購買指南審查的最佳烹飪和飲用清酒

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清酒 (Nihonshu) 是日本最受歡迎的酒精飲料,但幸運的是,它已經進入了許多非日本人的酒吧和廚房。

這聽起來可能令人驚訝,但您可以在西方商店和網上找到很棒的清酒!

清酒有兩種:一種用於飲用,一種用於烹飪。

由於它添加 鮮味 和菜餚的深度,清酒是一種美妙的烹飪原料。

喝清酒 味道很精緻,也可以用來做菜。 然而, 清酒 不能用於休閒飲用,因為它具有強烈的風味和味道。

清酒由四種基本成分發酵而成:水、大米、一種叫做酒麯的黴菌和酵母。 釀造恰到好處的清酒需要技巧、精確度和耐心。

為了幫助您找到最適合烹飪和飲用的清酒,我們回顧了一些最好的酒瓶。

購買指南審查的最佳烹飪和飲用清酒

龜甲萬 Ryorishi 烹調清酒 是您美味日本料理的理想調味品。 喝酒,我推薦 日本菊水純米銀城,這是一種干燥、中等酒體的芳香清酒。

因此,您甚至不需要去日本市場就可以買到它,儘管我們確實推薦它來獲得您品嚐過的最好的清酒。

最佳飲用和烹飪清酒圖片
最佳整體飲用清酒: 日本菊水純米銀城最佳整體飲用清酒:日本菊水純米銀酒
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最適合飲用的甜清酒: 白桃柚子日本酒最佳甜清酒:白桃柚子日本酒
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最好喝的起泡酒(ozeki): 日本Ozeki Hana Awaka Peach 最好喝的起泡酒(ozeki):日本Ozeki Hana Awaka Peach
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最好喝的渾濁清酒(nigori): Nigori CloudySake 菠蘿味最好喝的渾濁清酒(nigori):Nigori CloudySake Pineapple Flavor
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最佳預算和多用途清酒: 月桂館清酒最佳預算和多用途清酒:月桂館清酒
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最佳整體烹飪清酒: 龜甲萬 Ryorishi 烹調清酒最佳整體烹飪清酒:龜甲萬 Ryorishi 烹飪清酒
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最佳有機清酒: 森田高級有機清酒最佳有機料理清酒:森田高級有機料理清酒
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最好的高級烹飪清酒: Hinode Ryori Shu 烹飪清酒最佳高級烹飪清酒:Hinode Ryori Shu Cooking Sake
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清酒購買指南:如何選擇最好的烹飪和飲用清酒

在購買清酒時,有很多困惑,尤其是在非日本人中。

事實上,挑選最好的清酒並非易事。

人們遇到的主要問題是語言障礙——閱讀清酒標籤和理解清酒術語不是你一夜之間就能學會的。

清酒有很多種,但希望本指南能夠指導您如何搜索和找到好酒。

讓我們回顧一下購買清酒時需要考慮的事項。

標籤

好吧,這有點困難,因為清酒瓶以充滿難以閱讀的漢字書法(3 個日本文字/表意文字之一)而聞名。

日本清酒的總稱是'日本酒'而這個詞的意思是'日本酒'。

清酒還有一個特殊的名字是 清酒,意思是“清酒”。 不要把它誤認為 燒酒, 這是一種不同的飲料和日本烈酒。

要正確閱讀標籤,您需要了解以下內容:

  • 清酒通常被標記為 菱石 或ryorishu。
  • 飲用清酒通常根據清酒類型進行標記(是的,有幾種類型的可飲用清酒)。
  • Junmai,Ginjo,Daiginjo,Junmai-shu,Ginjo-shu,Daiginjo-shu,Honjozo-shu,Namazake只是您會遇到的一些品種。
  • 有一種特殊的帶有各種果味的起泡乾酒,叫做大關酒。

首先,看清酒的名稱,通常是漢字。

一些現代啤酒廠也在羅馬字中添加名稱,這意味著日語聲音以羅馬字符表示。

接下來,查看啤酒廠的名稱。 有一些著名的啤酒廠,如男山、末廣和澤之井。

尋找清酒的品牌或類型,即清酒、乾酒等。

裝瓶日期:清酒應不超過 1 年(除非它是特產)。

你用它做什麼? 烹飪與飲酒

首先,您需要考慮是想喝清酒還是簡單地用它做飯。

不過,您不必購買昂貴的清酒來烹飪,就像您不會購買昂貴的葡萄酒來烹飪一樣。

如果您要購買的清酒想為您的朋友和家人服務,那麼質量很重要,因為它會極大地影響味道。

較便宜的清酒在加熱後味道最好,因為它掩蓋了一些雜質。

因此,如果您想冷飲,請尋找更高的價格點,因為您將能夠品嚐到質量。

另一方面,清酒是作為原料使用的,所以不需要是高品質的。

然而,一些烹飪清酒實際上可以使菜餚味道更好,所以你可能會考慮為那個特殊的食譜花錢。

您可能希望清酒具有強烈的鮮味,可以與菜餚中的其他成分相媲美。 在這種情況下,您可能想要找到更複雜和更濃郁的清酒。

清酒包含什麼?

米是清酒的主要成分,相信我; 有很多類型。

一旦你縮小了清酒的使用範圍,就該考慮用什麼類型的大米來製作每種大米了。

例如,有70多種不同類型的大米用於生產,其中山田錦、牛白萬石和宮山錦三個主要品種約佔整個水稻種植面積的四分之三,約15,000公頃。

從本質上講,大米和水被發酵製成清酒。 但是,某些類型的清酒中會添加少量蒸餾酒精。

為了增加廉價清酒的產量,可以添加大量蒸餾酒。

精米比例及等級

精米率,也稱為碾米率,是另一個影響清酒風味的因素。 大米越磨光,磨光率就越高,反之亦然。

大米拋光的程度決定了清酒的等級。 在拋光過程中去除不需要的脂質,只留下穀物的澱粉核。

30% 的大米通常以標準拋光率被拋光掉。

但是,用去除了至少 40% 外層的大米製成的清酒被稱為“Ginjo”。

採用優質原料製成的 Ginjo 清酒比非優質清酒更加精緻、細膩和均衡。

清酒的拋光率較低,但這並不意味著它的質量自然就低。

一些清酒是用優質原料製成的,這使得它的味道更加複雜。

如果你只是想買一種基本的清酒來做飯,那就選擇較低的拋光率。

香精

清酒基本上具有鮮味,不會壓倒您正在使用的其他成分,而飲用清酒可以有多種口味,具體取決於其製作方式。

你喜歡什麼味道? 幹的、甜的還是果味的?

接下來,想想味道和香氣。 清酒主要分為三種類型:幹型、中乾型(或“純米”)和甜型(或“toji”)。

也有各種風味的清酒,從蘋果到甘藷,應有盡有。

如果您不確定自己想要哪種口味,請從溫和的口味開始,或嘗試幾種不同的口味,直到找到適合您口味的口味。

一般來說,高級清酒的口味往往更豐富,所以如果你想要更複雜和更大膽的東西,那麼你可能需要花更多的錢。

酒精含量

清酒的酒精度數通常為 15-16%,儘管任何標準都有例外。 如您所見,許多清淡果味清酒的 ABV 約為 7% 至 15%。

烹飪清酒的平均 ABV 為 13-14%,而飲用清酒的 ABV 為 15-22%。

最佳飲用清酒評論

這裡列出了一些值得嘗試的頂級清酒。 您可以在這裡找到飲酒和烹飪清酒。

最佳整體飲用清酒:日本菊水純米銀酒

如果您正在為下一餐尋找白葡萄酒的替代品,那麼日本菊水純米銀酒就是您的最佳選擇。

這款清酒味道清淡,口感清脆,可完美搭配海鮮、蔬菜,甚至單獨搭配。

最佳整體飲用清酒:日本菊水純米銀酒

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  • 幹,中等酒體
  • 純米吟釀
  • ABV:15%
  • 銑削率:55%
  • 前調:哈密瓜、香蕉、橘子

這款純米銀酒在風味方面非常均衡,因此您不會對任何一種成分感到不知所措。

它具有哈密瓜、香蕉和橘子的香氣,帶來令人愉悅的果味。

這款酒的酒體適中,不會太濃或太米味,所以它對大多數人都很有吸引力,即使是那些不熟悉這種經典日本飲品的人。

由於其隨和的性格和光滑的質地,它是休閒飲用的最佳選擇。

因此,如果您正在尋找一種可以在一天中的任何時間、任何餐點享用的多功能清酒,那麼您一定會愛上菊水純米吟釀。

這種飲料與炒菜搭配得很好, 麵條,米飯,當然還有烤肉和燉菜。

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最佳甜清酒:白桃柚子日本酒

白桃是日本最受歡迎的水果之一,也是食品、飲料和糖果的調味料。

因此,該國的頂級清酒之一是桃子味的也就不足為奇了。

最佳甜清酒:白桃柚子日本酒

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  • 純米
  • ABV:10%
  • 銑削率:70%
  • 前調:白桃、仙草

這是一款清淡的清酒,帶有令人愉悅的白桃果香。 它非常平衡,帶有甜美清爽的美味佳餚。

這款清酒非常適合喜歡果味和低酒精度的人。

專家建議將這種清酒冷藏或加冰飲用,這樣您就可以充分體驗微妙的桃子和柑橘味。

而且,如果您計劃舉辦夏季雞尾酒會或 日式烤肉,這款清酒是解渴客人的絕佳選擇。

白鹿白桃與烤肉(日式燒烤)、水果沙拉、綠色蔬菜、火腿、豬肉、香腸、奶酪甚至蛋糕等甜點非常搭配。

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最好喝的起泡酒(ozeki):日本Ozeki Hana Awaka Peach

大關清酒以其高品質而廣為人知,閃閃發光的花阿瓦卡桃也不例外。

帶有細膩的桃子風味和柔和的碳酸,是在溫暖的夏日享用的完美清酒。

最好喝的起泡酒(ozeki):日本Ozeki Hana Awaka Peach

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  • 波光粼粼,甜美
  • 濃郁的
  • 大關
  • ABV:7%
  • 銑削率:70%
  • 備註:桃子

這款起泡酒可作為開胃酒,因為它非常清淡清爽,帶有淡淡的甜白桃味。

它的酒體也很濃郁,比其他清酒品種具有更複雜的風味。

這種飲料最好與沙拉和三明治等便餐一起冷藏。 作為與朋友或家人的休閒飲品,它本身也很棒。

因此,如果您正在尋找不同的嘗試並想要探索廣闊的清酒世界,那麼一定要嘗試一下 Sparkling Hana Awaka Peach。

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最好喝的渾濁清酒(nigori):Nigori CloudySake Pineapple Flavor

Nigori 指的是一種在完全發酵之前被壓制的清酒,因此飲料的外觀更混濁,味道更微妙。

這款朦朧或渾濁的清酒巧妙地將清淡清爽的菠蘿風味與大關 Nigori 清酒的熱帶甜味和奶油質地混合在一起。

最好喝的渾濁清酒(nigori):Nigori CloudySake Pineapple Flavor

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  • 糖醋
  • 尼戈里
  • ABV:9%
  • 銑削率:70%
  • 備註:桃子

加入哥斯達黎加菠蘿,微甜帶有酸味。

也許這不是傳統的日本尼格利,但它是一種很棒的美國果味清酒,可以補充一頓美餐。

無論您是搭配海鮮、雞肉,還是單獨享用它作為清涼飲品,這款尼格利酒都大膽、濃郁,充滿酸甜的味道。

這種特別的清酒最適合搭配甜點或水果沙拉。

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最佳預算和多用途清酒:月桂館清酒

我之前提到你可以用酒來做飯。

但是有一些好消息:有一種價格實惠的清酒,叫做 Gekkeikan Sake,您可以飲用並用於烹飪!

最佳預算和多用途清酒:月桂館清酒

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  • 飲用和烹飪清酒
  • 溫和的味道
  • ABV:15%
  • 銑削率:70%
  • 備註:鮮切草、茴香

這是我喝酒和清酒的首選,因為您不必單獨購買烹飪清酒,因此可以為您節省一些錢。

這種清酒非常實惠,加熱後味道最好。 它具有濃郁而濃郁的風味,非常適合飲用和烹飪。

它有新鮮割草和茴香的味道,是我上面提到的果味選擇的一個很好的替代品。

我更喜歡在烹飪時使用它,因為它的味道不像其他一些烹飪清酒那麼濃郁,所以它可以讓我的食材的味道散發出來。

此外,如果您在室溫下飲用,它不如高級飲用清酒之一那麼美味。

無論您是在尋找一種價格實惠的清酒,還是一種能讓您的菜餚更上一層樓的烹飪原料,月桂館清酒都是一個完美的選擇。

此外,月桂館品牌在日本享有盛譽,因為它是世界上最古老的家族釀酒公司之一。

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最佳烹飪清酒評論

最佳整體烹飪清酒:龜甲萬 Ryorishi 烹飪清酒

Kikkoman Ryorishi 是來自日本的經典烹飪清酒之一。 它有一種濃郁、大膽、鮮味的味道,所以一點點就可以了!

最佳整體烹飪清酒:龜甲萬 Ryorishi 烹飪清酒

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  • ABV:13%

日本老牌公司龜甲萬 以其獨特的日本調味品和烹飪原料產品而聞名 比如醬油和天婦羅麵糊。

毫無疑問,他們還提供高品質的 Ryorishi。 這個品牌在全世界都很受歡迎,所以在美國一定很容易找到。

Kikkoman 清酒的酒精含量為 13%。

它通常用於菜餚中,例如 ramen、烏冬面和炒麵。 事實上,如果你正在尋找正宗的鮮味,這是我的秘密拉麵原料。

這種清酒可用作醃料或為米飯注入風味,因此非常適合任何想要在飯菜中增加風味的家庭廚師。

人們正在用這種清酒來調味他們的炒菜、肉類和清淡的綠色蔬菜!

家庭廚師真的很喜歡使用龜甲萬烹飪清酒,因為它不會過於強烈並且在烹飪時會迅速蒸發,所以最後一道菜不會太鹹或太澱粉。

每 100 克,這種 Ryorishi 含有 2.7 克鹽和 17 克碳水化合物,其中約 2.5 克來自糖。

這部分的總能量為 446kJ/106kcal。

因此,如果您正在尋找可以提升您的烹飪水平的最佳烹飪清酒,那麼請務必查看龜甲萬 Ryorishi 烹飪清酒。

它是市場上最好的預算友好型清酒,並且可以廣泛使用。

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最佳有機料理清酒:森田高級有機料理清酒

森田特級清酒具有令人驚嘆的純正風味,因此如果您想製作美味的蘸醬,它是最佳選擇。

它也非常適合醃泡汁和鹽水,因為它不會在最終食物中留下任何異味、味道或氣味。

最佳有機料理清酒:森田高級有機料理清酒

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  • ABV:13%

採用與 NENOHI 清酒相同的釀造程序,精心釀製的高級料理酒。

它完全由有機大米製成。 它結合了大米的鮮味和濃郁風味以及濃郁的香氣和香氣,非常適合增強食品的獨特風味。

和龜甲萬一樣,它的 ABV 為 13%,因此您只需要一點點就可以在您的菜餚中獲得完美的風味。

無論您是醃製雞肉、炒蔬菜還是製作壽司飯,森田高級有機烹飪清酒都將幫助您製作美味佳餚,同時讓食材散發出光芒。

這種清酒也不含防腐劑,因此非常適合那些追求無麩質、素食或素食的人。

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最佳高級烹飪清酒:Hinode Ryori Shu Cooking Sake

Hinode 是日本最受歡迎的清酒品牌之一,因此您也可以考慮嘗試一下。

它被吹捧為高級烹飪清酒,這就是為什麼它比龜甲萬之類的東西貴一點。

最佳高級烹飪清酒:Hinode Ryori Shu Cooking Sake

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  • ABV:13%

這家日本公司是供應多種高品質味醂和清酒的專家,包括清酒。

日之出琉璃酒的酒精度為 13-14%,與其他清酒品牌相似。 每 100 毫升,這種液體含有 347kj/83kcal 的能量。

還有2.1克鹽和1.5克碳水化合物,不含任何糖分。

這種清酒的最大優點之一是它具有濃郁的香氣和風味,因此您只需使用少量即可獲得強烈的鮮味。

非常適合喜歡用新鮮食材烹飪的人,這款清酒會提升您的菜餚,並為它們注入略帶腥味和 照燒味道!

味道與其他烹飪清酒略有不同。

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對初學者有什麼好處?

您可能習慣於西方類型的酒,但對清酒不熟悉。

如果是這樣的話,那麼一個很好的起點就是 白鶴清酒. 它是日本最暢銷的清酒,大多數日本人都熟悉它的味道。

這款價格實惠且用途廣泛的清酒味道溫和,即使是初學者也很容易飲用。 此外,它的低酒精含量意味著您可以輕鬆嘗試不同的品種而不會喝得太醉。

對於那些尋找甜味的人,我推薦甜味極城天口清酒,因為它具有與普通白葡萄酒相似的特性和酸度。

我還推薦 futsushu,尤其是溫暖的清酒。 這些將幫助您習慣大米飲料的味道。 然後,您可以嘗試像 ginjo 這樣的干燥清酒。

如果您不喜歡米味飲料,請嘗試果味飲料。

對於那些想要品嚐原味清酒的人來說,大約 15% ABV 的 Nigori 和 namazakes 是不錯的選擇。

它們是一種渾濁的清酒,外觀呈乳白色,與過去的清酒非常相似。

像 Karakuchi 這樣的干酒具有最刺鼻的米味。

在您的膳食中使用清酒

將清酒與食物搭配有兩種方法。 一,如上所述,您可以將清酒作為佐餐飲料。

不知何故,如果您在喝清酒的同時食用它們,許多菜餚的味道會更好。 口味相得益彰。

幾乎任何類型的清酒都可以與任何類型的食物搭配得很好。 但有些配對更令人愉快和受歡迎。

例如,壽司和生魚片將與純米大吟釀清酒完美搭配。 油膩的飯菜 串燒 可以搭配幹純米銀酒。

不僅是日本料理。 您也可以喝清酒來搭配其他國家的菜餚。

  • 例如,比薩與本莊藏或什至 Futsushu 酒相得益彰。
  • 牛排和任何其他高脂肪食物,如烤雞肉串,都可以與君茂銀城完美搭配。

蜜露、哈密瓜、桃子、熱帶水果、礦物質、泥土、青蘋果、椰子和茴香是受歡迎的清酒香氣。

如果您的膳食富含這些香氣(想想烤雞上的熱帶水果莎莎醬),那麼清酒和食物就會很好地融合在一起。

您會品嚐到與您遇到的一些香氣相似的味道,但不一定是全部。

您的舌頭能夠識別的簡單味道是酸、甜、苦和鹹。

不用說,清酒沒有鹽,不應該是苦的。 但調色板經常注意到熱帶香料、礦物質、椰子、泥土,當然還有濃郁的奶油清酒米。

注入水果的清酒應該具有與其特定浸泡相一致的香氣和風味。 理想情況下,味道會流連忘返。

我可以用清酒做哪些食譜?

如果您接觸到一些正宗的清酒並想嘗試一下,這裡有一些很棒的食譜可以嘗試:

吃用清酒烹製的食物會醉嗎?

清酒是一種料酒,含有酒精。

然而,如果它是在盤子裡煮熟的,酒精會蒸發並只留下味道。 吃用清酒或味醂烹製的食物不會喝醉。

你可以喝清酒喝醉。 可飲用的清酒酒精含量高到足以讓你喝醉。

確保儘早在菜餚中添加清酒,以使酒精蒸發。

好酒是什麼味道?

上好的清酒具有復雜而豐富的風味,略帶甜味,帶有果味和奶油味。 它還應該是光滑的,易於飲用,具有清淡、乾淨的餘味。

最好的清酒會根據您的個人喜好和您喜歡的菜餚而有所不同。

有些人更喜歡更乾或更果味的風格,而另一些人則更喜歡低酒精清酒的微妙風味。

無論您喜歡什麼,一定有一款適合您的清酒。 繼續嘗試不同的,直到找到你最喜歡的!

雞尾酒的最佳清酒是什麼?

這個問題沒有明確的答案,因為不同的人對清酒雞尾酒有不同的偏好。

但一般來說,大吟釀或吟釀清酒是雞尾酒的絕佳選擇,因為它們精緻的味道不會壓倒其他成分。

清酒往往與果味相得益彰,因此您也可以考慮在雞尾酒中加入水果清酒。

最後,加入少許冷水或熱水可以在清酒中創造出美妙的絲滑感,使其成為雞尾酒的絕佳選擇。

最後的思考

清酒是一種 日本文化的主要成分.

如果您想烹製正宗的日本料理,您需要親身體驗最好的清酒,例如龜甲萬酒石。

但如果你想喝清酒,我推薦日本菊水純米吟釀,它大膽、果味濃郁,與肉類菜餚搭配得很好。

嘗試清酒的最佳方法是嘗試不同類型的清酒並找到您最喜歡的! 乾杯!

找不到或不想使用清酒? 以下是我可以推薦的 10 種最佳清酒替代品

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Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員,他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物,自 2016 年以來,他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章,以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。