菲律賓 Biscocho：它是什麼以及它來自哪裡？
Biscocho 也被稱為 biskotso。 這是自西班牙殖民時代以來在菲律賓流行的一種餅乾。 “biscocho”這個名字來自西班牙語單詞“bizcocho”，但它也成為了一個完整的菲律賓飲食傳統。
傳統上，麵包被雙重烘烤以使其非常乾燥。 它應該很脆，帶有美味的黃油味。
Biscocho 是用麵粉、糖、雞蛋、發酵粉和黃油或人造黃油製成的。 菲律賓比斯科喬不是像比斯科蒂那樣專門的長條狀，而是用長的、橢圓的或方形的麵包片製成的。
基本上，像 monay、ensaymada 或 pandesal 這樣的陳舊麵包片都被大量的黃油和糖奶油混合物覆蓋，就像這個食譜一樣。
由於biscocho是最受歡迎的簡單零食食譜之一，人們最熟悉的是經典的黃油甜味。
奶油脆餅是搭配咖啡、茶或熱巧克力的完美小吃，而且超級美味！
在這篇文章中，我們將介紹：
起源
在菲律賓，Biscocho（這裡有完整的食譜） 通常與 維沙揚 Ilo-Ilo 省，麵包在這裡烘烤，然後在上面撒上黃油或人造黃油、糖和大蒜（可選）。
然而，由於菲律賓人的流動性，這種 biscocho 食譜已被帶到該國的不同地區。
biscocho 的起源可以追溯到西班牙，它是一種西班牙餅乾。 據說它是在 16 世紀至 19 世紀的西班牙殖民時代被引入菲律賓的。
西班牙版與菲律賓版略有不同，因為添加了茴香籽，賦予餅乾獨特的風味。 受歡迎的西班牙比斯科喬也像菲律賓比斯科一樣被烘烤兩次，有時甚至三次，以使其更加干燥和酥脆。
從那時起，這個食譜被菲律賓人採用和改編，創造了我們今天擁有的比斯科喬！
菲律賓 Biscocho 的多種變體
菲律賓 biscocho 的特色是用不新鮮的麵包烘烤至鬆脆。 然而，有許多麵包變體用於實現 biscocho 的主要特徵。 一些常用的麵包類型是：
- 潘德薩爾
- 麵包
- 法國麵包
- 酸麵包
- 法式麵包
Biscocho 的命名變體
Biscocho 在菲律賓的不同地區有不同的名稱。 以下是 biscocho 的一些命名變體：
- Roscas - 北伊羅戈省的特產，具有扁平和泛形的特點，撒上茴香糖
- Biscochos - 一種常見的變種，通常柔軟並用茴香調味，使其具有濃郁和微鹹的味道
- Corbata - Leyte 的 Barugo 和 Carigara 鎮的特產，形狀像領結，用豬油或油性脂肪製成，味道獨特
- 最小切片比斯科喬 - 一種變體，指的是最小切片的比斯科喬，使其具有鬆脆的質地
Biscocho 的發源地
Biscocho是菲律賓各地流行的小吃，但它起源於該國北部的伊羅科斯地區。 Ilocos 地區以其鬆脆的茴香味比斯科喬而聞名。
特色茴香
茴香是 biscocho 中的常見成分，賦予它獨特的風味。 然而，有些變種的 biscocho 使用其他口味，例如香草或肉桂。
技術上不是餅乾
儘管它的名字叫 biscocho，但從技術上講，biscocho 並不是餅乾。 餅乾通常柔軟蓬鬆，而 biscocho 硬而脆。
柔軟與鬆脆的 Biscocho
biscocho 有兩種主要類型 - 軟的和鬆脆的。 軟比斯科喬通常由新鮮麵包製成，質地較軟。 另一方面，鬆脆的 biscocho 是用不新鮮的麵包製成的，烘烤至變硬變脆。
製作最佳菲律賓 Biscocho 的快速簡單技巧
- 普通白麵包是最常用於比斯科喬的類型，但您也可以使用其他類型的麵包，如 pan de sal 或 ensaymada 以獲得不同的風味。
- 確保麵包新鮮而不陳舊，以確保鬆脆的質地。
- 將麵包切成薄片或用擀麵杖將其壓平。
製作糖混合物
- 在一個碗中，將糖和少許水混合製成濃稠的糊狀物。
- 在混合物中加入軟化或融化的黃油以增加風味。
- 您還可以添加磨碎的奶酪或切碎的堅果以獲得不同的風味。
準備烘烤麵包
- 將糖混合物塗在每片麵包上，確保覆蓋兩面。
- 將麵包片放在襯有羊皮紙的烤盤上。
- 將麵包放入預熱好的烤箱中高溫烘烤，直至麵包呈金黃色且酥脆。
供應和儲存 Biscocho
- Biscocho 可以作為獨立的小吃或作為早餐或中午美利安的配菜。
- 與蒸米飯一起食用也是均衡膳食的絕佳選擇。
- 將 biscocho 存放在密封容器中，可以保鮮數天。
添加 Baliwag Twist
- Baliwag biscocho 是一種流行的高端菲律賓小吃。
- 要製作 Baliwag biscocho，請使用不同的方法製作糖混合物，將其煮至變成焦糖。
- 烘烤前將焦糖塗在麵包片上以獲得理想的風味。
嘗試不同的品種
- Biscocho 可以用不同類型的麵包和糖混合物製成，以創造出各種口味。
- 您也可以嘗試添加不同的塗抹醬，例如花生醬或花生醬，以獲得甜味。
- Biscocho 還可以用作蛋糕等其他甜點的底料，或用作黃油吐司的配料。
Biscocho 是一種真正的菲律賓美食，製作簡單，適合任何場合。 無論您是想在早餐或中午享用快餐或甜食，biscocho 都是美味的選擇，一定能滿足您的甜食需求。
為您的 Biscocho 食譜選擇合適的麵包
在製作 biscocho 時，並非所有麵包都是生而平等的。 您選擇的麵包類型可以成就或破壞您的食譜。 以下是用於比斯科喬的一些最受歡迎的麵包類型：
- 大麵包 - 這是用於比斯科喬的最常見的麵包類型。 它緻密且麵包屑緊密，非常適合切片和烘烤。
- Pandesal——這是菲律賓常見的麵包，常用於比斯科喬。 它比普通麵包軟一點，味道略帶甜味。
- 法式麵包——這種麵包外皮酥脆，內部柔軟、透氣。 如果您想要鬆脆一點的比斯科喬，這是一個不錯的選擇。
- 奶油蛋捲 - 這種黃油狀、糕點狀的麵包比其他類型的麵包更頹廢一點，可以為你的比斯科喬增添濃郁的風味。
要尋找的成分
在為您的 biscocho 食譜選擇麵包時，尋找具有以下特徵的麵包：
- 水分——太乾的麵包不能正確吸收黃油和糖的混合物，導致比斯科可巧克力的味道變差。
- 緻密的麵包屑- 帶有緻密麵包屑的麵包在切片和烘烤時會更好地支撐。
- 黃油味- 帶有黃油味的麵包會增強比斯科可巧克力的風味。
如何切麵包
一旦你為你的比斯科喬食譜選擇了合適的麵包，就該把它切成薄片了。 方法如下：
- 修剪外皮-用鋒利的刀去除麵包上的外皮。
- 縱向切片-將麵包縱向切成 1/2 英寸厚的切片。
- 切成方塊-將每片切成 1/2 英寸的立方體。
- 在中間劃分——用一把鋒利的刀在每個立方體的中間劃分。 這將有助於麵包吸收黃油和糖的混合物。
- 烘烤- 將麵包塊放在烤盤上，在 350 華氏度的溫度下烘烤 10-15 分鐘，或直至金黃酥脆。
Biscocho推薦的麵包
如果您不確定在您的比斯科喬食譜中使用哪種麵包，可以嘗試以下一些最好的麵包：
- 酵母麵包 - 這種麵包味道濃郁，與黃油和糖混合物的甜味相得益彰。
- Ciabatta——這種麵包外皮酥脆，內部柔軟耐嚼，非常適合做比斯科喬。
- Challah - 這種麵包略帶甜味，具有濃郁的黃油味，可增強您的 biscocho 風味。
- 長棍麵包 - 這種麵包的形狀像一個又長又薄的圓柱體，外皮酥脆，內部柔軟透氣。 如果您想要鬆脆一點的比斯科喬，這是一個不錯的選擇。
用合適的麵包增強你的 Biscocho
為您的 biscocho 食譜選擇合適的麵包是一門不起眼的烹飪藝術，但可以對最終產品產生重大影響。 通過選擇正確類型的麵包並將其正確切片，您可以製作出黃油味、鬆脆且充滿風味的比斯科喬。 所以下次您製作 biscocho 時，花點時間選擇合適的麵包並享受美味的結果。
如何切片和切塊以完善 Biscocho
現在您已經準備好麵包和混合物，是時候將它們混合併烘烤您的 Biscocho 了：
- 將每個麵包塊浸入混合物中，確保均勻塗抹。
- 將塗有塗層的麵包塊放回烤盤上，再烘烤 10-15 分鐘或直至呈金黃色。
- 當 Biscocho 仍然溫熱時，在每個立方體上刷上 1/4 杯融化的人造黃油和 1/4 杯牛奶的混合物。 這將使您的 Biscocho 閃閃發光。
- 讓 Biscocho 冷卻至室溫，然後將其存放在密封容器中。 它可以在冰箱中保存長達一周。
快速提示
- 如果你的麵包太新鮮，你可以用微波爐加熱 30 秒以幫助它變乾。
- 對於更厚的 Biscocho，使用更厚的麵包片和更厚的混合物塗層。
- 在烘烤前讓麵包塊在混合物中靜置幾分鐘將有助於它們吸收更多的味道。
- 如果您想讓 Biscocho 發酵得更多，請在烘烤前讓麵包塊在混合物中放置更長時間。
保持 Biscocho 新鮮：正確儲存指南
所以，您已經拿到了一些美味的菲律賓比斯科喬，但現在您想知道如何正確儲存它以保持新鮮。 以下是一些可以幫助您的提示：
- 將 biscocho 存放在密封容器中，以防止空氣和水分進入。這將有助於長時間保持新鮮。
- 將 biscocho 放在室溫下陰涼乾燥的地方。 避免將其存放在陽光直射或潮濕的地方，因為這會導致它變質或發霉。
- 用蓋子或保鮮膜蓋住你的 biscocho，以防止它變乾。 這也有助於防止灰塵或碎屑沾到上面。
- 如果您已經將 biscocho 切成小塊，請將它們單層存放，以防止它們粘在一起。
Biscocho 可以存放多長時間？
如果儲存得當，Biscocho 可以保存長達兩週。 但是，最好在一周內食用完，以確保最大的新鮮度和風味。
其他類似於 Biscocho 的菲律賓美食
Puto 是一種流行的菲律賓蒸年糕，通常在特殊場合供應。 它由米粉、糖和水製成，可以用奶酪、ube 或香蘭調味。 Puto 通常在上面放上磨碎的椰子或黃油，對於那些想嘗試新的菲律賓菜餚的人來說，這是一道美味且易於學習的食譜。
恩賽馬達
Ensaymada 是一種類似於奶油蛋捲的甜奶油菲律賓糕點。 它由柔軟蓬鬆的麵團製成，上面撒有黃油、糖和磨碎的奶酪。 Ensaymada 通常作為早餐或零食食用，在聖誕節期間是一種受歡迎的款待。 對於那些喜歡甜鹹糕點的人來說，這是必須嘗試的。
波爾沃隆
Polvoron 是一種易碎的菲律賓酥餅，由烤麵粉、奶粉、糖和黃油製成。 通常做成小圓形或橢圓形，常用彩紙包裹。 Polvoron 是菲律賓流行的休閒食品，在特殊場合通常作為禮物贈送。 這是一道美味且易於製作的食譜，非常適合那些想嘗試新的菲律賓甜點的人。
土倫
Turon 是一種流行的菲律賓休閒食品，由切片香蕉和菠蘿蜜製成，包裹在春捲皮中，油炸至酥脆。 它通常與甜糖漿或煉乳一起食用，對於那些想嘗試新的菲律賓菜餚的人來說，這是一種美味且易於學習的食譜。 Turon是甜味和鹹味的完美結合，是喜歡油炸甜點的人必須嘗試的。
你好你好
Halo-halo 是一種受歡迎的菲律賓甜點，由刨冰、淡奶和各種甜味成分如甜豆、水果和果凍製成。 它通常會在上面放上一勺冰淇淋，在炎熱的夏天是一種清爽的享受。 Halo-halo 是一種美味多彩的甜點，非常適合那些想嘗試新菲律賓菜的人。
嘗試這些與 biscocho 相似的菜餚，探索美味的世界 菲律賓菜!
結論
所以你已經知道了——你需要知道的關於菲律賓比斯科喬的一切。 這是一種您可以與家人一起享用的美味小吃，也是向您的孩子介紹新口味的好方法。 另外，它很容易製作！
Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物，自 2016 年以來，他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章，以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。
