最佳日本食譜 | 從壽司到便當必讀的 23 篇文章

透過我們的連結之一進行的合格購買,我們可能會賺取佣金。 了解更多

如果您曾經去過旭日之國(日本),那麼您一定會有一段難忘的經歷!

在許多會吸引您記憶的事情中,包括日本人對彼此以及外國遊客表現出的禮貌和無與倫比的尊重感。

然後還有大城市和風景名勝、奇怪的現代日本生活方式、子彈頭列車、動漫,當然還有日本料理。

食譜書和一些調味料

查看我們的新食譜

Bitemybun 的家庭食譜,帶有完整的膳食計劃和食譜指南。

使用 Kindle Unlimited 免費試用:

免費閱讀

在這篇文章中,我們將介紹:

不可避免的渴望

無可否認! 一旦您的日本假期結束並回到您的祖國,您會想念您在那個亞洲國家經歷過的一些事情——尤其是食物。

說到這裡,你有沒有想過你可能真的想學習如何做拉麵或照燒或雞肉烤雞肉串?

說實話,你並不是唯一一個回憶他們的日本冒險的人,是的,實際上有一種方法可以學習如何烹飪真正的日本料理。

訣竅是從現實生活中的日本廚師那裡找到正宗的日本食譜。

尋找合適的書籍

快餐風格的拉麵酒吧和壽司店在世界各地湧現,因為美食愛好者對日本烹飪的健康益處著迷。

但真正的日本美食愛好者都知道,正宗的日本料理不僅僅是 生魚、糯米、各種麵條和炒菜。

所以如果你想學習如何烹飪正宗的日本食物,比如餃子和 炸豬排,然後繼續閱讀,因為我們將在本文中介紹幾本罕見的正宗日本食譜。

當然,有人可能會爭辯說,有很多可以付費或免費下載的日本食譜(電子書)。

但是,並非所有這些都可能不包含真實的 日本食譜,事實上,它們中的大多數很可能只是想成為廚師的命中或失敗烹飪說明的彙編。

正宗的日本烹飪書錯綜複雜地編寫了您期望從廚師到烹飪說明的最後一個字母的每一個細節。

你應該擁有的偉大的日本食譜

如果您想真正為您的客人(無論他們是誰)準備和提供正宗的日本料理,那麼請停止在灌木叢中跳來跳去,拿起下面提到的幾本書!

它們包含傳統的日本食譜,帶有詳細的烹飪說明,體現了真正的日本精神。

因此,請繼續閱讀我們的日本食譜清單,成為您自己的日本廚師,並用您的烹飪給客人留下深刻印象。

從傳統的自製食譜到甜點,每一個都有自己獨特的體驗:

23本最好的日本料理食譜

Shizuo Tsuji 的日本料理

有時,最好的信息來源不是最近才找到的,而是由我們之前的人提供的。

1980 年出版的辻靜雄的《日本料理》長期以來一直是日本料理愛好者的最愛。

辻的書以描述不同傳統成分的信息量最多的前言而聞名, 廚房用具 和烹飪技巧非常詳細,經常被許多廚師和食品專家視為日本烹飪的“聖經”。

作者強調了顏色、質地和巧妙呈現在準備日本料理中的重要性。

Tsuji 還提供了 130 種食譜供您選擇,它們既簡單又容易準備,而且味道很棒!

去哪買: Shizuo Tsuji 的日本料理——亞馬遜

栗原晴美的日常晴

日本最著名的食譜作家 Harumi Kurihara 精心編寫了一本食譜,其中包含 70 種她精心挑選的新家常食譜,供您為家人和朋友製作。

她在新書中展示的最好但非常容易準備的日本料理包括炸扇貝配馬蘇里拉奶酪、牛排 味噌 醃料、三種澆頭米飯和薄餅煨豬肉。

另請閱讀: 這些是任何米飯菜餚的 22 種最佳醬汁

Harumi Kurihara 在寫這本書時的目標是讓普通人和可能不一定生活在亞洲的嶄露頭角的廚師有機會以家庭式的方式學習日本的烹飪技巧。

你會發現這本書裡晴海最喜歡的食材非常令人滿意,包括湯、開胃菜、小吃、派對菜餚、主菜和家庭宴會的食譜,準備起來又快又簡單。

去哪買: 栗原晴美的日常晴 – 亞馬遜

Tadashi Ono 和 Harris Salat 的日本靈魂烹飪

日本廚師兼作家小野忠與美國業餘廚師兼資深記者哈里斯·薩拉特合作,製作了一本精心製作的食譜,名為《日本靈魂烹飪》!

Salat 是說服小野合著這本書的人,因為後者是日本料理的專家(尤其很少向外國人展示基本上是日本的舒適食品),而前者是一位經驗豐富的作家/記者,他認為人們應該知道日本食物比壽司更多。

這本書包含 100 種鮮為人知的日本食譜,並以詳細的分步照片故事進行了描述。

付款 如何在此處為社交媒體製作您自己的完美食物照片

您將學習如何烹飪餃子、咖哩、炸豬排、furai、chahan 炒飯和 wafu 意大利面,並使其成為您廚房中的主食,就像壽司、拉麵和烤雞肉串一樣。

去哪買: Tadashi Ono 和 Harris Salat 的日本靈魂烹飪——亞馬遜

壽司:Kimiko Barber 和 Hiroki Takemura 的味道和技術

我想可以肯定地說,你們中的許多人至少在他們的有生之年都聽說過“壽司”這個詞,並且知道它是一種日本食物,對吧?

好吧,這些信息只是部分正確,因為對於普通日本人來說,壽司實際上是一種藝術形式。

Sushi: Taste and Technique 有點像如何學習和掌握壽司製作藝術的綱要,也被認為是任何壽司愛好者的經典書籍。

在這本書中了解壽司的歷史,以及使用正確的設備和尋找最新鮮的食材來製作完美的壽司卷、壽司、素食變化和許多其他壽司食譜。

去哪買: Kimiko Barber 和 Hiroki Takemura 的壽司味道和技術 – 亞馬遜

Nancy Singleton Hachisu 的日本農場食品

從一位名叫南希·辛格爾頓·八須的美國 gaijin(外國人)的眼中看到的關於日本農村生活方式的充滿熱情的書。

Nancy 與她的丈夫 Tadaaki Hachisu 和十幾歲的兒子住在一個農場,該農場已成為 Hachisu 家族的財產近一個世紀了。

這對夫婦花了 25 年掌握了外界大多不知道的家常菜後,出版了他們收集的美味農場新鮮食譜。

這對夫婦開發並創作了大約 165 種明亮的時令菜餚,並由三浦賢治拍攝了 350 多張令人驚嘆的照片。

如果您想嘗試其他很多人不熟悉的日本料理,這是一本很棒的日本食譜。

去哪買: Nancy Singleton Hachisu 的日本農場食品 – 亞馬遜

伊藤真紀子的便當食譜

你還記得你小時候上學時媽媽給你的那些五顏六色的卡通午餐盒,對吧?

嗯,日本便當就是這樣——一個午餐盒——但裡面準備了更健康的食物!

如果你想吃健康食品而不是餐館里昂貴的菜單或快餐店裡的垃圾食品,那麼你絕對應該嘗試帶便當去上班或上大學。

了解如何製作包含 150 多種食譜的便當午餐盒,每張便當均以全彩色照片拍攝。

除了大量的便當食譜之外,這本書還教您如何以最有效的方式準備便當,這樣您就不會在上學或工作時遲到。

去哪買: Makiko Itoh 的 Just Bento Cookbook – 亞馬遜

伊万·奧金的伊万·拉麵

談論克服巨大的困難! 猶太裔美國人 Ivan Orkin 在去日本開設拉麵店時就是這樣做的。

外國人對他們的拉麵非常挑剔的日本公民的意見氾濫,有什麼機會?

好吧,顯然他有足夠多的機會影響公眾對他的拉麵版本的看法,他甚至有自己的電視節目來證明這一點!

伊万一夜之間成為了日本的偶像,今天他甚至擁有自己品牌的速食拉麵。

在這本食譜中了解更多關於伊万不可思議的旅程,並受到啟發去實現你的夢想。

去哪買: 伊万·奧金的伊万·拉麵

八木橋隆的麵條

2017 年 James Beard 最佳廚師獎獲得者 Takashi Yagihashi 將日本麵條工藝提升到一個全新的水平。

結合傳統的日本影響、法國技術,再加上他在美國中西部 20 多年的烹飪經驗,八木橋以其簡單而精緻的食譜向普通美國人介紹了必不可少的日本舒適食品。

他特別鼓舞人心的食譜,如冷凍米粉咸牛肉、釀雞翅、蟹蝦拉麵沙拉等,都是本書中最好的食譜。

這本日本食譜會讓你愛上麵條,就像你從來不知道你需要它一樣。

去哪買: Takashis Noodles by Takashi Yagihashi – 亞馬遜

張大衛的百福

如果你熟悉我們的歷史,那麼你就會知道,當世界上不同的文化相遇時,必然會產生一種新的亞文化。

有時他們保留自己的身份並拒絕同化,因此創造出來的是貿易商品和食品的融合。

3,500 年前絲綢之路建立時,出現了新的食譜; 然而,在現代,狡猾的廚師 David Chang 通過結合美國、日本、韓國和中國的食譜和烹飪技術,創造了一些新的東西。

紐約市的餐廳,如 Momofuku Noodle Bar、Ssäm Bar、Ko 和 Milk Bar 使用 David Chang 的 Momofuku 烹飪風格。

在這本出色的日本食譜中了解多元文化和與之相關的烹飪藝術!

去哪買: 大衛·張的百福 – 亞馬遜

南蠻:蒂姆·安德森的日本靈魂美食

英國人和 2011 年英國主廚秀的獲勝者蒂姆·安德森 (Tim Anderson) 近 10 年來一直在烹飪方面取得成功,他的新書 Naban: Japanese Soul Food 說明了一切。

這本書與不久前他在倫敦開設的餐廳名稱相同,提供了許多有趣的食物。

這包括柔軟的五花肉包子,充滿鮮味和香料的餃子,以及一碗充滿澆頭、質地和風味的拉麵。

您可以從他令人驚嘆的食譜中學習如何烹飪那些令人垂涎的食譜,而且由於他已經習慣了日本人的方式,他成功地翻譯了所有必要的東西,因此您不必為語言障礙而苦惱。

購買地點:南蠻: 蒂姆安德森的日本靈魂食物——亞馬遜

和食:Elizabeth Andoh 的日本家庭廚房食譜

Elizabeth Andoh 被公認為和食食譜和烹飪主題的領先英語權威。

作為東京柳原古典烹飪學院的畢業生,她有絕佳的機會在 1975 年為美食雜誌撰寫關於這個主題的文章。

據密爾沃基哨兵報報導,這本書是為日本美食愛好者和業餘廚師寫的。

如果您發現自己厭倦了通常的美食,那麼您可能想嘗試這本日本食譜中的湯食譜、米飯、麵條、肉類、家禽、海鮮和甜點。

去哪買: 伊麗莎白·安多 (Elizabeth Andoh) 日本家庭廚房中的和食食譜

日本:食譜

白色陶瓷碗,在白色筷子附近裝滿煮熟的麵條

Nancy Singleton Hachisu 帶著她的第二本書《日本:食譜》回來了,她在其中又添加了 400 種家庭烹飪食譜。

就像她的另一本書日本農場食品一樣,這本書有詳細的食譜和說明,以及令人驚嘆的圖像和有用的註釋,以配合更複雜的食譜。

本書中有 400 多種獨特的食譜,您可以放心,她幾乎涵蓋了大多數人,尤其是那些不熟悉日本料理的人常見和不常見的每一種菜餚。

您會在本書中找到有關湯、麵條、米飯、泡菜、一鍋、蔬菜和糖果的簡單和復雜的食譜供您品嚐。

去哪買: 日本食譜 - 亞馬遜

Donabe:Naoko Takei Moore 和 Kyle Connaughton 的經典和現代日本泥鍋烹飪

用他們的母語烹飪日本泥鍋或多納貝是各種各樣的美味,特別是如果你會從這本食譜中讀到令人難以置信的食譜。

Naoko Takei Moore 是一名烹飪學校講師,他和主廚 Kyle Connaughton 合作創作了這本書,並在其中寫下了他們最好的多納貝食譜。

鐵板豆腐和味噌蘑菇蘑菇以及富含大石的涮涮鍋等食譜只是少數幾款美味多納貝菜餚的例子。

他們還包括一些加州風味的美食,比如熏鴨胸肉配奶油芥末蔥蘸醬,蒸黑鱈魚配脆土豆、韭菜和胡桃紫菜香蒜醬,等等。

這本食譜中還介紹了大衛·金奇、生前忍、科特尼·伯恩斯和尼克·巴拉等知名廚師的多納貝食譜。

去哪買: 多納貝經典和現代日本泥鍋烹飪 Naoko Takei Moore 和 Kyle Connaughton

日本料理:現代與傳統(簡單、美味和素食),西本美代子(Miyoko Nishimoto Schinner)

日本和素食專家 Miyoko Nishimoto Schinner 創作了一本食譜,詳細介紹了只能在日本九州和北海道地區找到的傳統菜餚。

作為一名素食者,她從佛教僧侶的素食傳統中汲取靈感,經常去他們的寺廟祈禱並參加節日。

她在準備通常與肉類結合的菜餚方面的天才,但現在她用自己的豆類菜餚代替了令人難以置信!

你會得到完全相同的味道(有些人聲稱她的食譜更好),但裡面沒有肉。 只是豆腐、清潭和其他素食,即使對懷疑論者也很美味。

去哪買: Miyoko Nishimoto Schinner的日本烹飪當代傳統

日本女性不會變老或變胖:我母親東京廚房的秘密,森山直美

科學家和深奧的老師一致認為,我們人類與地球有著共生關係,您可以通過研究人們的食物偏好以及它如何影響他們的生活來觀察這一事實。

或者更好的是,您可以跳過所有這些,只需閱讀 Naomi Moriyama 的日本食譜,了解日本女性長壽和健康生活方式背後的秘密。

她的書體現了自然與烹飪智慧的完美結合——日本家庭式烹飪。

如果您已經受夠了所有這些似乎不起作用的飲食計劃和鍛煉程序,那麼現在是時候發現保存最完好、最美味的秘訣之一,以實現更健康、更苗條和長壽的生活方式。

去哪買: 日本女性不老不胖的我媽媽東京廚房的秘密,森山直美

京都府:Nicole Bermensolo 獨特美味的日本甜點

這是另一個跨文化綜合的例子,它產生了極大的烹飪樂趣。

Nicole Bermensolo 是喬治城大學的優等生,同時也在日本教育部的獎學金下在上智大學(Jochi Daigaku)學習工商管理,她將重點轉移到做麵包和糕點。

在她創建了與她的書同名的獨特咖啡館京都府之後,這讓她獲得了 2018 年烘焙行業獎的最佳麵包師獎。

試試她的稀有食譜,如納西梨碎、kinako 華夫餅、黑芝麻焦糖慕斯和綠茶白巧克力紙杯蛋糕。

去哪買: 京都府獨特美味的日本甜點 Nicole Bermensolo – 亞馬遜

讓我們做日本菜:Amy Kaneko 的正宗菜餚日常食譜

Amy Kaneko 是一位普通的美國女性,當她第一次訪問這個亞洲國家時,她就愛上了日本及其美味佳餚。

以至於她甚至寫了 3 本日本食譜,僅在這本書中就展示了她最喜歡的 70 個食譜。

這些食譜非常容易準備,並且隨附精美的圖像,任何人都可以立即準備這些食譜。

我強烈推薦她最好的食譜炸豬排、飯糰、白蘿蔔、味噌和芥末。 在準備和採樣它們的同時,您將在廚房度過美好的時光。

去哪買: 讓我們每天烹飪日本料理 Amy Kaneko 的正宗菜餚食譜 – 亞馬遜

Morimoto:Masaharu Morimoto 的日本料理新藝術

用森本正治自己的話來說,他將自己的烹飪描述為“面向 21 世紀的全球烹飪”。

對富士電視台熱播電視劇《鐵人廚師》中的烹飪大明星來說是大話,但話又說回來,他完全有權做出這樣的聲明,因為他的食譜是首屈一指的。

Morimoto 的靈感是文化融合的另一個例子,創造了一種新的烹飪風格。

將中國傳統香料和簡單的意大利食材混合在一起,以精緻的法式服務呈現每次都令人開胃的美食。

森本獨特的菜餚以美麗的日本色彩組合和香氣為特色,在混合從其他國家傳統菜餚中藉來的食材時,他的表現更加出色。

去哪買: Morimoto 日本料理的新藝術,Masaharu Morimoto – 亞馬遜

沖繩飲食:Wade Migan 的食譜書、食譜、伴侶指南

韋德·米根 (Wade Migan) 利用他對沖繩飲食的豐富知識,在一本同名書中彙編了 50 種很棒的食譜。

沖繩食譜包括四類,即:

  1. 羽量級
  2. 輕盈晚間
  3. 中量級
  4. 重量級

書中的食譜基於這些飲食類別,顧名思義,建議您為自己的 BMI(體重指數)選擇正確的類別,以便從飲食中獲得最大量的營養。

了解更多關於 Migan 的日本食譜以及以他的名字寫的其他書籍 Goodreads.

去哪買: 沖繩飲食食譜書食譜指南

壽司和生魚片完整指南:包括 Jeffrey Elliot 和 Robby Cook 的 625 份分步食譜和照片

從北美的兩位領先專家,廚師 Jeffrey Elliot 和 Robby Cook 那裡了解有關壽司、生魚片和刀具的所有知識。

壽司,hirame,maki,生魚片,tai,nigiri, 大壽司、tako 和更多可口的日本料理是 625 種食譜之一,並附有 500 多張令人驚嘆的照片。

你永遠不會從任何其他正宗的日本食譜中得到這麼多信息,就像你會在這裡得到它們一樣!

此外,還有大量其他海鮮食譜,這些食譜在任何餐廳菜單中都不常見。

一旦您開始練習這本食譜中的烹飪食譜,您就會看到廚房大修。

去哪買: 壽司和生魚片完整指南包括 Jeffrey Elliot 和 Robby Cook 的 625 個分步食譜和照片

另請閱讀我的帖子 吃日本料理時不能做什麼

日本食物雕刻的裝飾藝術:Hiroshi Nagashima 適合所有場合的優雅裝飾

Hiroshi Nagashima 完全著迷於日本食物雕刻裝飾藝術的精髓,他將在這本書中用他的食物藝術完全迷住你!

裝飾性裝飾物和雕刻品稱為“mukimono”,可為菜餚增添最後的光彩,可能呈胡蘿蔔圓盤狀或梅花狀。

他的書中包括 60 種可食用的裝飾品和食品雕刻,適用於家庭用餐、大型人群或專業慶典和場合的派對食品。

有數十種雕刻設計和裝飾,以其形狀、顏色和味道來取悅眼睛和味覺。

購買這本書,用您的日本食品裝飾品和裝飾性食品雕刻給您的朋友和家人留下深刻印象。

去哪買: 長島博 (Hiroshi Nagashima) 的日本料理雕刻優雅裝飾的裝飾藝術 - 亞馬遜

日本廚房:Hiroko Shimbo 的傳統精神的 250 道食譜

沒有其他日本食譜能像 Hiroko Shimbo 的 The Japanese Kitchen 那樣涵蓋範圍廣泛的傳統日本料理。

無論如何,這對於渴望了解更多信息的愛好者和家庭廚師來說都是一本必備的書 日本料理.

Shimbo 巧妙地寫了她的書,所以它的第一部分幾乎包含了關於日本食材、烹飪方法和工具的烹飪學校課程,以及關於如何找到替代食材和捷徑技巧的豐富建議。

她還包括了醬汁、湯料、調料和調味品的所有基本食譜,以及米飯和麵條的食譜。

從她的食譜和烹飪說明中,您實際上可以發揮創意並創造出全新的日本食譜,誰知道呢? 甚至日本評論家也可能真的喜歡它!

在書的後半部分,她揮霍無度,你會發現她準備了一場令人驚嘆的日本料理盛宴,絕對讓你大吃一驚!

去哪買: Hiroko Shimbo 的日本廚房 250 道傳統精神食譜 – 亞馬遜

也看看這些: 2道日本紅薯美味食譜

居酒屋:日本酒吧食譜

居酒屋是一種非正式的日本酒吧。 他們是下班後喝酒的休閒場所。

《紐約時報》聲稱這些居酒屋的表現優於壽司店,尤其是在東京市中心,但這仍有待商榷。

不管你相信一件事是肯定的,馬克羅賓遜和正史隈研吾已經向我們介紹了日本這種新建立的現象的世界。

Robinson 還撰寫了有關如何在日本或您的祖國開設自己的居酒屋酒吧以及如何成功運營的說明和技巧。

他特別提到了東京的 8 家居酒屋酒吧,它們非常有名,人們下班後經常在那裡閒逛,品嚐美味的食物和飲料。

去哪買: 居酒屋日本酒吧食譜

日本人認為烹飪是一種神聖的藝術形式

日本對食物的痴迷程度與世界其他任何地方都不一樣。

對於一個普通的日本人來說,食物就像做生意一樣,他們在準備、展示、吃東西,尤其是欣賞食物時往往非常細緻。

一些美食狂熱者甚至將烹飪藝術視為對他們的神道教神的祭品,這就是為什麼他們覺得他們必須在準備它時付出 100% 的努力。

難怪聯合國教科文組織在 2013 年將傳統日本料理“和食”列入非物質文化遺產名錄,以保留這種飲食方式。

和食是繼法國菜之後唯一被聯合國教科文組織授予榮譽的民族食譜。

為什麼是日本料理?

正如我之前所說,日本人認為準備食物是神聖的,這就是為什麼他們在準備和呈現食物時往往一絲不苟。

雖然我們只考慮每年四個季節,但日本廚師會考慮數十個季節,並精心挑選最具有代表那個特定時期風味的最佳食材。

在廚師的幫助下,食客將前幾年的過去季節聯繫起來,這些季節可以追溯到幾十年甚至幾個世紀(如果您不是日本人,那麼您可能需要詢問廚師與他的食物相關的特定季節)準備)。

與其他烹飪方式不同,日本廚師盡量少調味,以展現其自然風味和色澤。

許多日本料理都是烤、煮或生吃,而且很少調味。

另請閱讀: 這是7種日本麵條

查看我們的新食譜

Bitemybun 的家庭食譜,帶有完整的膳食計劃和食譜指南。

使用 Kindle Unlimited 免費試用:

免費閱讀

Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員,他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物,自 2016 年以來,他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章,以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。