最好的nakiri 日本菜刀| 這些使切菜變得輕而易舉

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切碎、切片、切丁和切碎蔬菜是烹飪亞洲美食時需要很長時間的任務之一。

日本廚師之所以能做到這麼快,是因為他們有一把特製的切菜刀,叫做 納基里.

家庭廚師最好的 nakiri 刀是 這個 Dalstrong 亞洲蔬菜刀 其 7 英寸刀片非常適合切割任何水果和蔬菜。 它也是經濟實惠的,由優質碳鋼製成,帶有 pakkawood 手柄。 使用薄刀片,您可以進行精確切割。

我已經審查了頂級 nakiri 蔬菜刀,並將它們縮小到絕對最好的。 我還將討論購買時要尋找的東西,以便您可以為您的廚房做出最佳選擇。

最好的nakiri 日本菜刀| 這些使切菜變得輕而易舉

nakiri 蔬菜刀有一個類似切肉刀的方形扁平刀片。 它是雙斜面和超級鋒利,使切割任何蔬菜,甚至紅薯和蘿蔔變得容易。

nakiri 刀有一個非常薄的刀片,專為精確而設計,因此您可以切割厚度均勻的蔬菜。

無論您是新手還是專業廚師,正在為您的廚房尋找最好的 Nakiri 刀,這裡都有適合您的絕佳選擇。

查看預覽表,然後閱讀下面的完整評論。

最好的 nakiri 日本菜刀圖片
最佳整體nakiri日本蔬菜刀: DALSTRONG 7″ 角斗士系列最佳整體菜刀- DALSTRONG 7 角斗士系列

 

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最佳多功能 Nakiri 和最佳第一 日本刀: MOSFiATA 7” 廚師刀最好的多功能 Nakiri & 最好的第一把日本刀 - MOSFiATA 7" 廚師刀

 

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最佳預算 nakiri 日本蔬菜刀: 美世烹飪 M22907 千年最佳預算 nakiri 日本蔬菜刀-美世烹飪 M22907 Millennia

 

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性價比最高的nakiri日本菜刀: TUO 切菜刀性價比最高的nakiri 日式切菜刀- TUO 切菜刀

 

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最好的西式切菜刀,易於使用: 義弘 VG-10 16最好的西式切菜刀,易於使用- Yoshihiro VG-10 16

 

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最好的優質 nakiri 日本蔬菜刀 & 最適合小手: Shun Premier 5.5 英寸最好的優質 nakiri 日本蔬菜刀 & 最適合小手 - Shun Premier 5.5 英寸

 

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日本nakiri刀是做什麼用的?

雖然 nakiri 刀看起來像 切菜刀的類型,它不是為切肉而設計的。 這是一把特色菜刀。

與通常的西方廚師刀不同,它有一個帶有方形尖端的方形刀片。 使用 nakiri 刀的優點是您可以毫不費力地切片、切丁、切碎和切開任何蔬菜或水果。

薄而鋒利的刀片可提供極高的精度。 然後,刀片的設計與符合人體工程學的手柄相結合,讓您可以將任何蔬菜一直切到砧板表面。

您不必在切割時來回推或拉刀或進行鋸切動作。 基本上,nakiri 刀設計用於垂直向上和向下切割。

難怪日本廚師和家庭廚師喜歡這把刀。 它減少了切割和食物準備時間。 您甚至可以將它用於裝飾性切割,因此它是您廚房中非常方便的餐具。

忘記在用大菜刀切蔬菜時必須水平拉出刀和所有粗糙的邊緣。

觀看此視頻以完整演示一把好的 nakiri 刀必須提供的一切:

Nakiri 刀購買者指南

在我們深入研究我的頂級清單上的每把刀的評論之前,讓我們看看你需要注意哪些好的日本 nakiri 刀。

手柄類型:日式與西式

大多數高端日本 nakiri 刀都有木柄,通常由桃花心木或胡桃木製成。

木柄的問題是它需要偶爾的維護,比如上油。 此外,清潔時必須小心。

請勿在洗碗機中清洗 nakiri 刀!

西式手柄由金屬、塑料或白木等材料製成。 這些手柄易於清潔並且隨著時間的推移保持良好,但它們比昂貴的木柄刀具便宜。

但是您會注意到,現在日本的刀也有 pakkawood 手柄,因為它是一種非常舒適且堅固的材料,所以如果您的刀有這樣的手柄,請不要擔心。

傳統的日式把手比其他把手更輕巧,並以“和式”製造。

這意味著平衡點更靠近刀尖。 因此,它更精確,但不一定更舒適。

刀片

傳統的 nakiri 有 雙斜刀片 那是方形的。 通常,刀片由不銹鋼製成,非常薄(165-180 毫米)。

鋼可以是高碳鋼,可以更長時間地保持鋒利,也可以是低碳鋼,後者會更快變鈍。

刀片的薄而直的邊緣使它更敏感,不像厚實的廚師刀那麼耐用。 因此,Nakiri 是一把精緻的刀,不同於一般的厚實菜刀。

有些型號有格蘭頓邊緣,這意味著刀片的每一側都有脊,以防止食物在切割時粘在刀片上。

我個人更喜歡深脊,因為這樣你就不必用手指去除粘稠的胡蘿蔔皮,例如。

雖然相似, nakiri 刀與 usuba 刀不同

葉片長度

nakiri 刀的刀片長度介於 5 英寸和 7 英寸之間。 因此,與其他類型的刀具相比,它是一種中等尺寸的刀片。

但是,大小直接影響它切割蔬菜的效果。 您需要的刀片長度至少為 5 英寸,因為它可以確保切割時的安全。

硬度

硬度是指不銹鋼在洛氏硬度計上的硬度。 數字越大,鋼越硬。

一個好的 nakiri 的最低硬度應該是 60。

較低的角度意味著您可以獲得更銳利的切割。 為此,大多數 nakiri 刀的切削刃角都很小。

如果您想要一把也適合初學者的鋒利刀,請尋找 12-16 度角。

頂級專業的日本刀片會有8度角,但非常鋒利,所以要小心!

評論最好的日本 nakiri 刀

現在您知道要尋找什麼了,是時候檢查每把刀,看看它是否適合您的廚房。

最佳整體菜刀:DALSTRONG 7″ Gladiator Series

最佳整體菜刀- DALSTRONG 7 角斗士系列

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  • 刀片長度:7 英寸
  • 刀片材質:德國鍛造不銹鋼
  • 手柄材質:白木

在購買第一把 Nakiri 刀時,您需要注意質量和價格。 像 Dalstrong 這樣的角斗士系列這樣的中等價位的刀是目前性能最好的 nakiri 刀之一。

一旦你開始用它切蔬菜,你肯定會成為日本刀的轉換者。 這把全柄刀有一個由優質碳鋼製成的鋒利刀片,可以在一段時間內保持鋒利。

此外,該材料防銹和防污,因此您可以在未來許多年內使用這把刀。

刀片具有經典的日式格蘭頓邊緣,帶有凹痕,因此您的蔬菜不會粘在刀片上,因此您可以獲得完美的薄而清晰的切割。

最佳整體菜刀 - DALSTRONG 7 廚房角斗士系列

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它的手柄由白卡木製成,採用三重鉚接工藝,握感舒適,手柄不會滑出您的手。

7 英寸被認為是一把長 nakiri 刀,但高刀片有助於為您提供一些指關節間隙,因此您的手在切割時很舒適。

我選擇這個作為整體最好的,因為它非常鋒利,薄刀片由碳鋼製成,因此堅固耐用,而且價格對於日常家庭廚師和廚師來說都可以承受。

雖然它不是最鋒利的刀,但每個角度仍然可以磨 14-16 度,這足以切割任何蔬菜或水果。

最後,我想提一下,這把刀平衡性好,易於使用。

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最佳多功能 Nakiri 和最佳第一把日本刀:MOSFiATA 7" Chef's Knife

最好的多功能 Nakiri & 最好的第一把日本刀 - MOSFiATA 7" 廚師刀

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  • 刀片長度:7 英寸
  • 刀片材質:高碳不銹鋼
  • 手柄材質:米卡塔

nakiri刀的目的是切蔬菜。 但是,使用 MOSFiATA 的 7 英寸刀片,您也可以切割水果和油膩的肉。

雖然我建議只將 nakiri 用於蔬菜,但這把耐用的刀也適用於其他用途,所以它真的很通用。

如果您想向某人介紹日本特製餐具的樂趣,這也是一把不錯的送禮刀。

觀看此開箱視頻了解一下:

此刀片採用德國高碳鋼製造,防銹、防腐蝕。

雲母刀柄相當不錯,雖然不如白木柄好,但考慮到實惠的價格,這把刀整體做工非常好。

如果您是日本刀的新手用戶,這將令人印象深刻,因為您會看到切割容易程度的差異。

您還可以進行乾淨、完美和精確的切割,這樣蔬菜就不會受到任何損壞。 因此,是時候告別粗切土豆或參差不齊的土豆了 禦好燒捲心菜.

這把刀也足夠結實,可以切很薄的肉片。

最好的多功能 Nakiri & 最好的第一把日本刀 - MOSFiATA 7" Chef's Knife 切肉

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使用 nakiri 刀的挑戰之一是它不像西式刀那樣舒適,但這種特殊的手柄可以最大限度地減少手腕的緊張感,因此在長時間切割時,您不會覺得手在緊張。

所以,即使這是您第一次使用 nakiri,它也會很舒服。

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達爾斯特朗與莫斯菲亞塔

這兩把刀最明顯的區別是刀刃。 Dalstrong 具有經典的格蘭頓邊緣,有助於防止蔬菜粘在刀片上,而更便宜的 Mosfiata 則沒有。

現在,這不是一個大問題,但使用 Dalstrong 更容易快速切碎和切丁,因為您不必在切割之間清除碎屑。

在舒適度方面,這兩把刀都是不錯的選擇,因為它們都有符合人體工程學的手柄。 然而,Dalstrong 有一個 pakkawood 手柄,比 Mosfiata 刀的塑料更耐用。

但是,Mosfiata 更容易清潔,而且由於它也有防銹和防污刀片,清潔它需要幾秒鐘。

最後,我想比較一下刀片和鋒利度。 它們都有相似的 14 度角,因此它們的銳度幾乎相同。

Dalstrong 由優質碳鋼製成,可保持更長時間的鋒利,因此您需要減少打磨的頻率。 Mosfata 的刀片很輕,所以刀很平衡,使用起來非常安全。

這兩把刀非常相似,這取決於你想花多少錢。

最佳預算 nakiri 日本菜刀:Mercer Culinary M22907 Millennia

最佳預算 nakiri 日本蔬菜刀-美世烹飪 M22907 Millennia

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  • 刀片長度:7 英寸
  • 刀片材質:高碳鋼
  • 手柄材質:山都平

不確定您是否真的需要 Nakiri 刀? 然後,您可以先嘗試一下。 這款非常實惠的 Mercer 刀是一款製作精良的方形刀片刀,在亞馬遜上獲得了許多 5 星評級。

它由高碳鋼刀片和塑料(山都平)手柄製成,考慮到它是一把 15 美元的 Nakiri 刀,這令人印象深刻。

如果你經常煮蔬菜,你不用花很多錢就可以充分利用這個,切割效果堪比一把更昂貴的日本刀。

符合人體工程學的山都平手柄具有帶紋理的表面,可在切割時為您的手指提供極佳的抓握力。

對於完全的初學者來說,有紋理的塑料手柄比木手柄更有幫助,因為它可以形成防滑屏障,並且割傷和傷害自己的機會更小。

美世生產的預算刀質量非常好。 Nakiri 由一體式高碳鋼製成,這使得它非常耐用且堅固。

它易於清潔和維護,您可以在家中進行磨刀 用磨刀石.

這是如何工作的:

所以,如果你想在提交之前進行測試,這種便宜的 Nakiri 正是你需要說服你停止使用基本刀切菜的東西。

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性價比最高的nakiri日本菜刀:TUO菜刀

性價比最高的nakiri 日式切菜刀- TUO 切菜刀

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  • 刀片長度:6.5 英寸
  • 刀片材質:高碳不銹鋼
  • 手柄材質:白木

作為名單上第二便宜的刀,TUO 確實是一把很棒的 Nakiri,因為它看起來很漂亮,而且類似於傳統的日本設計。

這把 6.5 英寸的刀採用棕色 pakkawood 手柄和高碳不銹鋼刀片,就像一把昂貴的 Nakiri,可能會讓您退縮三次。

總體而言,它的性能非常好,具有超鋒利的刀片和舒適的手柄,因此您物有所值。

它缺少的一個特點是格蘭頓邊緣,但由於它是一把鋒利而精確的刀,你可以快速進行直線切割,這樣你就不會錯過太多格蘭頓脊。

物超所值 nakiri 日本菜刀 - TUO 廚房切菜刀

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但是,迄今為止最好的功能是舒適的手柄。 這種類型的白卡木密度高,因此更堅固,更耐日常使用的磨損。

此外,它是衛生的,因為它不會開裂,細菌也無法進入毛孔。

最後,我想談談高品質的刀片。 購買這把刀的顧客對這把刀即使在長時間使用後仍能保持其鋒利度感到非常滿意。

這把刀能很好地保持刀刃,感覺不像其他一些薄刀片那樣精緻。

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美世與 TUO

Mercer 和 TUO 都屬於預算友好型 Nakiri 類別,但它們的效果出奇地好。 它們也由一體式碳鋼製成。

功能相似,任何一款都是不錯的選擇,特別是對於之前沒有使用過日本蔬菜刀的人。

當您學習如何握持以及如何進行上下切割動作時,您真的不需要花哨的刀。

這兩款產品最顯著的區別在於手柄。 TUO Santoprene 手柄提供更好的抓地力,整體使用起來更舒適。

然而,Mercer 也不甘落後,因為它有一個帶紋理的手柄,它不太可能在你的手指之間滑動。 即使對於較小的手,它也是一把安全的刀。

至於鋒利度,我覺得TUO的刀刃鋒利一些,而且鋒利的時間似乎更長一些,所以你可以用2個月左右的刀才需要磨刀。

Mercer 刀片變鈍的速度要快一些,但考慮到價格,這並不是一個很大的劣勢。

另請閱讀: Mukimono 廚師刀 | 最佳購買和裝飾雕刻視頻

最好的西式切菜刀,易於使用:Yoshihiro VG-10 16

最好的西式切菜刀,易於使用- Yoshihiro VG-10 16

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  • 刀片長度:6.5 英寸
  • 刀片材料:錘擊大馬士革不銹鋼
  • 柄材:桃花心木

好吧,這把刀很獨特,因為它是日本製造的,但它的手柄是西式的。 它可能是使用起來最簡單、最舒適的 Nakiri 刀,即使您要切菜和切菜數小時。

當您使用符合人體工學的手柄且不會拉傷手腕或增加手腕壓力時,您的備餐會感覺輕而易舉。

Yoshihiro 也是最高品質的傳統 Nakiri 刀具之一,具有出色的精度和鋒利度。

如果您喜歡日式設計細節,您會喜歡 VG-10 16 層傳統大馬士革不銹鋼錘擊刀片表面。 這無疑是一把漂亮的刀,具有日本工藝的所有風格細節。

最好的西式切菜刀,易於使用 - Yoshihiro VG-10 16 in kitchen

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因為它是一把精心鍛造的刀,當刀片與砧板完全接觸時,切割非常精確。 因此,您可以將洋蔥切得很薄,甚至可以用刀來切割沙拉和澆頭。

如果您曾經努力切開芹菜根等硬根蔬菜,您會發現這款刀片非常鋒利,無需水平移動即可立即切開硬蔬菜。

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最佳優質 nakiri 日本蔬菜刀和最適合小手:Shun Premier 5.5 英寸

最好的優質 nakiri 日本蔬菜刀 & 最適合小手 - Shun Premier 5.5 英寸

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  • 刀片長度:5.5 英寸
  • 刀片材質:高碳合金鋼
  • 手柄材質:白木

對於終極 Nakiri 刀,日本頂級刀具製造商之一的 Shun 是您的不二之選。 這把較小的 5.5 英寸刀擁有最多 美麗的 tsuchime 錘打完成.

由於它比此列表中的其他產品小一點,因此非常適合女性和手較小的人。

不過,這款產品的質量並沒有吝嗇,因為它是由合金鋼製成的,而且它有胡桃木 日式佤把手.

雖然它比其他型號貴一點,但它是最接近真正傳統 Nakiri 刀具的刀具。 它可能是您收藏中質量最高的蔬菜刀。

這把刀之所以引人注目,是因為它的刀片非常堅硬,這意味著它比其他型號更鋒利,並且可以更長時間地保持刀刃。

如果你真的想讓它更鋒利,我喜歡你可以把這把刀磨成一個陡峭的 16 度角。 這對於在商業廚房中使用這把刀的廚師可能很有用。

此外,這款 Shun 刀更輕巧,即使在您切下一周的蔬菜後也不會感到疲倦。

最好的優質 nakiri 日本蔬菜刀 & 最適合小手 - Shun Premier 5.5 英寸廚房

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因此,我強烈推薦這把刀給那些對令人驚嘆的餐具和專業廚師充滿熱情的人,他們需要一把不會讓你失望的刀。

每把刀都是在日本關市手工製作的,所以你知道你得到的是優質產品,而不是大量生產的廉價產品。 您可以分辨出質量差異。

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義弘 vs 順

價格相似的兩把優質刀具:那麼有什麼區別呢?

嗯,首先,我想提一下尺寸差異。 Shun 的刀片較小,為 5.5 英寸,而 Yoshihiro 的刀片為 6.5 英寸。

這會影響您的切割方式,因為如果您的手較小,您會發現使用較小的刀更輕、更舒適。

但是,如果您需要切開大塊根類蔬菜,較長的刀片將幫助您更快地切開。 它歸結為舒適性和可用性。

接下來,當您比較刀片時,Yoshihiro 擁有令人驚嘆的 16 層刀片,堅固耐用,不易斷裂和損壞。

Shun 刀片也令人印象深刻,但 Yoshihiro 以其刀片的抗污性和防破損性而聞名。

Yoshihiro 與 Shun 一樣具有錘擊效果,但山脊沒有那麼明顯和深。 因此,如果您想在幾乎零食物粘在刀片上的情況下進行最快的切割,那麼 Shun 是更好的選擇。

那些深空的格蘭頓邊緣形成小氣穴,確保蔬菜不會粘在刀片上。

但是,如果您正在尋找一把漂亮的豪華刀,那麼 Shun OR Yoshihiro 絕對不會讓您失望。

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總結

就花式切菜刀而言,Nakiri 是一把必須嘗試的刀。 這將有助於減少蔬菜準備時間並幫助您做出最好的切割。

Dalstrong 7 英寸是家庭廚師的絕佳選擇,因為它具有鋒利的刀片、符合人體工程學的手柄和實惠的價格。

但是,如果您想嘗試傳統的 Shun 刀具,5.5 英寸是一把不錯的入門刀,具有漂亮的飾面和格蘭頓刀刃,使切菜和切割毫不費力。

用一把很棒的 nakiri 刀,你可以忘記切得不好的蔬菜、鈍刀片和手腕疼痛。 對於我在評論中提到的品牌,您會發現可以立即切開任何蔬菜的高品質刀片。

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Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員,他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物,自 2016 年以來,他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章,以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。