最好的 Nitsume 鰻魚醬代替那種漂亮的釉料
如果你手頭沒有鰻魚醬,而你需要它來做食譜,你可以用其他醬汁代替。 你會想看看一致性和味道。
紅燒醬和海鮮醬是鰻魚醬的最佳替代品,以獲得合適的風味和質地。 你需要一種既甜又鹹的濃稠糖漿醬來搭配鰻魚,你還想用它來給魚上釉。
其他具有類似成分的醬汁包括 橙子醬、天婦羅醬和壽喜燒醬讓我們看看什麼時候可以使用它們。
變化如 二目, 鰻魚, 和 kabayaki 也可以工作,據很多人說。 但它們實際上都是一樣的:
- Nitsume是鰻魚醬的日語術語
- Unagi是鰻魚本身的術語
- Kabayaki是一種準備鰻魚的方法,然後通常用鰻魚醬來調味鰻魚。 將“kabayaki醬”一詞用作醬汁本身是不正確的
鰻魚醬是日本料理中使用的一種濃稠的甜醬。 它由醬油、糖和味醂(一種米酒)製成。
它的甜味可以讓魚有很好的光澤,但鹹味也可以補充鰻魚的海味。
如果您想要更接近商店購買的替代品 鰻魚醬,然後你可以把清酒、味醂、糖和醬油混合在一起(完整的食譜在這裡).
在這篇文章中,我們將介紹:
鰻魚醬與橙子
有幾種醬汁與鰻魚醬相似。 其中之一是橙子醬。
像鰻魚醬一樣,橙子醬是用味醂製成的。 然而,它也含有成分 像米醋(或使用這些替代品!)、katsuobushi 薄片和海藻。
雖然醬汁的味道不同,但它們用於類似的應用。 它們可用於壽司或作為魚和家禽的調味品。
還可以看看 這些甜味和鹹味壽司醬在我們的完整列表中
鰻魚醬與照燒
考慮到其成分,照燒與鰻魚醬非常相似。 兩者都使用醬油、糖和水。 蜂蜜, 姜, 照燒中也常加入大蒜粉,賦予其獨特的風味。
另一方面,鰻魚醬含有味醂,使其具有獨特的味道。
雖然 2 的味道並不完全相同,但它們用於相同的應用,並且可以很好地替代彼此。
鰻魚醬與海鮮
海鮮醬類似於鰻魚醬,因為它也有醬油和糖基。
然而,它缺乏味醂,並添加了其他幾種成分,如米酒醋、芝麻油、大蒜和胡椒。 它甚至可以加辣醬!
雖然海鮮醬可以用在鰻魚醬的相同應用中,但味道要強得多。
鰻魚醬與蠔油
雖然鰻魚醬實際上不是用鰻魚製成的,但蠔油是用牡蠣製成的。 它是牡蠣的天然汁液與糖、鹽,有時是玉米澱粉的混合物。
蠔油通常用於為某些類型的壽司調味,但不能在所有食譜中用作鰻魚醬的替代品。
Nitsume vs. 醬油
Nitsume(鰻魚醬)與醬油(醬油)不同,儘管 nitsume 的大部分成分是醬油(準確地說,大約是三分之一)。 Nitsume 添加了味醂和糖,與單獨的鹹味醬油相比,它具有非常甜的味道和更稠的稠度。
Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員,他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物,自 2016 年以來,他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章,以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。