沒有大石的勝丼(配米飯)| 簡單又美味的一碗菜

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勝冬 是一道受歡迎的日本料理,由炸豬排和雞蛋燉煮而成 大石 (湯)由醬油、味醂和清酒製成。

大石對炸豬排的味道很重要,但並不是每個人都喜歡。

這個沒有大石的豬排蓋飯食譜用牛肉或蔬菜湯代替大石湯,同樣美味!

沒有大石的勝丼(配米飯)| 簡單又美味的一碗菜

Katsudon 是一種日本飯碗 潘科 裹著麵包屑的豬排、雞蛋和炒洋蔥,配上甜鹹的醬汁。

這是一個碗的奇蹟和舒適食物的縮影!

蓋飯(或蓋飯)是日本料理的支柱之一,好消息是,Katsudon 可以根據您的個人口味進行調整。

如果你不喜歡大石,你可以改變醬汁讓它嘗起來一樣美味,即使沒有大石湯的鮮味。

沒有大石的豬排蓋飯食譜(加米飯)| 高分辨率照片| CLIPARTO 簡單又美味的一碗菜

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沒有大石的Katsudon米飯食譜

約斯特·努塞爾德
味醂、醬油和糖的組合創造出一種美味的甜味和鹹味醬汁,非常適合搭配 katsudon。 Panko麵包屑豬排配米飯是一頓美味又飽腹的飯菜!
尚無評分
預計課程時間 主菜
烹飪 日文
份量 2

成份
  

  • 2 中切無骨豬排 (搗碎到一厘米厚)
  • 1
  • 1 黑胡椒
  • 2 雞蛋 毆打和分裂
  • 5 湯匙 麵粉 用於除塵
  • 1 潘科
  • 1 洋蔥 薄的切片
  • 植物油
  • 1和1/4 牛肉或蔬菜湯
  • 1/3 醬油
  • 2 湯匙 料酒
  • 1 湯匙
  • 4 日式蒸米飯

說明
 

  • 淋上用鹽和胡椒搗碎的豬排。
  • 撒上一層輕薄均勻的麵粉。
  • 拿一個小碗在裡面打1個雞蛋,然後把panko放在另一個小碗裡。
  • 用中火預熱煎鍋,然後倒入食用油直至變熱。
  • 將豬肉浸入雞蛋中裹上一層。
  • 將豬肉裹上麵包屑,準備煎炸。
  • 將每塊豬排慢慢放入煎鍋中的熱油中,每面煎 5 至 6 分鐘,直至變成金黃色。
  • 準備一個大盤子,在上面放一些紙巾。 然後把炸好的豬排放在上面,瀝乾肉上的油。
  • 現在將炸豬排(炸豬排)切成小塊。
  • 取另一個煎鍋,倒入肉湯,然後用中火煮。
  • 在牛肉和蔬菜湯中加入糖、味醂和醬油,等它沸騰,然後關掉爐子。
  • 為了準備一份 katsudon,請執行以下操作:打開爐子,用中火預熱小煎鍋,然後將 1/1 杯肉湯和 4/1 洋蔥片倒入煎鍋中,煮 4-1分鐘。
  • 然後將 1 份炸豬排塊添加到煎鍋中的高湯混合物中,再次煮 1 - 3 分鐘。
  • 等到湯沸騰,然後把之前放在一邊的打好的雞蛋倒在炸豬排和洋蔥上。
  • 把溫度調低,蓋上鍋蓋。 1分鐘後,關掉爐子。
  • 將 1 個炸豬排放在盛有米飯的大飯碗上,即可食用。
關鍵詞 豬肉
試過這個食譜嗎?讓我們知道 它怎麼樣!

烹飪技巧

  • 大約 1 厘米厚的豬排最適合這道菜。 如果它們太厚,它們就不會一直煮透,如果它們太薄,它們會很快變乾。
  • 一定要先把豬排搗碎,然後再用麵粉撈出來; 否則,塗層不會粘住。
  • 您也可以在麵粉混合物中加入馬鈴薯澱粉,它可以幫助塗層更好地粘附。
  • 使用優質油進行煎炸。 我們建議使用植物油、菜籽油或花生油。
  • 為確保豬排煮熟,請使用肉類溫度計。 當豬肉內部溫度達到 145 華氏度時,可以安全食用。
  • 當你在炸豬排上淋上醬汁時,把它翻過來再淋一些毛毛雨,以確保麵包屑吸收美味的醬汁味道。

替換和變化

如果你不想用牛肉或蔬菜湯,你可以用水或雞湯代替。 有很多好吃的 大石替代品 比如mentsuyu肉湯或貝類肉湯。

說到醬油,你可以用淡醬油或黑醬油。 味道會略有不同,但兩者都可以在這道菜中很好地發揮作用。

如果你想要這道菜的素食版,你可以用豆腐或蘑菇代替豬肉。

對於無麩質的katsudon,使用無麩質麵粉和無麩質panko。

If 你找不到味醂,你可以用清酒或白葡萄酒代替.

你也可以用雞肉代替豬肉,這是這道菜的流行變種。 Menchikatsu 是另一種變體,它是牛肉和豬肉的組合。

如果你想在你的 katsudon 中加入一點鬆脆的口感,你可以加入一些切碎的蔬菜,比如胡蘿蔔、芹菜或大蔥。

對於這道菜的更健康版本,您可以烤豬排而不是油炸。

將烤箱預熱至 400 華氏度,烘烤 20 - 25 分鐘,或直到豬排煮熟。

在使用其他醬汁的地方,還有一些其他的 katsudon 變體。

  • 例如,sōsu katsudon 搭配炸豬排醬或 日本伍斯特沙司(Usuta醬).
  • 然後是半蓋飯,上面覆蓋著半釉,旁邊放著綠豌豆。
  • 最後,sōyu-dare katsudon。 這是用醬油製成的去皮醬。

沒有大石的katsudon是什麼?

Katsudon 是一種傳統的日本料理,由豬排、米飯和雞蛋在以大石為基礎的肉湯中燉製而成。

然而,對於這個食譜,我們跳過大石,因為不是每個人都喜歡這種味道。

傳統上,Katsudon 作為午餐菜在日本餐館很受歡迎。 它也是一個受歡迎的便當盒項目。 但是,它也可以在晚餐時享用!

豬排的panko塗層吸收了甜味和鹹味的醬汁,而炒洋蔥則增強了菜餚的味道。

雞蛋不僅將所有東西結合在一起,而且還吸收了醬汁的味道,然後將它們釋放到蒸米飯中。

因此,你在這裡吃的不是清淡的米飯——它充滿了肉湯和肉味。

當作為一個整體食用時,katsudon 多汁、多肉、鹹味和甜味,無論您是午餐還是晚餐,都具有一口滿足多種渴望的非凡能力。

在各種日本料理中,katsudon 可能是最受歡迎的一種。 它的受歡迎程度不僅限於日本島嶼,而且遠遠超出日本島嶼。

即使在西方和其他亞洲國家,也有整家餐廳致力於為客人準備和服務katsudon。

為了任何還沒有聽說過katsudon的人的利益,無論出於何種原因,它本質上是一種豬排,上面覆蓋著雞蛋麵糊,並在油炸鍋中煮熟至完美。

它的名字“katsudon”是“katsu”和“don”這兩個詞的組合,這兩個詞來源於兩種現有的日本料理:“tonkatsu”和“donburi”。

所以,它基本上是米飯上的炸豬排,上面覆蓋著美味的清湯。 大石或沒有大石,這道菜真是令人愉快!

katsudon 一詞是這道菜的完美名稱,因為它結合了兩種菜餚的元素,創造出自己獨特的菜餚。

源自“炸豬排”的“炸豬排”成分錶明這道菜含有豬排。

另一方面,源自“donburi”的“don”成分錶示最後一道菜是 盛在碗裡 一杯米飯。

對炸豬排好奇嗎? 以下是如何製作自己的超脆日本豬排

起源

著名的katsudon的起源可以追溯到明治維新時期,當時日本開始向西方敞開大門。

在此之前,最初的菜餚由飯碗和牛肉片組成,因為牛肉是過去日本最受歡迎的肉類。

這可能與佛教或神道教的烹飪傳統有關。

明治天皇渴望趕上西方烹飪習俗,這意味著他開始鼓勵全國人民開始吃豬肉並開始油炸食品。

正是在這個時候,日本料理中使用豬肉被廣泛接受,廚師們開始開髮油炸食品食譜。

天皇希望在日本料理中融入西方元素,因此創造了“yoshoku”,其中包括經過改造並賦予日本風味的西方菜餚。

東京是原始形式的katsudon的發源地,其歷史可以追溯到1899年。

同年,以“洋食”著稱的“蓮閣亭”推出了“katsuretsu”。

創造了“katsudon”一詞,以識別以米飯為澆頭的菜餚,並識別菜餚的豬肉和油炸方面。

如何服務和用餐

Katsudon 很容易吃,因為它和米飯一起盛在碗裡,塗有醬汁的豬排切成條狀。

這道菜可以用勺子和叉子或筷子吃。

Katsudon 通常配以捲心菜絲,可用作米飯的澆頭。 但實際上你可以添加各種蔬菜,如醃姜、蘿蔔或大蔥。

您還可以在頂部添加一些切碎的奶酪,以獲得額外的奶酪味。

許多人喜歡用美味的日本咖哩醬淋在他們的炸豬排上。

另一種流行的裝飾是蔥、細香蔥、歐芹或香菜。

你甚至可以 添加一些額外的炸豬排醬 在酥脆的肉上面。

這道菜也可以搭配味噌湯,這是一種用發酵大豆製成的傳統日本湯。

katsudon 也可以搭配土豆沙拉或涼拌捲心菜。

無論是早餐、午餐還是晚餐,都可以在一天中的任何時間享用Katsudon。

同類菜

所有不同的變化都是相似的菜餚。

炸豬排 是一種裹上麵包屑和油炸的豬排,但不像豬丼飯那樣裹著雞蛋或醬汁。 它通常也不放在米飯上。

牛肉的Katsu被稱為gyukatsu。 還有一種叫做“tori katsudon”的katsudon的變種,它是一種放在米飯上的炸雞排,上面覆蓋著雞蛋。

咖哩豬排是另一種類似的菜餚,由相同的麵包豬肉製成,但配以咖哩醬。

其他 panko 裹麵包屑的肉類菜餚包括蝦(ebi 油炸)、魷魚(ika 油炸)和扇貝(熱油炸)。

常見問題

沒有大石的炸豬排是什麼味道?

原汁原味的鰹魚蓋飯海鮮味道溫和,被認為是鮮味。 這不是一種強烈的味道,但它絕對存在。

然而,沒有大石,katsudon仍然會因為添加了醬油而味道鮮美。

它的質地也會略有不同,因為沒有魚湯雞蛋會煮得更久。

katsudon用什麼豬肉切塊?

瘦豬肉和肥豬肉都用於炸豬排。 瘦的版本被稱為hirekatsu,而胖的版本被稱為rosukatsu。

但豬排是katsudon的首選,不管是什麼切。 這是因為豬排很嫩,味道很好。

炸豬排用什麼大米?

用於katsudon的最佳大米類型是短粒米,也稱為壽司米。 這種米飯很粘,與雞蛋混合時會很好地粘在一起。

長粒米也可以,但不會那麼粘,和雞蛋混合時可能會散開。

你如何保持katsudon溫暖?

你可以把它放在一個熱飯盒裡來保持katsudon溫暖。 這將有助於保持米飯和肉的溫暖。

你也可以把katsudon放在微波爐安全的盤子裡,再加熱幾分鐘。 但要小心不要把雞蛋煮過頭。

你如何儲存katsudon?

Katsudon 也可以在冰箱中存放長達 2 天。

這道菜通常不冷凍,因為米飯會變硬,雞蛋的質地會發生變化。

如果你決定冷凍katsudon,最好在1個月內吃完。

結論

Katsudon 是一道美味且易於製作的日本料理。 它非常適合快餐或小吃,並且可以用有限數量的原料製成。

想試試這個沒有大石的版本沒有錯。

海帶和鰹魚的味道對某些人來說可能太腥了。 只需使用其他肉類或蔬菜湯來製作美味的液體。

全家人一定會喜歡這道鬆脆的豬肉配上大量的醬汁。

米飯也使它超級飽滿,所以你可以用這個飯碗享用豐盛的一餐。

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Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員,他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物,自 2016 年以來,他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章,以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。