚刀。 它專為屠宰和切割大型魚類而設計。 

如果你只是在家裡用商店買的三文魚或其他魚做一些壽司卷,你可以跳過這把大刀。

但是,如果您有一家餐廳並希望您的廚師處理大魚,那麼您絕對需要這樣的切肉刀。 

郭師傅 9.8” 的刀刃呈圓形,可以輕鬆切開肉和骨頭。 您必須將刀片的根部牢固地推入魚體內並向前滾動刀片以完成切割運動。 

這把沉重的刀片有一個 12 英寸厚的脊椎,有助於增加切肉刀的重量。 使用時需要用力。 

刀片由複合三層不銹鋼製成,物有所值。 與更便宜的 Dalstrong 和 Imarku 切肉刀相比,您真的可以說這是一把特種刀,因為刀片很棒。 

整個設計基於中國的劍術,因此您可以依靠一擊精確切割。 

這把切肉刀的評價非常好,因為它非常好地保持鋒利。 此外,它不會太容易生鏽。

當生鏽時,您所要做的就是磨銳它,銹層就會立即脫落。 因此,您可以在未來的許多年裡使用這把刀。

手柄有點短,因此您需要將其握緊以確保不會滑動。 它由木頭製成,並帶有紋理圖案,可防止它從您的手指上滑落。 

如果你想 金槍魚等大魚的壽司,這把亞洲菜刀是必備的。 

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Sane-Tatsu deba bocho vs 郭師傅魚刀

deba bocho 是刀和切肉刀的混合體,形狀類似於廚師刀,而 Master Kuo 是經典的圓形刀片切肉刀。 

如果您需要切割和屠宰中小型魚,只用 Deba Bocho 刀就可以了,但如果您使用整條金槍魚或大鮭魚,則需要一把大切魚刀。 

Sane-Tatsu 是一個相當昂貴的品牌,但他們的餐具是用優質材料在日本製造的,所以他們的 deba bocho 比美世這樣的預算品牌更耐用。

那些 deba bocho 刀在第一次使用後會變鈍。 

郭師傅的刀也是同樣的道理。

它是同類產品中最好的產品之一,因為您需要用它來切碎肥肉和大骨頭,所以您不會想要廉價的廉價版本。 

最好的帶孔壽司刀和最適合生魚片:Hinomaru 系列 sekizo

  • 類型:帶孔柳葉 
  • 刀片長度:9”
  • 雙斜面
  • 柄材:木
最好的帶孔壽司刀 - Hinomaru Collection Sekizo

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您喜歡在家製作壽司和生魚片,但很難切乾淨的魚片和魚條嗎? 

帶孔的 Hinomaru Sekizo 刀是最好的解決方案。 這把刀沿刀片底部有11個小孔,這些小孔是氣隙,以防止魚肉和其他成分粘在刀片上。 事實上,這些孔只是為了減少刀片和食物之間的摩擦。 

這是確保完全不會破壞食物質地的干淨切割的最佳方法。 這把刀特別擅長切醃三文魚

刀片由防污不銹鋼製成,因此如果您在使用後立即擦拭乾淨,它會非常防銹。 

與普通的壽司刀相比,這把刀有雙斜刃,而不是單刃。

這使得它也適合初學者,因為它就像我們大多數人習慣的普通西刀一樣。 

有孔真的可以幫助你快速切割,因為你不需要不斷去除卡住的食物碎片。 因此,當你使用這把刀時,你會覺得它是你手臂的延伸。 

您甚至可以使用 磨石 而且這把刀不像更昂貴的刀那樣需要高維護。 但是,刀片非常鋒利——它可以將魚和蔬菜剝皮,並將鱷梨切成一口大小的小塊,用於製作壽司卷。 

有孔的主要缺點是一些食物,比如 完美煮熟的壽司飯, 會抓住洞,所以我不推薦它來切割卷。 最好保留用於切割成分。 

雖然這把刀在技術上可以防止米飯粘在一起,但事實並非如此,所以使用 santoku 或其他沒有孔的刀來切割壽司卷。 

Hinomaru 刀非常便宜且經濟實惠,因此物超所值,其他人肯定會認為您為它支付了 20 多美元。

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最好的預算生魚片刀和最適合初學者:Mercer Culinary Asian Collection Yanagi 

  • 類型:帶孔柳葉 
  • 刀片長度:10”
  • 單斜面
  • 手柄材質:山都平
最便宜的生魚片刀和最適合初學者:Mercer Culinary Asian Collection Yanagi

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從長遠來看,使用合適的單斜面柳製作生魚片比帶孔的壽司刀更有用,尤其是在您追求多功能性的情況下。 

美世這款經濟實惠的生魚片刀質量上乘,旨在復制傳統的日本柳樹。 

對於初學者和更有經驗的家庭壽司廚師來說,它也是一把好刀,因為它非常鋒利,並且具有昂貴的優質刀具的所有設計特徵。 

與優質的 Kyoku Samurai 刀不同,這把刀由高碳德國鋼製成,而不是日本鋼。 但是,它在切魚和壽司原料方面仍然表現良好。 

令人驚訝的是,它甚至可以在微風中切開堅韌耐嚼的章魚肉,使其成為完美的刀 將新鮮章魚切丁做章魚燒

當然,您不能期望刀片具有相同的質量,但它仍然防銹且非常鋒利。 其鋒利的秘訣在於凸面研磨,它不僅確保您可以一次性切割任何東西,而且不會讓食物粘在刀片上。

在某種程度上,它類似於帶孔的刀,因此如果您不想花錢買兩把刀,可以用它來代替。 

這把刀有一個橢圓形的 santoprene 手柄,握起來很舒服。 這種橡膠材料使刀柄更柔軟、更輕,因此更易於長時間使用。 

客戶不斷稱讚這款橡膠手柄,因為它更易於清潔和清洗。 那些傳統的木柄可能需要高維護,但這個不是。

對於類似的刀具,有充分的理由選擇 Mercer 而不是 Wusthof 之類的刀具——它更輕,脊椎和後跟更光滑。 

總的來說,這是一個很好的切魚和蔬菜的工具,刀片的鋒利度比亞馬遜上一些 100 美元以上的刀要好得多。

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帶孔 Hinomaru 刀與 Mercer 預算刀

這兩種刀具都設計用於輕鬆、精確地切片和切生魚片。 它們的價格範圍相似,但主要區別在於 Hinomaru 有這些氣孔,而 Mercer 沒有。 

如果您很難切生魚和蔬菜,而它們不會粘在刀刃上,您會發現 Hinomaru 刀可以大大提高您的壽司切割技巧。

此外,刀片是雙斜面的,因此比單斜面更容易使用。 

Mercer 預算刀性能良好,可將食物切成非常細的條狀。 它的刀刃更鋒利​​,而且由於它是單斜面刀,您需要練習使用它,然後才能像餐廳壽司廚師一樣自信地開始切割。

這真的取決於魚的粘性和質地——如果你只是切片鮭魚,你甚至可能不需要那麼多洞。

最後,刀片之間存在差異。 Mercer 的橡膠手柄更易於握持且更易於清潔。

如果你不喜歡木把手的感覺,你應該選擇這個。 Hinomaru 木刀還可以,但沒什麼好讚的。

最佳長壽司和生魚片刀(takohiki):Masamoto Hon Kasumi Tamashiro

  • 類型:章魚
  • 刀片長度:14”
  • 單斜面
  • 柄材:木
最好的長壽司和生魚片刀 - Masamoto Takohiki

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Takohiki刀是Yanagiba的一種,但它的尖端是方形的。

這把刀來自東京地區,可用於您使用常規 yanagiba 執行的所有相同任務。 它擅長為壽司和生魚片切魚。 

Masamoto 是一種昂貴的優質離子消歧 wl-thing” itemid=”https://data.wordlift.io/wl143530/entity/japanese-knives”>日本刀,但它可能是您能找到的最堅固、最好的長刀。 它可以立即切開生魚片,肉質質地沒有任何撕裂或撕裂。 

章魚刀通常用於切章魚。 刀片的方形尖端非常適合切割捲曲的章魚觸手。 它允許您拉動和展開觸手。 

但是,方形尖端還有第二次使用,因為它可以幫助您將魚片從砧板上轉移和提升到您的盤子上,而不會損壞形狀和質地。 

我知道我在這裡一直在談論章魚,但您可以非常精確地切開任何類型的魚肉。

擁有更長的刀片還可以更容易地切出更大的魚肉,而且您可以用更少的動作切割魚肉。 

白鋼刀片非常鋒利,可以很好地保持邊緣。 這種創新的白鋼混合物由原產於日本的材料製成,當地工匠僅使用最好的主要資源中的最佳材料製作刀具。 

當您需要快速工作時,這把刀不會讓您失望——這就是為什麼它是餐廳壽司廚師的好刀。 大多數家庭廚師可能不需要花那麼多錢買一把昂貴的生魚片刀。 

有一個傳統的窄木柄,使您手中的刀非常平衡。

唯一的問題是,使用這把長刃刀需要更多的技巧。 找到平衡比較困難,但長時間使用後會感覺很重。 

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最好的高級本燒: 水佳弘本燒

  • 類型:本燒章魚
  • 刀片長度:11.8”
  • 單斜面
  • 柄材:烏木
表中最好的高級本燒- Yoshihiro Mizu Yaki Honyaki

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如果您打算投資購買一把昂貴的壽司刀,那麼沒有比 Yoshihiro honyaki 更好的選擇了。 只有少數日本能工巧匠才能製造出這些劍一般的刀。 

從技術上講,這是另一種 takohiki 刀,但它沒有像 Masamoto 那樣完全方形的刀尖。 

這把刀由昂貴的藍鋼製成,並具有 鏡面拋光 – 您可以通過查看來了解質量。

傳統上, 本燒 使用與鑄劍相同的方法製作。 

Honyaki 指的是長期而細緻的製作方法,可以提取出鋼材的一些硬度。 但是,它賦予它彈性和耐用性,因此適合切割任何魚和海鮮肉。 

因此,高昂的價格反映了這把刀的質量和事實,就像日本刀一樣“真正鍛造”。 

如果你以前用過柳刀,你可以很快學會使用章魚刀。

它的設計目的是切開章魚的長觸鬚,但它也可以讓你切出像紙一樣薄的魚片來製作壽司卷。 

這把刀的刀片更平但更輕,讓你可以不間斷地切割。 一方面,它有一個平坦的研磨和一個凹形邊緣,但在背面,有一個扁平的邊緣。

這種組合經過完美的計算,可以保持肉和魚的質地,而不會損壞它。

如果我必須提出一個批評,那就是高價格標籤,但由於他們每年生產的這些刀具數量有限,這並不奇怪,而且這種質量很難被擊敗。

這把刀是為真正需要鋒利、精確刀片的專業人士準備的。 

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章彥正本 vs 本燒義弘

這是兩款專為專業人士設計的優質 takohiki 刀。 它們適用於切割章魚和其他生魚和海鮮。 

明顯的區別是 Masamoto takohiki 有一個傳統的方形尖端,如果你用章魚做飯,這是必須的。

但是,如果您正在尋找終極劍般的鋒利度並且不真正關注章魚,那麼 Honyaki 刀是每個壽司廚師的夢想。 

使 Yoshihiro 有趣的是烏木手柄。 它是一種和式八角形,比 Masamoto 木柄更舒適。 

當然,您希望這些昂貴的刀具使用起來很舒服,但事實是,日本刀具的握持和平衡非常棘手。

Yoshihiro 烏木手柄比木製 Masamoto 手柄提供更安全的抓握。

Masamoto 刀由稱為白鋼的“秘密”鋼鐵混合物製成,而 Honyaki 則像劍一樣由藍鋼鍛造而成。 它是這份名單上最鋒利、最具彈性的刀片。 

這歸結為個人喜好和預算。 由於這些刀具的功能相似,您可以選擇更多需要的刀尖。

最好的左手壽司刀:KS&E長谷川10英寸

  • 類型:yanagiba(最適合切魚片)
  • 刀片長度:10”
  • 單斜面
  • 柄材:木
最佳左手壽司刀 - KS&E Hasegawa 10 英寸

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左撇子別擔心,這裡有一把完美的壽司刀適合你。 每個人都應該擁有一把鋒利的壽司刀,因為這裡有很多左撇子的業餘家庭廚師和專業廚師。

使用普通的 wl-thing” itemid=”https://data.wordlift.io/wl143530/post/different-sushi-types-explained”> 適合慣用右手的人使用的壽司刀是完全危險的。 您不僅有受傷的風險,而且最終可能會破壞魚的細膩細膩的質地。 

刀片在左側進行了斜切和銳化處理,因此僅適用於慣用左手的用戶。 

KS&E 10" 壽司刀由熟練的技工在日本長谷川製造。 它有一個不銹鋼刀片和一個傳統的木柄。

如果每次使用後清洗並擦乾刀片,則刀片具有防腐蝕和防銹性能。 

您可以將這把左撇子刀與 KYOKU Samurai Yanagiba 進行比較,因為它們的質量和價格相似。 KS&E 刀具有八角形刀片,符合人體工程學且易於抓握。 

因此,即使是慣用左手的用戶,您也可以像慣用右手的人一樣精確地切割。 這把左撇子刀和所有其他刀在功能方面沒有區別。 

刀片厚 3 毫米,因此非常適合切生魚,但您甚至可以將其餘的壽司原料切成小塊。 

花點時間學習使用這把刀。 它不是為初學者設計的,因為它畢竟有一個單斜面刀片。

您需要一些切片技巧,才能一口氣切片鮭魚或金槍魚。

專家可能會說這把刀與舜或吉弘相比並不完全,但如果你是一個左撇子,想要一把很棒的生魚片刀而不花一大筆錢,你會很高興的。 

總的來說,這把刀是一款出色的日本製造產品,具有鋒利的單斜邊和堅固的手柄。

我強烈建議家庭廚師在切魚和海鮮時擺脫直刀的掙扎和危險。 

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使您的收藏完整 用這8位大廚精選的左手日本刀

最好的壽司刀切卷: 牛津廚師三德刀

  • 類型:原價 
  • 刀片長度:7”
  • 雙斜面
  • 手柄材質:複合
最適合切卷的壽司刀-牛津大廚 Santoku Knife

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您是否在為切壽司捲而煩惱? 許多人難以將壽司切成捲,因為米飯和餡料在切割過程中往往會散開。

這個問題的解決方案是一把帶有 Granton(空心)刀刃的優質 Santoku 刀。 

這種類型的刀片設計更適合 nt-522b7fcc-b25b-48ce-9528-039614e225d0″ class=”textannotation”>切開像醋壽司飯這樣的粘性食材,因為中空的脊就像空氣袋一樣,可以防止食物粘在刀片上.

因此,您實際上可以切割出完美的壽司片,在上菜前保持完好無損。 

這把刀很重但很平衡,所以它可以平穩滑動並提供安全的抓握。 您可以將切割體驗描述為“像黃油一樣光滑”。 它可以輕鬆切開煮熟的米飯、蔬菜、肉類和生魚。 

顧客說它甚至可以切葫蘆和分離非常大的肉塊。

這種多功能性使其成為理想的壽司刀,因為它可以做到這一切,如果您不願意花很多錢,這把刀可以取代許多其他刀。 

全唐牛津刀具有非常舒適的符合人體工程學的手柄。 它提供了最佳的指關節間隙,因此您可以使用流暢的手部動作進行切割和切碎,而不會傷害您的指關節和使您的手指疲勞。 

一些用戶抱怨這把刀有點不平衡,它會讓你的切割不精確。 

我認為這取決於你手的大小,但你應該記住,這是一把相當大的笨重的刀。

我不推薦它用於那些精細的魚片任務。 在這種情況下,Yanagi 是更好的選擇。 

此外,當您切割酸性食物時,您會很快注意到鋼刀片上的污漬。 您需要立即清潔它以避免難看的污漬和生鏽。

總體而言,這款 Santoku 刀是 KYOKU 品牌 Santoku 或 Mikarto 的替代品更實惠的替代品。

這是更好的選擇,因為它可以更長時間地保持邊緣,並且更容易保持鞋跟鋒利。 

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最佳蔬菜刀(Usuba-bocho): TUO Nakiri 刀 6.5 英寸

  • 類型:usuba/nakiri 蔬菜刀
  • 刀片長度:6.5”
  • 克利弗
  • 雙斜面
  • 柄材:白木
最好的蔬菜刀(Usuba-bocho)- TUO Nakiri Knife 6.5 inch in table

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壽司卷裡裝滿了從黃瓜到鱷梨和甜椒的各種蔬菜。 但是保持完美形狀的美味壽司卷的秘訣是使用非常薄的蔬菜切片。 

Nakiri 和 Usuba-bocho 是指日本特產的切菜刀。 它有一個非常鋒利的雙刃刀片,可以幫助您進行薄而乾淨的切割。

href=”https://www.bitemybun.com/best-usuba-square-knife/”>Usuba 可以翻譯成薄刀片,用於從蔬菜上切薄片。 您也可以用它來剝皮並進行精細切割。 

 nakiri 確保您將切片的任何水果或蔬菜 使用這把刀總是一推就能切穿,因此減輕其他類型刀具對您的手的壓力是很棒的。

TUO 是一款經濟實惠的日本風格刀具,由德國鋼材製成。

刀片經過低溫回火,使其具有硬度、耐用性和一點柔韌性,因此您可以切出質地細膩的食物。

請記住,這是切菜刀,而不是切肉刀。 我不建議嘗試用這個來切魚片——它太大了,而且刀片太寬,無法完成如此精細的任務。 

許多人被寬刃嚇倒,但 nakiri 是一把平衡良好的刀。 這是一個完整的唐,有三重鉚釘,有助於其堅固的構造。

有人說切肉刀沒有想像中的那麼鋒利,所以很難切開堅硬的蔬菜皮。 這個問題很可能是由於砂帶磨床上的粗砂造成的。 

然而,這是一把便宜的刀,精加工的細節與像 Shun 這樣昂貴得多的同行並不完全相同。

此外,從塑料手柄到金屬刀片的過渡並不那麼平滑。

這些小缺陷是價格的反映。 手柄由非常好的 pakkawood 製成,但與普通木材相比,它更衛生且易於清潔。 

對於您所有的蔬菜切片、切丁和切碎的需求,這款 Nakiri 都能勝任。 好消息是,您可以將 Nakiri 或 Usuba bocho 用於所有其他蔬菜烹飪任務,而不僅僅是壽司。 

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牛津大廚三德 vs TUO Nakiri

如果你需要刀切 5-4789-a98e-99c21dd49f00″ class=”textannotation disambiguated wl-thing” itemid=”https://data.wordlift.io/wl143530/post/different-sushi-types-explained” >壽司捲成小塊供應給您的客人或家人,帶有格蘭頓刀刃的 Santoku 刀是必備品。 

它還可以完成製作壽司所需的幾乎所有蔬菜切割任務,因此 Nakiri 可能是不必要的。 

但是,如果您要製作大量素食和純素壽司,則需要使用 Nakiri 切肉刀將蔬菜切碎並切成小塊。 

這兩把刀握持和使用都很舒適,而且它們都有符合人體工程學的手柄。 

當您選擇 Santoku 刀時,您將獲得一種適用於廚房的通用切割工具,而 Nakiri 則是一把特種刀。 

它不是最擅長切割和切魚片和海鮮,而您可以使用 Santoku 切魚。 肉的質地可能不夠完美,但適合自製壽司。 

由於三德刀尖鋒利,刀身呈羊足狀,因此也可用於切卷,在食物上進行精確的精細切割。 我不會嘗試用 Nakiri 進行精確切割。

另請閱讀: 5種主要的傳統日本壽司解釋

最佳 Sujihiki 切片刀:MASAMOTO AT 切片刀 10.5 英寸

  • 類型: Sujihiki切片機和雕刻刀
  • 刀片長度:10.5”
  • 雙斜面
  • 柄材:白木
最好的 Sujihiki 切片刀 - MASAMOTO AT 切片刀 10.5 英寸放在桌子上

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如果您在使用日本單斜面刀片時遇到困難,我能感覺到。

這種雙斜面 Sujihiki 是 yanagiba 的一個很好的替代品,它會使切割任務更容易一些。 

日本 Sujihiki 是一種較大的切片刀,用於雕刻烤肉、大塊牛肉,甚至是魚。

壽司廚師也使用這把刀來切卷中的配料,如熏鮭魚、鱷梨和黃瓜。

這把刀有一個又長又窄的刀片和尖頭,可以快速刺穿肉,所以你可以用它來切魚和海鮮,而不會撕裂或撕裂它。

這使您可以為壽司卷做出完美的切割。 

但是,這把刀主要被西方人用作傳統日本柳刀的替代品。

它有一個雙斜面刀片,因此即使您不熟悉日本刀片,也可以更輕鬆地使用。 許多人使用這種特殊的刀來切生魚片塊。 

好消息——即使是左撇子也可以毫無問題地使用這把刀,所以它用途廣泛。 

手柄由堅固的白木製成,因此可以更好地處理濕度等元素。

就手柄重量而言,它的重量適中,但這讓刀變得很好——只有那些便宜的刀有很輕的刀片,但這些刀不會讓你長時間使用。

這把刀的刀片由防污和防銹不銹鋼製成,不需要像碳鋼那樣多的維護。

大多數人更喜歡碳鋼,但是這把日本製造的刀質量很好,所以材料不是問題。 

客戶喜歡這把刀的刀刃非常好,你可以看出它是一件高品質的物品。

購買這把刀來切壽司配料的人對它的價值非常滿意。 值得投資,因為它是一把多用途的刀,每個人都可以使用它。 

雖然它是一把雙斜面刀,但它最初是以 70/30 的比率為右手用戶磨銳的,所以如果你是左撇子,你必須先磨刀片的背面。 

Masamoto 經常被比作 Shun 刀,而 Masamoto 更受那些對脆脆的 Shun 刀片感到沮喪的人的青睞——它們有點難磨。 

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最好的壽司 Kiri 刀: 酒井孝之 

  • 類型:壽司卷刀
  • 刀片長度:9.44 英寸
  • 雙斜面
  • 手柄材質:樹脂
最好的壽司切刀——酒井孝之

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在日本的某些地方,這個 id=”urn:enhancement-c16e3054-fb1b-450d-83bf-3cc354ea1fe9″ class=”textannotation disambiguated wl-thing” itemid=”https://data.wordlift.io/wl143530/post/不同的壽司類型解釋”>壽司刀是最流行的切壽司卷的刀。

您可能對柳葉感到滿意,但如果您熟悉大阪和京都地區,您可能聽說過這種特殊的壽司卷刀。

它看起來像一把帶有圓形刀片的切肉刀。 

這把刀用於切割和切片ed”>壽司捲和Battera壽司,也稱為Hako壽司。 

這些刀是工匠製作的,而且非常昂貴。 因此,除非您是壽司廚師,否則您可能不需要這把特定的刀。

在這種情況下,它會讓您的生活更輕鬆,因為它有一個圓形刀片,非常適合精確切割卷。 

這把刀有一個非常豪華的八角形樹脂手柄——這種材料比大多數木柄更容易清潔和衛生。

雖然切肉刀有點重,但刀很平衡,所以你不會累手。

這款 Sakai 刀採用合金鋼刀片,是最耐腐蝕和防鏽的刀具之一。 刀片製作精良且堅固,因此您也可以在必要時切魚。 

Sakai 刀具質量非常高,其刀片以鋒利的邊緣而聞名。

它使切片醋飯、魚和蔬菜變得非常容易和順利。 食物不會粘在刀刃上。 

Sakai 是日本頂級刀具製造商之一,擁有 600 多年的歷史——工匠技藝高超,這就是價格高的原因。 

一般來說,Sakai 與 Shun 刀具相比,但在整體設計和質量方面是一個進步。

如果您正在為您的收藏尋找一款可以使用一生的收藏壽司刀,Sakai 是您的首選。 

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日本壽司和生魚片刀的種類

有不止一種類型 b584d4-65d5-44ca-ae63-2effc1b220e9″ class=”textannotation disambiguated wl-thing” itemid=”https://data.wordlift.io/wl143530/entity/japanese-knives”>日本刀用於製作 柳葉場

柳葉刀 常用於魚皮和去骨魚片切片,用於生魚片和壽司菜餚。 它們也可以用來切小到中型的魚。

Yanagiba 的窄刀片和略微銳利的邊緣角大大減少了切割食物所需的工作量。

由於切割工藝、銳利的刀片角度和鋒利的邊緣,切片表面的細胞損傷相對較小。 這對於生吃魚的膳食尤其重要,因為它有助於保持魚的原始風味和質地完整。 

德巴長

deba-bocho 是一種較小的切肉刀。 它用於切割骨頭和魚軟骨。

它被認為是一種非常耐用的切肉刀,適用於更艱鉅的壽司製作任務。 如果您在家里或餐廳準備整條魚並準備壽司,這把刀特別方便。 

日本德巴通常用於分解和調味家禽和其他帶有小骨頭的肉。

Deba 的巨大重量是有利的,因為在適當的照顧下,刀的實心跟部可用於切割或切碎中小型魚的骨頭。

這是一把很棒的鮭魚刀,你可以用它來切壽司魚片。 

Debas 還廣泛用於將魚頭切成兩半,如果使用得當,它們還可用於安全地去除和劈開蟹腿和蟹爪。

不建議使用 Deba 切碎大骨頭,因為刀片會碎裂。 

臼葉和菜切

usuba bocho 是指一種蔬菜刀或切肉刀,刀刃在右側磨光,刀刃薄而直。 Kataba 是這種銳度的名稱。

現在它經常被 Nakiri 取代,這幾乎是一樣的東西,因為 Nakiri 刀更便宜。 他們習慣於將壽司的所有蔬菜切成小塊和精細的薄片。 

Usuba 壽司刀被 textannotation disambiguated wl-thing” itemid=”https://data.wordlift.io/wl143530/post/different-sushi-types-explained”> 壽司廚師用來切刀片和薄片的蔬菜 an id=”urn:enhancement-c37b6c76-46ed-4b5f-8f0d-9f17f2e5db93″ class=”textannotation disambiguated wl-thing” itemid=”https://data.wordlift.io/wl143530/post/different-sushi-types-explained”>sushi rolls. 

三得

Santoku 在日語中是“三德”的意思,與刀在切魚、切肉、切菜時的優越性能有關。

它具有平坦的腹部形狀,可以用於上下切碎動作,非常適合製作壽司。

Santoku 是一種通用型刀,因此您可以將其用於切肉、蔬菜以及切片麵包卷。

章引 

Takohiki刀實際上是Yanagiba的一種,但是是東京當地的變種。 它用於與 yanagiba 相同的任務,但它有一個方形的尖端。

此設計適用於切割捲曲的章魚觸手和準備用於壽司、章魚燒等的章魚肉 日本章魚料理.

要使用這把刀,您需要將刀片從肉中拉出並提起。 方形尖端非常適合將肉從砧板上提起並將其放在盤子上。 

壽司切

Sushikiri 是一個日語單詞,意思是“id=”urn:enhancement-962297f9-ae8b-4c5a-8cd0-01e400625090″ class=”textannotation disambiguated wl-thing” itemid=”https://data.wordlift.io/wl143530/post /不同的壽司類型解釋”>壽司切片機。”

得益於對稱彎曲的長刀片,壽司捲和巴塔拉壽司在不被壓碎的情況下被切成一片。

在關西(大阪)地區,這些刀具非常受歡迎,但在美國甚至亞馬遜上都很難找到這些類型的刀具。 那是因為這些刀具是由日本工匠製造的數量有限。 

這把刀看起來像一種切肉刀,但刀刃是圓的和彎曲的,不像烏蘇巴那樣直而寬。 

如何握持和使用壽司刀

手指位置

當然,你有一把好壽司刀,但你怎麼拿它? 這可能是許多人面臨的最嚴重的問題,因為操縱日本刀與傳統的西式刀有點不同。 

如果您想成為切割乾淨和精確的壽司切片的專家,您應該首先學習如何正確握刀並避免受傷。 

大多數人都握著刀柄,這是不正確的。 應該用食指和拇指握住刀的底部,而不是牢牢抓住刀柄。

將剩餘的三個手指纏繞在手柄上。 起初,這個位置似乎很難且效率低下,但以這種方式握住壽司刀可以提高精確切割和特殊角度切割時的精度。 

有些人用食指握住壽司刀的刀刃頂部,您也可以這樣做。 如果您以這種方式握住刀,您可以更好地控製刀尖。

但是,製作美觀的“壽司類型解釋”>壽司卷需要完全控制整個刀片。 這可以通過採用第一種方法來實現,它保證了食指和拇指作為支撐的支點。

切割手定位

這取決於你如何定位你的切割手,你是左撇子還是右撇子。

你用來切食物的手和你用來拿食物的手是同一隻手,你應該用那隻慣用的手來切和切。 

大多數人不知道,如果你想更好地切壽司,你必須把你的切手放在一個精確的位置。

將手指向內捲曲以抓住食物,並在切割時將手變成爪子的形狀。 確保你的拇指也是捲曲的。

另一方面,有些人用他們的拇指將砧板保持在適當的位置。 這樣做很好; 只要確保它不在刀片附近以避免任何事故。

如果您的砧板表面有粘性,則更容易確保在您製作壽司時砧板不會移動。

切黃瓜或魚糜等球形物體時,將拇指放在砧板上,防止食物滾落。

另一個要記住的重要一點是,你的中指應該始終垂直於砧板。

切菜時,刀會順著手指的表面向下移動。 如果它垂直於電路板,則更容易避免割傷自己。

用壽司刀斜切是一個很好的習慣。 通過這種方式,您將能夠在板上騰出更多空間。

此外,讓刀垂直於板子會迫使你向一側傾斜,這會讓你很快感到疲倦。

為了提高你的切菜技巧,準備時練習正確的持刀和切手方法 lass=”textannotation disambiguated wl-thing” itemid=”https://data.wordlift.io/wl143530/post/different-sushi-types-explained ”>壽司卷或每當您使用您的 刀不使用時,應該如何存放?

壽司刀禮儀還涉及不使用時如何處理刀。

切完壽司卷後,將刀放在砧板的頂部邊緣,刀刃遠離砧板。

這指的是適當的禮儀,這樣做是為了確保你周圍的人知道你暫時不用刀了。 

這樣可以防止您或廚房中的任何其他人在伸手拿刀時傷害自己。

此外,將它直接放在棋盤頂部可以讓每個人都更容易看到刀在哪裡。

煮好了嗎? 不要把你的日本刀收藏放在廚房抽屜裡,但是 投資合適的刀具存儲解決方案 (您可以稍後感謝我)

常見問題

為什麼柳葉刀被稱為“柳葉刀”?

日文Yanagiba((柳刃包丁)英文翻譯為“柳葉刀”。之所以稱這把刀,是因為刀身呈柳葉狀,是一種長而細長的葉狀刀片. 

即使是尖角的尖端也類似於日本柳樹的形狀。 

柳葉刀被稱為最好的壽司刀,因為帶有傾斜尖端的長刀片可以一次完成乾淨的切割,而不會讓你以糟糕的鋸齒形切割。 

為什麼日本刀這麼好?

日本刀具因為鋒利而聞名於世。

你能讓它們變得如此鋒利的原因是 鍛造它們的優質鋼材,這使它們能夠以比大多數刀具更好的角度銳化。

像這樣的鋒利刀具幾乎可以輕鬆切開任何東西,而且廚師無需施加很大壓力。

日本刀在日本便宜嗎?

與美國或其他西方國家相比,日本本土的日本刀具要便宜得多。 這在很大程度上與這樣一個事實有關,即它們不必運送就可以交付給您。

另一個是,它們只是那邊的菜刀,我們在這裡主要支付一點溢價,只是因為名字,我們認為它們很酷。

原價刀適合做壽司嗎?

 三得 是一把很好的壽司刀,但你可以做得更好。

如果你買了一個 日本刀,很可能你有一把 Santoku 刀。 這是日本廚師可以擁有的最通用的刀,適用於很多菜餚。

但是 ent-7b0a3bd6-1ae2-44a5-83d7-6ccd395ccad8″ class=”textannotation disambiguated wl-thing” itemid=”https://data.wordlift.io/wl143530/post/different-sushi-types-explained”>壽司廚師想要使用最好的刀來完成這項工作,並且會為每個準備壽司的任務選擇單獨的刀。

底線

如前所述,您將需要 d4d196f8″ class=”textannotation disambiguated wl-thing” itemid=”https://data.wordlift.io/wl143530/post/different-sushi-types-explained”>壽司刀準備

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Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員,他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物,自 2016 年以來,他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章,以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。