6 種最佳日本小刀、削皮刀、削皮刀 [購買指南]

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如果您正在尋找一種多功能和多用途的刀,那麼您可能需要考慮一把小刀。

小刀類似於削皮刀,但它們的尺寸更大。 它們可用於各種任務,例如切水果和蔬菜、切碎大蒜,甚至從南瓜中去除種子。

另一方面,削皮刀體積更小,非常適合精細任務,例如剝蘋果皮或從菠蘿中取出果核。

削皮刀比削皮刀還要小,專為削水果和蔬菜而設計。

您甚至可以用這些刀中的任何一種來切割和切片雞肉或魚。

最好的日本小刀、削皮刀 | 基本購買指南

無論您是一直在製作純素食譜,還是只是在尋找一個小的 日本刀 可以處理所有水果和蔬菜的準備任務,像 Seki SANBONSUGI 實用小刀 因為它是那些對精度很重要的硬切割和剝離任務的完美尺寸。

別擔心,我正在審查小刀、削皮刀和去皮刀,因為它們之間存在差異,即使它們乍一看似乎相同。

查看包含所有小刀、削皮刀和削皮刀選項的表格,並繼續閱讀完整評論。

最佳整體小刀

岐阜日本關 SANBONSUGI

刀片有一個有角度的尖頭,這是正宗日本小刀的一個特點。 這允許更精確的切割,並且您在移除船體時不會遇到任何問題。

產品圖片

最好的預算小刀

美世烹飪 M23600 文藝復興

這把 5 英寸的小刀適用於所有類型的切割任務,尤其是切水果和蔬菜。 雖然它有一個筆直的尖端,所以它不如 Seki 精確。

產品圖片

最好的削皮刀

Kanso 3.5英寸

您可以從質樸的設計中看出這是一把高品質、耐用的削皮刀。 這把順刀的鋒利度令人難以置信——它可以毫不費力地切開任何東西。

產品圖片

最佳預算削皮刀

三本SAKARI 5.5 英寸

這把刀由高碳鋼製成,這意味著它非常鋒利並且刀刃保持良好。 它還具有漂亮的錘擊飾面,因此看起來比實際要貴得多。

產品圖片

最好的剝皮刀

達斯特朗Tourne 3“

DALSTRONG Tourne 削皮刀有一個短的 3 英寸彎曲刀片,使其成為削皮和雕刻圓形水果和蔬菜的完美工具。

產品圖片

最好的預算剝皮刀

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購買指南

在選擇日本小刀、削皮刀或削皮刀時,重要的是要考慮幾個不同的因素。 這些包括刀片的長度和形狀,以及它的製造材料。

以下是需要注意的重要功能列表:

刀類型

首先,最好確定您需要 3 種刀具中的哪一種。 也許您正在尋找所有這三個。 但是,一般來說,小刀更“多用途”和多才多藝。

削皮刀非常適合將蔬菜和香草切片或將水果切成小塊。 它是素食者和純素食者必備的刀具。

最後,如果你主要關心的是剝水果和蔬菜,並且想讓你的生活更輕鬆,我推薦剝皮刀。

物料刀片

下一個重要的考慮因素是用於刀片的材料類型。

不銹鋼

大多數刀具都有日本或德國不銹鋼刀片。 兩種材料各有利弊。

日本不銹鋼通常被認為比德國不銹鋼更堅韌、更耐用。

但是,如果保養不當,它也更容易生鏽。

另一方面,德國不銹鋼生鏽的可能性較小,但不如日本不銹鋼堅韌。

高碳鋼

如果您正在尋找一把極其鋒利且易於維護的刀,我推薦使用高碳鋼刀片。

然而,這些刀具確實需要更多的照顧,因為如果在使用後沒有正確乾燥,它們會生鏽。

高碳鋼刀片可以有許多不同的表面處理,但如果你想要一把鋒利的刀,這種鋼是最好的。

刀具尺寸和刀片長度

由於小刀的尺寸較小,因此它們的刀片不應太長。 對於大多數人來說,整把刀的總尺寸在 XNUMX 到 XNUMX 英寸之間。

較小的刀具更輕,更適合精細工作。

我們推薦刀片長度為 6 英寸或更短的小刀。 它主要用作主刀的精細輔助刀。

較短的刀片長度使這些刀具與眾不同,這就是您可以進行更精確切割的原因。

如果刀片較長,它將起到 gyuto 或其他刀的作用,而不是真正的小刀,這會破壞目的。

那些打算使用他們的小刀作為主要萬能刀的人應該選擇最大的小刀,但我仍然推薦單獨的多用途廚師刀。

只要食物不是太大,你也可以用一把小刀作為萬能刀來切肉、魚和蔬菜,沒有問題。

那些手小、廚房小的人會發現一把小刀最有用。

斜角

幾乎所有的日本小刀都是雙斜面的,這意味著它們可以被右手和左手使用。

此外,這意味著它們在刀片的兩側都很鋒利。

一些型號可與 單斜角 僅供慣用右手的人使用。

雙斜邊, 加上較短的刀片長度,使這些小刀比普通的西方美工刀更好。

不過,大多數其他日本刀都是單斜面的, 所以左撇子在他們的刀具收藏中需要特定的刀具

手柄

傳統的日本刀有一個 木 (Wa) 把手,但您也可以找到使用西式手柄變體的型號。

若你寧可 日本傳統刀具,找一個有木柄的。 玉蘭木和花梨木是流行的材料。

但是現在軍用級和白木手柄也很受歡迎,因為它們衛生且易於清潔。

但是,如果您更喜歡用西式刀烹飪,那麼請選擇一把帶有堅固塑料或金屬手柄的刀,這樣可以舒適地握在手中。

一把好刀應該有一個舒適的手柄,易於抓握。

手柄的形狀也會影響握持的舒適度。

一些手柄的設計適合您的手部輪廓,而另一些則更直、更簡單。

最好的 6 把日本小刀、削皮刀和去皮刀評論

現在我們已經了解了這些類型的刀具之間的差異,讓我們看看市場上的一些最佳選擇。

這些選擇都絕對值得一席之地 在您的刀架或磁性刀條中.

最佳整體小刀

岐阜 日本關 SANBONSUGI

產品圖片
8.7
Bun score
清晰度
4.3
4.2
耐久度
4.5
最適合
  • 正宗的斜角和尖頭
  • 輕盈晚間
  • 漂亮的紅木手柄
達不到要求
  • 單斜面,不適合左撇子使用
  • 類型:小
  • 尺寸:4.7英寸
  • 斜面:單
  • 材質:不銹鋼
  • 柄材:紫檀

如果您在切割任務方面需要幫助,Seki Sanbonsugi 是整體上最好的生產刀具,因為它可用於精細和重型切碎、切片、切塊和切碎任務。

這是最好的小刀或日本實用刀,因為它具有出色的切削刃。

最佳整體小刀——日本關三本杉在手

這把刀非常適合您的所有日常任務,例如切蔬菜、切西紅柿和剝水果。

刀片有一個有角度的尖頭,這是正宗日本小刀的一個特點。 這允許更精確的切割,並且您在移除船體時不會遇到任何問題。

總的來說,這把刀非常適合裝飾性地切割水果和蔬菜或去除外殼。 它甚至可以去除堅硬的柑橘類水果以及蘋果和桃子的皮。

有些人甚至用這把刀快速切雞胸肉或魚。

這把刀是單斜面的,所以我推薦給慣用右手的用戶,但左撇子也可以通過一些練習來學習使用它。

刀片還採用優質不銹鋼製成,防銹、防腐蝕。

此外,手柄由紅木製成,外觀精美而經典。 舒適的木柄完美貼合手,刀鋒利的刀片可以輕鬆完成任何任務。

與正宗小刀相比,這把刀的重量令人驚訝,儘管它有一個堅固的木柄。

關是日本的餐具之都,這些刀具因其卓越的品質而備受追捧。

這把刀也不例外,它是你能買到的最好的日本小刀之一。 但是,與其他一些刀具不同,這把刀不會破壞銀行。

Sanbonsugi 刀最常與 Seki Masamune 小刀相提並論,但它有一個塑料手柄並且沒有傾斜的尖端,所以它更像是一把小廚師刀,而不是真正的小刀。

這就是為什麼 Sanbonsugi 小刀更通用且更易於使用的原因。 我建議 得到刀鞘 讓這把刀在儲存期間保持原始狀態。

最好的預算小刀

美世 烹飪 M23600 文藝復興

產品圖片
7.7
Bun score
清晰度
4.1
3.8
耐久度
3.6
最適合
  • 鋒利的高碳鋼刀片
  • 物超所值
達不到要求
  • 開箱即用不那麼鋒利
  • 類型:小
  • 尺寸:5英寸
  • 斜面:雙
  • 材質:高碳鋼
  • 手柄:Delrin 聚合物

如果您對昂貴的小刀不感興趣,因為您不會一直使用它們,那麼 Mercer 的 Renaissance 系列是一個不錯的選擇。

這把 5 英寸的小刀適用於所有類型的切割任務,尤其是切水果和蔬菜。 雖然它有一個筆直的尖端,所以它不如 Seki 精確。

使用日本磨刀石或珩磨棒也很容易磨尖和保養。

如果你喜歡自己做漢堡,你也可以用這把刀切開像泡菜和醃洋蔥這樣的滑溜溜的食物。

不過,這把刀有一個缺點:它在切碎大蒜和香草方面不如更鋒利的日本刀片那麼好。 但是,對於家庭使用,這把刀的作用超出了您的預期。

刀片由德國高碳鋼製成,具有鋒利的邊緣,在適當的保養下可以使用很長時間。

但是,用戶注意到 Mercer 刀的刀刃不如日本高碳刀。 但是,Mercer 刀片也是防污和防鏽的。

它具有與大馬士革刀相似的令人驚訝的良好抗污性。

當你第一次打開刀盒時,它沒有應有的鋒利,所以你需要磨刀,但它很容易磨刀。

這把刀有一個堅固的手柄,由一種叫做 Delrin 的創新材料製成。 它是一種堅固耐用的聚合物,但也具有良好的抓地力,因此不會從您的手中滑落。

Mercer Culinary Renaissance 是一把很好的多用途刀,可用於對蔬菜、水果和肉類進行切片和切丁。 如果預算有限,在廚房裡有一把好刀。

它在設計和質量上都可以與 Wusthof 刀具相媲美,但這款刀具更鋒利的時間更長,刀片也不會碎裂。

此外,這是一把雙斜面刀,因此適合左撇子和左撇子使用。

因此,如果您正在尋找一種價格實惠的替代昂貴的日本小刀的替代品,那麼這款 Mercer 是一個物超所值的選擇。

關三本杉 vs 預算美世文藝復興小刀

談到日本小刀,Seki Sanbonsugi 和廉價 Mercer Renaissance 刀具是兩個最佳選擇。

兩者都是採用高碳鋼刀片製成的優質刀具,可長時間保持鋒利。

但是,您可以說三本杉刀是在日本關市製造的。 Seki 刀的工藝和邊緣保持力非常出色。

這兩種刀的主要區別在於,Seki 刀的刀尖是傾斜的,而 Mercer 刀的刀尖是直的。

這使得 Seki 刀更通用,更易於用於對蔬菜、水果和肉類進行切片和切丁。

此外,Mercer 刀比 Seki 大一點。

說到手柄,Seki 刀有一個傳統的木柄,而 Mercer 刀有一個更現代的聚合物手柄,但它看起來確實便宜一些。

Mercer 刀是一種很好的多用途刀,可用於對蔬菜、水果和肉類進行切片和切丁。 對於不想在小刀上花太多錢的家庭廚師來說,這也是一個不錯的選擇。

但是,如果您是一位正在尋找專業刀具的廚師,那麼 Sanbonsugi 就是您收藏中需要的刀具。

最好的削皮刀

Kanso 3.5英寸

產品圖片
8.7
Bun score
清晰度
4.6
4.3
耐久度
4.1
最適合
  • 正宗的日式風格
  • 非常鋒利的 AUS 10 高碳鋼
達不到要求
  • 與西方削皮刀相比非常小
  • 類型:配對
  • 尺寸:3.5英寸
  • 斜面:雙
  • 材質:AUS 10 高碳鋼
  • 把手:田谷山木

Shun Kanso 3.5 英寸削皮刀非常獨特和特別,因為它是正宗的日式削皮刀,而不是西式削皮刀。

您可以從質樸的設計中看出這是一把高品質、耐用的削皮刀。

這把順刀的鋒利度令人難以置信——它可以毫不費力地切開任何東西。

由於它是手工製作的,這把刀的表面非常漂亮,儘管它不像許多人期望的那樣大馬士革。

這把刀非常適合剝皮、裝飾切割和精密刀具工作。 如果你已經有 良好的日本刀技能,您可以將這把刀用於各種廚房任務。

如果您是初學者,您會發現使用這把刀很容易學習,因為它的刀刃非常鋒利。 它的形狀和大小也使它非常通用。

值得注意的是,它非常小。 如果您習慣使用西式削皮刀,您可能會發現 3.5 英寸的刀片太短。

雖然這把刀比小刀小,但它仍然是切蔬菜、水果和肉的好尺寸。 即使在使用砧板時,您也可以輕鬆地操縱刀。

最好的削皮刀 - Shun Kanso 3.5 英寸帶奶酪板

(查看更多圖片)

刀片由 AUS 10 高碳鋼 這意味著它既非常鋒利又防銹。 在用磨刀石或珩磨棒珩磨或銳化後,它也能長時間保持鋒利。

Shun 削皮刀比您會遇到的大多數削皮刀更鋒利,並且以具有驚人的邊緣保持力而聞名。

手柄由 Tagayasan 木材製成,這是一種非常堅固耐用的材料。

握起來很舒服,即使濕了也不會從手中滑落。

但是,它的外觀和感覺比其他木柄刀要粗糙一些。 所以,我不會說這把刀的手柄是最符合人體工程學的。

這把刀的一個缺點是,因為它是手工製作的,所以它相當昂貴。 但是,如果您曾經努力削減農產品和剝掉水果和蔬菜的所有皮,那麼這絕對是物有所值的。

總的來說,這把刀非常平衡,重量輕,使用舒適。 看起來也很漂亮。

如果您正在尋找正宗的日本削皮刀,Shun Kanso 是最佳選擇,它肯定會讓您的廚房準備工作更輕鬆。

最佳預算削皮刀

三本 SAKARI 5.5 英寸

產品圖片
7.9
Bun score
清晰度
4.3
4.4
耐久度
3.2
最適合
  • 錘擊飾面
  • 物超所值
達不到要求
  • 刀片容易切屑
  • 類型:配對
  • 尺寸:5.5英寸
  • 斜面:雙
  • 材質:高碳鋼
  • 柄材:紫檀

根據您烹飪的頻率,您可能不需要高價削皮刀。 Shun 的最佳替代品是 Mitsumoto Sakari 5.5 英寸削皮刀。

雖然它比順刀大,但如果您需要切水果和蔬菜以及魚片白肉和魚,這把刀更通用。

你不需要像西式削皮刀那樣經常磨這把刀。

這把刀由高碳鋼製成,這意味著它非常鋒利並且刀刃保持良好。 它還具有漂亮的錘擊飾面,因此看起來比實際要貴得多。

Mitsumoto 刀還具有防銹功能,因此您不必擔心將其弄濕或受潮。 但是,我始終建議您立即洗手並晾乾您的日本刀具。

最佳預算削皮刀 - MITSUMOTO SAKARI 5.5 英寸日本手工鍛造桌面

斜面是雙刃的,因此非常鋒利且易於使用。

雖然不如 Shun 鋒利,但 Mitsumoto Sakari 削皮刀仍然非常鋒利 與西方刀具相比.

這把刀的特別之處在於它有一個略微彎曲的刀片,當你切開它時,它可以防止損壞成熟的水果。

你甚至可以用這把刀來剝肉和海鮮。

但是,當您使用刀在砧板上切菜時,您需要小心。 刀片很堅固,但如果您用力過猛,也容易出現輕微碎裂。

手柄由紅木製成,呈傳統的八角形。 它比其他一些手柄不太舒服,但總的來說,這把刀感覺很平衡。

許多西方人可能會發現這種類型的形狀不像通常的西方美工刀那樣符合人體工程學。

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Shun Kanso vs Mitsumoto Sakari 削皮刀

這些刀之間的第一個明顯區別是它們的形狀。

Shun Kanso 削皮刀有一個帶有超尖尖端的直刀片,而 Mitsumoto Sakari 有一個略微彎曲的刀片。

對於精美的裝飾工作,例如為展示和自助餐削水果,Shun 絕對是更好的選擇。

但是,如果您需要在廚房中使用更多功能並且不每天使用削皮刀,那麼 Mitsumoto 是第二好的日本削皮刀。

Shun 更小,只有 3.5 英寸,Mitsumoto 更長,大約 5.5 英寸。

兩把刀都是雙斜面,邊緣為 50/50。 然而,Shun 由較硬的鋼製成,可以在兩次磨刀之間保持更長時間的邊緣。 你可以說 Shun 是一種優質的手工刀片,因為它有漂亮的田谷山木柄。

Mitsumoto 也是由高碳鋼製成,但沒有 Shun 硬。 因此,這把刀比順刀更容易碎裂。

但是,如果您預算有限,並且需要一把可以做到這一切的優質削皮刀,那麼 Mitsumoto Sakari 是一個完美的選擇。 它重量輕,非常鋒利,並且可以很好地保持邊緣。

最好的剝皮刀

達斯特朗 Tourne 3“

產品圖片
8.9
Bun score
清晰度
4.5
4.2
耐久度
4.6
最適合
  • 極其鋒利的 AUS 10 鋼
  • 不粘表面
  • G10玻璃纖維樹脂手柄
達不到要求
  • 不是很傳統
  • 類型:去皮
  • 尺寸:3英寸
  • 斜面:雙
  • 材質:AUS 10 高碳鋼
  • 手柄:G10

如果您想快速有效地剝大量水果和蔬菜,專用的剝皮刀是最佳選擇。

如果你正在以植物為基礎的飲食,你需要一把刀,它可以穿過胡蘿蔔和蘋果的堅韌外皮而不會破壞它們。

DALSTRONG Tourne 削皮刀有一個短的 3 英寸彎曲刀片,使其成為削皮和雕刻圓形水果和蔬菜的完美工具。

如果您正在製作沙拉、蛋撻盒和其他您需要完美均勻的水果片的食譜,這是理想的選擇。

使用這把刀的喙狀刀片可以更輕鬆地製作小而圓的水果和蔬菜。 即使是非常小的水果和蔬菜,您也可以對蘑菇進行削皮和削皮。

刀片由高碳 AUS 10 鋼製成,非常鋒利,可以承受大量傷害​​。

它還經過熱處理達到洛氏 C 硬度,因此可以長時間保持鋒利。 此外,這把刀片還有一個 特殊的大馬士革飾面,所以看起來很不錯。

與更便宜的削皮刀不同,大馬士革塗層使刀片不那麼粘,因此水果和蔬菜皮不會粘在刀片的側面。 剝皮時不粘刀片很方便。

而且,如果您需要切開食物,您可以使用 DALSTRONG Tourne 削皮刀進行非常平滑的切割。 因此,您幾乎可以毫無問題地切開多汁的桃子。

最好的削皮刀 - DALSTRONG Tourne 3 with apple

雖然這把刀片很鋒利,但購買時可能會有點鈍,所以先磨一下,然後小心不要割傷手指,因為它非常鋒利。

手柄由優質 G10(玻璃纖維樹脂)製成,非常耐用。 它也符合人體工程學設計,因此可以舒適地握在手中。

最好的預算剝皮刀

TUO 鳥喙

產品圖片
7.3
Bun score
清晰度
3.9
3.4
耐久度
3.6
最適合
  • 平衡良好的全柄刀片
  • 物超所值
達不到要求
  • 由德國鋼材製成
  • 類型:去皮
  • 尺寸:2.5英寸
  • 斜面:雙
  • 材質:德國鋼
  • 把手:pakkawood

如果您正在尋找一把小型剝皮刀,您可以隨身攜帶露營、打獵、釣魚,或者只是在廚房裡隨身攜帶; 你不需要花很多錢。

這把 TUO 刀也有和 Dalstrong 一樣的鳥嘴型設計,但價格更便宜。

它只有 2.5 英寸長,由德國鋼製成,所以當你在野外或與那討厭的油桃掙扎時,它會承受很多磨損。

人們喜歡用這把刀切掉土豆裡那些頑固的根。 使用刀尖鋒利的尖端,這樣的任務既簡單又安全。

如果你很難用一把刀去皮、切或去除蘋果的核和種子,你需要試試 TUO 削皮刀,因為它足夠小,而且刀片有點柔韌,所以你可以把它切到那些難以觸及的地方容易的地方。

這把刀專為剝水果和蔬菜而設計,但如果需要,也可以像削皮刀或牛排刀一樣使用。

刀片是全柄的,這意味著它是一塊貫穿手柄的實心鋼。 這意味著它將非常耐用,不會像便宜的刀具那樣容易折斷,即使它屬於“預算”類別。

手柄由符合人體工程學且易於清潔的白木製成,手感很好。

最好的預算削皮刀 - TUO Bird-Beak 蘋果削皮刀

這把刀的工藝與Yoshihiro或Shun這樣的品牌並不完全相提並論,但你可以期待好的結果,這把刀可以使用幾年。

一些顧客說刀片太靈活,如果將它與山藥等硬質食物一起使用,可能會折斷。

如果您預算有限,但仍想享受一把優質的刀,那麼 TUO 鳥喙削皮刀是完美的,因為它可以在刀片質量方面與 Dalstrong 競爭。 它還具有緊湊的尺寸和持久的邊緣。

Dalstrong 削皮刀 vs 預算 TUO 削皮刀

這兩把刀的一個顯著區別是尺寸。 Dalstrong 刀長 3.5 英寸,而 TUO 刀只有 2.5 英寸。

這意味著 Dalstrong 刀更適合較大的水果和蔬菜,而 TUO 刀更適合較小的水果和蔬菜。

另一個區別是刀片材料。 Dalstrong 刀採用高碳日本鋼,TUO 刀採用德國鋼。

這些刀也有不同的手柄:Dalstrong 有 G10 手柄,而 TUO 有 pakkawood 手柄。

最後,Dalstrong 刀比 TUO 刀貴。

總體而言,如果您正在尋找可以切開較大水果並執行剝皮任務的削皮刀,那麼 Dalstrong 是更耐用的選擇。

如果您預算有限,想要更小、更多功能的東西,TUO 鳥喙削皮刀是一個不錯的選擇,如果您去旅行,可以隨身攜帶。

請注意,這把較小的刀不能像較大的削皮刀或小刀一樣處理切割任務。

對於額外的特殊雕刻技巧, 你需要一把像這樣的 Mukimono 廚師刀

總結

總體而言,對於任何想要輕鬆準備水果和蔬菜的家庭廚師來說,一把日本小刀、削皮刀或削皮刀都是必不可少的工具。

像這樣的小刀 Seki SANBONSUGI 實用小刀 幾乎可以完成削皮刀的所有任務,因此它是家庭廚房中用途最廣泛的。

總體而言,此列表中的所有刀具都有鋒利的刀片,並且刀具具有您需要準備農產品以及某些類型的肉類和海鮮的功能。

無論您是在尋找預算友好的型號還是願意揮霍購買高端選項,總有一款適合您需求的刀。

因此,在購買最好的小刀、削皮刀或削皮刀時,請考慮這些因素,您將很快就能做出美味佳餚!

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Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員,他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物,自 2016 年以來,他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章,以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。