最佳銅煎鍋評論：從預算到頂級
如果您對烹飪充滿熱情，您就會知道您使用的炊具對食物的製作效果有很大影響。
當談到您用於炊具的材料時，銅是最受歡迎的。
眾所周知，銅是一種很好的熱導體。 它是一種耐用的材料，衛生、抗菌、耐腐蝕。
因為銅非常擅長導熱，所以熱量會擴散到整個炊具，而不是集中在一個地方。 這有助於提供出色的熱量分佈並防止燒焦。
有多種類型的銅製炊具，包括各種尺寸的鍋和包括煎鍋在內的各種平底鍋。
如果您有興趣購買銅質煎鍋，本文將提供有關注意事項的信息，並推薦哪種煎鍋最好。
我見過的最好的平底鍋之一是 這個 DeBuyer Prima Matera. 它在昂貴的一面，我一生中的大部分時間都沒有購買過這個價格範圍內的煎鍋，但它確實是最好的質量。
當然，還有更多預算友好的選擇，以及不同的尺寸和不同的用途，我也想談談這些。
讓我們快速查看最佳選擇，之後，我將詳細介紹每個選項：
| 銅製煎鍋 | 圖片 |
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| 整體最佳銅質煎鍋： 德買第一馬泰拉 | 
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| 最便宜的帶蓋銅煎鍋： 家庭英雄 8” | 
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| 最佳預算方形煎鍋套裝： 銅廚師方形可堆疊 | 
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| 最佳不銹鋼銅煎鍋： 全包層不銹鋼銅芯 | 
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| 暢銷書： Kila Chef 三層銅底煎鍋 | 
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| 最佳法式銅質煎鍋： Mauviel M'Heritage | 
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| 最佳工匠手工銅鍋： Bottega del Rame 品牌 | 
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| 最好的洗碗機安全銅鍋: 拉戈斯蒂納馬泰拉塔 | 
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在這篇文章中，我們將介紹：
用銅鍋烹飪
專業廚師更喜歡使用銅製煎鍋來烹製最美味的菜餚是有原因的。 銅成為如此好的選擇的原因之一是其出色的導熱性能。 熱量分佈均勻，不會粘鍋燒焦。
在過去的 9000 年中，銅一直是頂級炊具材料之一。 事實上，銅是人類使用的最古老的金屬。 這種材料不僅耐用而且衛生，並且可以抵抗腐蝕和損壞。 因此，一旦您投資購買優質銅質煎鍋，它們將持續使用數十年（如果不是一生）。
那麼是什麼讓銅鍋如此出色呢？
導熱體
銅是最好的熱導體之一。 著名廚師 Julia Childs 在她的《精通法式烹飪藝術》一書中曾說：“銅鍋是所有烹飪中最令人滿意的，因為它們可以很好地保持和傳播熱量。 這絕對是真的，銅是一種極好的導熱金屬。 它的導熱性至少比競爭對手的鐵好五倍，比另一種流行的炊具材料不銹鋼好二十倍。
對於日常廚師來說，這意味著您的平底鍋加熱均勻，您的食物烹飪均勻，而不會只在一側煮得過少或過熟。
所以，一旦你把煎鍋放在高溫下，它就會立刻變熱。 一旦你完成烹飪並將其從火上移開，它就會很快冷卻。 因此，它可以節省您在廚房中的時間和精力。
你應該如何用銅鍋做飯？
始終注意您在銅鍋中烹飪的食物。 由於它升溫如此之快，這種類型的平底鍋非常適合炒、灼、製作醬汁，甚至果醬。 我們建議您使用銅鍋製作需要特定稠度的醬汁。 同樣，如果你想炒肉和蔬菜，銅鍋是最好的選擇。 但是，您可以像使用任何其他平底鍋一樣使用這些平底鍋烹飪，但銅鍋中的食物烹飪速度更快。
我們最好的建議是用中火烹飪食物，避免使用大火。
買家指南：在銅煎鍋中尋找什麼
雖然銅是熱的良導體，因此是廚房的最愛，但並非所有的銅煎鍋都是一樣的。 當您購買其中一件商品時，需要注意以下事項。
襯裡
銅是反應性的。 它與酸性食物相互作用。 隨著時間的推移，這些食物會浸出銅，導致它進入食物。 因為銅不能安全食用，所以銅炊具帶有襯裡。 使用的內襯類型會影響炊具的質量。
錫是銅炊具內襯的常用材料。 它不會與酸性食物發生反應，而且自然不粘。
然而，錫的熔點也很低（大約 450 華氏度）。 因此，如果放在高溫下，平底鍋很容易損壞。
錫也很軟，會因過度擦洗而磨損。
雖然錫通常用於銅鍋內襯，但不銹鋼更受歡迎。 不銹鋼比錫更耐用。 然而，與錫不同的是，它沒有任何天然的不粘特性。
此外，當錫磨損時，您可以將炊具重新裝上錫。 使用不銹鋼，你就不走運了。
厚度
另一個需要考慮的重要事項是鍋的厚度。
一般來說，平底鍋應該是 2.5 到 3 毫米。 厚的。 如果它們太厚，它們將無法很好地加熱食物，如果它們更薄，它們將無法均勻加熱食物。
雖然有些人認為用於生產銅的方法會對其質量產生一些影響，但事實並非如此。
外觀
有兩種類型的銅鍋：錘制的和光滑的。
錘紋飾面是手工藝的標誌，通常表示更高的質量和更高的價格。 但是，現在大多數銅鍋都是用機器製造的，機器會在銅的外層上印上錘擊效果。 因此，它更像是消費者的審美選擇。 如果你有鄉村風格，錘制的平底鍋在廚房裡看起來更好。
光滑的銅鍋更受歡迎，尤其是炊具行業的知名品牌。 你可以找到到處都是光滑的銅鍋，它們在任何廚房裡看起來都很時尚。
煎鍋特點
雖然厚度和內襯是專門針對銅質煎鍋的特性，但在您購買的任何煎鍋中，您都需要尋找一些東西。 這裡有一些要考慮的事情。
- 重量： 金屬煎鍋可能很重。 雖然您不想要一個太輕而影響質量的煎鍋，但您也不想要一個太重而使烹飪變得困難的煎鍋。
- 尺寸： 煎鍋有多種尺寸。 雖然較大的煎鍋可以一次加熱更多的食物，但較小的煎鍋會更快地加熱食物。 一般來說，使用各種尺寸的煎鍋是個好主意，但您烹飪的頻率和為多少人烹飪等因素也會發揮作用。
- 方便： 一些煎鍋比其他煎鍋需要更高的維護。 例如，有些可以用洗碗機清洗，有些只能手洗。 有些可以放入烤箱，有些則不能。 有些可以承受比其他更高的溫度。 當然，最好有一個易於清潔且用途盡可能多的煎鍋。
最佳銅煎鍋評論
現在您知道要在銅煎鍋中尋找什麼了，這裡有一些推薦的。
整體最佳銅質煎鍋：DeBuyer Prima Matera
De Buyer Prima Matera 28cm 煎鍋是您在選擇最佳銅質煎鍋時可以做出的最佳選擇之一，也是我們的最佳銅質煎鍋列表中的特色。
De Buyer 是多功能的 28 厘米不粘方形平底鍋，側面超深，可耐熱高達 450 °C，使其在烤箱中安全且適合燃燒。
Copper Chef 採用優質鋁芯和不粘 Cerami-Tech 塗層，100% 不含化學物質，不含 PTFE 和 PFOA，無需額外黃油或油即可立即加熱，因此您可以為全家人打造更健康的膳食。 這意味著什麼都不會粘在你的鍋上。
圓形、深邃的設計可以輕鬆為全家人製作足夠的食物，因為您可以在平底鍋中放入比傳統圓形平底鍋更多的食物 - 側面更深，直徑達 28 厘米，容量超過 4 升。
用海綿像這樣擦拭你的平底鍋。 但 De Buyer 洗碗機也是安全的。 最重要的是它很容易清潔，加熱均勻，玻璃頂可以幫助你徹底煮熟食物。
玻璃堅固且構造精良，這可能是鍋中最耐用的部分。
鉚釘手柄非常適合將平底鍋中的食物帶到餐桌上，而不會變得對手柄來說太重。 考慮到這些特徵，難怪為什麼這個煎鍋是最好的煎鍋之一。
在此處查看最新價格最便宜的帶蓋銅質煎鍋：Home Hero 8”
蓋子是煎鍋的一大特色。 它可以保持食物溫暖並限制飛濺。
這款 Home Hero 平底鍋是最受歡迎的，因為它適用於所有爐灶。 它具有不粘塗層，可提供最佳的熱量分佈並易於清潔。
它的厚度為 2.8 毫米，比大多數 2.5 毫米的平底鍋更具優勢，但它仍然可以讓食物變熱。 它的直徑為 8 英寸，非常適合一次加熱少量食物。
它重 2.69 磅。 使其易於使用。
蓋子和平底鍋都可用於洗碗機和烤箱。
優點：
- 配有蓋子
- 適合小份的大小
- 厚度好
- 不粘
- 洗碗機和烤箱安全
- 優越的熱分佈
缺點：
- 不粘特性不持久
最佳預算方形煎鍋套裝：Copper Chef Square Stack-able
這些煎鍋或平底鍋非常適合烹飪早餐食品，如培根、香腸、法式吐司和煎餅以及烤奶酪三明治和油炸玉米餅。
該套裝包括各種尺寸的烤盤，包括 8 英寸、11 英寸和 9.5 英寸。 每個烤盤都有一個蓋子。
除了平底鍋外，該套裝還配有烤盤和可放在底部以增強熱感應的附件。
因為平底鍋是方形的，所以它們比圓形平底鍋提供更多的空間來加熱食物。 它們的烤箱安全溫度高達 850 度。
平底鍋有雙鉚接手柄，增加了平底鍋的耐用性，它們不含 PTFE 和 PFOA。 此外，它們不粘且易於清潔。
優點：
- 方形平底鍋可以容納更多食物
- 良好的尺寸範圍
- 配有蓋子
- 卓越的熱感應
- 耐高溫
- 烤箱安全
- 雙鉚接把手
- 洗碗機安全
- 不粘
缺點：
- 平底鍋不像宣傳的那樣不粘
最佳不銹鋼銅煎鍋： 全包層不銹鋼銅芯
這款 12 英寸煎鍋具有低調的多功能形狀，非常適合製作醬汁、炒肉和蔬菜，以及在高溫下煎炸。
毫無疑問，這是一款非常堅固耐用的煎鍋，因為它由 5 層粘合結構不銹鋼、鋁和厚銅芯製成，可讓您在高溫下烹飪。
它具有出色的抗粘力，可確保您的食物永遠不會粘在鍋的襯裡上。 此外，不銹鋼材料是非反應性的，因此您可以自信地烹飪任何類型的食物。
平底鍋有一個帶輪廓的不銹鋼手柄，可確保握持舒適，因此您可以在烹飪時輕鬆操作平底鍋。
優點
- 高達 600 華氏度的高熱容量，因此您可以在烤箱中使用它並烤製食物
- 適用於電磁爐
- 拋光不銹鋼襯裡
- 寬扁的底座和適合煎炸的形狀
- 耐用：美國製造，採用美國不銹鋼和銅
- 洗碗機安全，易於清潔
缺點
- 昂貴
- 鍋很容易弄髒
暢銷書： Kila Chef 三層銅底煎鍋
一個簡單但非常暢銷的銅鍋。 此平底鍋的尺寸為 18 x 11 x 2 英寸，非常適合烹飪任何類型的食物。 它有一個 0.5 毫米的不銹鋼襯里和一個 1.5 毫米的鋁芯以及一個很好的銅底。
平底鍋的鋼鉚釘保持涼爽，手柄符合人體工程學且易於握持。
這款平底鍋是專業級的炊具，價格實惠，可與同類產品中更昂貴的平底鍋競爭。
同樣，這款平底鍋表面精美，製作精良，因此可以使用很多年。
優點
- 銅非常耐用，隨著時間的推移會變得漂亮
- 不銹鋼內襯
- 鋁芯
- 食物不粘
- 容易清洗
- 合金由 18% 鉻、10% 鎳和 72% 鐵製成
- 非常輕，僅重 3 磅
缺點
- 使用幾個月後手柄會鬆動
- 食物可能會粘在鍋上
最佳法式銅質煎鍋： Mauviel M'Heritage
談到高品質的法國炊具，Mauviel 是銅鍋中的奶油。 這個品牌自 1830 年代以來一直存在，廚師們喜歡並信任這些銅鍋。
這是一個投資項目，但它會持續很長時間。 7.9 英寸的平底鍋是一個較小的平底鍋，非常適合烤魚和肉。 它有 2.5 毫米厚的銅層，加熱速度非常快，您可以立即烹飪。 這個平底鍋有一層薄薄的不銹鋼塗層，比便宜的平底鍋更好。 不銹鋼內部是非反應性的，非常適合所有類型的烹飪。 同樣，它堅固耐用。
談到時尚的設計，Mauviel 一針見血。 平底鍋有一個彎曲的古銅色手柄，提供卓越的抓地力，看起來很優雅。 但是，這個平底鍋很重，因為它是真正的交易——沒有使用廉價的金屬來製造這種產品。
優點
- 它可用於燃氣、電、鹵素爐灶和烤箱。 對於電磁爐，您需要一個特殊的接口盤。
- 終身保障
- 100% 銅與不銹鋼內飾結合
- 最佳導熱性，可均勻烹飪
- 青銅把手
- 頂級銅炊具品牌，深受世界各地廚師信賴
- 不粘
- 質量非常高
缺點
- 昂貴
- 重
最佳工匠手工銅鍋： Bottega del Rame 品牌
如果您想要一個正宗的手工銅鍋，羅馬的 Bottega del Rame 工作室是最好的工作室之一。 這位工匠以其出色的工作和藝術地位而聞名，銅炊具。 根據您的需要，這些平底鍋有 5 種尺寸，從 7 英寸到 13 英寸不等。 平底鍋由 2.5 毫米厚的 100% 原生銅箔製成。
它有一個錫內襯，使烹飪變得容易並且導熱良好。 平底鍋還有一個長砂鑄黃銅手柄，抓地力極佳。
它具有半光澤飾面，由於平底鍋是手工製作的，因此您可以看到每種產品的質量。 它們都是用意大利材料在表面錘打而成。
客戶喜歡這些銅鍋，它們是亞馬遜上評價最高的手工鍋之一。
優點
- 由工匠在意大利手工製作
- 100% 銅外部和錫內部
- 黃銅把手
- 評價很高的產品
- 持續一生
- 更高的邊，所以你可以煮液體
- 看起來像一件藝術品
缺點
- 運輸時間較長且價格昂貴
最佳洗碗機安全銅鍋： 拉戈斯蒂納馬泰拉塔
清理起來既費力又費時。 但是，如果我告訴您 8 英寸 Lagostina 銅鍋可以用洗碗機清洗，而且即使用手也非常容易清潔呢？ 您只需要一些熱肥皂水，食物殘渣就會立即擦掉。
這個銅鍋有一個漂亮的錘擊銅外殼，看起來很時尚，而且比實際價格貴。 這款錘制平底鍋由 3 層銅和不銹鋼內部製成，散熱鋁芯可提高保溫性。
你會得到兩個不同尺寸的平底鍋！
您還可以使用平底鍋在高達 500 華氏度的烤箱中烘烤。這款平底鍋的突出之處在於您可以在用它烹飪時使用金屬器具，而且它們不會劃傷平底鍋的表面襯裡。
優點
- 3 層 – 銅、鋁芯和不銹鋼內襯
- 耐金屬器具
- 錘擊的外觀
- 美麗的一面
- 烤箱安全
- 洗碗機安全
- 終身保修
- 輕量級：2.55 磅
- 意大利設計
缺點
- 不適合電磁爐
- 食物可能會粘在鍋上
銅鍋常見問題
有很多關於銅質煎鍋的問題，我們在這里為您解答，以幫助您做出明智的購買。
用銅做飯安全嗎？
是的，用銅做飯是安全的，但你需要知道銅鍋實際上是用其他材料襯裡的。 這樣做的原因是銅是一種反應性材料。 你需要一個好的襯裡來確保它可以安全地做飯。
銅是一種反應性材料，這意味著銅離子會與其他材料發生反應。 它與高酸性和鹼性食物（如西紅柿）發生反應。 例如，如果您在沒有襯裡的銅鍋中烹製番茄醬，它會呈現出金屬味和令人不快的味道。
這就是為什麼您需要選擇內襯非反應性材料的銅製煎鍋。 有了內襯，您可以烹飪任何類型的食物，而且食用 100% 安全。
銅鍋的最佳內襯是什麼？
兩種最受歡迎的銅鍋內襯是不銹鋼和錫。 但是，最受歡迎的是錫。 原因是錫與銅有很好的化學鍵。 它也很有延展性，而且很容易融化，這使得它很容易使用。
所以，大多數銅鍋都有錫襯裡。 在許多歐洲餐館，錫會熔化，因為它的熔點低至華氏 450 度。因此，這些鍋需要定期維護，銅匠每隔一段時間就會重新上錫。
但是，如果你想要一個耐高溫的銅鍋，你可以買一個不銹鋼內襯的鍋。
銅鍋的優點是什麼？
- 快速加熱響應時間，可快速烹飪
- 銅是衛生的並具有抗菌特性
- 平底鍋有錫或不銹鋼內襯，因此您只能享受用銅烹飪的好處
- 大多數銅鍋都是不粘鍋
- 快速冷卻
- 持續數十年
- 耐用
- 鍋中的極端熱量分佈
- 非常適合使煎餅等食物變褐
- 非常適合烹飪魚和海鮮
- 廚房中的美觀
如何清潔銅製炊具？
當然，洗碗機是最明顯的答案。 但是，並非所有銅鍋都適合洗碗機。 在這種情況下，是時候進行一些手動清潔了，但別擔心，這很容易。
隨著時間的推移，銅會自然變暗，這意味著它會產生古銅色。 這實際上使它在廚房看起來更加優雅。 如果您想讓銅鍋重新煥發光彩，請使用銅奶油拋光劑。 它使炊具看起來更光亮和清潔。
這個賴特的奶油清潔劑 是亞馬遜的絕佳選擇：
現在，如果您想製作天然糊狀物，只需在小碗中加入一些檸檬汁和鹽，然後用牙刷將其擦入平底鍋中即可。 它可以去除較大的深色污漬。
在清潔方面，您只需用熱水和洗潔精清洗水槽中的銅鍋即可。 通常，錫或不銹鋼內部不會讓太多食物粘住，因此您不必進行大量的硬擦洗。
將銅鍋擦乾非常重要，否則水會使銅失去光澤。
銅製煎鍋對健康有害嗎？
不，如果銅鍋有保護性內塗層，它們對您的健康沒有壞處。
但是，如果由於強烈的沖刷和損壞，塗層開始被擦掉，銅會變得有毒和危險。
確保平底鍋的內塗層狀況良好。 萬一它變質，加熱時銅會滲入並滲入食物中。
這對您的健康有害，您可能會經歷銅中毒，儘管這種情況非常罕見。
有關銅鍋安全性的更多信息，請參閱 到這篇文章。 它指出，體內微量的銅是無害的。
當銅炊具將銅洩漏到我們的食物中時，就會出現危險。 但是，您可以通過更換任何損壞的鍋具並投資購買高品質炊具來避免此類問題。
銅質煎鍋不粘嗎？
這取決於鍋的內襯和塗層。 由於您不是直接在銅上烹飪，因此塗層可能不粘也可能不粘，具體取決於品牌。
通常所說的“銅不粘鍋”實際上是塗有不粘銅色陶瓷材料飾面的鋁鍋。 這種類型的飾面含有銅色顏料，但它不是真正的銅鍋。
另請閱讀： 這些是最好的不粘銅鍋
什麼東西不能用銅做飯？
這個答案適用於沒有厚保護塗層的銅鍋。
你不應該烹飪酸性食物。 這是指像醋、檸檬、西紅柿和任何其他酸含量高的食物。
作為一般規則，FDA 建議您不要在銅鍋中烹飪 pH 值低於 6 的任何東西。
結論
既然您知道了銅製煎鍋的選擇，您將在廚房中使用哪種？
雖然銅質煎鍋在成本方面是一項巨大的投資，但它經久耐用，可以用一輩子。
因此，您一定會年復一年地大量使用這些平底鍋。 與必須經常更換的特氟龍或鋁製平底鍋相比，這是一種非常適合購買和收藏的平底鍋。
作為一種炊具，它是最好的導熱體，你可以用它做任何美味的飯菜。
您的收藏需要更多平底鍋嗎？ 我打賭你沒有 其中一些很棒的小銅鍋
Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物，自 2016 年以來，他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章，以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。
