沒有魚或海鮮的壽司：美味的豆腐食譜和更多的餡料
當你想到的時候 壽司，首先想到的可能是生魚片或海鮮卷。
但是你知道蔬菜種類繁多嗎？ 壽司 沒有魚的捲？
在這篇文章中，我將看看我最喜歡的素食壽司卷，以及一些最受歡迎的不帶魚或任何海鮮的壽司品種！
如果你問你的朋友，“你想吃壽司嗎？”，你可能會得到“我不吃生魚”或“我對貝類過敏”這樣的回答。
即使您不喜歡魚，不能吃魚，或者您是素食主義者，您仍然可以通過眾多選擇之一獲得美味的壽司！
在這篇文章中，我們將介紹：
最好的無魚壽司選擇
不要忘記這些著名的選項：
- 鱷梨黃瓜素食卷
- 照燒雞肉捲
- 素食卷
- 燒烤豬肉捲
- 涼拌捲心菜捲
僅舉出一些可用的魚壽司替代品！
什麼叫無魚壽司？
無魚壽司一般沒有名字，但最受歡迎的素食卷是kappa 蒔繪，或者黃瓜卷，這是許多日本餐館的主食。 這些麵包卷口感清新清淡，不僅對味蕾有益，而且對您的健康也有益！
另一個受歡迎的選擇是鱷梨壽司，您幾乎可以在每家壽司店找到。
也許您甚至聽說過用飛騨牛肉製成的美味壽司，這是一種來自日本岐阜地區的鮮嫩可口的肉。
在這篇文章中，您將學習製作簡單而美味的素食主義者 豆腐 壽司卷，裡面裝滿了美味的蔬菜，上面放著西洋菜和芥末醬。
沒有魚怎麼做壽司
讓我們看看我最喜歡的無魚壽司食譜。
素食山藥和豆腐壽司卷食譜
可租用的設備
- 竹卷席
成份
- 4 杯 壽司飯或短粒米
- 4 紫菜床單 海藻片
- 2 湯匙 米醋
- 1 湯匙 鹽 海鹽是首選
- 1 湯匙 糖
- 1 山藥（或紅薯）
- 2 小 紅蘿蔔
- 1 黃瓜
- 1 鱷梨
- 2-3 件 豆腐 油煎
- 1 撮 豆瓣
- 醬油
- 芝麻籽 白色或黑色
- 醃姜
說明
- 準備壽司飯，用冷水沖洗。
- 在爐灶上煮米飯，用小火煮大約 20 分鐘，或者用速溶鍋小火煮 12 到 14 分鐘。 大米應該吸收水分並具有粘稠的質地。
- 在碗中混合醋、糖和鹽。 在微波爐中加熱，直到固體溶解。
- 在一個大碗裡，混合醋混合物並加入米飯。 讓這種混合物冷卻。
- 把你的蔬菜和豆腐切成小片和條。
- 將山藥或紅薯切成細條，噴上橄欖油，在平底鍋中烤約 25 分鐘，直到變軟。 把它們翻到一半，使它們變脆。
- 山藥烘烤時，將豆腐在平底鍋中煎約 5 分鐘或直至酥脆呈金黃色。 然後加入醬油拌勻。
包裹壽司卷
- 完成所有填充成分後，就該包裹麵包捲了。
- 將紫菜片放在竹蓆上，有光澤的一面朝下。
- 用一點冷水裝滿一個小碗。 這將用於在滾動時弄濕您的手。
- 將一張紫菜紙放在竹蓆上，取大約 1 把或 1 杯米飯。 把它放在紫菜紙的中間。
- 在頂部留下 1-2 厘米的紫菜片，因為這是密封卷的方式。
- 開始填充片材的一端，將切成薄片的黃瓜、鱷梨、山藥、胡蘿蔔、豆腐和一些豆瓣菜放在紫菜片的邊緣（底部）。
- 不要使用超過 5 個填充件，否則卷會太滿。
- 要開始滾動，請將拇指塞在墊子下，用手指將食材固定到位，然後輕輕按壓開始滾動。 在這個過程中弄濕你的手指。
- 捲起薄片，切成兩半，然後切成小塊，撒上烤芝麻，加入芥末醬或額外的醬油。 享受帶有醃薑的壽司，享受正宗的用餐體驗。
營養
來自 YouTube，這裡的 Kelyrin 還有一個很棒的豆腐壽司食譜：
現在讓我們談談沒有魚的不同類型的壽司。
壽司飯和紫菜
但首先，讓我們談談壽司卷的基本藝術：壽司飯！
這是壽司卷的精髓。 掌握正確的主要成分將確保壽司製作成功，即使對於初學者也是如此。
米必須是短粒白米，而且應該有珍珠般的外觀。
製作壽司最簡單的方法是使用紫菜片，海藻片是已經卷得很薄的可食用海藻片。
常見的無魚壽司餡料
您可以在製作壽司時發揮創意並混合各種非魚類成分。
如果您正在尋找替代品 魚，查看這份可用於製作壽司的流行食材列表。
急凍肉類
對於不喜歡魚和海鮮的人來說，幾乎所有類型的肉都可以用來填充壽司卷：
- 豬肉： 可以油炸並與照燒醬混合製成照燒豬肉捲。
- 牛肉： 煮牛肉用於製作美味的壽司品種。
- 雞： 可與鱷梨和胡蘿蔔混合製成照燒雞肉捲。
- Prosciutto：可以與帕爾馬干酪混合製成意大利風味的捲。
- 培根： 有一種由培根、生菜和番茄片製成的 BLT 壽司深受美國人歡迎。
素食和純素壽司卷
對於選擇不吃動物產品的人來說，素食壽司有無窮無盡的選擇。
一旦你開始混合配料，就很容易做出美味的壽司卷，一定會讓你滿意！ 以下是一些關於填充的想法：
- 醃黃瓜： 可製成泡菜捲，與其他泡菜結合，製成完整的蔬菜壽司卷。
- 蘿蔔或蘿蔔： 蔬菜蘿蔔卷是用蘿蔔/蘿蔔、胡蘿蔔和鱷梨製成的。
- 炸豆腐： 炸豆腐可以與辛辣的日本蛋黃醬或sriracha 醬混合，以獲得濃郁的風味。
- 烤茄子： 茄子應該和蔥、姜、糙米（我有 這篇關於日本茄子的整篇文章 如果您想了解更多信息）。
- 炒雞蛋或煎雞蛋： 玉子蛋是一種炒蛋食譜，看起來像壽司，用米飯和海藻包裹。
- 豆豉： 這種壽司是用炸豆豉、鱷梨和西葫蘆製成的。
填充壽司卷的更多配料
如果您正在尋找新的想法來填充您的麵包卷，請嘗試以下食物：
- 辣椒（烤的或新鮮的）
- 香蔥
- 焦糖洋蔥
- 生菜、芝麻菜
- 紅薯（“satsumaimo”） 和山藥
- 芒果
- 甜菜
- 捲心菜（或泡菜）
- 炒蘑菇
- 最奇怪的沒有魚的壽司： 開心果巧克力香蕉壽司 （這更像是甜點而不是主菜）
另外，看看你可以在壽司店替代的其他東西，比如用蔬菜代替蝦天婦羅。
關於無魚壽司的常見問題
沒有魚的壽司健康嗎？
沒有魚的壽司與有魚的壽司一樣健康或更健康。 2017 年的一項科學評論發現，吃水果和蔬菜的人的死亡風險降低了 31%。 那年的另一項研究表明，吃魚只會使您的死亡率降低 14%。
沒有魚的壽司是素食嗎？
大多數沒有魚的壽司都是素食主義者，儘管您有一些更不常見的壽司選擇，使用牛肉、豬肉或雞肉。 此外，許多西式壽司使用奶油芝士或蛋黃醬，其中含有動物產品。
對素食主義者友好的選擇是沒有這些醬汁的鱷梨、黃瓜片或胡蘿蔔條。
懷孕可以吃沒有魚的壽司嗎？
懷孕時你需要遠離生的或未煮熟的魚和貝類，但有很多素食選擇使用鱷梨或雞蛋等東西來代替生魚。 因此，當您期待時，請隨意享受所有美味組合！
沒有魚的壽司能吃多久？
生魚壽司在冰箱中的存放時間不應超過 24 小時。 但是沒有魚的壽司至少可以保存3天。
之後，它會失去水分，在頂部產生乾燥的斑點。 隨著時間的推移，它會變得不那麼開胃。
加州卷裡有魚嗎？
加州卷通常會有魚。 它肯定有海鮮，因為它使用蟹棒作為餡料，所以如果它來自一個不錯的壽司吧，它會有真正的螃蟹。
但壽司廚師經常在這些卷中填入由白魚製成的仿蟹肉棒。
吃壽司沒有魚！
請記住，除了魚和海鮮之外，壽司還可以搭配各種食材。
您可以在家中製作壽司，無需任何特殊工具，而且成本比在餐廳外出就餐要低得多。 所以開始滾動吧！
另請閱讀： 這些糙米壽司食譜非常健康
Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物，自 2016 年以來，他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章，以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。