最佳本燒刀評論 [終極高端日本刀]
上次你在米其林星級日本餐廳吃壽司，我敢打賭它是用優質材料切的 本燒 刀。
為什麼我這麼肯定？ 因為“Honyaki”這個詞被認為是處理高端廚房的專業廚師的身份象徵。
原因很簡單； Honyaki 刀是其中一種。
人們可以稱它為日本廚具中的湯姆克魯斯，儘管有明顯的缺陷，但仍受到人們的喜愛和要求；）
它非常昂貴且最難使用，但最終，付出的每一分錢都是值得的！
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市場上最好的本燒刀是 the Aritsugu Yanagi 白鋼本燒. 它以其出色的表面處理和完美無暇的品質而備受推崇，其功能是價格無法比擬的。
讓我們看看一些可用的最佳選項。
最好的本燒多用刀
最好的 Honyaki Gyuto 刀
最好的 Takobiki Honyaki 刀
但問題是，究竟是什麼讓本燒刀成為高端廚房的標配？
而且，查看上面的選項，為什麼這麼貴？？
畢竟，它不是唯一的鋒利 日本刀 在這個星球上。
很多像樣的日本菜刀都一樣鋒利和實用，價格僅為 Honyaki 刀的四分之一！
在這篇文章中，我將深入探討所有這些以及更多關於傳奇的 Honyaki 刀具的信息。
一旦涵蓋了基礎知識，我還將討論一些最佳選擇。
在這篇文章中，我們將介紹：
什麼是本燒刀？
Honyaki（意思是“真正的鍛造”）是一個傳統的日本術語，用於描述一種由單塊優質碳鋼製成的菜刀，不同於其他由多層鋼和較軟金屬製成的刀具。
這導致刀片更硬、更鋒利、更耐用，受到專業廚師和專業愛好者的青睞。
基本上，honyaki 刀是指專業廚師使用的非常昂貴、優質的手工鍛造日本刀。
白鋼 (shirogami) 或藍鋼 (aogami) 廣泛用於本燒的生產。
此外，有兩種不同的製作 Honyaki 的方法：
- 水本燒
- 油-紅燒
製作油紅燒時，在硬化過程中和鋼材回火時添加油。
honyaki 刀非常搶手，可能是您可以獲得的最優質的日本刀。
但是 honyaki 並不是指特定的刀。 相反，任何類型的刀（即 牛頭, 三德, 筋引) can be honyaki 是使用這種傳統的單塊鋼結構製成的。
本燒刀購買指南
honyaki 刀會非常昂貴，這就是為什麼最好進行研究。
在投資購買日本本燒刀之前，應考慮某些功能。
這取決於您要尋找什麼以及您需要哪種類型的刀。
刀類型
日本刀有很多種，它們都有不同的用途。
任何日本刀都可以用作本燒，但有些刀最適合用於特定任務。
例如，honyaki yanagiba 非常適合切生魚片，而 honyaki usuba 的矩形刀片更適合切蔬菜。
在購買一把刀之前，請確保您知道您需要哪種類型的刀。
如果您正在尋找一把相當於廚師刀的刀，您可以選擇 honyaki gyuto 或 santoku。
刀片鋼
Honyaki 刀具採用優質日本鋼材製成。
質量最好的本燒刀使用 Shirogami 或 Aogami 類型的鋼材，被認為是廚刀中質量最好的鋼材。
Shirogami指的是白鋼，一種堅固而堅硬的鋼材，可以長時間保持鋒利。
青神指的是藍鋼，比 Shirogami 稍微軟一些，但仍然是一種更高質量的鋼。
由於其強度和硬度，正宗的本燒刀通常由 Shirogami 白鋼製成。
Aogami 通常用於較軟的 honyaki 刀，例如 santoku 或 nakiri。
完
有幾個 日本刀完成 在那裡。
有些是光滑的、有光澤的和拋光的，而另一些是有圖案和紋理的。
honyaki刀通常有 鏡面效果（Migaki） 並拋光至高光澤。
一些本燒刀的刀刃上也有蝕刻圖案，有時也被稱為“suminagashi”。
帶有鏡面飾面的本燒刀通常比帶有不同飾面的刀更貴。
總的來說，購買本燒刀時，必須考慮鋼材的類型和表面處理，因為這會影響美觀和功能。
手柄材料
大多數 honyaki 刀有傳統的木柄，但有些有塑料或牛角柄。
但傳統刀具通常有玉蘭木或烏木木柄。
重要的是要考慮刀在您手中的舒適度以及它是否適合您的抓握。
傳統手柄通常比塑料或牛角手柄重，但會更耐用，長期使用也更舒適。
最好的 Honyaki 刀評論
現在您已經了解了 Honyaki 刀的所有知識，讓我們為您介紹一組選項，以便您可以選擇完美的菜刀。
雖然它被稱為 Yanagi 刀，但這種長刃刀可用於為壽司和生魚片準備魚和海鮮，但它也可用於廚師刀的某些任務。
日本廚師刀 ARITSUGU Yanagi 白鋼本燒 240 毫米 9.44 英寸是一款非凡的廚刀，體現了日本工藝的最佳品質。
從您將它從優雅的紅木 saya 盒中取出的那一刻起，您就能感受到它的品質和對細節的關注。
刀刃上刻有品牌名稱，外觀精美。
這把刀的刀片由優質白鋼製成，以其卓越的鋒利度和耐用性而聞名。
刀片由整塊鋼材製成的 honyaki 構造工藝確保刀具具有卓越的強度和穩定性。
240 毫米長的刀片非常適合精確、輕鬆地切魚和肉。 它可以讓廚師以一個流暢的動作來切鮭魚和油性魚。
你幾乎可以用這把刀做大多數事情 日本刀技術.
玫瑰木 saya 外殼是這把刀的漂亮補充，在不使用時為刀片提供出色的保護。
saya 是手工製作的，與刀片緊密貼合，確保其安全並防止任何意外損壞。
高質量的 saya 可能很貴, 每個認真的廚師都必須在旅行時帶上 honyaki 刀。
刀柄也是由紫檀木製成，手感光滑舒適。
手柄的形狀和平衡非常好，提供自然的抓握感，感覺安全和平衡。
正如我所提到的，這把刀更像是一把多用途的廚師刀，結合了 yanagiba 的長剃刀鋒利。
長而窄的刀片設計用於通過單一、乾淨的行程切開魚，讓廚師能夠製作出精確而均勻的切片。
然而，這把刀也可以用於其他精細的切片任務，例如將肉或蔬菜切成薄片。
廚師們還用它來切牛肉做烤肉，或者將生薑和其他根莖或草藥切碎。
總的來說，ARITSUGU Yanagi 白鋼本燒 240 毫米 9.44 英寸紫檀木沙耶刀盒是一款出色的日本廚師刀，非常適合任何重視廚房工具質量和精度的人。
- 單斜面
- 花梨木八角瓦把
- 尺寸：240 毫米（9.44 英寸）
- 水淬鋼
- 熱軋卷62
- 鏡子完成
無論是專業廚師還是家庭廚師，這把刀都能為您提供每次製作卓越菜餚所需的性能和可靠性。
Yoshihiro Honyaki Gyuto 出自製作上述模型的同一位工匠之手，成為市面上最好的 Honyaki Gyutos 之一也就不足為奇了。
隨著 瓦式八角把手 為了最大限度地控制，這把刀握起來很舒服。
手柄由紫檀木製成，因其美觀和耐用而備受推崇。
它呈溫暖的紅棕色，質地細膩均勻，隨著使用時間的推移會形成豐富的銅綠。
它也是一種緻密而沉重的木材，這使得它耐磨損並提供舒適的抓地力。
由紫檀木製成的刀柄以其耐用性和自然美而著稱。
木材通常塗有油或蠟，以保護和增強其自然色澤和紋理圖案。
與其他 Yoshihiro honyaki 相比，我想指出的顯著差異是它的雙斜邊和高度鋒利的尖端，這是 一把典型的 Gyuto 刀（就像我在這裡評論過的那些）.
雙刃使這把刀非常適合新手和專業人士使用，因為它非常容易使用。
刀刃是由 日本AUS-10不銹鋼 高度防污，因此您不會在刀上看到那些醜陋的斑點。
刀片也經過熱處理，並由大師級工匠使用傳統的日本製刀技術手工鍛造，從而使刀既堅固又鋒利。
這把刀最出名的是它的鋒利程度和隨著時間的推移其出色的邊緣保持力。 這就是為什麼廚師更願意花錢購買 Yoshihiro 刀具的原因 - 是的，它們太棒了！
在切碎和切碎蔬菜、切肉和魚，或進行精確切割時，它帶來無與倫比的多功能性（就像在 mukimono 裝飾品中)
Yoshihiro Gyuto 刀還具有傳統的日本 Wa 手柄，結合刀的雙斜刃，使其靈巧。
因此，無論是右撇子還是左撇子，您都可以毫無問題地使用這把刀。
當您購買這把刀時，您還會得到一個塗漆的木製 saya 以安全地存放它並在旅行時不會損壞刀片。
結合這個 像這裡評論的那樣的優質日本卷，你可以毫無問題地帶著你的刀上路。
刀的鋼材也是純白色的，這意味著這款本燒需要像以前的同類產品一樣的所有額外保護。
一些預防措施，例如不使用磨刀石以外的任何東西，將其蓋好，並在切割酸性食物後立即清洗是一些基本的保護技術。
總而言之，這是一把物有所值的好刀，擁有世界上最好的售後服務之一。
- 雙斜面
- 石檀花梨木八角瓦把
- 8.25“
- HRC：62-63
- 鏡子完成
不管您是否知道，Kiritsuke 結合了 Gyuto、Yanagi 和 Usuba 的最佳品質，可以說是市場上最好的日本刀，幾乎可以用來做任何事情！
雖然 Kiritsuke 刀有單斜面和雙斜面兩種，但我們這裡的是雙斜面版本，對經驗豐富和缺乏經驗的廚師都很有吸引力。
就整體建造和生產技術而言，這是日本精湛工藝的典範， 帶鏡面刀片，極其鋒利的邊緣和純白色鋼結構。
它還具有相同的八角形烏木 Wa 手柄，非常符合人體工程學和左右手設計，輔以 雙斜面.
該刀還具有 9 英寸（240 毫米）的總長度，非常適合處理和控制，特別是如果您以前使用過 Wa 型手柄。
Mizu Yaki Shiroko White Steel Kiritsuke 刀的刀片採用美麗的 Mizu Yaki 水淬工藝完成，在刀片表面形成獨特而美麗的圖案。
刀片由整塊鋼材製成的 honyaki 構造工藝確保刀具具有卓越的強度和穩定性。
此外，刀片的 Kiritsuke 形狀是廚師刀和蔬菜刀的混合體，提供了一種多功能的多功能工具，可用於各種廚房任務。
又長又窄的刀片非常適合精確輕鬆地切開肉類和蔬菜，而刀片的尖端則可以進行複雜的切割和細節處理。
一些廚師也用這種刀來雕刻食物，被稱為 向物.
您可以使用這把刀進行切塊、切碎、切片、精密切割以及幾乎任何事情。 此外，刀的護理和保護技術與任何本燒刀相同。
這意味著在切割酸性食物後立即清洗，除磨刀石外不得使用其他磨刀工具，並在不使用時保持乾燥並用其 Saya 蓋好。
也就是說，這是一把高級版的刀，已經是廚師廚房中的身份象徵。
- 雙斜面
- 烏木八角瓦手柄
- 水淬鋼
- 熱軋卷65
- 鏡子完成
在這裡看到被削尖的本燒柳葉 使用傳統的磨刀石:
章魚刀 是一種傳統的日本刀，主要用於切片和魚片。
它有一個長而窄的薄刀片，旨在切開魚而不撕裂或損壞魚肉。
這把 Yoshihiro honyaki takobiki 刀被世界上最好的生魚片和壽司廚師用來切最薄的魚和海鮮片，這樣他們就可以新鮮地食用。
沒有適當的日本刀技術，幾乎不可能正確使用這把精確的刀。
因為它有一個單斜面刀片，所以使用起來有點困難，但它是一把鋒利的刀片，所以它會像黃油一樣切開肉。
使這把刀與眾不同的是刃紋。 刀刃紋是出現在日本刀刃上的獨特圖案。
它是通過日本刀劍生產中使用的差別淬火和回火工藝製成的。
這款本燒採用特殊的富士山設計，上面有滿月，賦予刀片獨特的個性。 這是炫耀這把高級刀的好方法。
刀柄是烏木做的，不是玉蘭木。 烏木柄的優點是它是刀柄的耐用材料。
它可以承受重複使用、暴露於潮濕環境和其他惡劣條件。
另一個優點是這種章魚燒的背面有平邊（Uraoshi），正面有凹面磨邊（Shinogi）。
Urasuki 和 Shinogi 一起工作，讓刀片切割食物時不會對錶面和細胞造成傷害，從而保持質地和風味。
Uraoshi 是細長的扁平邊緣，環繞著 Urasuki 並加強了刀片原本薄弱的邊緣的強度。
因此，果肉沒有破損，非常適合在高檔餐廳享用。
總的來說，這把專業刀專為認真的廚師設計，其價格標籤也反映了這一點。
但它是一種鋒利、精確的刀，可以使壽司和生魚片看起來像真正的藝術品。
- 單斜面
- 烏木八角瓦手柄
- 由單塊鋼鍛造而成
- 13“
- 鏡子完成
- 有滿月刃紋的富士山
結論
如果您正在尋找最好的並且有足夠的錢，那麼 Honyaki 刀就是您的不二之選。
這些刀具採用世界上最好的材料製成，極其精確和小心。
它們提供無與倫比的性能和耐用性，並具有許多適合任何廚房的功能。
無論您是專業廚師還是剛剛起步，這些刀具都會讓您的烹飪體驗更輕鬆、更愉快。
換句話說，如果您願意享受 Honyaki 刀具帶來的所有額外呵護，那就準備好享受前所未有的切割體驗吧！
接下來了解一下 為什麼正宗的味醂在這裡這麼貴
Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物，自 2016 年以來，他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章，以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。
