藜麥麵條和意大利面對你有好處嗎？ 健康與最佳品牌

作者： 喬斯特·努塞爾德, 《日本基本飲食規劃食譜》的作者 更新於12年2021月XNUMX日

那些關注健康食品趨勢的人肯定聽說過麵條替代品/超級食品“藜麥”。

這種無麩質麵條替代品通常被宣傳為少數不吸吮的麵條替代品之一。 這對您的健康也非常有益。

請繼續閱讀，了解有關藜麥的更多信息以及如何使其成為您飲食的一部分。

查看我們的新食譜

Bitemybun 的家庭食譜，帶有完整的膳食計劃和食譜指南。

使用 Kindle Unlimited 免費試用：

免費閱讀

如果藜麥不是麵食，那它是什麼？

藜麥是莧菜科的開花植物。 它是因其營養豐富的種子而種植的。 種子可以磨成麵粉，然後用來製作麵食類產品。

藜麥是印加帝國的重要作物，在南美洲也被食用了數千年。

然而，它直到最近才成為一種健康食品趨勢，並已上升為超級食品。

藜麥麵條品牌

有很多品牌出售藜麥麵條。 以下是一些被評為最佳的。

交易員喬的

（查看更多圖片）

Trader Joe's 品牌提供多種藜麥產品。 他們的麵食是全家人都可以享用的高度評價的產品。

它不含鈉，僅由幾種有機成分製成。

奧格蘭超級食品

Orgran Super Foods 用羽衣甘藍、藜麥和糙米製作意大利面。 該產品不含麩質、猶太潔食、不含乳製品、不含雞蛋、不含小麥、純素食，並且不含任何人工成分。

它由全穀物製成，是蛋白質和纖維的重要來源。

另請閱讀： 如果你想要無麩質的日本味醂，你應該購買正品

現在食物

NOW Foods 是另一個生產各種藜麥產品的品牌。 他們的意大利面是在專門的無麩質、防過敏工廠生產的。

他們的意大利面是純天然、猶太潔食、非轉基因和有機的。 它不含任何人造甜味劑、香料、色素或氫化油。

安第斯之夢

Andean Dream 的藜麥系列包括有機貝殼、螺絲粉和通心粉。 您可以購買 3 件套的套裝。

意大利面是純素的，不含麩質，煮熟後不會變得糊狀或散開。

藜麥麵條對你有好處嗎？

藜麥麵條非常健康，尤其是與其他麵食和穀物產品相比。 以下是它們提供的一些好處。

高度營養

藜麥含有豐富的營養成分，包括：

• 蛋白質
• 光纖
• 錳
• 鎂
• 葉酸
• 磷
• 銅
• 鐵
• 鋅
• 鉀
• 維生素 B1、B2 和 B6
• 菸酸
• 鈣
• 維生素E

它還富含omega-3脂肪酸。

一份含有 222 卡路里、4 克脂肪和 39 克碳水化合物。 它是非轉基因和有機的。 儘管它不含麩質，但它被認為是全穀物食品。

儘管藜麥非常健康，並且碳水化合物含量比其他穀物低，但其碳水化合物含量太高，不足以使其成為酮類食物。

含有植物化合物槲皮素和山奈酚

槲皮素和山奈酚是兩種類黃酮，是有效的抗氧化劑。 它們具有抗炎特性，並提供許多健康益處。

高纖維

藜麥的高纖維含量使其非常適合消化和減肥。 纖維可以降低便秘的風險，並且可以促進減肥。

它還可以降低血糖水平。

當考慮血糖指數時，藜麥的 GI 為 53。血糖指數衡量食物中的碳水化合物以及它們如何影響血糖水平。

一般來說，GI 低於 55 的碳水化合物消化速度較慢，因此會導致胰島素和葡萄糖水平的上升速度減慢且降低。

無麩質

有很多人都在無麩質飲食。 這些人避免使用麩質，因為它會引發身體的敏感性。

麩質對乳糜瀉患者尤其不利。 這是一種自身免疫性疾病，麩質會促使身體攻擊小腸，造成損害。

隨著時間的推移，它還會導致身體拒絕食物中的營養。

然而，這並不是攝入麩質時引發的唯一情況。

有些人患有一種稱為非乳糜瀉麩質敏感性的疾病。 症狀與乳糜瀉相似，但不會損害小腸。

麩質共濟失調是另一種與麩質相關的自身免疫性疾病。 它可以影響神經反應和肌肉運動。

麩質也會引起小麥過敏。 當身體將小麥識別為外來攻擊者並觸發自身免疫反應時，就會發生這些情況。

症狀包括充血和呼吸困難。

最後，有些人說不吃麩質只會讓他們整體感覺更好。

無論無麩質飲食背後的原因是什麼，藜麥對於那些避免麩質的人來說是享受麵食類食物的好方法。

富含蛋白質和氨基酸

儘管純素食和素食飲食通常非常健康，但在以植物為主的膳食中很難獲得所需的營養。

藜麥是為數不多的素食食品之一，並且富含蛋白質和必需氨基酸。

富含鐵和鎂

藜麥富含鎂、鐵、鉀和鋅等礦物質。 然而，它還含有植酸，可以結合礦物質並阻止其吸收。

為了防止這種情況發生，最好在烹飪前浸泡藜麥。 這將釋放礦物質以提高其生物利用度。

有益於代謝健康

動物研究表明，藜麥在降低胰島素、血糖和甘油三酯方面比其他穀物更有效。

它還被證明可以完全抵消高果糖飲食的影響。 需要更多的研究來確定它對代謝健康的影響。

高抗氧化劑

藜麥富含抗氧化劑。 因此，它可以有效降低疾病和細胞損傷的風險，同時促進健康衰老。

可能有助於減肥

藜麥纖維含量高。 它的纖維含量可以讓您更長時間地感到飽腹感，從而減少食物攝入量。

它也有利於新陳代謝健康。 它的血糖指數低是它有助於減肥的另一個原因。

易於融入飲食中：藜麥的味道有些中性。 這使得它很容易調味，也意味著它可以與多種食物搭配。

它很容易融入不同的膳食中，許多人都喜歡它的味道。

不同顏色的藜麥意味著什麼？

藜麥有多種顏色。 每種顏色的藜麥都有其自己的特性。 以下是有關顏色以及每種顏色的期望的一些信息。

白藜麥

白色藜麥是最常見的藜麥類型。 它的顏色略有不同，有時呈棕褐色、象牙色和金色。

它是所有藜麥中味道最細膩、質地最清淡的，而且煮起來也更鬆軟。

紅藜

紅藜麥煮熟後呈淺褐色。 與白藜麥相比，它具有更豐富、更堅果的味道和更濃郁、更耐嚼的質地。

煮熟後它還能更好地保持形狀。 它非常適合冷沙拉。

黑藜麥

黑藜麥可謂具有泥土般的甜味。

這些是最常見的藜麥類型，但也有紫色、橙色、粉色、灰色、綠色和彩虹品種。

由於白藜麥質地輕盈蓬鬆，因此推薦作為大米替代品。 可以根據需要使用其他顏色。

不同的顏色也需要不同的烹飪方式。 紅藜麥的烹飪時間通常比白藜麥長 3 至 4 分鐘，而黑藜麥的烹飪時間可能長 5 至 6 分鐘。

這使得人們烹飪彩虹品種變得具有挑戰性。

藜麥與麵食

那些無麩質飲食的人可能會選擇藜麥而不是意大利面，因為它不太可能引發不敏感。

然而，還有其他健康原因使一些人更喜歡吃這種健康的小麥產品。 讓我們來看看藜麥和意大利面，看看它們是如何相加的。

藜麥與麵食的營養

這兩種產品都不含飽和脂肪或單飽和脂肪。 藜麥不含多飽和脂肪，而麵食則含有 1 克。

藜麥與麵食維生素

除了 B 族維生素外，麵食和藜麥中都沒有大量維生素 E 以外的含量。

藜麥含有 9% 的維生素 E，而麵食則不含：

藜麥與麵食礦物質

以下是一些有關礦物質密度的統計數據：

藜麥麵條與雞蛋麵條

雞蛋麵是另一種常見的麵食。 顧名思義，雞蛋麵的雞蛋含量比其他類型的麵食更高。

此外，意大利面幾乎總是用粗麵粉製成，而雞蛋麵則可以包含多種麵粉。

雞蛋麵的顏色和味道也比其他類型的麵食更豐富。

如果您喜歡吃雞蛋麵，並想了解它們在營養水平上與藜麥相比如何，以下是內幕。

蛋白質：每份藜麥含有 7 克，而雞蛋麵則含有 8 克。

碳水化合物：藜麥含 36 克，雞蛋麵含 40 克。

脂肪：藜麥和雞蛋麵各有3克。 脂肪。 藜麥不含飽和脂肪或單飽和脂肪，而雞蛋麵則含有 1 克脂肪。 分別為5g和1g。 藜麥不含多飽和脂肪，而雞蛋麵則含有 XNUMX 克。

纖維：藜麥5克，雞蛋麵1克。

鈉：藜麥- 1%，雞蛋麵 1%

鈣：藜麥 - 6%，雞蛋麵 0%

鐵：藜麥：41%，雞蛋麵 10%

總結

藜麥是一種健康的意大利面替代品，非常適合那些無麩質飲食的人。 你喜歡如何在你的飯菜中準備它？

另請閱讀： 烤雞肉串不含麩質嗎？

查看我們的新食譜

Bitemybun 的家庭食譜，帶有完整的膳食計劃和食譜指南。

使用 Kindle Unlimited 免費試用：

免費閱讀

Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物，自 2016 年以來，他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章，以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。