最佳阿布拉年齡 | 它是什麼,在哪裡購買,以及如何使用它
說到油炸食品,日本人肯定喜歡他們的油炸食品。
如果您不熟悉這種有趣的食物,您可能已經將它作為味噌湯、火鍋或稻荷壽司的一部分。
它實際上是油炸豆腐,為您最喜歡的日本料理增添了美味可口的鬆脆感。
最好的 abur-age 是罐裝的 abur-age 像 Hime 品牌 inarizushi no moto 因為它儲存在一種液體中,有助於保持豆腐袋的柔軟和耐嚼。
使用罐裝油炸豆腐,您可以用熱水將豆腐焯一下,去除多餘的油,然後用口袋裝壽司、湯、燉菜和澆頭。
最好的阿布拉吉 | 圖片 |
最好的罐頭阿布拉奇: Hime 品牌 inarizushi no moto | |
最好的罐裝調味料: 白菊稻荷壽司之本 | |
最佳冷凍和調味調味料: 白菊經驗豐富的稻荷時代味噌 |
但首先,讓我們看看 abura-age 是什麼,它是如何製作的,以及你可以將它用於什麼樣的食譜。
在這篇文章中,我們將介紹:
什麼是abura-age(aburaage)?
Abura-age,或aburaage(油揚げ),在英語中被稱為“豆腐口袋”。 在日語中,有時也被稱為 usu-age。
為了統一起見,我將其拼寫為 abura-age,因為這是英語中最常見的拼寫方式。
這種日本料理是用豆腐(大豆)製成的,實際上是雙炸豆腐。
硬豆腐(momen-dofu)被切成薄片,然後不是一次油炸,而是在不同的溫度下油炸兩次,直到它變得酥脆和空心。
基本上,豆腐的外表很薄,裡面有一個氣袋。 一般來說,abura-age在上菜前會被潤濕,呈現出蓬鬆、耐嚼的質地。
最好的 abur-age 是用含水量至少為 85% 的硬豆腐製成的。 油炸後會膨脹,呈黃色至褐色。
您可以預期 abur-age 會油膩,因此您可能必須先去除一些多餘的油。
Abura-age 具有柔韌、耐嚼的質地,但味道相對溫和。 它具有經典的豆腐味道,但增加了油炸食品的美味。
它通常以三角形或矩形件出售。 但abura-age之所以如此受歡迎,是因為它吸收了調味料和肉湯!
Aburaage 在許多菜餚中都很美味; 例如, 舒適而簡單的米飯takikomi gohan。
油時代 vs 熱時代 vs 稻荷時代
關於 abur-age、atsu-age 和 inare-age 存在一些混淆,但它們並不完全相同。
Aburaage 指的是油炸豆腐的薄片。 另一方面, atsu-age 是指油炸豆腐的厚片。
Inari-age 實際上是 abura-age,在甜味和鹹味的大石湯中調味。 這是一種阿布拉時代,所以如果你想要已經調味和調味的豆腐袋,你可以買伊納里時代,省去調味的工作。
阿布拉年齡的類型
Aburaage 指的是油炸豆腐袋,當然,也有一些值得一提的地方變化。
三角形修邊
三角阿布拉時代原產於宮城縣仙台市。 那裡有一座著名的寺廟,名叫Jogi山,當地人把豆腐做成山形。
這種變化比其他 abur-age 更大更厚。 它配有大蒜粉、紅辣椒和一些咸醬油。
松山時代
在愛媛縣松山地區,當地人更喜歡薄而脆的油炸玉米餅。 其實炸豆腐很薄,用手就能輕易掰斷,就像薯片一樣!
這種 abur-age 最適合存放在儲藏室中,因為它在室溫下可以保存大約 3 個月,不需要冷藏或冷凍。
栃雄阿布拉時代
這是最終的厚實、乾燥和蓬鬆的 aburage。 這是新潟縣長岡的當地美食。
因為它又厚又好吃,所以最好配上蔥、紅辣椒和醬油。
哪裡可以買到 abur-age 和最好的品牌
有才華的家庭廚師會在家裡製作新鮮的 abur-age,但您沒有理由不能節省一些時間並在雜貨店購買!
Aburaage 以塑料包裝或罐頭形式出售,您通常可以在亞洲雜貨店的冷藏或冷凍食品過道中找到它。 你也可以買幹的 aburage 然後在你的盤子裡煮,這意味著你可以把它放在你的儲藏室裡。
最佳罐頭油條:姬牌 inarizushi no moto
Hime 品牌 inarizushi no moto 是周圍最好的罐裝 abur-age 之一。 J-Baskett 是另一個偉大的品牌。
abura-age 中等厚度,非常適合製作稻荷壽司。 豆腐很容易處理,你可以毫無問題地把它塞進去。
另外,你可以用罐頭里的液體給你的菜增添一點味道!
abur-age 碎片堆疊在一起,您可以輕鬆地將它們從罐中取出而不會破壞它們。
這些特殊的豆腐袋味道溫和,略帶甜味,非常柔軟蓬鬆。
最好的調味罐頭:Shirakiku inarizushi no moto
Shirakiku inarizushi no moto 是另一種罐裝abura-age。
這個是用醬油調味的,所以味道鮮美,但仍然很甜。 我不會說它很咸,所以你可以在烹飪時添加更多的調味料。
這些豆腐口袋很小,是稻荷壽司的完美尺寸。 每罐包含 20 個小袋子,足夠一家人吃飽。
人們喜歡 Shirakiku 品牌 abur-age 的原因是因為它的質地:豆腐有嚼勁,但入口即化。
它們也不會過於油膩,這使得它們在準備和烹飪時更容易使用。
最佳冷凍和調味油炸:Shirakiku 調味 inari 年齡 ajitsuke
Shirakiku 調味 inari 時代 ajitsuke 是 abura 時代的調味調味料,採用密封包裝包裝。
這是一種冷凍 abur-age 產品,因此您必須將其存放在冰箱中,然後在幾天內食用。 您可以使用這些冷凍豆腐袋製作任何最好的日本食譜。
其他製作 abur-age 的著名品牌包括:
- 聯合金融公司
- 龜甲萬
- 丸木
- 由高
- 麥克食品
aburage是如何製作的?
正如我提到的,你需要取一塊硬豆腐,然後油炸兩次,使其質地完美。
不過,在開始之前,豆腐必須排水良好。 在做豆腐塊的前一天晚上把豆腐塊放在毛巾裡,讓它瀝乾至少 8 小時。
然後,它首先在 230-250 F (110-120 C) 之間的較低溫度下油炸。 油炸後的豆腐會變大變脆。
第二次,豆腐在 360-400 華氏度(180-200 攝氏度)之間的高溫下油炸。第二次油炸使 abur-age 更脆,呈現出漂亮的金棕色。
由於油炸過程,豆腐的外皮非常薄,內部變得空心。
在家裡製作 abura-age 比看起來簡單。 你所要做的就是把豆腐切成薄片,然後雙炸。
然後,您可以將 aburage 保存在冰箱中以備後用。
為 aburage 製作自己的豆腐和 有一些豆腐皮或“腐竹”剩菜嗎? 在這裡閱讀所有關於它的好處、營養成分以及如何製作的信息
最好的食譜與 abura-age
您可能想知道:最常使用的 aburage 是什麼? 也許您不確定並想知道這個問題的答案:您如何使用 abur-age?
使用 abur-age 的 3 種最常見的食譜是:
但我會分享其他一定會讓你想嘗試用 abur-age 烹飪的心愛的菜餚!
不過,在使用 abur-age 之前,需要注意的一件事是它是油性的,你可能需要拍掉一些油。 通過用紙巾輕拍每個袋子來做到這一點。 或者,您可以將沸騰的熱水放在袋子上,然後將其焯一下。
有很多方法可以使用 abur-age。 讓我們探索一些美味的選擇!
把它切成小條,然後 加入味噌湯. 沒有豆腐,味噌湯味道有點淡。 而不是普通的豆腐,使用 abura-age 可以增加更多的豐富度、風味和質地。
它可以燉煮並添加到任何類型的菜餚中,甚至可以作為美味的肉類替代品。 嘗試在燉菜或肉湯中煨 abur-age,然後 添加到 麵食.
製作成片 通過在鹹味和海鮮味的大石湯中煨阿布拉時代。 要使其成為素食主義者,請使用海帶和蘑菇純素大石湯。
你也可以 把它加到米飯裡. 它與蒸米飯一起食用或作為米飯的澆頭特別好吃。
Abura-age 也可以製成小袋,稱為 金雀. 袋子裡裝滿了年糕,然後加入湯和燉菜中。
當你吃的時候,Aburage 味道很好 用肉湯煨做火鍋 除了牛肉、雞肉、海鮮和蔬菜。
製作關東煮火鍋 也。 對於這道菜,abura-age 是在火鍋中用非常美味的肉湯烹製而成,然後與米飯一起食用。
這也很常見 添加到便當盒午餐.
不要忘記你可以 用它作為澆頭 用於生薑飯等鹹味菜餚。 你需要用熱水去除多餘的油,然後你可以把油菜切成薄片,加入姜味米飯中。
在稻荷壽司中使用. 這是一種美味的壽司,米飯、魚和蔬菜都塞在 aburage 口袋裡。
想像一下油炸豆腐壽司的美味! abur-age首先在大石湯中燉煮,然後塞滿壽司原料。
您可以 將其添加到 takikomi gohan,這是一碗美味的米飯,混合了 abur-age 和根莖蔬菜。 也看看我的 takikomi gohan 食譜! 你會喜歡這種快速簡單的舒適食物。
Aburaage 很受歡迎 除了羊栖菜沙拉. 這是一種用海藻、胡蘿蔔、蓮花和阿布拉年齡製成的沙拉。 豆腐在大石湯中調味。
風箏烏冬面 是一種流行的烏冬麵湯,通常上面放有 abur-age 和 火影忍者魚餅.
觀看 YouTuber JapaneseCooking101 的這段視頻,了解使用 abura-age 烹飪的所有方法:
Aburaage 是一種神話般的食物
Aburaage是“眾神的食物”。 這道豆腐菜有一個神話傳說,它與狐狸有關。
這一切都始於一位名叫 Inari 的女神,她有狐狸信使,也以她的塵世形式出現在狐狸身上。 因此,狐狸在日本是備受推崇的動物,甚至還有自己的神社。
如果人們給稻荷和她的狐狸油炸豆腐,她會祝福農民五穀豐登。 稻荷也是稻米、茶、清酒和生育的女神。
根據日本的傳說,狐狸喜歡吃 abur-age,這是它們最喜歡的食物之一。
狐狸真的喜歡炸豆腐嗎? 好吧,我不確定,但 abura-age 總是與 kitsune(狐狸)有關。 Abura-age甚至在神社作為禮物提供!
享用這道炸豆腐
歸根結底,abura-age 是一道美味的油炸豆腐菜。 市場上最好的品種包括冷凍豆腐袋和罐裝豆腐。
這些很容易焯燙和烹飪,可用於各種菜餚。 由於abura-age味道溫和,您可以隨時添加您最喜歡的調味料並改善味道。
所以下次你在亞洲超市時,別忘了買一些美味的炸豆腐!
不如試試照燒豆腐? 看看我的美味和素食友好的照燒豆腐食譜!
Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員,他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物,自 2016 年以來,他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章,以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。