擔擔拉麵食譜| 美味的麵條，帶有辛辣的味道
你愛 ramen? 麻辣拉麵呢？
然後，你必須在家製作這個簡單的tan tan拉麵食譜，你會為這種辣湯麵的美味而感到高興！
這道菜包含拉麵、鹹味肉末、芝麻、花生和辣椒油，您還可以添加您最喜歡的蔬菜和雞蛋等配料。
所有這些都盛在辛辣的牛奶湯中，是最美味的湯之一 日式湯麵!
在寒冷的日子裡，沒有什麼比吃一大碗擔擔拉麵更好的了，這個食譜將向您展示如何在家製作。 秘訣是添加辣味辣椒油，增加拉麵的風味。
我正在分享我最喜歡的擔擔拉麵食譜以及你可以做的所有美味替代品。
在這篇文章中，我們將介紹：
如何製作擔擔拉麵
這個食譜使用一包簡單的方便麵作為基礎。 當然你也可以用新鮮的拉麵！
我將在下面給出更多的食譜想法和可能的變化。
另請閱讀： 最好的方便麵小竅門| 升級麵條的終極指南
坦坦拉麵的做法
成份
- 1 一包方便麵或約100克
用於炒豬肉末
- 200 克 豬肉末
- 1 湯匙 醬油
- 2 丁香 大蒜 剁碎
- 1 湯匙 姜 切碎或粉末
- 1 湯匙 辣豆瓣醬 豆瓣江
- 1 湯匙 植物油
去皮（糊湯底）
- 1 湯匙 醬油
- 2 湯匙 芝麻糊
- 1 湯匙 日本辣椒油 拉尤
- 1/2 湯匙 米醋
- 1 茶匙 芝麻油
- 1 茶匙 胡椒粉
- 3 丁香 大蒜 剁碎
肉湯
- 150 ml 無糖豆漿
- 150 ml 雞湯
對於澆頭
- 1 小白菜的頭 變白的
- 一些豆芽
- 1 半熟雞蛋
- 1 蔥 切碎
- 1 茶匙 碎花生或烤芝麻
說明
- 首先你需要炒碎肉。 加熱煎鍋，加入 1 湯匙植物油，加入薑末和大蒜。
- 加入碎豬肉，煎至變成棕色。 然後將其從鍋中取出並放在一邊。
- 在另一個碗中，將辣豆瓣醬、拉玉辣椒油、醬油、芝麻油、米醋和蒜末混合。 將混合物放在一邊。
- 將雞湯和杏仁奶放入鍋中，用小火慢燉，攪拌均勻，使豆奶與高湯混合，形成湯汁。
- 如果你想添加小白菜，請將其焯約一兩分鐘。 這時候也可以把拉麵雞蛋煮軟。
- 根據包裝說明準備拉麵或將新鮮拉麵煮幾分鐘。 你必須在沸水中煮麵條。
- 將辣豆瓣醬混合物放入碗底，將雞湯混合物倒入上面，攪拌均勻。 然後，將拉麵加入湯中。
- 將炸好的豬肉末放在麵條上。
- 將白菜和雞蛋放在上面，撒上蔥、豆芽和碎花生。
- 現在你的拉麵湯就可以上桌了！
影像介面應用
替代品和替代品
這個食譜包含了製作這道美味佳餚所需的所有原料，您可以隨時進行替換。
麵條
這道菜通常是用 拉麵. 探探門 麵條通常是波浪狀的，味道鮮美。
但是，您可以使用 其他麵條 比如烏冬面、蕎麥麵，甚至意大利面！
如果你想讓這道菜不含麩質，可以用米粉或 藜麥麵條.
大多數廚師建議使用小麥麵條，但你實際上不必這樣做。 拉麵的質感非常完美。
辣豆沙
你可以使用任何類型的豆瓣醬或其他辣豆瓣醬，它不一定是中國的豆瓣醬。
韓國豆豉也是一個不錯的選擇，它增加了很多味道。
為了淡化豆瓣醬的味道，可以添加一茶匙花生醬。
當你用花生醬代替豆瓣醬時，它會讓譚譚不那麼辣！
芝麻糊
芝麻醬在商店裡很難找到，但它是一種 亞洲美食中流行的食材.
相反，您可以使用稍微溫和的芝麻醬。
豆醬（doenjang）是另一種不錯的選擇，因為它不像堅果味，但具有相同的濃稠度。
拉玉辣椒油
日本版的 tan tan 拉麵使用 rayu 辣椒油，但你也可以使用其他的，比如辣椒味噌油，它添加了更多 鮮味.
雞湯
您可以自己製作雞湯、使用商店購買的雞湯或購買日本雞湯（也稱為 tori-gara）。
蔬菜或牛肉湯也可以，這取決於你喜歡什麼。
米醋
有些人喜歡用日本米酒或中國料酒 代替米醋。 由你決定！
急凍肉類
有些人喜歡新鮮餃子的味道勝過豬肉末的味道。 你也可以用叉燒代替肉末。
有些餐館的擔擔面拉麵會用五花肉丁代替豬肉末。
餛飩是另一種不錯的中國替代品。 碎牛肉也有用！ 它的味道更濃。
碎雞肉和火雞是不錯的瘦肉選擇。 或者，您可以使用純素肉末來製作這道菜，並跳過雞蛋和其他非純素成分。
奶
植物奶最適合這道菜。 豆奶、杏仁奶、燕麥奶、腰果奶，甚至椰奶都可以。
無糖豆漿是最好的，因為它不會改變其他成分的味道。 其他加糖的牛奶會使湯湯太甜。
蔬菜
白菜 是人們喜歡使用的美味綠葉蔬菜，但您也可以添加菠菜或切碎的捲心菜。
蔬菜通常是焯過的。 你也可以添加西蘭花，或者如果你願意的話，你可以炒一些青豆或 毛豆 與豬肉一起每份添加更多蔬菜。
醃菜也是一種選擇——你可以添加醃蘿蔔或榨菜（榨菜），這是醃製的芥菜根。
澆頭
製作這個拉麵食譜時，您可以添加各種配料。
當你將煮熟的麵條與堅果和種子（如烤芝麻或碎花生）結合起來時，味道非常好。 未烤的芝麻也能起到作用，並增加一些鬆脆感。
切碎的蔥是搭配拉麵雞蛋的最佳配料，但您甚至可以添加干海藻片或 魚片 以獲得獨特的海鮮香氣。
什麼是tan tan拉麵？
擔擔拉麵，又稱擔擔面，是一種起源於四川省的中國拉麵菜餚。
這是一道在日本很受歡迎的菜餚，在西方也越來越受歡迎。
“灘灘”一詞指的是鐵鍋發出的滋滋聲，用辣椒油、芝麻醬和醋製成的辣醬來煮麵條。
醬汁賦予了這道菜標誌性的火紅色， 辣味.
擔擔拉麵傳統上是用碎豬肉製成的，但您可以使用任何您喜歡的碎肉。
將麵條（通常是拉麵）煮沸，然後與辣奶湯一起加入肉末中。 然後，人們喜歡添加自己選擇的蔬菜和配料。
這道日本拉麵的不同之處在於它有奶油般的乳白色湯汁，並用調味料調味 醬油（醬油）、芝麻醬、辣椒油。
這種大豆基地被稱為 ‘去皮醬’.
然後將其與豆奶混合製成奶油湯。
將豬肉末與豆瓣醬（也稱為辣四川豆瓣醬）和白菜或小菠菜等綠色蔬菜一起炒。 這些也可以焯水並在最後添加。
這道菜最重要的成分是辣椒油，所以一定要使用優質的辣椒油。 這就是這道拉麵與其他清淡拉麵的不同之處。
製作美味擔擔面的關鍵是保持口味的平衡，所以不要害怕嘗試不同的原料，直到找到你喜歡的組合。
擔擔拉麵的由來
擔擔拉麵實際上是基於中國的一種類似菜餚“擔擔面”或擔擔面，它實際上是四川街頭小吃。
這是一碗辣麵條、炒豬肉末和焯青菜。
擔擔不是肉湯麵條，而是乾的。 幹拉麵與豆瓣醬等辛辣調味品相結合，增添了更多風味。
這道菜於 1950 世紀 XNUMX 年代傳入日本，並經過改良以適應日本人的口味。
日本擔擔面拉麵是湯狀的拉麵，人們喜歡它，因為它是終極舒適的食物。
最初，擔擔拉麵是一種非常簡單的魚。 新鮮的拉麵加入到一個大碗裡，撒上一些蔥， 豆芽， 辣椒油， 醬油，和肉湯。
然後隨著它的發展， 拉麵湯 變得更加美味，並引入了其他配料。 碎豬肉成為這道菜的重要組成部分。 有的地區還加了豬肉餃子或者一些餛飩。
擔擔拉麵的食用方法
在日本和西方的大多數拉麵餐廳的菜單上都可以找到 tan tan。 它正在成為一道受歡迎的菜餚，因為它是如此豐盛和令人安慰。
擔擔拉麵通常用筷子和勺子裝在碗裡。 大多數餐館還會添加半熟雞蛋，這與這道麵條非常相配。
面、肉、菜都在碗裡混合在一起然後吃。 湯汁通常是最後喝的。
熱麵條可以和熱湯一起吃，也可以用筷子夾起配料。
這是一道非常豐盛且能填飽肚子的菜餚，因此非常適合冬季大餐，而且當您想吃一頓舒適的午餐或晚餐時也可以使用。
哪裡可以吃擔擔拉麵
這道菜在亞洲非常受歡迎。
在日本，有許多快餐類型的餐廳和拉麵連鎖餐廳，例如新擔擔面（位於東京），這是他們的主要或唯一的菜餚，因為它是一種如此受歡迎的特色食品。
在菲律賓，有一家名為Mendokoro Ramenba的餐廳，提供各種拉麵菜餚，其中的擔擔面很受歡迎。
在中國，有許多夫妻店式的小餐館提供擔面作為街頭小吃。
例如，如果您在美國，您可以在芝加哥的 Ramen-san 和紐約市的 Ivan Ramen 找到 tan tan 拉麵。
美國版的 tan tan 拉麵與日本版的 tan tan 拉麵非常相似，但這裡的碗可能更大。
你有沒有想過 東京有多少家拉麵店？ 超過10,000！
同類菜
還有許多其他拉麵食譜都使用大豆肉湯，但 tan tan 拉麵的獨特之處在於辣椒油和芝麻醬，賦予其標誌性的火紅色和辛辣的味道。
其他類似的菜餚還有：
- 醬油拉麵：這是一種日本拉麵，以醬油作為湯汁的主要調味料。 它是棕色的，比其他類型的拉麵味道更濃郁。
- 味噌拉麵：這是一種日本拉麵，使用 味噌 作為湯底的主要調味料。 這是一種濃稠的奶油湯，通常呈紅色或棕色。
- 豚骨拉麵：這是一種日本拉麵，以豬骨為主要湯料。 它呈白色，具有濃郁的奶油味。
但我不能忘記來自中國的著名丹丹。 擔擔面是一種四川街頭小吃，由幹拉麵、炒肉末和焯青菜製成。
擔擔不是肉湯麵條，而是一種用醬汁而不是肉湯製成的炒麵。
總結
當你想嘗試傳統拉麵以外的東西時，你可以用奶油豆漿、芝麻醬、辣辣椒油和辣豆瓣醬製作辣拉麵湯。
然後炒一些肉末，煮麵條，然後堆上美味的配料。 您將享用一頓豐盛的大餐，讓您感覺就像剛剛吃了一頓兩道菜的飯菜。
如果您想在老經典的基礎上嘗試新的變化，您可以在擔擔拉麵中添加一些辣豬肉餃子。
這是日本麵條湯食譜之一，您可以根據自己的喜好進行定制。 所以，發揮創意並享受吧！
如果你喜歡吃辣的話，你一定要嘗試一下 Ginataang Manok（菲律賓椰奶辣雞）
Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物，自 2016 年以來，他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章，以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。
