Best AUS 10 日本鋼刀 | 採用高碳不銹鋼，格外堅韌
AUS-10 很難使用。 這就是為什麼它只保留給最優質的日本刀具。
哈德遜 8 英寸大馬士革廚師刀 是適用於您廚房的最通用和最有用的 AUS 10 廚師刀，因為它非常鋒利，可以通過一個動作切開任何成分。
在本指南中，我將引導您了解在購買一個和一些其他首選時要尋找的內容。
我正在審查所有最好的 AUS 10 鋼 日本刀 但首先，查看所有產品的預覽表。
| 最好的 AUS 10 日本鋼刀 | 圖片 |
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| 最佳整體和最佳廚師 AUS 10 日本鋼刀： 哈德遜 8 英寸大馬士革廚師刀 | 
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| 最佳預算 AUS 10 日本鋼刀： Jaco Master 6 英寸實用廚師刀 | 
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| 適合廚師的最佳 AUS 10 日本鋼刀： Mikarto 日本廚師刀 8 英寸 Gyuto | 
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| 最好的 AUS 10 日本蔬菜鋼刀： Zelite Infinity Nakiri 廚師刀 6 英寸 | 
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| 最佳 AUS 10 日本鋼魚刀： TUO 生魚片壽司柳葉刀 | 
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| 最佳 AUS 10 日本鋼骨刀： Regalia 6 英寸去骨/圓角刀 | 
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| 最佳完整 AUS 10 日本鋼刀套裝： 百思買大馬士革高碳芯全唐 | 
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| 最佳預算 AUS 10 日本鋼刀套裝： 四喜朗大馬士革三把菜刀 | 
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了解所有有關 日本料理必備的各種刀具
在這篇文章中，我們將介紹：
- 1 AUS-10 刀具購買指南
- 2 最佳 AUS-10 日本刀具評論
- 2.1 最佳整體和最佳廚師 AUS 10 日本鋼刀：哈德遜 8 英寸大馬士革廚師刀
- 2.2 最佳預算 AUS 10 日本鋼刀：Jaco Master 6″ Utility Chef Knife
- 2.3 最佳 AUS 10 日本廚師鋼刀：Mikarto 日本廚師刀 8 英寸 Gyuto
- 2.4 最佳 AUS 10 日本蔬菜鋼刀：Zelite Infinity Nakiri 廚師刀 6 英寸
- 2.5 最佳 AUS 10 日本鋼魚刀：TUO Sashimi Sushi Yanagiba Knife
- 2.6 最佳 AUS 10 日本鋼剔骨刀：Regalia 6 英寸剔骨/圓角刀
- 2.7 最佳完整 AUS 10 日本鋼刀套裝：百思買大馬士革高碳芯全唐
- 2.8 最佳預算 AUS 10 日本鋼刀套裝：SIXILANG Damascus 三把廚刀
- 3 總結
AUS-10 刀具購買指南
當您在市場上購買一把新刀時，重要的是要知道您在尋找什麼。 以下是一些需要注意的事項：
- 邊緣保持力：AUS 10 鋼以其出色的邊緣保持力而聞名。 這意味著您的刀將保持鋒利的時間更長，即使在大量使用時也是如此。
- 韌性：AUS 10 鋼是韌性鋼，但不如其他一些類型的鋼堅硬。 它可能更容易碎裂，所以如果你正在尋找一把可以承受很多虐待的刀，這可能不是最佳選擇。
- 易於磨銳：AUS 10 鋼相對容易磨銳，即使對於初學者也是如此。
- 耐腐蝕性：AUS 10鋼具有良好的耐腐蝕性，但不如其他一些不銹鋼。
現在讓我們看看您需要考慮的功能：
類別
這篇評論介紹了廚房中各種切割任務的許多不同類型的需求。
日本廚師的刀， 在日語中也稱為 gyuto，是最流行和最通用的刀類型。 它可用於從切片和切丁蔬菜到切肉的所有工作。
Nakiri 刀是一種蔬菜刀，非常適合切片、切丁和切碎蔬菜。 它有一個長方形刀片，帶有切肉刀形狀。
我還為那些需要從肉和魚中去除骨頭的人提供了一把去骨刀。 這種刀有鋒利而窄的刀片，非常適合進入關節之間並去除骨頭。
還有一把特殊的魚刀，因為 日本料理 通常包括壽司和生魚片。 這些刀有一個又長又薄的刀片，非常適合切魚。
最後，如果您想將當前糟糕的鈍刀換成鋒利的 AUS 10 鋼刀，我還附上了刀組。
尺寸和刀片長度
刀的大小很重要，因為它需要舒適地適合您的手。 刀片長度也是需要考慮的因素，因為較長的刀片可能更難以控制。
較長的刀用於切肉和魚，而較短的刀更適合切蔬菜。
我在這篇評論中包含了各種尺寸和刀片長度，以便您可以找到適合您需求的完美刀具。
斜角
斜面 是葉片的角度。 更高的斜角意味著刀片更鋒利，但也更脆弱。
較低的斜面意味著刀片更堅固但不那麼鋒利。
這篇評論中的大多數刀具都有 50/50 的斜角，這是鋒利度和耐用性之間的良好平衡。
此外，區分雙刃刀和單刃刀也很重要。
雙斜面刀可用於左撇子和右撇子，而單斜面刀可用於左撇子或右撇子。
完
大多數 AUS 10 刀都有 大馬士革完成 或錘打飾面。 大馬士革飾面是通過用酸蝕刻鋼來形成美麗的漩渦圖案。
錘擊飾面是通過用錘子敲擊鋼材以形成凹痕紋理而形成的。
具有紋理表面或格蘭頓邊緣可確保食物不會粘在刀片上，並使切片和切碎更容易。
手柄
手柄很重要，因為它需要握起來舒適，並且在潮濕時不應在手中滑落。
最常見的手柄類型是由木頭製成的，但也有由塑料、牛角或骨頭製成的手柄。
- 木柄是經典的，但隨著時間的推移它們會破裂和分裂。
- 塑料手柄更耐用，但沒有那麼吸引人。
- 牛角和骨頭手柄很漂亮，但它們可能更貴。
- G10 手柄是新的“it”材料，因為它們由耐熱和防水的複合纖維製成。 它們也非常耐用，抓地力很好。
了解所有有關 日式和西式把手的區別在這裡
重量和平衡
刀的重量和平衡很重要，因為它會影響刀在您手中的感覺。
較重的刀會更耐用，但可能難以控制。 較輕的刀更容易控制，但沒有那麼硬。
我更喜歡平衡刀，因為它易於控制並且重量仍然很大。
請確保您 將您的日本刀正確存放在優質刀架中，或者甚至 傳統的saya（刀鞘）
最佳 AUS-10 日本刀具評論
現在您知道 AUS-10 鋼刀是否適合您。
讓我們看一些市場上最好的 AUS-10 刀具，這樣您就可以了解哪些是可用的，以及是什麼讓它們如此出色。
最佳整體和最佳廚師 AUS 10 日本鋼刀：哈德遜 8 英寸大馬士革廚師刀
對於任何家庭廚師或廚師來說，廚師刀無疑是最重要的菜刀。 它用途廣泛，可用於各種任務，從切菜到切肉。
Hudson 8 英寸大馬士革廚師刀是我的首選，因為它由 AUS-10V 鋼製成，非常堅韌和鋒利，但在切割所有食物質地時，它也經過手工打磨至 11/12 度角以獲得最大精度。
這把刀具有美麗的錘擊飾面和大馬士革波浪圖案飾面。 錘擊的凹痕可防止食物粘在刀片的側面。
它也很平衡，重量完美，易於控制。 用戶對這把刀的握持舒適度贊不絕口，因為它非常平衡。
刀片和手柄在中間完美平衡。 然而，這把刀比你想像的要重一點，可能是因為樹脂手柄較重。
樹脂手柄握持舒適、耐用且易於清潔。 這款適合您的手，即使您的手較小。
此外，左撇子也可以使用這把刀，因為 雙斜面 所以它是可用於大多數烹飪任務的通用廚師刀。
唯一的缺點是刀不是洗碗機安全的。
此外，AUS 10 鋼比其他鋼品種更敏感，因此您應該避免使用這把刀切開非常堅硬的根莖類蔬菜或骨頭。 這可能會碎裂甚至折斷刀片。
總體而言，如果您想要一把可以替代所有其他廚刀的刀，那麼這就是這把刀，因為它比 Yoshihiro gyuto 便宜，但具有錘擊表面，更容易進行乾淨、精確的切割。
如果您正在尋找最超值的 AUS-10 廚師刀，那麼 Hudson 就是您想要的。
- 類型：廚師刀（gyuto）
- 尺寸：8英寸
- 斜面：雙
- 完成：大馬士革和錘擊
- 手柄：樹脂
- 重量：1.25磅
最佳預算 AUS 10 日本鋼刀：Jaco Master 6″ Utility Chef Knife
如果您預算有限，但仍想嘗試 AUS 10 鋼的最高鋒利度，那麼 Jaco Master 6 英寸刀是一款很棒的入門刀片。
這把刀是傳統廚師刀和較小的多功能實用刀之間的交叉。 因此，它比您的普通廚師刀小，適用於所有類型的切割，包括精密切割、切塊和切片。
刀片採用優質 AUS 10 日本鋼手工製作，洛氏硬度等級為 61。
鋼材經過熱處理和回火，以確保持久的鋒利度和耐用性。
它具有美麗的大馬士革飾面和波浪圖案，這是通過反复折疊 66 層鋼的過程實現的。 老實說，你不會猜到這把刀的價格不到 20 美元。
您可以使用這把美工刀來做任何事情，從切肉和蔬菜到精確切割和切塊。
6 英寸刀片非常適合在狹小空間內操作並獲得精緻、精確的切割。
它也很輕，只有 9.9 盎司，因此您可以長時間使用它，而不會讓您的手臂感到疲倦。
手柄由 pakkawood 製成，這是一種用樹脂浸漬的複合木材，使其防水且耐用。
它有一個舒適的握把，即使你的手是濕的，也很容易握住。 這把刀很平衡，拿在手裡很舒服。
唯一的缺點是白木手柄不如高端刀具中使用的其他一些材料耐用。
它也不是洗碗機安全的，所以你需要手洗這把刀。
然而，這把刀的刀片比昂貴的 200 美元順刀更薄，因此很容易獲得乾淨的切割，而不會撕裂肉和蔬菜纖維。
但不要指望刀片能像順刀一樣長。 一段時間後它會碎裂，但如果經常磨尖它仍然可以使用。
總的來說，Jaco Master 6 英寸美工刀對於那些想要在不破壞銀行的情況下試用 AUS 10 鋼的人來說是一款出色的入門刀片。
- 類型：實用程序
- 尺寸：6英寸
- 斜面：單
- 終點：大馬士革
- 把手：pakkawood
- 重量：9.9盎司
哈德遜廚師刀 vs Jaco 實用預算刀
由於其卓越的結構和材料，哈德遜廚師刀是更好的整體刀具。
AUS 10 鋼材質量更高，手柄由樹脂製成，是一種比白木更耐用的材料。
然而，Jaco 美工刀是一個更實惠的選擇，並且仍然提供出色的性能。
它也比 Hudson 廚師刀更小更輕，更容易在狹小空間內操作。
在使用方面，Hudson 是一把真正的 gyuto 刀，而 Jaco 更像是一把實用刀。
所以，這真的取決於你需要刀做什麼。 如果您需要一把多功能的萬能刀，請選擇 Jaco。
但是，如果您想要一把真正的廚師刀，使用壽命更長且性能更好，那麼 Hudson 是更好的選擇。
由於兩把刀都有大馬士革飾面，它們看起來都非常漂亮，可以為任何廚房增添一抹亮色。
總的來說，哈德遜廚師刀更加用戶友好，使用起來很舒服，即使是左撇子。
最佳 AUS 10 日本廚師鋼刀：Mikarto 日本廚師刀 8 英寸 Gyuto
在專業廚房工作需要精心打造的重型 gyuto。
Mikarto 是廚師最好的刀具之一，因為它符合頂級刀具的所有標準：鋒利、刀刃牢固、手柄舒適。
8英寸刀片由AUS 10日本鋼製成，非常鋒利，刀刃保持良好。 它也有漂亮的大馬士革和錘擊邊緣，就像 Dalstrong 刀一樣。
大馬士革飾面不僅看起來很漂亮，而且還有助於防止生鏽和染色。
G10 複合手柄握起來非常舒適，即使手濕了也能提供良好的抓握力。
這把刀也很平衡，有很好的分量。
它既不太重也不太輕，便於長時間使用。
但真正讓用戶印象深刻的是刀片非常鋒利，只是從食物中掉下來。 它是用於大塊牛排和烤肉的絕佳肉刀，因此您可以將其用於烤肉。
它甚至可以用一個快速的動作切洋蔥，您不必費力地用這把刀切碎任何東西。
唯一的缺點是，如果您不小心碰到骨頭或硬軟骨，您可能會在刀片邊緣遇到小碎屑。
許多人將這把刀與 Dalstrong gyutos 進行比較，但 Mikarto 更便宜一些，而且同樣好。
因此，如果您正在尋找一款不會破壞銀行的頂級廚師刀，那麼 Mikarto gyuto 是一個不錯的選擇。
您可以在這裡看到 Mikarto 8 英寸 Gyuto 刀在切烤牛肉時的動作：
- 類型：gyuto（廚師刀）
- 尺寸：8英寸
- 斜面：單
- 完成：大馬士革和錘擊
- 手柄：G10複合
- 重量：1.53磅
最佳 AUS 10 日本蔬菜鋼刀：Zelite Infinity Nakiri 廚師刀 6 英寸
每個家庭廚師都需要一把好的蔬菜刀。 是什麼使得 日本菜刀蔬菜刀 特別是它們是帶有矩形刀片的切肉刀。
這把 Zelite Infinity Nakiri 刀對於想要嘗試這個的人來說是一個很好的選擇，因為這把刀片是 AUS 10 選項中最強的刀片之一。
因此，使用 Zelite 刀，您將立即切碎新鮮農產品。
6 英寸刀片由優質 AUS 10 日本鋼製成，洛氏硬度等級為 61。
它具有美麗的大馬士革飾面，以確保像黃瓜這樣的滑溜食品不會粘在刀片的側面。
這把 Zelite 刀最適合切生菜、捲心菜、胡蘿蔔、硬根蔬菜和水果。
憑藉其鋒利的邊緣，您可以進行精確切割，而不必擔心刀片打滑。
刀片開始變鈍時也很容易磨銳。 總的來說，這把刀具有出色的邊緣保持力。
帕卡木手柄專為舒適而設計，手感順滑舒適。 即使是左撇子也可以輕鬆使用這把刀，因為它有雙斜面。
手柄由 G10 複合材料製成，這是一種耐高溫的耐用材料。
這把刀很重，重 1.2 磅，儘管它的刀片相對較短。 例如，有很多鋼材，軍用級手柄比白木重。
人們將這款 Zelite nakiri 與更昂貴的 Yoshihiro 或 Shun 刀進行比較，並對這款刀的鋒利和耐用性印象深刻。
這把刀平衡得很好，它具有完美的形狀，可以處理所有類型的蔬菜——無論是軟的還是硬的。 邊緣的低角度有助於您進行更精確的切割。
總的來說，Zelite Infinity Nakiri 刀對於那些想要一把耐用且鋒利的刀的人來說是一個很好的選擇，它可以快速處理蔬菜並確保您吃到大量的新鮮農產品。
- 類型： nakiri（蔬菜切肉刀）
- 尺寸：6英寸
- 斜面：雙
- 終點：大馬士革
- 手柄：G10複合
- 重量：1.2磅
為了保持鋒利的邊緣，重要的是 使用優質磨刀石磨刀您的日本刀
最佳 AUS 10 日本鋼魚刀：TUO Sashimi Sushi Yanagiba Knife
如果你喜歡製作 壽司或生魚片 準備好新鮮的魚， 你需要一把柳葉刀 它有一個更長更窄的刀片。
對於想要購買優質魚刀的人來說，這把 TUO 刀是一個很好的選擇。 8.25 英寸刀片由 AUS 10 日本鋼製成，洛氏硬度等級為 61。
這種鋼的碳含量很高，因此非常鋒利且易於維護。
這把刀的刀刃上還有獨特的浮雲紋，它是由兩種鋼鍛焊而成的。
這把 TUO 柳葉刀最適合切生魚、壽司、生魚片和其他精緻的食材。 它還可以順暢滑動，因此您可以切片鮭魚片和其他魚。
鋒利而窄的刀片可以輕鬆進行薄而精確的切割。 刀片開始變鈍時也很容易磨銳。
G10 複合手柄專為舒適而設計，握感順滑舒適。
一個缺點是這把刀最適合慣用右手的用戶，因為它有 一個斜面. 但是一旦你學會了一些日本刀的技巧，你就會為自製壽司做很多快速切碎的事情。
這把刀的一個常見問題是，它不像 Shun 這樣的高級刀開箱即用時鋒利。 你也可以期待一些碎片。
但是只要稍加磨練，你就可以把這把刀弄得一樣鋒利。 總的來說，TUO 生魚片壽司柳葉刀對於那些想要一把不會破壞銀行的優質魚刀的人來說是一個很好的選擇。
- 類型：yanagiba（魚和壽司刀）
- 尺寸：8.25英寸
- 斜面：單
- 飾面：浮雲紋
- 手柄：G10複合
- 重量：15.5盎司
最佳 AUS 10 日本鋼剔骨刀：Regalia 6 英寸剔骨/圓角刀
專業廚師知道一把好的剔骨刀的價值。 您可以在烹飪後立即開始雕刻烤雞。
剔骨刀的特別之處在於它具有彎曲和傾斜的尖端。 這使您可以在肉周圍移動並進入皮膚而不刺穿它。
如果您想要一把多功能刀，而不僅僅是剔骨，那麼 Regalia Boning / Fillet Knife 是一個不錯的選擇。
6 英寸刀片由 AUS 10 日本鋼製成，洛氏硬度等級為 61，這意味著它堅固而鋒利，但可能會有點碎裂。
這是一把中檔刀，甚至比 Dalstrong 等品牌的價格更高的刀還要好。
它具有美麗的大馬士革飾面，專為精確和控製而設計。 它防銹，邊緣鋒利耐用。
G10 複合手柄具有舒適的輪廓，並具有紋理握把。 這把刀也很平衡，並且有一個手指保護裝置，以確保安全。
手柄、枕墊和柄腳區域執行得非常好，因此它很光滑，沒有鋒利的邊緣。 可以看出這把 Aus 系列柳葉刀做工精良。
這把刀的一個缺點是它不是洗碗機安全的。 您需要手洗並立即乾燥以防止生鏽。
此外，這把刀有點重，不像 TUO 這樣的品牌那麼完美平衡。
但總的來說，如果您對新鮮和熟肉進行大量剔骨和切片，Regalia Boning / Fillet Knife 是一個不錯的選擇。
- 類型：剔骨刀
- 尺寸：6英寸
- 斜面：單
- 終點：大馬士革
- 手柄：G10複合
- 重量：12.8盎司
最佳完整 AUS 10 日本鋼刀套裝：百思買大馬士革高碳芯全唐
您是否有一套不銹鋼刀具無法處理生鏽並立即變鈍？ 然後你必須用更好的 AUS 10 鋼組替換它們，比如百思買大馬士革的這個。
準備美味的飯菜從一套好的廚刀開始。
鋒利的刀刃可以幫助您更快地完成最簡單的任務，但它也可以幫助您切開您通常難以解決的更大更大的肉塊。
該套裝具有一些最佳評級，因為這些刀具都提供了非常好的邊緣保持力。 刀片也是全柄的並且非常平衡。
該套裝包括削皮刀、美工刀、Santoku 刀、廚師刀、麵包刀、切片刀、剔骨刀和珩磨棒。 所有刀具都有獨特的大馬士革圖案和 G10 手柄。
這套刀中我最喜歡的刀是日本廚師刀，因為它平衡良好，在您切片和切丁時在您的手中順滑搖晃。
這套刀組包含珩磨桿這一事實非常有用，因為您不必單獨支付昂貴的磨刀石。
這些刀具防銹、防腐蝕，並隨著時間的推移保持鋒利。 事實上，用戶說這些刀可以切開黃油之類的東西。 因此，這些是您將遇到的所有烹飪任務的一些最佳工具。
Best Buy Damascus 以無與倫比的價格提供這套 9 把刀。 如果您正在尋找可以使用一生的頂級品質套裝，那麼這就是您想要的。
但如果您正在尋找一套令人印象深刻且完整的套裝，讓您的膳食準備更加輕鬆，百思買大馬士革廚房大馬士革刀套裝是一個不錯的選擇。
- 類型: 日本刀套裝
- 件數：9
- 終點：大馬士革
- 手柄：G10
最佳預算 AUS 10 日本鋼刀套裝：SIXILANG Damascus 三把廚刀
如果您不確定 AUS 系列刀具的性能，斯西朗大馬士革刀具套裝會讓您確信您需要更多此類刀具。
該套裝包含 3 種最重要的日本刀具：
- 8英寸廚師刀
- 7英寸Santoku刀
- 5寸美工刀
這些刀具的優點是使用起來非常舒適。 木質手柄非常光滑光滑，易於抓握。
墊子提供額外的穩定性，刀的平衡性很好。
刀片由優質大馬士革鋼製成，非常鋒利。 它還防銹，並具有非常好的邊緣保持性。 這些刀也是全柄刀，這意味著它們非常耐用。
與類似的廚房刀具相比，這些刀具價格稍貴一些，但您會得到 3 件套，其中包含 3 種最受歡迎的高碳刀具。
一個缺點是 刀片比 VG-10 鋼更脆 但只要你小心處理，就不會有問題。
畢竟，你不能指望這些不同的鋼材具有相同的性能，但優點是邊緣保持超鋒利。
用戶說這些刀非常適合切割壽司配料（尤其是美工刀）。 Santoku 刀非常適合切割較小的蔬菜和家禽等白肉。
如果您想要一把多用途刀，可以用於從切片到切丁甚至切碎的任何事情，gyotu 刀是最佳選擇。
人們只需幾下就能切開意大利面南瓜，所以這把刀絕對勝過普通的德國不銹鋼刀。
因此，如果您正在尋找一套不會花費您一條胳膊和一條腿的優質刀具，那麼 Sisilang Damascus 廚刀套裝是一個不錯的選擇。
- 類型: 日本刀套裝
- 件數：3
- 終點：大馬士革
- 處理：木
百思買大馬士革 9 件套 vs 斯西朗 3 件套
這兩套刀非常適合初學者。 如果您不想在一把手工刀上花很多錢，您可以買一堆最好的日本刀。
因此，如果您正在尋找一套 3 或 9 件可以很好地完成這項工作，這裡是兩者的比較。
百思買大馬士革套裝包含 9 把刀，而四西郎只有 3 把。百思買套裝包括削皮刀、美工刀、三德刀、廚師刀、麵包刀和雕刻刀。
思西郎套裝缺少削皮刀、麵包刀和雕刻刀。
但是，由您決定是否真的需要麵包和雕刻刀。 如果您已經贏得了一把碳削皮刀或雕刻刀，那麼 Santoku 或 gyuto 很可能可以接管許多切割任務。
兩套刀具有相似的硬度，均採用大馬士革鋼製成。
不過，說到鋒利度，百思買的刀具似乎能更好地保持鋒利，並且可以防銹。
百思買套裝也是一把全柄刀，這意味著刀片一直延伸到手柄的末端。 這使得刀更耐用。
至於價格，百思買大馬士革套裝比思西郎貴。
思西郎刀有木柄，而百思買套裝有 G10 手柄。 木柄的主要優點是它們非常光滑和光滑，這使得它們握起來更舒適。
總結
AUS 10 是刀具的絕佳選擇，因為它非常耐用且易於磨銳。 但是，它可能很脆，並且不像其他類型的鋼那樣廣泛使用。
如果您正在尋找質量好、價格實惠的刀，AUS 10 是一個不錯的選擇。
但是，如果您正在尋找幾乎可以做任何事情的刀，那麼像 哈德遜 8 英寸大馬士革廚師刀 非常出色，因為它幾乎可以在所有廚房任務中表現出色。
它非常適合切片和切割肉類、蔬菜甚至海鮮。
Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物，自 2016 年以來，他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章，以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。