柚子醬食譜：在家製作[+烹飪技巧]
柚子醬是一種清淡、濃郁的醬汁，常用於日本料理。 它傳統上是用 料酒, 醬油、柑橘汁和 魚片.
雖然大多數亞洲超市都可以買到柚子醬，但在家裡很容易製作。
我會給你食譜和一些烹飪技巧，以確保你在廚房里永遠不會是我們的橙子醬。
在這篇文章中，我們將介紹：
製作自己的柚子醬
如果您正在尋找可用於各種菜餚的多功能醬汁， 橙子醬 是一個不錯的選擇。
下次當您想吃些清淡清爽的東西時，不妨試一試。
自製柚子醬食譜
成份
- ½ 杯 醬油
- ½ 杯 柑橘汁（使用的汁液可根據口味而有所不同）
- 一顆檸檬的檸檬皮
- 2 湯匙 料酒
- 1 杯 幹鰹魚片（katsuobushi）
- 1 片 昆布（乾海帶）
說明
- 將原料混合在一個石匠罐中，攪拌均勻。 在冰箱中浸泡 24 小時或長達一周。 （有些餐廳甚至會讓他們的橙子醬浸泡一個月。建議大批量使用。）
- 瀝乾以去除多餘的鰹魚片。 （這些可以保存並用於製作furikake（日本米飯調味料））
- 立即使用或儲存。 為安全起見，橙子可以存放一個月。 但是如果你讓它遠離水，你也許可以儲存 6 到 12 個月。
烹飪技巧
現在您已經熟悉了橙子醬的成分，是時候學習製作最美味的橙子醬的秘訣了！
要做到這一點，只需按照下面我的烹飪技巧。
- 我喜歡我的柚子醬濃稠，所以如果你也喜歡，可以隨意添加玉米澱粉。 在一個小碗裡，將 2 茶匙水和玉米澱粉攪拌在一起，直到玉米澱粉完全溶解。 加入玉米澱粉混合物並煮沸時，柚子醬應該變稠變清，經常攪拌大約一分鐘。
- 如果你有更多的時間去探索並可能找到一個 柚子 水果，最好加一點，這樣日式味道更濃郁。
- 柚子可以冷凍後使用。 任何您不會立即使用的東西都可以冷凍在冰塊托盤中作為快速解決方案。 當立方體冷凍時，將它們從冰箱中取出並存放在塑料冷凍袋中。 然後，當您想在盤子中使用橙子時，只需解凍所需數量即可。
- 最後，如果您不急於品嚐自製的柚子醬，那麼最好等待一周甚至一個月才能獲得最佳效果。
注意：對於柑橘汁，您可以使用多種組合。
有些人建議將 6 湯匙檸檬汁與 2 湯匙橙汁混合。 葡萄柚汁也可以增加一點活力。
對那個furikake感到好奇嗎？ 在這裡了解所有關於這種美味的日本料理灑以及如何自己製作的信息
替代品和變體
自製的柚子醬比商店買的品種更新鮮，你可以根據自己的口味調整配料。
我知道讓這個味道濃郁，甜美的日本人 調味品 可以很容易找到它的成分也同樣易於管理。
但是如果你沒有所有的成分怎麼辦？
沒什麼好擔心的！ 查看其中一些成分替代品和變體。
用醬油代替醬油
日本醬汁稱為 tamari（或 tamari shoyu）是由發酵大豆製成的。
它是比中國醬油更好的蘸醬選擇，因為它更厚，味道更和諧。
它也是無麩質和素食主義者。 直接使用瓶中的醬油，在菜餚中添加鹽、鮮味和其他營養物質。
用乾雪利酒或醋代替味醂
我知道你可以很容易地在網上或任何專門的亞洲商店買到味醂，但如果你趕時間，你可以用味醂代替幹雪利酒。
這是一個很好的選擇，因為作為一種葡萄酒，它的風味和酒體可與味醂相媲美。
然而，它的含糖量比米醋高，但酒精含量與米林相似。
另一方面，您也可以使用醋。 每 1 茶匙味醂使用 1 茶匙白葡萄酒醋和 2/1 茶匙糖。
味醂可以用你手頭的任何醋代替，包括白醋和蘋果醋。
那裡有最好的配料替代這種快速簡便的自製橙子醬。
如果您有一些額外的成分替代建議，請隨時發表評論。
添加一些香料
如果你喜歡更辣的橙子醬，試著加一點辣椒片。
欲了解更多橙子醬替代食譜，請查看： 16 種最佳橙子醬替代品和配方，重現完美口感
什麼是柚子醬？
柚子醬是一種傳統的日本調味品，是一種以柑橘為基礎的醬汁，具有類似於香醋的酸味。 它結合了醬油、糖或味醂、大石和橙子（來自 sudachi、柚子和 kabosu 的柑橘汁與醋）。
日語單詞“ponzu”的意思是“從酸橙中提取的汁液”。 “ponzu sauce”一詞源自荷蘭語“pons”，原意為“punch”。
後來，後綴“su”改為“zu”，意為“醋”。
橙子醬在亞洲和西方的雜貨店都可以買到，而且在家也很容易準備。
它適用於各種食物的蘸醬，包括冷面、沙拉、餃子、烤肉和魚、冷切肉和許多其他食物。
至於我自己，我更喜歡吃我的橙子醬和烤魚。
相信我，它的味道真的很好，與魚已經令人垂涎欲滴的味道相得益彰，再加上濃郁而略帶甜味的橙子醬。
也試試吧，你不會失望的！
如何食用和食用橙子醬
就像準備這種日本調味品是多麼容易一樣，上菜和食用也很容易！
柚子醬沒有具體的標準服務和食用過程。 既然是調味品，就看配菜的吃法了。
這裡有一些方法可以讓您享用美味的自製橙子醬。
- 作為收尾醬 – 撒在您的晚餐和配菜上，刷在壽司上，與 tataki（輕烤魚或肉），或添加到炒菜、蔬菜、冷面和豆腐中。
- 作為醃料 – 用於海鮮、牛排、雞肉、豬肉和其他肉類
- 作為沙拉醬 – 為您的綠葉蔬菜準備香醋。
- 作為蘸醬 – 用於餃子、蒸餃、涮涮鍋、壽司和其他菜餚。
您可以在許多菜餚上使用柚子醬，因為這種日本調味品非常靈活。
那麼，你為什麼不在一些你最喜歡的家常菜上試一試，看看它和橙子一起吃是否更好吃呢？
同類菜
無法獲得足夠的我們的橙子醬？ 這裡有一些類似的菜餚是必須的！ 去試試吧！
柚子工莊
柚子工莊 是一種糊狀日本調味品，由新鮮辣椒（通常是綠色或紅色的泰國辣椒或鳥眼辣椒）、鹽以及原產於東亞的酸性芳香柚子柑橘類水果的汁液和果皮製成。
紅燒醬
為了產生其特別濃郁的風味，傳統的日本 紅燒醬 包括醬油、味醂、糖和清酒。 西化版本添加蜂蜜、大蒜和生薑以增加辛辣味。
南普里克普拉
Nam Pla 是一種發酵的魚基 魚露 在泰國很受歡迎（通常用鳳尾魚做）。 它具有發酵魚的獨特風味，並且相當咸。
醬油
“醬油”這個名稱通常指以日本方式由發酵的大豆、小麥、鹽和水製成的醬油。
由於它們通常相對較薄且透明，因此它們可以製作出美妙的通用烹飪和佐料。
鰻魚醬
鰻魚醬只有四種成分：清酒、味醂、糖和醬油。
除了鰻魚和壽司卷之外，它的風味還可以改善各種其他食物，使其易於使用。
那麼，為什麼不拿出你的飯糰、烤雞肉串、麵條或壽司，搭配我們的橙子醬或我們最好的醬汁呢？
立即前往您的廚房，展示您的烹飪技巧。
常見問題
還有關於橙子醬的問題嗎？ 查看下面的一些常見問題解答。
柚子醬和醬油有什麼不同？
當並排對比兩種醬汁時，由於添加了柑橘類水果，橙子比大豆具有更多的味道。
與其他調味品相比，它還具有更甜、更濃郁的風味。 如果你一直吃醬油，橙子的最初味道會讓你大吃一驚。
柚子醬配什麼好？
橙子的傳統用途包括蘸涮涮鍋和其他燉菜、生魚片、切成薄片的烤牛肉（tataki）、蕎麥麵或素面，甚至是餃子。
柚子醬有腥味嗎？
柚子醬的味道酸、甜、咸。 正如您可能從香醋中所預料的那樣，它的味道相當酸且辛辣。
柑橘汁、味醂（米酒），有時在配方中使用醬油來提供這些風味。
柚子裡有酒精嗎？
用於製作橙子醬的味醂含有清酒（日本酒）。 這個食譜中的酒精含量適中，因為我們加熱味醂以進一步減少酒精含量。
總結
柚子醬在烤肉或烤魚上很美味，可以作為壽司或天婦羅的蘸醬，也可以作為美味的沙拉醬。
憑藉其鮮亮的風味和多功能性，橙子醬是任何日本廚房中必不可少的成分。
如果你家裡沒有橙子醬，又不想用替代品，那就把你的原料收集起來做飯吧。
在家製作柚子醬很容易，它會為您最喜歡的所有菜餚增添美味。
Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物，自 2016 年以來，他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章，以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。
