6 種最好的日本磨刀石/磨刀石，用於鋒利的刀具
您是否正在尋找磨刀的最佳方法？
日本磨刀石被認為是世界上最好的磨刀石之一。 它們由更高質量的材料製成，並且通常比其他類型的磨刀石使用壽命更長。
A 日本磨刀石 是獲得鋒利邊緣的完美方式。 這些石頭有各種形狀和大小，因此您可以找到適合您需求的完美石頭。
請按照以下步驟了解什麼是最好的日本磨刀石以及如何選擇一種磨刀石，以便您可以立即開始使用鋒利的刀具製作完美的菜餚！
但是，最好的日本磨刀石是什麼？
最好的日本磨刀石或磨刀石取決於您將使用的刀類型。
Sharp Pebble 優質磨刀石磨刀石 有 2 種砂礫，可用於磨銳所有類型的日本刀。 它經久耐用，經得起反複使用。 它還帶有一個角度導向器，因此無論刀片的形狀和大小如何，您都可以始終獲得最鋒利的邊緣。
讓我們討論一下在為刀選擇磨刀石時需要牢記的因素，然後我將向您展示一些可用的最佳磨刀石。
我還將解釋是什麼讓這些日本磨刀石如此出色，並為您提供一些如何正確使用磨刀石的提示。
查看頂級磨刀石，然後閱讀下面的完整評論：
| 最好的磨刀石 | 圖片 |
| 最佳整體日本磨刀石： 夏普卵石溢價 | 
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| 最佳預算日本磨刀石： 好工作溢價 | 
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| 最好的日本磨刀石套裝，最適合初學者: KERYE專業 |
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| 專業人士和廚師的最佳日本磨刀石: 三本坂裡 | 
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| 最佳鑽石磨刀石： 金剛石機械技術 (DMT) | 
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| 最佳陶瓷磨刀石： Ha No Kuromaku 中號砂礫 #1000 | 
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在這篇文章中，我們將介紹：
購買指南：如何選擇適合自己需求的日本磨刀石？
日本以世界聞名 其獨特的菜餚 烹飪時特別注意細節。 這就是為什麼使用鋒利的刀具對於製作完美菜餚至關重要。
在選擇日本磨刀石時，您需要考慮四個主要因素：粒度、磨刀石類型、價格和耐用性。
你還應該考慮 什麼類型的刀 你想磨銳，你需要的鋒利程度，你的刀的材料，你的預算。
例如，碳鋼刀需要與不銹鋼刀不同的銳化程度和粒度。
幸運的是，市場上有大量不同類型的磨刀石，因此您一定能找到滿足您需求的。
粒度
粒度是選擇磨刀石時要考慮的最重要因素。 粒度是指構成石頭的顆粒有多細。
粒度越高，顆粒越細，刀具就越鋒利。
較軟的磨刀石適合較薄的刀片，而較硬的磨刀石適合較厚的刀片。
您是否希望保持一把已經鋒利的刀？ 那麼您可能需要較小的粒度。
但是，如果您需要磨鈍鈍刀，則可能需要中號或更高的砂礫。
對於大多數用途，1000-2000 的中等粒度是理想的。
但是，如果您想在刀具上獲得非常鋒利的邊緣，或者您有更大的刀片，那麼最好選擇更大的粒度。
適合您的刀的粒度取決於刀片的類型和尺寸，以及您希望它有多鋒利。 例如，像 220 這樣的較低粒度最適合需要修復的非常暗淡或損壞的刀片，而像 3000 這樣的較高粒度更適合一般磨刀。
磨刀石類型
您選擇的磨刀石類型也是一個重要的考慮因素。
一般來說，日本磨刀石主要有六種類型：
- 天然石材
- 陶瓷石
- 鑽石石
- 組合石
- 水石
- 油石
每種類型的磨刀石都有其自身的優點和缺點，包括價格、使用所需的技能水平和耐用性。
我將簡短地解釋它們。
天然磨刀石
天然磨刀石由多種材料製成，例如 Novaculite、Arkansas Stone 和 Washita Stone。
這些石頭是最實惠的選擇，但它們需要最多的維護——您需要在使用前將它們浸泡在水中至少 20 分鐘。
更重要的是，它們在磨刀過程中需要用油潤滑，以防止它們變乾。
陶瓷磨刀石
陶瓷磨刀石由多種材料製成，例如碳化矽、氧化鋁和氧化鋯。
它們比天然石頭貴，但不需要太多維護。 甚至更好？ 您只需要浸泡天然產品所需的一小部分時間——大約在使用前 5 分鐘。
金剛石磨刀石
顧名思義，這些石頭是由鑽石粉塵製成的。 它們是最昂貴的磨刀石類型，但也是最有效的，甚至能夠磨削最堅硬的刀片。
更重要的是，它們不需要任何浸泡或潤滑——只需乾燥使用即可。 但是，您需要經常清潔它們，以防止鑽石粉塵堵塞毛孔。
金剛石磨刀石是最持久的磨刀石類型，因此您無需經常更換它們。
組合磨刀石
顧名思義，組合寶石是兩種不同類型寶石的混合物。 例如，常見的組合是陶瓷和金剛石。
這結合了兩全其美：鑽石的快速銳化能力和陶瓷石的較低價格點。
水磨石
最常見的類型是水石，它由碳化矽或氧化鋁等研磨材料製成。
水石通常比油石更柔軟，因此更適合初學者。 但是，它們會很快磨損並需要經常壓平。
油磨石
油石由較硬的材料製成，例如 Novaculite 或阿肯色石。 它們比水石更耐用，不需要太多的壓平。
但是，它們可能更難以使用，因為它們需要使用油。 出於這個原因，它們通常是為經驗豐富的磨刀器保留的。
無論您選擇哪種類型的日本磨刀石，您一定會得到一塊可以使用多年的優質磨刀石。
價錢
在進行任何購買時，價格始終是一個重要的考慮因素。 日本磨刀石的價格從 10 美元到 100 美元不等。
當然，你會得到你所支付的，像鑽石這樣更昂貴的磨刀石質量更高，使用壽命也比其他材料長得多。
然而，對於那些預算較多的人來說，有一些價格實惠的選擇，如前所述（想想天然和陶瓷磨刀石）。
耐久度
最後，您需要考慮石頭的耐用性。
日本磨刀石通常非常耐用，但有些比其他磨刀石更耐用。 最好的例子是天然磨刀石與陶瓷或鑽石磨刀石。
無論您的預算或需求如何，總有一款適合您的日本磨刀石。 請務必在購買之前進行研究。
日本磨刀石底座
底座是磨刀石最重要的部分。 它需要平坦且水平，以便石頭可以牢固地坐在上面而不會晃動。
測試底座平整度的一個好方法是在上面放一張紙，看看它是否會滑動。 如果是這樣，那麼底座不夠平。
底座也應該由無孔材料製成，這樣它就不會從石頭中吸收水分。 一個很好的材料是矽膠或竹木。
竹子非常受歡迎，因為它環保、可持續，並且吸收率非常低。
底座的大小也很重要。 它應該足夠大以貼合磨刀石，但不能太大以至於難以移動。
最後，確保底座是防滑的，因為如果磨刀石在您磨刀時四處移動，您可能會割傷手指。
一旦你的日本刀再次鋒利 確保將其妥善存放在刀架或支架中
最好的日本磨刀石評論
現在您對日本磨刀石有了更多了解，是時候選擇最適合您需要的磨刀石了。
我們根據用戶技能、用途和石材材料創建了市場上最佳選擇的詳細列表。
在做出決定時，我們建議您考慮您擁有的刀具類型、所需的鋒利程度以及您的預算。
有很多不錯的選擇，但實際上哪個最能保持您的廚刀鋒利並準備好行動？
我們來看看......
最佳整體日本磨刀石：The Sharp Pebble Premium
(查看更多圖片)
- 水磨石
- 砂礫：1000/6000
- 底座：竹子
- 重量：2.1磅
如果您正在尋找可以用來磨各種刀具的正宗日本磨刀石，這款 Sharp Pebble 是最物有所值的。
Sharp Pebble 是著名的磨刀器製造商，這款特殊的磨刀器有兩個側面。
它是一種雙面油石——一個 1000 粒度的一面用於處理鈍化和損壞的刀片，另一個 6000 粒度的一面用於拋光和精加工。
這種磨刀石最適合磨刀 正宗的日本刀 因為它具有 1000 粒度，這對於鋒利的刀片至關重要，然後它具有 6000 粒度用於精加工和拋光，使您的刀具看起來像新的一樣。
這塊石頭只能與水一起使用，不使用時可以安全存放。
油石由耐用的氧化鋁製成，並配有防滑竹製底座，可幫助您在磨刀時保持手部穩定。
它的整體評分為 4.6*，在耐用性、穩定性和物有所值方面得分很高。
Sharp pebble Premium 在易用性方面也得分很高，許多初學者在第一次嘗試時就能夠成功使用這款磨刀石磨刀器。
這款磨刀石與其他磨刀石的區別在於易於理解的角度指南。 它向您展示了不同類型刀具的銳化角度，例如 柳葉場, 德巴, 牛頭等等。
有很多像這個一樣的仿製磨刀石，但它們的使用壽命不長，而且變得太軟，感覺像肥皂！
要記住的一件事是，這塊石頭確實比那些 100 美元以上的磨刀石磨損得更快。
但是，它易於使用且不會損壞您的刀片，因此一旦您學會瞭如何製作毛刺，您的刀就會變得非常鋒利！
另請閱讀： 日本刀的技巧和技巧| 像專業人士一樣學習動作
最佳預算日本磨刀石：Goodjob Premium
(查看更多圖片)
- 水磨石
- 砂礫：400/1000
- 底座：橡膠
- 重量：1.87磅
如果您正在尋找優質磨刀石但又不想花很多錢，那麼這款 Goodjob 套裝是一個不錯的選擇。
它配有兩塊石頭（400/1000 粒度）和一個橡膠底座，價格非常合理。
400 粒度的一面非常適合修復損壞的刀片，1000 粒度的一面可用於磨刀。
與更高粒度的磨刀石不同，不建議將這種磨刀石用於精加工優質刀具，因此我建議將其用於定期磨刀。
這種磨刀石由優質白剛玉製成，還需要在水中充分浸泡才能開始磨刀。
如果您是初學者，Goodjob 還有一個很棒的視頻教程，介紹如何使用這種磨刀石。
要記住的一件事是，石頭非常柔軟，所以它們會很快磨損。
但是，它們非常實惠，因此經常更換它們並不是什麼大問題。
該產品的一個缺點是它沒有附帶存儲箱。 此外，它不能用於磨尖鋸齒邊緣和陶瓷刀——只要堅持使用普通的日本刀即可。
Goodjob 磨刀石有一個穩定的橡膠基地。 底座也是防滑的，因此您在磨刀時不必擔心它會四處移動。
該套裝非常適合那些剛接觸磨刀的人，因為它附帶了有關如何使用磨刀石的詳細指南。
它還有一個角度導向器，因此您可以以正確的角度磨刀。
這是一種簡單的基本日本磨刀石，非常適合修復小瑕疵和保持刀片鋒利等基本任務。
最佳整體 Sharp Pebble 與最佳預算 Goodjob
Sharp Pebble 更適合那些正在尋找用於優質刀具的石頭的人，而 Goodjob 更適合那些想要使用基本石頭來磨刀的人。
如果您正在尋找物超所值的產品，請選擇 Goodjob 套裝。 這是一款質量上乘的產品，配有兩塊石頭和一個橡膠底座，價格非常合理。
Sharp Pebble 也是一個很棒的產品，但它更貴，而且只有一塊石頭。
但是，您可能會從一開始就注意到這兩者之間的質量差異。 Sharp 鵝卵石有一個竹子底座，而 Goodjob 有一個橡膠底座。
Sharp 鵝卵石也是雙面的，而 Goodjob 只是單面的。
所以，如果你願意花更多的錢，Sharp Pebble 是更好的選擇。
兩種寶石均由白剛玉製成，使用前需要在水中充分浸泡。
現在讓我們比較一下沙粒。 Sharp Pebble 在 6000 粒度時更細一些，而 Goodjob 在 1000 粒度時更粗。
Sharp Pebble 更適合那些想要在刀具上獲得非常好的光潔度的人，而 Goodjob 更適合那些只想磨刀並且不介意一點瑕疵的人。
總而言之，如果您願意花更多的錢並且想要刀的表面非常好，那麼 Sharp Pebble 是更好的石頭。
如果您正在尋找用於磨刀常規刀具的基本石頭，Goodjob 是更好的石頭。
最好的日本磨刀石套裝，最適合初學者：KERYE Professional
(查看更多圖片)
- 水磨石
- 砂礫：400/1000 + 3000/8000
- 底座：竹子
- 重量：5磅
如果您正在尋找帶有所有您需要的配件的優質磨刀石，Kerye 套裝就是其中的一員。
它配有兩種不同粒度的磨刀石。 第一顆石頭的粒度為 400/1000，最適合修復和磨刀。
第二塊石頭有 3000/8000 粒度，用於精加工和拋光。
廚師建議您使用 3000 粒度磨削您的肉刀，如 gyuto 或 三德 而 8000 粒度最適合磨削蔬菜刀的尖端，例如 烏蘇巴 或更小的削皮刀。
該套裝還配有竹底座、用於調平的壓平石、銳化角度指南、皮革鏈、防割手套和手提箱。
皮革帶可幫助您拋光刀片並去除毛刺。 使用磨平石，您可以在磨刀石開始變得不平整時將其平整。
竹製底座是防滑的，還有一個儲水器可以保持石頭濕潤。 角度指南確保您以正確的角度磨刀。
手提箱非常適合將所有東西存放在一起並防止石頭碎裂。
此外，您還可以獲得防割手套，在磨刀時保護您的雙手安全。
Kerye 套裝比 Sharp Pebble 貴一點，但它是值得的，因為你得到了兩塊石頭，而且你可以做更精細的拋光，因為它有 8000 粒度的表面。
因此，如果您正在尋找一套完整的套裝，其中包含磨刀所需的一切，那麼 Kerye 套裝就是您的最佳選擇。
Kerye 套裝也非常適合那些剛接觸磨刀的人，因為它附帶了有關如何使用磨刀石的詳細指南。
人們真正喜歡這套裝置的是增加的護角。 這是一個放在刀背上的小夾子，它將刀片保持在適當的位置，因此每次接觸都能獲得 18 度角。
因此，您最終不會以不同的角度進行銳化。 此功能對於初學者來說是必備的，因為它確保了一致的銳化。
也有人發現，柯葉石更柔軟，更容易使用。
需要注意的一點是，Kerye 套裝很大很重，所以它可能不適合那些正在尋找便攜選項的人。
讓您的套裝更加完整 保護鋒利刀的傳統日本刀鞘
最適合專業人士和廚師的日本磨刀石：MITSUMOTO SAKARI
- 水磨石
- 砂礫：1000/3000
- 底座：竹子
- 重量：1.7磅
這是為廚師和專業人士打造的正宗日本磨刀石。
Mitsumoto Sakari石頭是在日本新潟縣開采的天然水石。
它的砂礫等級為 1000/3000，是市場上最堅硬的寶石之一。 它是一種經典的雙面磨刀石，可用於修復和精加工。
1000 粒度的一面用於修復，3000 粒度的一面用於精加工。
這種類型的日本石頭將使您的刀片持續很長時間而不會失去其鋒利。 它允許您在 10-20 度角之間磨刀。
這塊石頭非常適合那些想要刀刃非常鋒利的人。
對於那些經常磨刀的人來說，這也很棒，因為它不會像其他石頭那樣磨損得很快。
因此，它更適合在繁忙的餐廳工作時必須不斷磨礪他們的日本刀收藏的廚師。
您會清楚地註意到 Mitsumoto 和 Goodjob 等廉價寶石之間的巨大差異，後者磨損得更快。
此外，這款磨刀石的竹製底座包含橡膠墊圈，可防止其在使用時滑落。
一些便宜的產品沒有好的橡膠墊圈，所以你的石頭在你磨刀的時候會做小的運動，這是很不安全的。
底座也很大，因此您在磨刀時不必擔心石頭會四處移動。
這種磨刀石缺少超精細拋光所需的 6000 粒度，但如果您經常烹飪，則實際上不需要比 3000 更細的粒度，因為您必須一遍又一遍地磨刀刃。
這塊石頭唯一的缺點是它相當昂貴。 但是，如果您正在尋找一種可以長時間使用的高品質選擇，Mitsumoto Sakari 是最佳選擇。
適合初學者的 Kerye 套裝 vs 適合廚師的 Mitsumoto
Keye 套裝非常適合初學者，因為它帶有詳細的指南和護角。 Mitsumoto 石頭更適合廚師，因為它是一種更硬的石頭，可以承受更多的磨刀。
使用 Kerye 套裝，您有 4 種粗粒可供選擇，而 Mitsumoto 只有 2 種。
Keye 也更柔軟，更易於使用，而 Mitsumoto 更硬，更適合那些想要真正鋒利邊緣的人。
Keye 套裝又大又重，而 Mitsumoto 更小更便攜。
兩種磨刀石都有堅固的防滑竹製底座，但 Mitsumoto 有更好的橡膠墊圈。
如果你在一家餐館工作，你不會做那麼多的刀拋光，所以你可能不需要這麼細的 8000 粒度。
你需要一塊更好、更堅固、不會很快磨損的石頭。 這就是為什麼我推薦Mitsumoto。 它是日本製造的，可以用很長時間。
如果您剛開始，請使用 Kerye 套裝，因為它帶有有用的指南和 4 種不同的粗粒可供選擇。
最後，Kerye 套裝更實惠，而 Mitsumoto 更貴。
最佳金剛石油石：Diamond Machine Technology (DMT)
- 金剛石磨刀石
- 粒度：45 微米/325 目、25 微米/600 目、9 微米/1200 目
- 底座：木頭
- 重量：1.8磅
對於那些不喜歡日本傳統磨刀石或覺得它們太難使用的人來說，這款鑽石磨刀石是最佳選擇。
DMT 具有易於使用的三石系統，並配有耐用的底座，在您磨刀時不會滑落。
它也不需要任何水，因此非常適合經常旅行的人。
三種砂礫可讓您磨刀、修理和打磨刀片。
45 微米/325 目用於修復，25 微米/600 目用於銳化，9 微米/1200 目用於修整。
這款鑽石磨刀石非常適合那些想要刀刃非常鋒利的人。 對於那些經常磨刀的人來說，這也很棒，因為它不會像其他石頭那樣磨損得很快。
隨著時間的推移，傳統的水石會出現斜面和鑿痕——鑽石不會出現這種情況。 這就是為什麼許多人喜歡使用這種材料來磨日本刀的原因。
這種磨刀石的另一個優點是使用它的時間更少。
與普通的鋁磨刀石相比，平均而言，需要大約 1/3 的筆劃和磨刀動作才能使您的刀鋒利無比。
一個缺點是鑽石比傳統的磨刀石更窄，所以需要一點時間來適應。 但是，一旦你掌握了竅門，你就不會有任何問題。
另外，我想提一下，你不需要用很多水，所以你只需要一點水霧。 這意味著更少的混亂，不再需要清理泥濘的髒水。
這種類型的磨刀石是一種實時節省。 請注意，這種磨刀石比其他磨刀石要貴得多。
最佳陶瓷磨刀石：Ha No Kuromaku Medium Grit #1000
- 陶瓷磨刀石
- 砂礫：1000
- 底座：塑料
- 重量：1.5盎司
使用這種磨刀石，您無需在使用前將其浸泡。 只需用一些水潑它，然後你就可以在大約一分鐘內開始磨刀了。
Ha No Kuromaku 是一款很棒的陶瓷磨刀石，非常適合剛入門的人。 它具有 1000 的中等粒度，非常適合磨刀和修理刀具。
對於常規的家庭使用，這是您需要的那種砂礫，這種石頭將使您的刀片保持原始狀態。
它是一種磨刀石，可提供一致的結果，不會讓您失望，使用後使用。
您會立即註意到，與普通水石相比，它非常堅硬。
與水石不同，這顆不會脫落，而且密度更大。 因此，您可以在使用後獲得出色的效果。
但是，要記住的一件事是，這種類型的磨刀石很容易碎裂，所以在使用時需要格外小心。 另外，剛開始可能會覺得手指有點粗糙，但使用幾次後，您會習慣的。
它也非常小巧輕便，因此非常適合那些經常旅行或沒有很多櫃檯空間的人。
這種磨刀石唯一的缺點是它沒有木製底座，許多人更喜歡經典的竹製底座。 然而，塑料很堅固，可以兼作手提箱。
金剛石與陶瓷油石
這是兩種不同類型的磨刀石：金剛石和陶瓷。 兩者都有各自的優點和缺點，因此根據您的需要選擇合適的很重要。
鑽石磨刀石比陶瓷更貴，但它們也更耐用，使用壽命更長。 它們也更易於使用，因為您無需在使用前浸泡它們。
陶瓷磨刀石更實惠，但您需要先將磨刀石弄濕約一分鐘，然後才能開始工作。
在磨刀方面，兩種類型的磨刀石都可以完成工作，但金剛石磨刀速度更快。
DMT 磨刀石有 3 種粒度可供您使用，而 Ha No Kuromaku 只有一種 1000 粒度的中等粒度。
此外，Ha No Kuromaku 有一個塑料底座，有些人可能不像經典的竹製底座那樣喜歡它。
因此，在決定購買哪種類型的磨刀石時，這真的取決於您的個人喜好和需求。
如果您正在尋找一種快速、耐用且易於使用的磨刀石，那麼請選擇金剛石磨刀石。 如果您正在尋找仍然可以完成工作的負擔得起的選擇，那麼請選擇陶瓷磨刀石。
電動與手動磨石
很多人認為使用磨刀器很容易，但實際上在購買之前需要考慮一些事項。 其中一個考慮因素是購買手動油石還是電動油石。
電動磨刀器是最快和最容易使用的。
那是因為您所要做的就是將刀片穿過磨刀器幾次，它會為您完成其餘的工作。 它們的缺點是它們可能很昂貴。
另一方面，手動磨刀器需要更多的努力，但它是一個更加經濟實惠的選擇。
要使用手動日本磨刀石，請將刀片保持在正確的角度，並以一致的動作穿過磨刀器。
最適合您的選擇實際上取決於您的需求。
如果您正在尋找一種快速簡便的方法來磨刀，那麼電動磨刀石就是您的最佳選擇。
但是，如果您預算有限，或者只是更喜歡手工磨刀的滿足感，那麼手動磨刀石可能是更好的選擇。
最後的思考
選擇合適的日本磨刀石對於充分利用磨刀套件至關重要。
有許多不同類型和尺寸的磨刀石可供選擇，每種都有其優點和缺點。 為獲得最佳結果選擇適合您的需求非常重要。
當談到最佳日本磨刀石的首選時，該獎項授予 The Sharp Pebble Premium Whetstone Knife Sharpening Stone。
這是一款通用磨刀石，具有最常用的砂礫，可用於磨刀 日本和西方刀具 所以你手頭總是有鋒利的餐具。
它還可用於磨銳所有類型的刀具，包括小折刀、圓角刀、廚房刀等。
無論您的預算或技能水平如何，總有一款適合您的日本磨刀石。 市場上有很多不錯的選擇，因此您一定會找到適合您需求的磨刀工具。
Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物，自 2016 年以來，他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章，以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。
