最好的魚鏟 | 很棒的食物特納評論[不僅僅是魚!]

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你喜歡煮魚但討厭它造成的混亂嗎?

像 saba shioyaki(烤鯖魚)和 味噌鮭魚 很好吃,但烹飪時很難保持魚的質地。

好吧,我為您準備了完美的廚房小工具! 魚鏟是一種簡單的工具,可以讓您的魚烹飪體驗不那麼混亂。

這裡有個秘密:魚鏟不僅是翻魚的好工具。 你會發現自己一次又一次地達到它。

最好的魚鏟 | 很棒的食物特納評論[不僅僅是魚!]

最好的魚鏟必須有薄的邊緣,角度恰到好處,才能處理像魚這樣的精緻食物。

但是市場上有這麼多不同的類型和品牌,你怎麼知道哪一個最適合你的需求?

維氏魚特納 帶有開槽偏置不銹鋼頭和木製手柄是翻魚的最佳配件,不會損壞烤架或平底鍋的質地。

在這篇博文中,我將討論您需要了解的有關選擇用於烹飪魚的最佳刮刀的所有信息。 我將介紹可用的不同類型的刮刀,以及購買時要考慮的重要因素。

到最後,您將確切知道哪種類型的刮刀最適合您的魚類烹飪需求!

最好的魚鏟 圖片
整體最佳魚鏟: Victorinox 開槽魚機 最佳魚鏟整體 - Victorinox 燒烤配件開槽魚特納木 3 x 6

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魚的最佳預算刮刀: Zulay 12.4” 不銹鋼特納 魚的最佳預算刮刀 - Zulay 12.4 英寸魚刮刀不銹鋼特納

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不粘炊具的最佳魚鏟: Matfer Bourgetat Exoglass 佩爾頓 不粘炊具的最佳魚鏟 - Matfer Bourgeat Exoglass Pelton

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最好的魚用左手刮刀: 拉姆森廚師的開槽特納 最好的魚用左手鏟 - Lamson Chef's Slotted Turner

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購買指南

在烹飪幾乎任何食物時,魚鏟都可以用作廚房工具,尤其是魚和海鮮。

從烤架中取出魚或在煎鍋中翻轉魚確實非常有效。

魚鏟與其他魚鏟相比如何?

與標準車刀相比,它通常有一個小手柄和一把寬(有時是開槽)刀,通常由金屬或塑料薄片製成。

正如該功能所暗示的,可以安全有效地在您的爐灶上提起和翻轉魚。

三方圈

傾斜的前邊緣可以很容易地進入食物下面。 翻轉魚時,抹刀需要放在魚的下方,但有一個傾斜的前緣可以讓魚在抹刀上保持穩定。

你可能已經知道最好的魚鏟被稱為開槽偏置鏟,偏置的形狀確實很重要,因為它支撐魚,所以它不會碎成碎片,因為魚肉非常細膩。

尖端缺乏適當曲線或斜角的腳蹼更難使用。

另外,避免任何太鈍的刮刀頭,因為它們最終會推動和刺傷魚而不是滑到下面,這會損害魚肉的質地。

材料

魚鏟最好的金屬是不銹鋼,因為它耐熱,所以在烤架或吸煙者上使用是安全的。 同樣,這種材料也不容易生鏽。

只有少數製造商生產用於不粘鍋的帶有尼龍腳蹼的魚鏟。 但這是一個可悲的事實:魚不能用塑料刮刀處理,因為它太厚了。

它太厚了,缺乏在羅非魚魚片等精緻物品下滑動的靈活性,而不會損壞魚片。

魚鏟需要不銹鋼才能按預期工作。 當然,不建議將金屬刮刀用於不粘鍋,因為它們容易劃傷塗層。

只要您不使用不粘鍋烹飪,鋼鏟就是您的最佳選擇。 抹刀的較厚結構不會有太大問題,因為食物在不粘鍋上更容易滑動。

矽膠刮刀沒有那麼堅固,如果你整天翻魚片,這些塑料刮刀不會持續很長時間。

如果你有洗碗機,把手的材料也可能是個問題。 如果您不喜歡手洗任何東西的想法,請選擇聚乙烯手柄而不是木手柄。 確實,您可以用手快速、無痛地清理您的抹刀。

然而,木柄可能對某些人來說更舒適,因為它在與熱鍋接觸時不會融化。

一般來說,不銹鋼翻板機是魚的最佳選擇,即使您不能將其與不粘鍋一起使用。

尺寸和重量注意事項

魚鏟的大小很重要,這樣您就可以在不破壞魚片的情況下使用它。 如果刀片太寬,則在翻轉時可能會折斷魚。

重量是另一個考慮因素。 較重的抹刀會更耐用,但也更難操作。

輕便的魚鏟更容易使用,尤其是在處理較小的魚片時。 但是,重量級的魚鏟將持續更長時間,並且可以在較大的魚片上使用而不會彎曲。

力量和靈活性

魚鏟的鰭狀肢應該薄而靈活,以便在擁擠的平底鍋中輕鬆地在精緻物品的下方和周圍滑動。

如果抹刀太硬,很難將指關節和抹刀的短柄從鍋的熱邊緣移開。

您需要能夠以各種角度將開槽頭滑到魚片下方,因此金屬應該相當靈活,但不會太柔韌以至於它們會破裂或導致魚脫落。

腳蹼的寬槽提高了靈活性和排油能力。

抹刀必須有足夠的力量輕鬆舉起大漢堡和牛排,但它們不應該太靈活。 你不希望你的食物和美味的魚掉在地上。

手柄材料

最好的魚鏟將有一個舒適和安全的手柄。 該材料應該是耐熱的,因為您將在熱表面附近使用抹刀。

同樣,材料應該有一定的抓地力,這樣即使你的手濕了也很容易抓住。

塑料和木材是魚鏟手柄常用的兩種材料。

塑料是一種不會導熱的輕質材料,因此它是手柄的不錯選擇。

木材是另一種用於手柄的材料,它也具有耐熱性。 木材比塑料重一點,但抓地力更自然。 我更喜歡抹刀上的木柄,因為它更堅固。

手柄的大小和形狀也是重要的考慮因素。 如果手柄太長、太重或太粗,您可能會失去一些控製或發現更難以握住。

輕巧但平衡且足夠靠近腳蹼,良好的手柄​​可實現精確操作。

最好的魚鏟評論

這裡有最好的魚鏟,你可以用它來製作你最喜歡的日本食譜。

整體最佳魚鏟:Victorinox Slotted Fish Turner

最佳魚鏟整體 - Victorinox 燒烤配件開槽魚特納木 3 x 6

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  • 尺寸:3×6“
  • 重量:2.4盎司
  • 處理:木
  • 材質:不銹鋼
  • 形狀:有角度和開槽

Victorinox BBQ Accessories Slotted Fish Turner 非常適合從烤架上取出魚或在煎鍋中翻轉魚。

小手柄和寬闊的開槽刀片使其易於操作而不會破壞魚。

使用魚鏟時,舒適度非常重要,它拿在手上感覺很好,但當您在煎鍋或烤架上處理魚時,它也可以保證精確度。

高品質不銹鋼結構確保這款刮刀可以使用多年。 而且,木柄為您的廚房增添了一絲時尚氣息。

這是一把很棒的魚鏟,因為傾斜的邊緣提供了很好的精度,您可以去除魚身上所有多餘的油脂。

憑藉恰到好處的曲線,腳蹼可以毫不費力地在兩個漢堡肉餅和煎餅之間滑動,並且可以在考慮安全和保障的情況下將羅非魚魚片放入搖籃中。

由於羅非魚的肉質非常柔軟細膩,因此使用不會切開肉的刮刀非常重要。

這款刮刀具有最鋒利的邊緣之一,比其他產品(如 New Star)更易於使用。

如果您使用其中一種,當您將刮刀滑到羅非魚下方時,您可能必須小心不要在鍋上燙傷手指,因為它們太鋒利了。

Victorinox 提供平衡的設計,在鈍刀和鋒利的鋼鏟之間實現完美平衡。

此外,這把抹刀具有恰到好處的靈活性。 隨著壓力的增加,鰭狀肢彎曲到在擁擠的平底鍋中翻轉或在大而重的鮭魚片下滑動所需的精確角度。

與 Victorinox 抹刀相比,Boker 等其他較硬的抹刀使用起來很尷尬:它們在魚片下推而不是滑動,這會損壞形狀。

半磅重的鯉魚片對 Victorinox 來說是沒有問題的,即使是在它的整個春天。 當魚從平底鍋轉移到盤子裡時,它不會像一些較弱的抹刀那樣搖晃或下垂。

鰭狀肢的薄斜面刀片上也有一個鋒利的角度。 當從鍋底刮掉粘在上面的小塊時,它很容易切開魚。

Victorinox 的胡桃木手柄意味著它不是洗碗機安全的,但刀的整體質量超過了這個小缺點。

在 Victorinox 上,木柄輕巧、平衡且易於抓握。 使用一個感覺就像使用你的手的延伸,這正是最好的魚鏟的感覺。

但是,如果您在餐廳環境中工作,木柄更難消毒,但它不會像尼龍刮刀那樣迅速損壞。

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魚的最佳預算刮刀:Zulay 12.4“不銹鋼特納

魚的最佳預算刮刀 - Zulay 12.4 英寸魚刮刀不銹鋼特納在桌子上

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  • 尺寸:12.4 英寸
  • 重量:3.4盎司
  • 手柄:塑料
  • 材質:不銹鋼
  • 形狀:有角度和開槽

如果您正在尋找經濟實惠的魚鏟,Zulay 12.4 英寸魚鏟是一個不錯的選擇。

這款鏟子由優質不銹鋼製成,具有靈活的薄刀片,便於在魚下操作。

這種抹刀最好被描述為“重型”,因為它可以處理更大的食物塊。 如果您正在尋找可以處理大鮭魚片或大塊金槍魚的魚鏟,那麼這就是您的最佳選擇。

刀片也略微彎曲,這樣更容易在魚身下滑動。 而且,開槽設計有助於排出多餘的油或果汁。

耐熱結構意味著您可以在熱表面上使用這款刮刀而無需擔心。 在溫度高達 400 F 的平底鍋或 hibachi 上烹飪魚時,您可以使用這把抹刀。

手柄由防滑塑料製成,因此即使手濕也很容易握住。 而且,小手柄便於存放和運輸。

但我真正喜歡這把抹刀的地方在於它比帶木柄的抹刀更安全,更容易清潔。

需要注意的一件事是,這把抹刀比許多其他抹刀更重,因此它幾乎沒有那麼靈活。 這使得它適合轉動較大和較重的魚片,因為它不會在壓力下彎曲。

但是,如果您正在烹飪非常小或精緻的魚塊,它會比較笨重並且效果不佳。

使用這款鏟子的顧客說,它用途廣泛,非常適合早餐時翻轉和混合雞蛋,以及處理和烹飪鮭魚菜餚。

總的來說,Zulay 抹刀是最物有所值的選擇,因為它堅固且用途廣泛,而且比 Victorinox 更耐用。

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Victorinox vs Zulay 預算刮刀

這些刮刀之間的明顯區別在於手柄材料。 Victorinox 魚翻機有一個漂亮的胡桃木手柄,而 Zulay 有一個塑料手柄。

因此,與必須手洗的 Victorinox 相比,Zulay 更容易在洗碗機中清洗。

Victorinox 比 Zulay 貴,但質量也更好。 刀片更鋒利,整體結構更好。 如果您負擔得起,我建議您選擇 Victorinox。 它具有超光滑的表面,可在烹飪表面上滑動。

但是,如果您不經常煮魚,或者如果您正在尋找經濟實惠的選擇,那麼 Zulay 是一個不錯的選擇。

如果您需要烹製大塊魚,如金槍魚和鮭魚片,Zulay 刮刀更好,因為它沒有那麼靈活,可以容納較重的食物碎片。

相比之下,Victorinox 是一種更好的日本料理刮刀,您不會一次真正製作大魚片。 趨勢是烹飪較小的部分並使用精緻的魚片。

不粘炊具的最佳魚鏟:Matfer Bourgeat Exoglass Pelton

不粘炊具的最佳魚鏟 - Matfer Bourgeat Exoglass Pelton

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  • 尺寸:12 x 3.5 x 0.12 英寸
  • 重量:3.2盎司
  • 處理:木
  • 材質:外玻璃
  • 形狀:有角度和開槽

如果你有不粘鍋,那麼你會想要一把不會損壞表面的抹刀。

不管你是不是 用銅鍋做飯、鋼鍋或更便宜的不粘煎鍋,Matfer Bourgeat 抹刀可用於所有炊具。

它由耐熱材料製成,不會刮傷或損壞您的炊具。

此外,開槽設計意味著任何多餘的油或脂肪都會從食物中流失,因此您不必擔心它會使您的膳食不健康。

手柄由與刮刀頭相同的堅固的洗碗機安全材料製成。

因此,這實際上是金屬刮刀的最佳替代品之一。 Exoglass 是一種耐熱材料,與玻璃相似,但強度更高。

它也非常輕巧,易於操作。

唯一的缺點是,與此列表中的其他鏟子相比,此鏟子不太靈活。 有些人真的很喜歡使用靈活的抹刀,因為它可以貼合鍋的曲線。

事實是,無論如何你都不需要最硬的魚鏟,而且這種扁平設計曲線很多,所以如果你有很多魚片或魚片粘在鍋裡,你可以真正將它們分開並進入那里而不會破壞它們.

但是客戶說它仍然非常易於使用,並且傾斜的設計使其非常適合翻轉和取出平底鍋中的食物。

如果您有不粘炊具,我建議您購買 Matfer Bourgeat 外玻璃開槽抹刀。 它耐熱,洗碗機安全,不會損壞您的炊具。

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最好的魚用左手刮刀:Lamson Chef's Slotted Turner

最好的魚用左手刮刀——Lamson Chef's Slotted Turner on table

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  • 尺寸:3×6“
  • 重量:3.2盎司
  • 處理:木
  • 材質:不銹鋼
  • 形狀:開槽和扁平

像 Victorinox 這樣的抹刀的問題在於,它的末端有角度,只有慣用右手的人才能正確使用,所以如果你是左撇子,你就處於明顯的劣勢。

左撇子魚鏟很難找到,而且價格更高,但 Lamson Chef 的 3×6 英寸是任何左撇子在烹飪魚時都可以自信地使用的鏟子。

它允許與右手抹刀相同的機動性,但從左側。

Lamson 抹刀與 Victorinox 的特點幾乎相同,具有相似的槽口和相似的尺寸。 刀片也由耐用的重型不銹鋼製成。

Lamson 的手柄由木頭製成(也有塑料版本),這使它與 Victorinox 相似。 我喜歡胡桃木手柄,因為它符合人體工程學且易於操作。

抹刀非常輕巧且平衡。 這是一把靈活的抹刀,但您仍然可以用它來翻動較重的魚片甚至漢堡包。

在更大的鮭魚塊的重量下,頭部根本不會彎曲。

這把抹刀比 Victorinox 的抹刀更平,這使得你的手更難遠離平底鍋。 此外,這意味著在平底鍋中更難夾住兩條魚。

但是用於魚的更扁平刮刀的優點是您可以將它用於其他東西,例如煎餅、薄餅和雞蛋。 它是廚房中更通用的工具。

學生們甚至在烹飪學校使用這把抹刀,那就是它有多好。

人們總是將這款抹刀與 Wusthof 品牌進行比較,兩者之間並沒有太大區別。

那個有更緊密的鉚釘將手柄固定在一起,但 Lamson 的槽更厚,這使得抹刀更堅固。

同樣,您也不太可能有魚片或魚皮從槽中掉下來。

如果您是左撇子並且經常煮魚,那麼這就是您的最佳選擇。

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Matfer Bourgeat 不粘鍋 vs Lamson Chef 的左撇子鍋鏟

Matfer Bourgeat 和 Lamson Chef 的鏟子都是烹飪魚類的絕佳選擇。 它們都是耐熱的,並且由耐用的材料製成。

雖然 Matfer Bourgeat 外玻璃刮刀完全可以在洗碗機中安全使用且易於清潔,但 Lamson 有一個木製手柄,但如果您選擇塑料手柄版本,您也可以將其放入洗碗機中。

Matfer Bourgeat 是一款出色的多用途抹刀,可用於翻轉和取出平底鍋中的食物。

它比 Lamson 抹刀更靈活,但效率不高,因為它確實可以移動很多。

如果你是左撇子,最好的選擇是 Lamson 抹刀,因為它是專為左撇子設計的。 它與 Matfer Bourgeat 一樣好,但從左側看。

如果您正在尋找更通用的工具,Matfer 抹刀也是一個不錯的選擇,因為它可以用於煎餅、薄餅和雞蛋等其他東西,而不僅僅是魚。

如果您要定期使用刮刀烤魚,我推薦不銹鋼產品,因為它不會開裂並且非常耐用。

什麼是魚鏟?

您可能已經見過各種類型的刮刀,例如矽膠烘焙刮刀或長柄燒烤刮刀。 但是魚鏟有點不同。

魚鏟也被稱為開槽偏置鏟,是任何廚師必備的廚房工具,除了魚之外,它還可以用於各種日常烹飪任務。

使用這把抹刀,您不會因為刀刃狀的邊緣和手柄上的薄金屬鰭狀物而意外地將叉子卡入食物中。

如果你有一把好的金屬刮刀,你可以翻轉整條魚或魚片,而不會切碎和破壞肉的質地。 它還可以幫助撿起粘在鍋上的一條魚,而不會切碎和破壞它。

使用正確的魚鏟,您將能夠同樣輕鬆地翻轉半磅漢堡和精緻的魚片。 儘管價格低廉,但它是一種非常有用的廚房工具。

什麼刮刀最好用於魚?

魚的最佳刮刀取決於幾個因素。 您烹飪的魚的類型、魚片的大小以及烹飪魚的方式(烤、炸、烤)都對選擇合適的刮刀起著重要作用。

但是,作為一般準則,您應該知道最好的魚鏟是不銹鋼製成的。 那是因為這種類型的抹刀不會與魚或您正在烹飪的食物發生反應。

選擇耐熱且刀片薄而靈活的刮刀也很重要。

您想要一個薄而靈活的刀片的原因是您需要能夠在魚下操縱刮刀而不會破壞它。

而且,您需要一個耐熱刮刀,這樣您就可以在炎熱的表面上使用它而無需擔心。

但是,不銹鋼刮刀不適合在不粘鍋上使用,因為它會刮傷塗層並破壞鍋具。

所以,你應該只在與魚互動時使用不銹鋼魚鏟,而不是炊具。

如何使用魚鏟

  1. 確保您的魚鏟大小適合這項工作。 如果它太小,您可能無法輕鬆地將魚翻過來。 如果它太大,可能難以控制。
  2. 抹刀的刀片應該能夠輕鬆地在魚下滑動。
  3. 輕輕提起魚身下方的魚鏟,小心不要刺破或撕裂魚皮。
  4. 用平滑的動作慢慢小心地將魚翻過來。
  5. 一旦魚被翻轉,你可以把它從鍋裡拿出來,方法是把抹刀滑到下面,輕輕地把它從火上拿開。

常見問題

不粘鍋可以用魚鏟嗎?

在不粘鍋上使用不銹鋼等金屬通常是個壞主意。

即使您有設計用於承受金屬工具的不粘炊具,使用一個也可能劃傷並毀壞您的平底鍋。

建議使用不粘鍋鏟,它通常由矽膠或外玻璃製成。

魚鏟與其他鏟有何不同?

在購買專門用於烹飪魚的刮刀時,有幾個關鍵因素需要考慮,以區別於其他類型的刮刀。

首先,魚鏟的刀片通常比其他鏟刀的刀片更薄且更靈活。 這使廚師可以更輕鬆地將抹刀滑到精緻的魚片下,而不會撕裂它們。

刀片也經常彎曲,這進一步有助於這個過程。 此外,魚鏟的手柄通常比其他鏟子的手柄長,讓廚師有更多的觸及範圍和槓桿作用。

魚鏟洗碗機安全嗎?

總而言之,答案是否定的。

洗碗機安全的魚鏟並不像你想像的那麼普遍。

不應將帶木柄的抹刀(與所有木製器具一樣)放在洗碗機中。

一些魚鏟的手柄由洗碗機安全塑料製成,您可以安全地清洗而不會損壞工具。

為什麼魚鏟是開槽的?

魚鏟的開槽設計可以在烹飪時將油脂和汁液從食物中排出,從而防止魚變得油膩或乾燥。

此外,插槽允許熱量在食物周圍循環,幫助食物均勻烹飪。

此外,當您使用開槽魚鏟時,您可以窺視魚的下方,看看它是否煮熟並檢查皮膚以防止灼傷。

魚鏟的最佳材料是什麼?

魚鏟的最佳材料是那些不會與食物或炊具發生反應的材料。

不銹鋼是一個不錯的選擇,因為它無反應性、耐用且易於清潔。

但是,重要的是要注意不銹鋼會損壞不粘鍋,因此應謹慎使用。

總結

很難找到最適合魚的抹刀,因為有很多不同的品牌和款式可供選擇,而且找到一個堅固的用具比你想像的要難。

對於無論您是在烤架上、在煙熏爐中還是在煎鍋中烹飪魚的抹刀,我推薦 Victorinox 燒烤配件開槽魚特納 因為它有一個開槽的斜頭,可以在魚下順暢地滑動。

因此,如果您的廚房只能買一把刮刀,不銹鋼魚翻機是堅固的刮刀,其性能優於市場上任何競爭矽膠刮刀。

說了這麼多,重要的是要找到適合工作的大小、易於控制且可以翻轉魚而不會撕裂魚皮的刮刀。

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Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員,他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物,自 2016 年以來,他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章,以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。