沒有綠豆？ 查看前 12 名綠豆替代品
你是否渴望你最喜歡的綠豆食譜，但發現沒有 綠豆 做飯了？
綠豆是許多不同類型菜餚中的常用成分，從湯到燉菜，甚至甜點。
它們是一種營養豐富、富含蛋白質的成分，用途廣泛且易於烹飪。
但是如果你在商店裡找不到綠豆怎麼辦？ 別擔心，有很多味道和質地相似的美味替代品。
市面上有很多綠豆的替代品，但只有一種真正脫穎而出。
綠豆的最佳替代品是 扁豆，因為它們隨處可見，並且具有類似於綠豆的精緻堅果味。 儘管這些種子可用於湯和咖哩，但它們具有更強烈的胡椒和泥土味，這使得它們的味道不同於綠豆。
在這篇博文中，我將幫助您在不使用任何綠豆的情況下，而是使用綠豆最好的替代品來烹製您最喜歡的綠豆菜。
在這篇文章中，我們將介紹：
什麼是綠豆？
我已經寫了 關於綠豆的綜合文章，所以讓我們快速回顧一下。
綠豆是一種小的綠色豆類，在亞洲美食中很受歡迎。 它們常用於湯、燉菜和咖哩中。
綠豆富含蛋白質和纖維。 儘管它們很大，但它們是維生素和礦物質的良好來源，例如鐵、鉀和鎂。
如果您想知道綠豆的味道，它帶有堅果味和一點點甜味。 生綠豆嘗起來像清脆的豆類，帶有泥土和堅果的味道。 人們形容這種味道與豌豆略有相似。
但是當煮熟時，綠豆會與菜餚中的其他成分混合在一起，因此它們的堅果味一點也不會壓倒一切。
就質地而言，綠豆咬起來又嫩又軟。 與其他豆類不同，它們在烹飪前不需要浸泡太多。
將它們與蔬菜、肉類、香料，甚至是您最喜歡的一些食物搭配，將進一步改善它們的風味。
這是我最喜歡的綠豆菜之一： 簡單的素食綠豆雞蛋食譜 只是蛋
什麼是綠豆的良好替代品？
現在我們知道綠豆是什麼了，讓我們討論一下在合適的替代品中尋找什麼。
當我們談論替代品時，首先要考慮的是它們的質地。
綠豆生的時候質地堅硬而柔軟。 因此，他們的替代品也應該具有柔軟但不過分堅硬的原始質地。
這是為了確保您的菜餚仍能“咬”到它。
然而，一旦煮熟，綠豆就會變軟變糊狀。 因此，重要的是要尋找一種在煮熟時也會變得柔軟、柔軟和糊狀的替代品。
你應該考慮的第二件事是味道。 替代品應該能夠補充菜餚中的其他成分，而不是壓倒它們。 味道應該是溫和的、泥土的和輕微的堅果味。
幸運的是，許多豆類在味道上有些相似，因此尋找替代品並不難。
最後，替代品應該很容易找到。 你不想為了找到完美的綠豆替代品而繼續徒勞的追逐，對吧？
話雖如此，讓我們繼續討論綠豆的最佳替代品。
最好的綠豆替代品嚐試
這裡有最好的綠豆替代品，下次你做你最喜歡的綠豆菜時一定要試試。
扁豆
我最喜歡的綠豆替代品是小扁豆，尤其是棕色和綠色小扁豆，因為它們煮熟後具有相同的柔軟糊狀質地。
小扁豆是一種豆科植物，又小又圓又扁。 它們有多種顏色，包括綠色、棕色、黃色、紅色和黑色。
小扁豆用途廣泛，可用於湯、燉菜、咖哩、沙拉，甚至可用作配菜。
由於小扁豆如此廣泛可用（我最喜歡的豆類品牌之一是 Goya), 它們也可以作為綠豆替代品使用。
小扁豆也有堅果味和溫和的味道。
這些豆類可用於咖哩和湯，但它們也有更強烈的胡椒和泥土味，儘管它們嘗起來不像綠豆，但會增加額外的味道。
要用扁豆代替綠豆，請使用 1:1 的比例。
荷蘭豆
荷蘭豆 是綠豆的最佳替代品之一。 它們具有相似的質地和風味，因此它們一定會與您的菜餚相得益彰。
荷蘭豆也用途廣泛。 您可以將它們用於湯、炒菜、咖哩、沙拉，甚至用作配菜。
在超市或生鮮雜貨店購買，或自己種植 優質荷蘭豆種子.
要用荷蘭豆代替綠豆，只需照原樣按照食譜做，用等量的荷蘭豆代替綠豆。
使用荷蘭豆的好處是，它們的原始形態既美味又鬆脆，而如果你 使用罐裝荷蘭豆，它們往往會變得有點柔軟和糊狀，就像綠豆一樣。
因此，如果您正在尋找與綠豆具有相同質地的替代品，那麼荷蘭豆將是您的第二佳選擇。
紅豆
紅豆 是在亞洲美食中很受歡迎的紅色小豆類。
這些豆子主要呈紅色，但它們確實具有適度的堅果味和豆腥味。
它們也有甜味，常用於甜點和甜點。 我喜歡 買有機紅豆.
紅豆被用來製作著名的紅豆沙 (Anko)，在日本的許多甜點中都有使用。
紅豆的用途也很廣泛，您可以將它們用於湯、燉菜、咖哩、沙拉，甚至可以作為配菜。
與綠豆相比，紅豆的味道更濃，煮熟後更容易保持形狀，因此更結實。
然而，由於它們的甜味，它們也可以搭配許多鹹味菜餚。
用紅豆代替綠豆，可以1:1的比例，用法和煮綠豆一樣。
黑綠豆
Vigna mungo，也稱為黑豆或黑綠豆，是更常用的綠豆的絕佳替代品。
儘管它們非常相似，但黑豆的味道更濃郁。
這種豆經常用來做湯、燉菜、豆沙，甚至咖哩。 它賦予食物更豐富、更堅果的味道，有些人更喜歡它。
您可以發芽這些黑綠豆，並像使用綠髮芽綠豆一樣使用它們。
綠豆和黑綠豆的適當替代是1:1的比例。
我沒有把黑綠豆作為我的首選替代品的原因是它們很難找到。
它們可以在線獲得 或在專業雜貨店。
去皮裂綠豆
去皮劈綠豆就是將綠豆去殼並劈成兩半。
去皮的分裂綠豆比整顆綠豆煮得更快，因為它們的表面積較小。
這些作為咖哩和湯食譜的一部分味道最好。
與其他綠豆替代品不同，這些是綠豆，因此它們具有溫和而泥土的味道。
煮熟後，它們質地細膩，味道溫和，略帶甜味。
用這些豆子代替綠豆來製作沙拉、咖哩、湯和其他食物。
代替去皮的綠豆，比如 這些 Rani Moong Dal 豆，對於整個綠豆，使用 1:1 的比例。
斑豆
斑豆，也稱為 Phaseolus coccineus 或草莓豆，是芸豆的一種。
它們的名字來源於它們的紅色和橢圓形，類似於草莓。
這些豆子具有柔滑的奶油味，略帶甜味。 斑豆 很容易找到， 也在網上, 常用於湯、燉菜、咖哩和沙拉中。
與其他綠豆替代品相比，斑豆的味道要濃得多。
然而，它們確實以其豐富的堅果味補充了許多亞洲和墨西哥風味的菜餚。
斑豆罐頭 是綠豆最簡單的替代品。
只需像用綠豆一樣在您的食譜中替換它們，並調整烹飪時間以考慮豆類的質地。
替代比例為1:1，所以你可以用花豆代替綠豆，同樣的使用方法。
因此，如果您的食譜需要綠豆，請隨時用等量的斑豆代替。
波洛蒂豆
Borlotti 豆，也稱為蔓越莓豆，是一種大的意大利芸豆，白色和紅色，呈橢圓形。
它們具有堅實的質地和堅果味。 這些豆類常用於湯、燉菜、砂鍋菜和沙拉中。
這些豆子還具有溫和、略帶甜味和絲滑的質地。
波洛蒂豆 是綠豆的絕佳替代品，特別是如果您想嘗試不同的口味和質地。
要在您的食譜中用博洛蒂豆代替綠豆，只需使用 1:1 的比例，然後像用綠豆一樣代替它們。
請記住，borlotti 豆較大。 在網上找到他們 像 Bartolini 的這些.
綠芸豆/小旗豆
Small 旗豆，又名綠芸豆，是芸豆的一種，呈橢圓形，呈淡綠色。
這些豆子具有微妙的堅果味和微甜的味道。
它們經常被用在沙拉、湯、燉菜和砂鍋菜中，實際上它們看起來很像綠豆！
嘗試 這些來自 Sabarot 的綠色鞭毛 可在網上。
Flageolet 豆含有大量纖維，這對於定期排便很重要。
一份重約 7 盎司的鞭毛豆可以滿足您每日纖維需求量的一半。
要使用綠芸豆作為綠豆替代品，請以 1:1 的比例替代它們，並按照與使用綠豆相同的方式使用它們。
請記住考慮可能發生的任何質地或味道變化（儘管它們的味道非常相似！）
鴿子豌豆
鴿子豌豆是一種小而圓的綠色豆類。 它們具有堅果味，常用於咖哩、湯、燉菜，甚至用作配菜。
年輕的豆莢會呈亮綠色，隨著它們的成熟，它們會變成深棕紫色，並帶有棕色條紋或斑點。
它們通常被稱為綠色 木豆 當他們被提供新鮮。 你可以 在線購買 自己做飯。
您可以在烹飪中使用木豆代替綠豆，以獲得相似的風味和質地。
只需在任何食譜中用等量的木豆代替綠豆，並按照相同的準備說明進行操作。
黑眼豆豆
黑眼豆豆，也稱為豇豆，是一種小而橢圓形的豆類。 它們呈米色，內部曲線上有一個黑色的小“眼睛”標記。
這些豆類味道溫和，略帶泥土和堅果味。 它們常用於湯、燉菜和咖哩中。
像綠豆一樣，黑眼豆是纖維、蛋白質和碳水化合物的重要來源。 它們的脂肪和卡路里含量也很低，並且富含必需的維生素和礦物質。
黑眼豆豆是綠豆的絕佳替代品，因為它們具有相似的味道和質地。
只需以 1:1 的比例替換它們，然後像使用綠豆一樣使用它們。
我喜歡 大量購買黑眼豆等豆類 以節省包裝。
鷹嘴豆
鷹嘴豆，也稱為鷹嘴豆，如果關注大小，則不是綠豆的最佳替代品。
但是，如果您正在尋找具有相似營養和質地的替代品， 鷹嘴豆 可以是一個很好的選擇。
鷹嘴豆是一種豆類，具有米色和溫和的堅果味。 它們常用於湯、燉菜、炒菜和沙拉中。
像綠豆一樣，鷹嘴豆是纖維和蛋白質以及必需維生素和礦物質的重要來源。
但這些豆類比綠豆大，質地也不同，所以你可能想嘗試不同的烹飪方法。
這些來自帕盧斯的鷹嘴豆 裝在可重複使用的麻袋中。
在類似食譜中使用鷹嘴豆時，以 1:1 的比例替代鷹嘴豆。
向日葵芽
向日葵芽不是豆類。 然而，在沙拉、炒菜和湯中，它們是綠豆的絕佳替代品，在這些地方，味道比形狀和外觀更重要。
當用作裝飾時，它們會提供鬆脆的質地，就像豆芽一樣。
這些豆芽富含維生素 A 和 C，還含有鐵、鈣、蛋白質和纖維。
它們具有淡淡的堅果味，可以很容易地融入任何需要綠豆的菜餚中。
在大多數購買其他豆芽的地方，您都可以買到新鮮的綠色向日葵芽。
或者，您可以在家裡自己種豆芽，方法是浸泡 葵花籽 (你可以很容易地在網上找到它們) 過夜，然後每天沖洗和瀝乾幾次，直到它們完全發芽。
不幸的是，向日葵芽不是最好的綠豆替代品，因為你只能將它們用在沙拉中以及作為湯和炒菜的配菜。
因此，你不能像用綠豆那樣用燉菜和咖哩來煮它們。
但是，如果您正在尋找能夠保留綠豆大部分風味和營養價值的替代品，向日葵芽是一個不錯的選擇。
那麼，為什麼不在下一道菜中嘗試一下呢？
常見問題
綠豆和黃豌豆一樣嗎？
不，綠豆和黃豌豆是兩種不同類型的豆類。
綠豆是橢圓形的小豆子，有甜味和堅果味，而黃豌豆是更大、更長的豆子，味道更溫和。
綠豆和黃豌豆的脂肪含量低，蛋白質含量高，可用於製作湯、沙拉和咖哩等多種菜餚。
綠豆還有什麼名字？
綠豆也被稱為綠豆、mongo、moong、moog dal（孟加拉語）、mash bean、munggo 或 monggo、green gram 和 golden gram。
這取決於您居住的國家和地區。
你能用綠豆代替其他種類的豆子嗎？
是的，您可以用綠豆代替其他豆類，例如鷹嘴豆、黑眼豆和小扁豆。
但是，您可能需要根據您選擇的替代品調整烹飪時間。
煮之前一定要泡綠豆嗎？
好消息是你不需要在烹飪前浸泡綠豆，儘管有些人更喜歡將它們浸泡一整夜以減少烹飪時間和提高消化率。
但是，您應該遵循食譜中包含的任何特定說明。
如果你需要快速煮綠豆，你可以只短時間浸泡綠豆。
但是，您不能用大多數幹綠豆替代品來做到這一點。
較大的豆類，如鷹嘴豆和黑眼豆，應浸泡一整夜，而小扁豆可浸泡幾個小時。
最後的外賣
雖然綠豆是一種美味的豆類，但如果您發現自己陷入困境，可以使用很多替代品。
但如果你問我哪個最好吃，那肯定是小扁豆，因為它們煮熟後又軟又糊。
但是，這一切都取決於你。 嘗試所有這些，然後發現哪一個最適合您的口味。 你永遠不會知道。 你可能比你的綠豆更喜歡它。
所以，下次你想吃綠豆菜但手頭沒有時，別擔心！ 這些替代豆類將發揮最棒的作用！
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Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物，自 2016 年以來，他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章，以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。
