11 款最佳 Yanagiba 日本壽司刀評論
柳葉場 刀是最受歡迎的類型之一 日本菜刀. 它們通常用於切魚和其他海鮮，但也可用於其他類型的切割任務。
柳葉是終極的 壽司 和生魚片刀！
有多種不同的柳葉刀可供選擇，因此很難知道哪一種適合您。
如果您想要一把鋒利的刀，您可以使用堅固的刀片和衛生的手柄輕鬆操作， 伊馬庫柳葉刀 勾選所有方框。 它的價格具有競爭力，並提供優質產品的所有功能。 您可以在家里或餐廳用它來製作壽司卷或生魚片。
在這篇文章中，我將向您介紹不同類型的柳葉刀，並就選擇哪種刀提供建議。 我還將回顧市場上的一些最佳選擇。
| 最好的柳葉刀 | 圖片 |
|---|---|
| 最佳整體柳葉刀： Imarku 專業單斜面壽司刀 |  |
| 最佳預算柳葉刀： KYOKU 武士系列 10.5″ |  |
| 最適合廚師的柳葉刀： DALSTRONG 9.5 英寸單斜面刀片 |  |
| 最超值的柳葉刀： KEEMAKE日本VG10不銹鋼 |  |
| 最好的帶有錘擊飾面的柳葉刀： YOUSUNLONG 圓角刀 12 英寸 Max |  |
| 適合初學者的最佳柳葉刀： TUO生魚片壽司 |  |
| 最佳雙斜面柳葉刀： DALSTRONG 暗影黑系列壽司刀 10.5″ |  |
| 最適合左撇子用戶的柳葉刀： 美世烹飪創世紀鍛造 |  |
| 最好的優質柳葉刀： MOTOKANE” 白神鋼生魚片法丁 |  |
| 最好的生魚片柳葉刀： 酒井孝之鎚打大馬士革 |  |
| 最好的帶孔柳葉壽司刀： JapanBargain 1551 不粘刺身刀 |  |
在這篇文章中，我們將介紹：
- 1 最好的柳葉刀購買指南
- 2 審查最好的柳葉刀
- 2.1 最佳整體柳葉刀：Imarku Professional Single Bevel Sushi Knife
- 2.2 最佳預算柳葉刀：KYOKU Samurai Series 10.5″
- 2.3 最適合廚師的柳葉刀：DALSTRONG 9.5 英寸單斜面刀片
- 2.4 最超值的柳葉刀：KEEMAKE 日本 VG10 不銹鋼
- 2.5 最好的帶有錘擊飾面的柳葉刀：YOUSUNLONG 圓角刀 12 英寸 Max
- 2.6 最適合初學者的柳葉刀：TUO Sashimi Sushi
- 2.7 最佳雙斜面柳葉刀：DALSTRONG Shadow Black 系列壽司刀 10.5 英寸
- 2.8 最適合左撇子用戶的柳葉刀：Mercer Culinary Genesis Forged
- 2.9 最好的高級柳葉刀：MOTOKANE” Shirogami Steel Sashimi Hocho
- 2.10 最好的生魚片柳葉刀：Sakai Takayuki Hammered Damascus
- 2.11 最好的帶孔柳葉壽司刀：JapanBargain 1551 不粘刺身刀
- 3 總結
最好的柳葉刀購買指南
在尋找要購買的柳葉刀時，您需要注意某些功能。
以下是要查找的最重要的內容，然後我將分別解釋每個功能。
- 刀片應鋒利並由優質鋼材製成
- 刀應該很容易磨
- 手柄應該在您的手中感覺舒適
- 刀片應薄且有彈性
類別
柳葉刀有兩種主要類型：
- 西洋柳葉刀：這種柳葉刀的刀刃較短，比日本版重。 它專為切肉和魚而設計。
- 日本柳葉刀：這種柳葉刀的刀刃較長，比西式更輕。 它是為切魚而設計的。
但是，yanagiba也被稱為壽司刀或生魚片刀。 因此，雖然一種產品被稱為壽司刀，但這並不意味著它也不是柳葉刀的一種形式。
在這篇評論中，我將兩者結合起來以滿足每個人的需求。
葉片長度
Yanagiba 刀有多種不同的刀片長度可供選擇。 最常見的刀片長度為 240 毫米、270 毫米和 300 毫米。
最適合您的刀片長度取決於您的需求。 如果您正在尋找易於控制的刀，那麼我會推薦較短的刀片。
但是，如果您正在尋找可以處理更大切割任務的刀，那麼我會推薦更長的刀片。
斜角
傳統的柳葉刀是單斜面，這意味著它只在一側磨尖。 這創造了一個非常鋒利的刀片，非常適合切片魚。
然而，有些人更喜歡雙斜面柳葉刀，它更鋒利但也更容易碎裂。
只有西式柳葉才有雙刃劍，所以如果你問壽司大師的話，它們更難找到，而且不是“真正的”柳葉。
物料刀片
Yanagiba 刀通常由碳鋼或不銹鋼製成。 碳鋼刀更鋒利，更容易磨銳，但也更容易生鏽。
不銹鋼刀沒有那麼鋒利，但它們更耐用，需要更少的維護。
購買的最佳柳葉刀類型取決於您的需求和喜好。 如果您正在尋找易於保養的刀，那麼我會推薦不銹鋼刀。
但是，如果您正在尋找最鋒利的刀片，那麼我會推荐一把碳鋼刀。
手柄材料
有些柳葉刀有西式刀柄，而另一些刀有傳統的日式刀柄。
柳葉刀的刀柄通常由木頭、塑料或金屬製成。 木柄是最傳統的選擇，並提供最好的抓地力。
塑料手柄是最常見的手柄類型，握起來也非常舒適。 金屬手柄不太常見，但它們具有最佳的耐用性。
同樣，選擇適合您需求和偏好的手柄材料也很重要。 如果您正在尋找傳統刀，那麼我會推薦木柄。
或者，如果您正在尋找耐用的刀，那麼我會推薦金屬、橡膠、樹脂或複合材料刀柄。
審查最好的柳葉刀
我知道選擇柳刀可能會讓人不知所措，但這取決於預算和您喜歡哪種材料。
最佳整體柳葉刀：Imarku Professional Single Bevel Sushi Knife
- 刀片長度：10 英寸
- 刀片材質：高碳不銹鋼
- 斜面：單
- 把手：pakkawood
如果您正在尋找一種專業級的柳葉刀，它可以保持更長時間的鋒利並具有傳統的日本設計，那麼 Imarku 10 英寸刀片是首選。
Imarku 是您需要親身體驗的中等價位刀具品牌。 這把刀適合家庭廚師和壽司廚師，因為它具有高級日本刀的所有功能。
這把刀以其持久的性能而聞名。 刀刃可以長時間保持鋒利而不會生鏽。 正因為如此，它是最好的壽司生魚片或柳葉刀。
刀片單面拋光 12-15°，非常鋒利，非常適合將肉和蔬菜切成非常精確的小塊。
這種類型的鋒利度可以通過減少磨刀的頻率來節省您的時間和金錢。 我們都知道用鈍刀操作是多麼困難。
說到生魚片刀，鈍刀會讓生魚很難成型。
但是這把鋒利的刀片甚至可以切開最脆弱的物品，比如生魚片，而不會壓碎它們。
此外，客戶稱讚這把刀，因為它可以 切開壽司卷裡面的糯米 不會丟失任何穀物，因此麵包卷保持其形狀。
十英寸刀片由高碳不銹鋼製成，這是一種堅硬耐用的材料。 這種長而光滑的刀片確保您的魚片始終被完美切割。
Pakkawood 用於製作刀柄，提供強度。 手柄的人體工學設計讓您可以舒適地握持它。
手柄適當平衡，降低了發生事故的風險。 這使您可以更安全地握住刀具並更快地操作，而不會在兩次切割之間休息。
我的一個抱怨是，您會注意到手柄連接的一些小缺陷。
有痕蹟的環氧樹脂和樹脂從小孔中滲出。 金屬柄也非常輕微地從手柄中伸出，使其看起來很便宜。
與 Mercer yanagi 等競爭對手相比，它的手柄更舒適、更厚，比 Mercer 的小而細的手柄更容易使用。
而且，與 Wusthof 刀相比，imarku 更輕且平衡良好。
但是，總的來說，在烹飪日本美食或切任何質地柔軟的食物時，這把可愛的刀將是你最好的朋友。
這把刀不需要太多的保養。 您不需要定期磨刀片，因為它們可以長時間保持鋒利。
要讓刀保持閃亮，您所要做的就是避免將其放入洗碗機中。 由於刀片由不銹鋼製成，您不必擔心生鏽或腐蝕。
最佳預算柳葉刀：KYOKU Samurai Series 10.5″
- 刀片長度：10.5 英寸
- 刀片材質：高碳不銹鋼
- 斜面：單
- 柄材：雞翅木
如果您喜歡在家製作壽司，但又不想購買優質的日本柳葉刀，那麼 KYOKU 武士系列是下一個最佳選擇。
雖然它是一把預算刀，但在清晰度和質量方面沒有妥協。
如果您曾經費力地切開糯米或切開魚時非常乾淨，您將體會到使用這把刀切片工作的順暢程度。
這把刀由高碳不銹鋼刀片製成，刀片在 11 -13 度之間銳利到鋒利的邊緣。
這把刀以其驚人的邊緣保持力而聞名，因此您不必每次都保持銳化。
手柄由耐用的雞翅木製成，符合人體工程學設計，可舒適地握在手中。
這把刀也很平衡且易於控制，因此您可以快速、乾淨地進行切割，而不必擔心失去抓地力。
眾所周知，雞翅木手柄非常衛生且易於清潔。 然而，與 imarku 刀一樣，刀柄的工藝並非 100% 完美，您會注意到輕微的視覺缺陷。
使用這把刀時要小心，只用於魚和蔬菜，以免損壞刀片。
當您在這把單刃刀上使用錯誤的日本刀技能時，可能會導致刀片碎裂。
但總的來說，這是物超所值的。 如果您從雙斜面過渡到單斜面，您會發現這把刀比 Shun 等昂貴品牌更容易使用。
此外，與 Mercer 等其他廉價刀具相比，它的刀片更鋒利，可以像黃油一樣切開魚。 你也可以用這把刀來剝鮭魚皮，即使它稍微長一點。
KYOKU Samurai 系列 Yanagiba 刀對於那些正在尋找不會破壞銀行的高品質刀的人來說是一個很好的選擇。
它非常適合初學者和經驗豐富的廚師。
Imarku yanagiba vs 極武士
在將 Imarku 與 Kyoku yanagi 刀進行比較時，重要的是要考慮到這些刀非常相似。
兩者都非常適合初學者和更高級的壽司和生魚片廚師。
Imarku 有一個堅固的白木手柄，而 Kyoku 是用雞翅木手柄製成的——這對於如此實惠的產品來說是令人驚訝的。
刀片也略有不同。 Imarku 擁有比 Kyoku 更薄的傳統日式刀片。
Imarku 的長度也較短，為 10.0 英寸，而 Kyoku 的長度為 10 英寸。
那麼，這一切對你意味著什麼？ 好吧，如果您正在尋找一種易於打磨和維護的精美傳統柳葉刀，那麼 Imarku 是一個不錯的選擇。
如果您想要一把超級鋒利的刀，Kyoku 是您的最佳選擇，但請記住，它的刀片很敏感，容易碎裂。
這就是 Imarku 佔據整體榜首位置的原因——它是更耐用的刀具。
最後，如果您正在尋找正宗的日本設計，KYOKU 是一款外觀和感覺都像真的刀，而 Imarku 的設計元素更讓人聯想到西方刀具。
但是，這意味著 Imarku 刀更易於使用，並且是更好的防故障壽司刀。
最適合廚師的柳葉刀：DALSTRONG 9.5 英寸單斜面刀片
- 刀片長度：9.5 英寸
- 刀片材質：高碳AUS8
- 斜面：單
- 把手：pakkawood
如果您正在尋找優質的柳葉刀，DALSTRONG 柳葉刀是您的不二之選。
它易於使用且非常耐用，並且可以處理各種各樣的任務。
這款 Dalstrong Phantom 系列刀片由 AUS8 高碳鋼製成，因此保持鋒利並進行平滑切割。 它被磨成剃刀般的刀片，因此您永遠不會受到粗暴的切割。
壽司廚師更喜歡這把刀，因為它非常適合三文魚去皮、切片，還可以進行裝飾性的精確切割。
此外，刀片很窄，因此即使在練習時也可以操縱它 複雜的日本刀技術.
它具有恰到好處的靈活性，可以進行無縫切片，但它不像一些便宜的刀那樣容易碎裂。
手柄由美麗的黑色帕卡木製成，刀長 9.5 英寸。
正是這種 pakkawood 手柄使這把刀比競爭對手更好。
它為用戶提供堅固的抓握力，但在長時間輪班期間整天切割和切片時握持起來也很舒適。 手柄正好適合您的手。
你有更好的機動性，你可以在創紀錄的時間內對蔬菜進行切片和切片。 因為這把刀很平衡，你可以用它來切骨頭周圍的肉，肉上沒有鋸齒狀的邊緣。
刀片鋒利的尖端讓您只需幾個簡單的動作即可將薄如紙的魚片切成生魚片。
這把刀看起來很貴，而且有一些優雅的觸感，比如銅和黃銅馬賽克別針。
與 Dalstrong 的 Shogun 系列相比，這款更便宜但效果也不錯。
我之所以選擇這把特殊的刀作為廚師的絕佳選擇，是因為 Dalstrong 刀做工精良，並且具有堅固、厚實的刀片，可以很好地保持邊緣。
它非常適合在繁忙的壽司廚房中日常使用，如果您在顧客面前烹飪也非常好看。
最超值的柳葉刀：KEEMAKE 日本 VG10 不銹鋼
- 刀片長度：10.5 英寸
- 刀片材質：VG10鋼
- 斜面：單
- 柄材：紫檀
KEEMAKE 日本 VG10 不銹鋼柳葉壽司刀是那些正在尋找價格實惠的高品質刀的人的絕佳選擇。
這把 KEEMAKE 刀是手工磨尖的，在這個價位上是相當驚人的。 因此，您可以確定它非常鋒利，可以切魚。
這把刀是用 高碳不銹鋼（VG-10） 所以它是防銹和耐用的。
你會驚訝於它的重量——然而，它很平衡。 厚實的脊椎使其更容易操作。
此外，您會注意到脊椎非常光滑——您只能使用 Yoshihiro 或 Shun 刀才能看到這種情況。
手柄由天然紅木製成，是經典的日式設計。 它光滑、符合人體工程學且易於握持。
木柄可能不如白木柄耐用，但手感很好，非常適合那些正在尋找正宗日本柳葉刀的人。
刀片長度為 10.5 英寸，因此非常適合切大魚。 它也是單斜面的，因此在您切片食材時不會撕裂或拉扯。
如果您習慣於將大型魚類分解為新鮮的壽司和生魚片，您可以在之後使用柳 你的deba 把肉分解成一口大小的碎片。
尖頭非常適合切片魚，但您也可以使用它進行精確切割。
我認為這是任何壽司愛好者都會喜歡的那種刀。 這對專業人士有好處，但對於普通家庭廚師來說也是一把物超所值的刀。 由於它非常鋒利，它使切片任務變得容易。
總的來說，KEEMAKE 日本 VG10 不銹鋼 Yanagiba 是想要一把好刀而又不花很多錢的人的完美選擇。
它非常適合初學者和經驗豐富的廚師。
達爾斯特朗幻影 vs KEEMAKE
如果你是壽司廚師，你需要一把你不能指望長時間輪班的刀。 Dalstrong 的 Phantom 系列 yanagiba 是最好的，因為它有一個耐用的刀片，可以保持它的邊緣。
Keemake 的價值 yanagi 也很出色，特別是如果您喜歡日本設計特色，例如紅木手柄。 雖然它是廚師的好刀，但它並不容易操作。
Dalstrong 讓您可以一遍又一遍地製作這些紙一樣薄的魚片，而不會使刀片變鈍。
Keemake 刀稍長，因此不如 Dalstrong 平衡。 但是，如果您擔心價格，您將無法超越您從這把 Keemake 刀獲得的價值！
最好的帶有錘擊飾面的柳葉刀：YOUSUNLONG 圓角刀 12 英寸 Max
- 刀片長度：12 英寸
- 刀片材質：大馬士革 VG 10
- 斜面：單
- 把手：胡桃木
YOUSUNLONG yanagiba 刀長 12 英寸，比其他刀長。 繁忙餐廳的壽司廚師使用它來切片和切片大魚，如鮭魚和金槍魚。
大馬士革 VG 10 鋼非常耐用，刀片經過錘擊處理，看起來很漂亮。
這種錘擊完成的一個優點是它很容易切開粘性壽司卷，因為食物碎片不會粘在刀片的側面。
單斜面研磨非常適合切片魚和其他蛋白質。
但我最喜歡這把刀的是胡桃木柄。 握起來很舒服，也很結實。
一般來說，胡桃木是一種漂亮的木材，但隨著時間的推移，它有點難以維護。 多次洗滌後，飾面可能會開始顯得暗淡無光。
YOUSUNLONG yanagiba 刀對於那些正在尋找可以處理大型工作的頂級刀具的人來說是一個很好的選擇。 它的價格也很合理而且 配有護套，可安全存放.
如果您想要一把帶有錘擊飾面的柳葉刀，那麼 YOUSUNLONG 圓角刀是一個不錯的選擇。
這把刀有一個 12 英寸的刀片，由高碳不銹鋼 (VG-10) 製成。 刀片還可以防銹和防腐蝕。
這把刀的一個缺點是，與手工製作的藍鋼刀片相比，它沒有那麼鋒利或製作精良。
然而，錘打的大馬士革飾面賦予了它難以匹敵的美感。
最適合初學者的柳葉刀：TUO Sashimi Sushi
- 刀片長度：8.25 英寸
- 刀片材質：AUS-10
- 斜面：單
- 手柄：G10
您是否在使用真正的柳葉刀時遇到困難？ 然後像這把 8.25 英寸 TUO 這樣較小的單斜面刀是一把很好的學習刀。
它有一個螺旋形的 G10 複合手柄，即使您的手較小，也很舒適且易於握持。 較短刀片的優點是更容易進行裝飾性切割。
讓我們假設您正在嘗試使用 katsuramuki 刀技術，您以圓周運動剝黃瓜 - 使用較短的刀片可以讓您牢牢抓住黃瓜並去除足夠的果皮而不會過度剝皮。
在這裡查看如何使用 yanagiba 練習 katsuramuki：
這把刀有一個 G10 手柄，它是一種由玻璃纖維和環氧樹脂製成的複合材料。 它非常耐用，可以抵抗熱、濕氣和細菌。
此外，這把 TUO 刀是全唐刀，因此它比許多競爭對手的 yanagiba 更堅固。
唯一的缺點就是這把刀有點難 在家裡用磨刀石磨. 它可能會導致刀片出現輕微碎屑，因此我建議對此進行專業磨刀。
此外，與 Dalstrong 相比，它總體上有點暗，但對於害怕用鋒利的邊緣割破手指的初學者來說非常棒。
AUS-10 是一種高碳不銹鋼 這很好地保持了它的優勢。 它還可以防銹和防腐蝕。
單斜面研磨需要一些時間來適應，但它對學習日本刀技能很有好處。
TUO 生魚片壽司柳葉刀是 初學者壽司廚師. 這把刀由高碳不銹鋼刀片製成，可以使用多年。
此外，它以優惠的價格出售，因此適合所有預算。
YOUSUNLONG錘打vs TUO初學者刀
這兩種刀具都是很好的入門刀具，可以通過一些練習將您從初學者變成家庭主廚。
如果您正在尋找頂級品質的刀，優盛龍錘擊柳葉刀是最佳選擇。
它有一個 VG-10 不銹鋼刀片，帶有一個 大馬士革錘擊飾面 這使它具有獨特的外觀。 單斜面研磨非常適合切魚，而魚肉不會粘在刀片的兩側。
當您嘗試進行精確切片和切割時，TUO 刀更小且更易於操作。 如果您為單斜面而苦惱，您可以放心，TUO 易於使用。
它比錘擊完成的刀更鋒利，但可能沒有那麼時尚。
刀柄方面，TUO 有一個不錯的複合全柄刀柄，而錘擊刀的刀柄是木頭製成的。
這可能會更快地開始腐爛和發霉，而 TUO 的複合 G10 材料更衛生。
最佳雙斜面柳葉刀：DALSTRONG Shadow Black 系列壽司刀 10.5 英寸
- 刀片長度：10.5 英寸
- 刀片材質：高碳鋼
- 斜面：雙
- 手柄：樹脂
有些人不介意使用西式的柳葉。 這個暗影黑達斯特朗柳葉並不是真正的柳葉。 它是雙刃而不是單刃。
然而，它在切片魚和其他壽司的新鮮食材方面做得非常出色。
因此，如果您使用單斜面刀，或者您是左撇子，那麼使用這把刀可能會更好。 它更容易使用，並且仍然像其他日本刀一樣具有非常鋒利的刀片。
DALSTRONG Shadow Black 系列柳葉壽司刀是想要雙斜面刀的人的絕佳選擇。
這把刀由高碳不銹鋼刀片製成，刀刃鋒利。
只看這把刀，你就會驚訝於它的漂亮——它有一個現代形狀的黑色樹脂手柄和一個黑色的刀片，不同於任何普通的柳。
這把刀在餐具鑑賞家中最為人所知的是具有最佳邊緣保持力的 Dalstrong。 因此，如果您總是擔心刀片會變鈍，那麼這款產品的問題就會減少。
適用於專業廚房， 在家做壽司 而且還準備各種日本海鮮菜餚，您需要將所有東西切成小塊或薄片。
與其他 Dalstrong 刀具相比，它的鋒利度更長。
這把刀有很好的平衡，但它的重量很重。 不過，拿在手裡感覺很舒服。
唯一的問題是刀片本身並不像您預期的那麼寬，因此如果您切歐芹或其他草藥等食物，它不會讓指關節伸出。
如果您想要一把超時尚的刀，一定會引起注意，這是一款可以添加到您的收藏中的刀。
最適合左撇子用戶的柳葉刀：Mercer Culinary Genesis Forged
- 刀片長度：10 英寸
- 刀片材質：高碳鋼
- 斜面：單
- 手柄：山都平橡膠
找到一把左手柳葉刀是一個真正的挑戰。 這些刀不僅非常昂貴，而且很難使用。
令人驚訝的是，Mercer Yanagiba 是一款價格低廉的優質左手魚刀。 它長 10 英寸，單邊設計適合左撇子用戶。
因此，如果您正在尋找專為左撇子用戶設計的高品質柳葉刀，Mercer Culinary Genesis 鍛造柳葉刀是您的不二之選。
這把刀是用高碳德國鋼刀片製成的，幾乎和日本鋼一樣好。
手柄由衛生的 Santoprene 製成，可防止細菌和黴菌滋生。
Mercer Culinary Genesis 鍛造柳葉刀是初學者和專業廚師的完美選擇。 它易於使用且非常耐用，並且可以處理各種各樣的任務。
正在尋找預算友好型左刀的客戶通常會在選擇這把 Mercer 或 Dexter 刀之間陷入困境。
但是，就整體性能和構造而言，美世更好。 它看起來不那麼脆弱或便宜，並且刀片不會在手柄部分擺動。
這把刀片非常鋒利，因此您可以期望刀片輕鬆切開魚。 使用這把刀就像黃油一樣光滑，你不會在肉上留下任何眼淚或撕裂。
因此，如果您想在家製作餐廳級壽司卷，它是一把完美的刀。
此外，它甚至可以一次流暢地切開糯米和海苔紙。
不過要小心如何存放這把柳葉刀，因為刀片很容易碎裂。 正如您在這個價位所期望的那樣，這種鋼材的鍛造效果不如 300 美元的 Shun 或 Sakai 刀。
但是，對於雄心勃勃的左撇子家庭壽司廚師來說，這把 Mercer 刀具有所有必要的功能。
Dalstrong Shadow 雙斜面 vs Mercer 左手柳葉
Dalstrong 雙斜面是左撇子和右撇子的通用壽司刀。 由於它是雙刃的，因此用途更廣泛，可用於各種切割任務，而不僅僅是魚。
Mercer 的 yanagiba 刀專為左撇子用戶設計和製作。 這是一把很棒的刀，但它沒有提供與 Dalstrong 相同水平的多功能性。
談到鋒利度，兩把刀開箱即用都非常鋒利。 然而，Dalstrong 的刀刃可以保持更長時間，並且更容易磨銳。
Dalstrong 也有一個更平衡的刀片，這使得它物有所值。
但是，如果你是左撇子，你肯定需要使用 Mercer 刀——它仍然非常鋒利，可以幫助你執行任何類型的切片和切片工作，製作美味的自製壽司和生魚片。
Dalstrong 的樹脂軍用級 G10 手柄更耐日常磨損，但至少 Mercer 刀的 Santoprene 橡膠手柄不會從您的手中滑落。
- 刀片長度：11.8 英寸
- 刃材：白神鋼
- 斜面：單
- 柄材：玉蘭木
日本刀具專家知道，一些世界上最好的刀片都是在堺鍛造的。 這把優質的 Honmamon Motokane 刀是獨特的傳統 yanagibas 之一。
它是由 白紙鋼 並鍛造至完美。 因此，它是目前最鋒利、最好的單斜面壽司刀之一。
我強烈推薦這把刀給認真的壽司廚師或那些正在成為壽司廚師的人。 它的價格很高，但如果保養得當，這把刀可以用一輩子。
這把刀有一個傳統的玉蘭木柄和一個八角形的手柄形狀，這對初學者來說有點難用，但專業人士明白，沒有比這更好的了。
您可以輕鬆地對各種壽司食材進行切片、切碎、魚片、切碎和切丁。 如果你喜歡用鰻魚，你也可以用它來切幾下有嚼勁的肉。
這個 Motokane yanagiba 的外觀有點粗糙，但不用擔心——那隻是因為它是手工製作的，而不是機器製造的。
在耐用性、清晰度和整體構造方面，它很難被擊敗。
Sakai 刀傳統上具有質樸或粗糙的表面，這把刀就是這樣。 這個更是如此，因為它是完全手工製作的。
任何微小的瑕疵都證明這把刀片是用優質的日本白紙鋼鍛造的。
這把刀與配套的刀鞘一起出售，以保護它在存放時。
如果您正在尋找優質的柳葉刀，MOTOKANE Shirogami Steel Sashimi Hocho Yanagiba 刀是一個不錯的選擇。
刀片也被磨成 16 度角，因此它能夠進行精確切割。
最好的生魚片柳葉刀：Sakai Takayuki Hammered Damascus
- 刀片長度：11.8 英寸
- 刀片材質：白鋼
- 斜面：單
- 手柄：天然木材
沒有 Sakai Takayuki Yanagiba，任何 yanagiba 評論都是不完整的。 如果您想嘗試一把來自堺市的手工壽司刀，這把刀的質量令人驚嘆，而且仍然以合理的價格出售。
它經常被比作 Yoshihiro yanagi 刀，它也是一把很好的生魚片刀片。 然而，Sakai 似乎隨著時間的推移保持得很好，並且在切片後保持其邊緣鋒利。
切片體驗非常流暢，您可以將其用於各種涉及生魚的切割任務。
魚肉沒有裂口或撕裂，您可以將更厚、更大、更油的魚切成丁或切成方塊。 需要時，你可以把魚做成紙一樣薄，準備作為生魚片。
這把刀由優質白鋼刀片製成，刀片鋒利到鋒利的邊緣。
手柄由美麗的天然木材製成，刀長 11.8 英寸。
Sakai Takayuki Yanagiba 是那些想要一把高品質刀具而又不花錢的人的完美選擇。 它易於使用且非常耐用，並且可以處理各種各樣的任務。
由於工匠手工製作每把刀，對細節的關注令人驚嘆！ 這裡沒有粗糙的飾面、邊緣或小瑕疵。 整把刀從刀柄到刀尖都很光滑。
與西方刀具相比 和 Wusthof 一樣，刀片頂部更薄，這樣更容易切魚。 與使用普通廚師刀相比，它結合更少，切割更順暢，並且省力。
這把刀的唯一缺點是它不能用洗碗機清洗，所以每次使用後都需要手洗。
但是，考慮到出色的質量，我認為這是一個小缺點。
元金 vs 酒井
這兩種優質的柳葉刀很難挑剔。 您可以將其中任何一種用於所有切魚任務。
如果您更喜歡壽司刀，我喜歡 Motokane，因為它的刀片更厚一些。 但是，如果您需要絕對的精確度並且想要一把不會讓您失望的生魚片刀，那就選擇 Sakai。
說到優質產品，這兩款是最好的壽司刀。 兩者均由堺的熟練工匠手工製作。
主要區別在於價格。 與所有傳統日本刀具一樣，這些產品比普通菜刀貴得多。
但是，您可以確定您從 Motokane 獲得了最好的單刃刀片。 如果您正在切魚片，您會感覺到使用 Motokane 與使用 JapanBargain 等更便宜的刀相比有所不同。
酒井也是昂貴的壽司刀的好品牌，所以你可以指望這把刀能用一輩子。
這把刀的特點是窄刀片和八角形手柄，這是專業壽司廚師所期望的。
最好的帶孔柳葉壽司刀：JapanBargain 1551 不粘刺身刀
- 刀片長度：7.87 英寸
- 刀片材質：鉬鋼
- 斜面：單
- 有洞
- 處理：木
如果您想知道為什麼這把壽司刀有孔，那麼您並不孤單。 這種柳葉在歐美不如在日本流行。
壽司刀上的孔旨在減少刀片穿過魚的重量和阻力，從而更容易順利切割。
孔實際上是氣隙，可防止魚肉、肉、鱷梨和糯米（僅舉幾例）等粘性成分粘在刀片的側面。
如果您想更快地切割並減少魚片和壽司準備時間，請購買 JapanBargain 7.8 英寸柳葉刀。
那麼，這些孔真的有必要嗎？ 好吧，不是真的，但它們確實使刀片不粘，因此您可以更快地切魚。
JapanBargain 的 yanagi 是一種更便宜的刀，但它仍然有鋒利的邊緣和鉬鋼刀片。 這種日本材料是耐腐蝕和防鏽的。
刀柄堅固，握持時感覺平衡。
由於刀片有孔，因此刀在使用之間需要更長的時間來清潔和擦拭。 此外，您不應該在洗碗機中清洗這把刀，否則它會損壞，尤其是在木柄部分。
不幸的是，有些人注意到刀片上有一些碎屑，特別是如果您嘗試使用此 Yanagi 來切蔬菜或厚肉。 確保將其用於預期目的。
總的來說，用戶說這把刀是物有所值的，因為它的質量非常好，是壽司愛好者的理想入門刀。
總結
一把好的壽司刀必須有一把非常鋒利的刀片，如果它是單斜面刀片，那就更好了！
伊馬庫柳葉刀 有一個又長又薄的高碳鋼刀片，非常鋒利，使其成為精密切片的絕佳刀具。 對於業餘和專業廚師來說，這是一把很好的壽司刀。
既然您知道在柳葉壽司刀中尋找什麼，您就可以在家製作開胃美味的壽司和生魚片了。
相信我，yanagiba 比其他刀更勝一籌，確保您可以切開生魚片而不會撕裂魚肉。
接下來，不要讓 您的日本刀系列中的 Honesuki 日本剔骨刀小姐
Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物，自 2016 年以來，他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章，以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。
