法國銅炊具品牌| 這些是最值得購買的 4 個品牌 + 評論

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很多專業廚師都喜歡銅製炊具,其中的原因是多方面的。

首先,銅炊具是最好的,因為它具有熱敏感性。 它因其在整個烹飪表面上均勻快速的熱量分佈而廣受歡迎。

此外,銅製炊具加熱速度快,冷卻速度也相同,這在您烹飪時提供了無與倫比的溫度控制。

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由於這些功能,銅炊具用途非常廣泛,這意味著您可以用它來烹飪任何您想要的食物。

關於銅炊具的另一個有趣的事情是它的耐用性,這意味著獲得高質量和昂貴的銅炊具不會令人失望。

正宗法國銅炊具品牌

銅炊具在傳統的法國美食中已經使用了一百多年。 除此之外,法國以製造高品質的銅炊具而聞名——它在世界各地擁有一些領先品牌。

我最喜歡的法國銅製炊具品牌是 Mauviel,有像這樣的平底鍋 這些很棒的小銅糖鍋:

這篇文章重點介紹了最受歡迎的 4 大法國銅炊具品牌。 如果您想升級廚具,這些絕對是您應該考慮的投資項目。

我將向您展示此表中的頂級產品,然後我將討論品牌並在下方進行完整的產品評論。  

產品

圖片

最佳法國銅炊具套裝: Mauviel M'Heritage(10 件)

最佳法國銅製炊具套裝 - Mauviel M'Heritage(10 件)

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最佳法國銅鍋: 莫維爾 M'Heritage M250C

莫維爾銅鍋

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最佳法國銅燉鍋: 包馬盧

Baumalu 炊具迷你鍍錫銅燉鍋

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最佳法國銅煎鍋: Bourgeat 銅製煎鍋 11"

布爾加銅煎鍋

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最適合電磁爐灶和最好的法國銅湯鍋: de 買家 Prima Matera 8"

德買家銅湯鍋

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最佳法國銅果醬鍋: Mauviel 法國製造銅 15 夸脫

毛維爾果醬鍋

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最佳法國銅勺: 包馬魯鋼包

最好的法國銅勺 - Baumalu Ladle

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最佳法國銅炊具品牌 

有很多法國公司生產炊具。 雖然他們以陶瓷炊具而聞名,但您仍然可以找到一些生產工匠級銅鍋和平底鍋的地方。 

然而,我的目標是討論最好的那些——那些已經建立並以最優質的物品而聞名的。 因此,請查看以下前 5 項,然後在下方選擇您的廚房需要的最佳產品。 

Mauviel 銅製炊具

這是法國領先的銅炊具品牌之一。 Mauviel 大約在 200 年前開始,在一個有著豐富金屬製品歷史的地區,特別是生產銅盆和炊具。

如今,這個品牌因其高品質的炊具而廣受歡迎,世界各地的大多數專業廚房都使用這種炊具。

這個品牌因其種類繁多的廚具而廣受歡迎; 然而,它的 Heritage Cookware 系列是最受歡迎的。 炊具系列由不同尺寸的平底鍋和鍋組成。

它們由不銹鋼和銅的混合物製成。 2.5mm厚的銅體,讓炊具降溫和升溫都非常快。

其內部的薄不銹鋼襯裡使清潔變得輕鬆並確保食品安全。 炊具經過精心設計,製造過程中沒有任何錯誤。

因此,當您看到手柄的設計非常注重細節時,您應該不會感到驚訝。 這些產品被稱重以提供額外的平衡。

Mauviel 的產品非常棒,他們的每一件產品都附有終身保修,可以保護產品免受任何製造缺陷的影響。

但是,這些產品有一個缺點,您不能在電磁爐上使用銅製炊具。 然而,Mauviel 提供了一個接口盤,它允許人們在他們的電磁爐上使用他們的銅炊具。

以下是 Mauviel 的一些產品 (在此處查看完整的炊具選項)

馬弗布爾熱

作為法國標誌性的銅製炊具製造商之一,Matfer Bourgeat 以其商用廚房炊具而聞名。

許多餐廳和酒店都是該品牌的忠實客戶。 布爾加 每年推出 1000 多種產品,並不斷擴大其炊具和廚房配件系列。

您可能還沒有聽說過它們的原因是它們並沒有真正迎合家庭消費者,而是更迎合了企業。 

Bourgeat雖然有著至少200年的悠久歷史,但在過去30年左右的時間裡,他們才征服了美國市場。 

公司的主要重點是專業市場,其中包括餐飲服務商、高級餐廳、豪華酒店等 四季連鎖 或香格里拉集團和其他酒店運營商。 

然而,每位擅長烹飪的專業廚師都知道 Matfer Bourgeat 及其提供的高品質廚具。 Matfer Bourgeat 是享有盛譽的行業領導者。

他們有各種各樣的設備和用具,可以為商業廚房配備。 如果你想接觸他們的一些產品,我建議你買一個像平底鍋這樣的多功能鍋。

它很貴,但它是您可以在電磁爐上使用的唯一銅製餐具之一。 

有一些東西使這個品牌與眾不同。 許多炊具製造商仍在製造 3 層、5 層和 7 層分層鍋碗瓢盆。

然而,Matfer Bourgeat 使用 1-2 層金屬來完成相同的任務,而且麻煩更少,更重要的是,對於忙碌的廚師來說,重量顯著減輕。 

當您每天煎炒蔬菜八小時時,很容易看出還能做多少。 

銅和不銹鋼是廚師的完美組合,因為它們具有最佳的導熱性和易於清潔的表面。 

這款堅固而輕便的炊具配有堅固的鑄鐵手柄,從長遠來看,這使鍋更耐用。

德買家銅炊具

這個法國炊具品牌成立於 1830 年代。 他們的主要重點是銅炊具,儘管他們生產不同的廚房產品,如刀具和其他器具。

該公司於 200 年前在 Val d'Ajol 村的一家小鐵匠鋪開始生產餐具。 當時,所有產品均使用當地金屬製成。

如今,該公司與廚師合作,以提高我們的行業知識,並創造出多功能、創新且適用於快節奏商業廚房的餐具。

de Buyer 使用多種材料(鋼和不銹鋼、銅、塗層鋁、不銹鋼和不銹鋼等)。 但他們始終致力於跟上最新的技術發展。 

這些產品適用於傳統法國菜及其他菜餚中使用的各種烹飪方法。 您沒有理由不能用銅製炊具製作美味的日本料理。 

這個品牌的偉大之處在於他們的產品仍然是由工匠和工匠以舊風格手工製作的。 

他們的 Prima Materia 系列由 90% 的銅和 10% 的不銹鋼內部組成。 不銹鋼內部是安全襯裡,因此銅不會滲入您的食物中。 

該公司提供多種銅炊具,分為兩個不同的系列:

  • 接種 - 這個 Debuyer 系列 由普通銅炊具組成,帶有不銹鋼內襯。 此炊具與其他製造商的產品相似。 該炊具有 2 毫米厚的銅層,其內部不銹鋼層非常耐用且食品安全。
  • 首要材料 - 這個來自 De Buyer 的炊具系列 確實在其他銅炊具品牌中脫穎而出。 PRIMA MATERA 系列提供了開創性的解決方案,使在電磁爐上使用銅炊具成為可能。 PRIMA MATERA 系列中的平底鍋和鍋具採用銅設計,具有獨特的鐵磁不銹鋼底部,使這些平底鍋和鍋具能夠在電磁爐以及其他灶具上正常運行。

另請閱讀: 感應烹飪的最佳炊具

包馬盧

在所有這些品牌中,Baumalu 是最年輕的。 它於 1971 年在法國阿爾薩斯地區的一個名為 Baldenheim 的村莊成立(不,那不是在德國,但它就在邊境附近)。 

該品牌生產炊具以及其他 廚具,專注於傳統的法國美食。 這意味著他們的平底鍋和鍋具具有老式外觀。

平底鍋和鍋大多由 1.7 毫米銅壁製成,帶有無鉛錫襯裡,它們還有鉚接手柄,可提供牢固的抓握。

法國炊具品牌是出了名的昂貴和高端。 但是,Baumalu 設法成為生產優質產品但更適合家庭消費者的中檔價格製造商之一。 

當他們剛開始時,以及之後的一段時間內,Baumalu 製造了 2 毫米(有時是 3 毫米)的鍍錫銅,可與其他法國競爭對手的產品相媲美。

該公司於 2009 年開始以較低的成本批量生產更薄的零件,而且可能更早。 

Baumalu 平底鍋和鍋仍然由直規、鍍錫的銅製成,並配有鑄鐵手柄。 然而,它們的價格只是 Mauviel、Falk、de Buyer 和其他類似品牌的一小部分。

Baumalu 的平底鍋和煎鍋可以以低至 50 美元的價格從亞馬遜購買全新的(儘管這種情況很少見)。

如果您想知道為什麼他們的其他一些炊具會以如此便宜的價格出售,那是因為當您批量生產某些東西時,製造成本會降低。

我不認為他們在質量上妥協,但銅炊具與 Mauviel 相比並不完全相同。 

但是,如果您剛開始購買銅並且不確定您是否真的喜歡它,我建議您先試用 Baumalu 產品,然後再將大量資金投入其他品牌。

如果你好奇,這裡是 Baumalu 銅炊具的生產過程中的一瞥:

法國銅炊具購買指南

因此,如果您準備為廚房投資購買這些優質炊具,則需要尋找某些功能。 

厚度

炊具越厚越好。 您不應假設所有盤子或盤子都具有相同的質量和厚度。 驗證物品的確切重量並查看銅的厚度非常重要。

1.5 毫米 – 3.5 毫米是家庭烹飪的絕佳厚度,因為它是 在價格和性能方面是最好的。這意味著您的鍋碗瓢盆重量輕,加熱速度快,並且可以在均勻的溫度下烹飪。 

任何太薄(小於 1.5 毫米)的東西都不能很好地烹飪食物。

錘擊與光滑表面

可以購買光滑或“錘擊”飾面的銅製烹飪容器。 錘擊的外觀曾經是熟練手工藝的標誌。 它看起來像炊具上的小酒窩。 

如今,幾乎所有的作品都可以用機器製作,而且表面很光滑。

錘擊您喜歡的鍋或品牌的決定是基於您的審美偏好。

大多數質量上乘的品牌更喜歡光滑的飾面,但大多數製造商都提供兩種飾面的作品。 

雖然錘紋飾面不代表質量,但廉價的展示品也可以有這種圖案。 然而,仍然有高品質的手工藝品商店提供這些物品。

如今,像 Mauviel 這樣的品牌大多提供光滑的表面,即使它們是手工製作的。 

襯裡

銅炊具有三種配置:裸、鍍錫和不銹鋼內襯。

對這些材料有很多誤解,互聯網上還流傳著一些謊言。 出於這篇文章的目的,我主要關注不銹鋼和錫襯裡。 

錫襯優勢

銅的導熱性幾乎比任何其他材料都好——鑄鐵、鋁、陶瓷、瓷器、玻璃,當然不是不銹鋼。

但是,如果你想安全地在上面做飯,它需要一個襯裡。 過去,他們不知道這一點,在裸銅上做飯,讓人生病。 

任何一種東西過量都可能是危險的。 儘管這種金屬的抗菌特性在數千年前就已被發現(儘管他們對細菌知之甚少——它只是讓水保持“良好”狀態),但這種元素過多會導致毒性的知識越來越多。

數百年來,通過在由這種材料製成的烹飪設備的內部塗上一層錫,可以防止銅的積累。

錫塗層不會影響金屬的導熱能力。 它只是阻止銅浸入您的食物中。

這種久經考驗的襯裡有很多好處。 錫的天然晶體結構光滑,幾乎沒有不規則之處,使其自然不粘。

唯一能超越這種材料的材料是特氟龍。 

優點是錫不需要像裸鑄鐵那樣調味。 它也適用於高酸性食物,例如西紅柿,鑄鐵平底鍋或鋼無法做到這一點。

錫也是良好的熱導體。 它升溫非常快,您會驚訝於它的加熱速度有多快,因此您可能需要在前幾次使用它時降低火焰。

但是有一個問題:這種材料不適合極端溫度。

您使用哪種爐子並不重要。 除了感應,所有的熱能都施加到食物上,而不是像不銹鋼那樣從鍋中反射出來。

錫具有化學和分子惰性。 它不會對 pH 值變化做出反應,也不會賦予食物風味或在您的食物中留下化學物質。

它不像聚四氟乙烯那樣具有親水性,這意味著它不會在平底鍋和烹飪原料之間形成一層水。

這是至關重要的,因為它可以讓您以特氟龍塗層平底鍋無法實現的方式將肉類和蛋白質變成褐色。

錫在高溫下會慢慢氧化,並隨著年齡的增長和使用次數的增加而變暗。

錫襯裡的缺點

即使是最好的銅炊具品牌也會滲入錫層。 這完全取決於它們的使用和保養頻率。 每年,商業廚房中使用的一些鍋碗瓢盆都需要重新上錫。

準備大多數家庭膳食的普通家庭廚師可能每 15 到 30 年就需要一次新塗層。 專業人士可以修復錫表面的划痕,因為錫可以重新塗抹。

很難找到可以重新塗抹錫塗層的熟練工匠。 然而,美國有一些地方專門從事這種藝術形式。

就像 Teflon 所說的那樣,您不應該將金屬器具與錫一起使用。 因為錫是一種比鋼更軟的材料,它會劃傷襯裡。

對於勺子和抹刀,塑料或木材是唯一的選擇。

此外,這種類型的內襯不適合高溫烹飪。 錫在 450 度左右開始融化,但是,鍋中的大量食物可能會起到散熱片的作用,從而使溫度稍高。

但是您不希望經常煮沸或晾乾襯有錫的平底鍋或鍋。

避免使用鋼製器具。 不要使用鋼絲絨、綠色划痕或研磨劑擦洗它。 切勿將其放置在已點燃或通電的燃燒器/加熱元件上。

你可以像對待鐵氟龍一樣對待它,它會持續很多年。 錫是炒鍋的絕佳塗層。 

不銹鋼內襯優點

對於大多數家庭來說,在家裡做飯時,不銹鋼是比銅更好的選擇。 它也是現代銅炊具中最常見的內襯。

如果您查看我的建議,您會注意到我更喜歡不銹鋼,因為它更易於清潔和使用。 

許多平底鍋製造商正在逐步淘汰鍍錫內襯平底鍋,以使用質量更好的不銹鋼。 這種材料的使用壽命更長,客戶不想一直為他們的炊具重新上錫。 

只吃錫的人(他們中的大多數人都有議程)會告訴你,不銹鋼襯裡會抵消許多好處。

這是公然錯誤的。 不銹鋼內膽非常薄,不會對通過底部的熱量產生任何影響。

具有相同成分和相同熱源的兩個相同大小的容器將產生相同程度的派系。

幸運的是,不銹鋼可以防止生鏽、變色或其他變色。 與錫相比,它不易劃傷或氧化。 

這些特性源自鎳、鉻和其他有光澤的金屬與鋼的合金。 這會形成一個堅硬的表面,在正常使用下幾乎堅不可摧。

不需要特殊的清潔技術或產品。 如果遵循製造商的說明,可以在洗碗機中清洗炊具。 

這種襯裡材料可與綠色防刮墊和鋼絲絨(在其內部)一起使用。 請務必查看說明,但我建議僅洗手。 這是確保炊具安全的最佳方式。 

您也可以在稍高的溫度下使用不銹鋼內襯銅炊具。 但是,您不必像使用錫襯裡的平底鍋那樣加熱爐灶面。

不銹鋼內襯的缺點

即使是最好的不銹鋼內襯銅鍋也不具有與適當調味的鑄鐵或錫內襯示例相同的不粘特性。 但是,這可能不是真正的交易破壞者,因為最好不要使用銅來烤肉。 

由於不銹鋼的表面在分子水平上是不均勻的,食物比錫更粘在上面,更有序、更光滑。

不銹鋼內襯的一個問題是可能會出現點蝕,尤其是當它們暴露在高鹽食物中時。

鹽會腐蝕不銹鋼中的鐵,並會在表面產生針大小的凹坑。

這些針孔不會非常深地穿透塗層,因此它們通常很少受到關注。 為避免這種情況,最好在完成烹飪後迅速清洗平底鍋。

任何類型的不銹鋼炊具都可能發生點蝕。 這不僅僅是銅,但這不是一個值得擔心的真正問題。 

如果凹坑變得更深(大多數不會),這可能會導致不銹鋼襯里和銅底分離。 液體將開始在鋼和銅之間流動,並造成損壞。 

反復高溫也可能導致分離。

一旦分離開始,就沒有辦法修復它。 鍋沒了。 這種情況很少見,不應阻止您購買。 如果您妥善保管您的花盆,您應該不會有任何問題。 

另請閱讀: 4步調味銅鍋的終極指南

感應

隨著越來越多的人選擇 電磁爐,銅炊具似乎不是現代選擇。 

他們最大的問題是無法在感應範圍內操作。 好消息是像 de Buyer 這樣的一些品牌現在生產感應安全的鍋碗瓢盆。 

感應需要使用磁性材料來發揮其魔力。 銅不能與磁鐵發生反應,因此不能直接在感應爐上使用(除非它對感應友好)。 

鐵或鋼轉接板可用於非磁性表面,但它們可能很麻煩。

請參閱此處了解更多信息 感應工作原理以及對 14 種最佳感應炊具套裝、平底鍋、烤爐等的回顧

手柄

大多數手柄由不銹鋼製成,因為它可以保持涼爽且不會導致灼傷。 青銅手柄也很受歡迎,這些手柄主要用於美學目的。

銅製炊具的所有手柄選項都很棒,因此您選擇哪個都無所謂。 

最佳法國銅炊具評論

現在讓我們開始評論。

最佳法國銅製炊具套裝:Mauviel M'Heritage(10 件套)

  • 件數:10 
  • 表面處理:光滑
  • 灶具兼容性:燃氣、電、鹵素
  • 烤箱安全:是的
  • 銅厚:1.5mm
  • 手柄:不銹鋼鉚釘

最佳法國銅製炊具套裝 - Mauviel M'Heritage(10 件)

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如果您正在為您的家尋找那種法式廚房風格,那麼一套完整的銅製炊具就不會出錯。

它不僅配備了製作您喜愛的食物所需的所有部件,而且每個鍋都有一個蓋子,由 1.5 毫米厚的銅製成,非常適合快速加熱和快速烹飪。 

事實上,你應該選擇這款 Mauviel 套裝而不是其他品牌的類似套裝的主要原因是 Mauviel 在熱性能方面更好。 

Mauviel 炊具以其出色的耐熱性能而聞名。 它還以其熱分佈和熱傳導能力而聞名。 

由於採用銅結構,Mauviel 平底鍋和鍋比其他炊具加熱得更快。 當然,其他品牌也使用銅,但這個 1.5 毫米是完美的厚度,您的整體烹飪時間減少了。 

這是該套裝的主要優點。 T通過 Mauviel 炊具的銅烹飪從爐子傳出的熱量非常強大,以至於許多客戶建議您在使用此設備時在低至中火設置下烹飪。

如果不這樣做,您最終可能會過熱並損壞炊具。 考慮到昂貴的價格,損壞是您最不需要的。 

這個 Mauviel 炊具套裝是由 由各種銅鍋和平底鍋組成,包括:

  • 一個小平底鍋
  • 一個大平底鍋
  • 兩個煎鍋
  • 燉鍋
  • 一個炒鍋
  • Copperbrill清潔劑

每個鍋或平底鍋均由兩種傳統且功能強大的材料(不銹鋼和銅)混合製成。 不銹鋼使鍋碗瓢盆易於清潔,同時還能防止銅滲入餐具中。 

與一些 Ruffoni 錫襯裡銅炊具相比,Mauviel 不銹鋼襯裡更好,因為它不會像錫一樣生鏽或氧化,因此需要的維護更少。

此外,您可以安全地在更高的溫度下烹飪,而不會損壞您的鍋碗瓢盆。 

它的手柄由拋光青銅製成,並帶有不銹鋼鉚釘,因此看起來格外時尚和奢華。 但是,使用不銹鋼鉚釘的好處是它們可以保持涼爽,因此在操作鍋時不會燙傷手指。 

我還喜歡它的直邊不會讓液體流出,因此非常適合製作醬汁、湯和燉菜。

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最佳法國銅鍋:Mauviel M'Heritage M250C

  • 表面處理:光滑
  • 尺寸:1.2 夸脫
  • 灶具兼容性:燃氣、電、鹵素
  • 烤箱安全:是的
  • 銅厚:2.5mm
  • 手柄:不銹鋼 

莫維爾銅鍋

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如果您喜歡自製意大利麵醬或煨肉湯和醬汁,那麼您就會知道平底鍋可以在燒焦的醬汁和具有完美稠度的醬汁之間產生很大的不同。 

毫無疑問,1.2 夸脫的 Mauviel 平底鍋是您能找到的最好的平底鍋之一。 雖然它有點重,但您可以分辨出這種質量為 2.5 毫米厚的銅與 1.5 毫米厚的銅之間的區別。

當然,兩者都很棒,但如果您是一位全能的銅製炊具愛好者,那麼這就是一個,因為它類似於 19 世紀的老式法國銅平底鍋。

這款特殊的 Mauviel 因其美觀實用的手柄而引人注目。

它由不銹鋼製成,因此當然可以保持涼爽,但它塗有電鍍鐵塗層,使它們更加涼爽,並賦予它們一定的重量,因此握住平底鍋時,您的手會感覺平衡。 

鍋身由 100% 銅製成,帶有一層非常薄的粘合不銹鋼襯裡,因此您在烹飪時可以獲得銅的所有好處。

因此,您可以確定它在導熱性方面是最好的,並且與錫相比,您可以在更高的溫度下使用它。 

內襯是非反應性的,因此您可以烹飪您想要的所有食材。 它不會被損壞並且非常堅韌,因此不容易刮傷。

因此,此平底鍋適用於任何類型的烹飪和食譜,尤其是煨醬,如 傳統壽喜燒醬(warishita)

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最佳法國銅燉鍋:Baumalu

  • 表面處理:光滑
  • 尺寸:4.72英寸
  • 灶具兼容性:燃氣、電、鹵素
  • 烤箱安全:是的
  • 銅厚:1.7mm
  • 手柄:鑄鐵

Baumalu 炊具迷你鍍錫銅燉鍋

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您是否正在尋找一種更實惠、用途廣泛且由真銅製成的法式燉鍋? 那麼 Baumalu 是您的最佳選擇。

這是一個中等大小的燉鍋,外觀與 Mauviel 湯鍋相似。 

平底鍋內襯錫,而不是不銹鋼,因此它比其他選擇便宜一點。 但是,您可以獲得銅鍋的所有優點,並且錫襯裡非常耐用,因此您暫時無需擔心重新鍍錫。

儘管錫塗層實際上是非常薄的一層,但它通常不會起泡太多。 如果您遇到銅鍋冒泡的問題,這個非常好。 

此外,匹配的銅蓋具有錫襯裡,因此鍋具有出色的保溫性和快速加熱,因此您可以在更短的時間內烹飪並有更多的空閒時間。 

手柄由鑄鐵製成,使其較重且會發熱,因此您始終需要戴上防護廚房手套以防止灼傷。 鑄鐵看起來不錯,但不如不銹鋼實用,因為它會發熱。 

有人說 Baumalu 是 Mauviel 和 de Buyer 的便宜姊妹品牌,事實是它的製作並不那麼好。

一個小問題是它缺乏剛性。 由於它是一個較薄的平底鍋,在多次使用後,平底鍋往往會翹曲。 它仍然可以使用並且烹飪得很好,但形狀可能會變成長方形和彎曲,因此它不適合平爐灶面。 

總的來說,如果您剛開始使用銅製炊具,或者您正在尋找不像更知名品牌那樣鑄造的正宗法國銅件,我強烈推薦這款小燉鍋。 

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Mauviel 湯鍋 vs Baumalu 燉鍋

這是弗朗西斯頂級銅炊具製造商與更便宜的替代品之間的較量。 這兩個鍋都非常適合烹飪,尤其是湯、醬汁、燉菜和任何液體。 但是,有明顯的質量和價格差異。 

Mauviel 的價格是 Baumalu 的兩倍,原因是他們用來製作花盆的材料。 

首先,Baumalu 有一個非常薄的錫襯裡,而 Mauviel 有一個更耐用的不銹鋼塗層,不粘和防刮。

相比之下,Baumalu 的錫塗層更容易受到熱損壞,但不會像您在網上找到的廉價假銅炊具那樣起泡。  

另一個主要區別是手柄。 Mauviel 有真正的不銹鋼把手,不會加熱,而 Baumalu 鍋的把手是由鑄鐵製成的,隨著鍋一起快速加熱,所以使用起來不太安全。 

這一切都取決於你煮了多少。 如果你想要那種可以用一輩子的銅鍋,Mauviel 最接近上個世紀的老式工匠炊具,但它有現代涼爽的觸感手柄。 

但是,如果您想要一個經濟實惠的替代鍋,它仍然可以快速加熱並提供出色的保溫性,那麼 Baumalu 產品是一個不錯的選擇。 

無論哪種方式, 你珍貴的銅鍋也很適合掛在廚房裡作為裝飾品

最佳法國銅煎鍋:布爾熱銅煎鍋 11 英寸

  • 表面處理:光滑
  • 尺寸:11英寸
  • 灶具兼容性:燃氣、電、鹵素
  • 烤箱安全:是的
  • 蓋子:沒有
  • 銅厚:2.5mm
  • 手柄:鑄鐵

布爾加銅煎鍋

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煎鍋可能是用途最廣泛的炊具,因為您可以用它在幾分鐘內製作早餐、午餐和晚餐。 與湯鍋或平底鍋相比,您可能更頻繁地使用煎鍋。

因此,如果您正在尋找可以添加到您的收藏中的那種銅鍋,那麼 Bourgeat 11 英寸煎鍋是首選。 它是由在炊具製造方面擁有悠久歷史的當地工匠在法國製造的,所以這是真正的交易。 

這款錐形邊緣煎鍋適合在高溫下使用,因此您可以烤牛排、做早餐雞蛋和炒美味的蔬菜。 

在質量方面,它一直是亞馬遜上最受好評的產品之一,這是有充分理由的,因為它具有出色的 2.5 毫米銅構造和 10 毫米的 18/10 不銹鋼襯裡。

這提供了驚人的導熱性,甚至烹飪溫度和耐用性。 

它有一個帶紋理的鑄鐵手柄,在烹飪過程中保持涼爽,而且很重,讓鍋在你的爐灶上感覺平衡和堅固。

此外,鑄鐵手柄增添了復古氣息,使這款優雅的煎鍋看起來像那些備受追捧的複古工匠作品。 

平底鍋很重(約 6.5 磅),因此它與鑄鐵平底鍋的重量相似,但具有出色的導熱性,看起來更漂亮。 請記住,銅鍋越重越好,因為這意味著您的烹飪表面非常好。 

使用此煎鍋的主要優點是當您想煨一些東西時。 它可以在鍋的所有區域均勻地燉煮所有東西,因此您不再需要在火上旋轉鍋,您仍然可以得到完美煮熟的食物。 

有一個缺點:不包括蓋子,因此您必須在別處找到一個或從他們的網站單獨訂購。 

總的來說,雖然它是一個物超所值的價格和質量。

Bourgeat 仍然是世界頂級的銅製炊具製造商之一,即使隨著時間的推移,他們的平底鍋會產生銅鏽,它們也很容易清潔和維護。 您可以使用拋光劑,它看起來就像新的一樣,儘管磨損確實賦予了它個性和優勢。 

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最適合電磁爐灶和最好的銅鍋:de Buyer Prima Matera 8″

  • 表面處理:光滑
  • 尺寸:8 英寸,6 夸脫
  • 灶具兼容性:燃氣、電、鹵素、感應
  • 烤箱安全:是的
  • 蓋子:是的
  • 銅厚:2mm
  • 手柄:不銹鋼

德買家銅湯鍋

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如果你有一個 電磁爐 您知道在銅製炊具方面您的選擇是有限的。

但是,de Buyer 考慮到了這一點,並通過在炊具上添加了特殊的底座,製作了這些帶有不銹鋼襯裡的驚人銅鍋,可以感應安全。

這是一個理想的湯或燉鍋,因為它有高邊,你可以煮食物而不會溢出。 

該鍋具有所有經典優點,例如出色的導熱性,但 de Buyer 對其進行了升級,具有現代功能。

例如,與這篇文章中的其他銅鍋不同,這個是洗碗機安全的,這使得它對尋求便利的現代消費者很有吸引力。

但是,我仍然建議手洗銅製炊具,因為它可以保持更長時間處於最佳狀態,並且可以最大限度地降低損壞風險。 

另一個現代特點是鍋的製造不含 PTFE 和 PFOA 等毒素,因此完全安全,不銹鋼襯裡確保銅不會滲入食物中。 

在構建方面,鍋由 90% 的銅和 10% 的不銹鋼製成,對銅的導電性沒有影響,因此您可以獲得最大的好處。 

此外,他們還使他們的炊具在高達 450 華氏度的烤箱中保持安全,因此一切都是多功能的,當您將資金投入 de Buyer 炊具時,您就無需再購買其他鍋碗瓢盆。 

該產品 100% 在法國製造,因此您可以期待卓越的品質和終生的可用性。 

請參閱此處介紹的 Prima Matera 系列:

與 Bourgeat 煎鍋相比,這款鍋的不銹鋼手柄看起來非常現代,而且還保持涼爽,因此易於使用。

因此,如果您想要與您的電磁爐配合使用的銅鍋和平底鍋,那麼 de Buyer 就是您的最佳選擇——它與 Mauviel 的價格範圍相同,但有額外的好處。 

在此處查看最新價格

最好的法國銅果醬鍋:Mauviel Made In France Copper 15-Quart

  • 完成:錘擊
  • 無襯裡
  • 尺寸:15 夸脫
  • 灶具兼容性:燃氣、電、鹵素
  • 烤箱安全:否
  • 銅厚:1.2mm
  • 手柄:青銅

毛維爾果醬鍋

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製作含糖甜點、焦糖、果醬和蜜餞通常是一項艱鉅的任務,因為當你將水果與糖混合時,它往往會粘在鍋上。 但是,有了這個純銅無襯鍋,問題就解決了。 

這是迄今為止您能買到的最好的果醬盤,對於認真製作果醬和蜜餞的人來說,它是首選。

與我之前評論過的不銹鋼或錫內襯鍋不同,這種無內襯鍋僅由銅製成,並帶有青銅手柄。 這意味著它在保溫和快速烹飪方面是真正的交易。

如果您喜歡快速煮沸,薄銅是理想的選擇,因為這樣可以形成天然水果果膠。 這是一個快速但可愛的剪輯,顯示了在 Mauviel 中製作的桃子果醬:

無襯裡的 1.2 毫米規格銅可促進極其均勻的熱量分佈和快速煮沸,有助於開發天然果膠。

您知道無襯裡的銅鍋可以安全地烹飪果醬水果嗎? 如果您先將水果和糖分別放在不同的碗中,然後再將它們放入銅鍋中,那就對了。 由於含糖量高,毒素不會像往常一樣產生。

錘擊表面使其成為真正值得收藏的果醬盤,因為它非常漂亮且物有所值。 此外,這種類型的飾面是由工匠手工錘製而成,因此您不會獲得基本的批量生產產品。 

這是一個大尺寸的專業果醬鍋。 它的設計反映了這一點,它具有特殊的有用功能,可幫助您製作全家人都喜歡的最佳果醬。 

在設計方面,平底鍋有錐形側面,便於攪拌。 此外,它有一個非常寬的開口,這有助於蒸發過程。 最後,尺寸和錐形側面使將果醬舀入罐中變得容易。

客戶說這款平底鍋非常適合家庭使用和餐廳使用,因為它製作精良且經久耐用。 使用這些平底鍋,您實際上可以製作不含果膠的果醬! 這是您在基本鍋中無法做到的。 

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如果您正在尋找更實惠的銅果醬鍋, 在這裡查看我的評論以了解其他選項

最佳法國銅勺: 包馬魯鋼包

  • 手柄:鑄鐵
  • 尺寸:直徑:11.5 厘米。 長度:29.5 厘米

最好的法國銅勺 - Baumalu Ladle

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如果您要購買 Mauviel 果醬鍋,則需要一個長柄勺子舀出可口的果醬罐頭。

或者,如果您從未擁有過銅製炊具,那麼您可以從鋼包等便宜的東西開始,以說服自己投資銅製炊具是值得的。

Baumalu 鋼包一直是最暢銷的銅製廚房用具之一,因為它由 100% 銅製成,帶有不會過熱的鑄鐵手柄。 

它重約 10 盎司,因此雖然比基本塑料或鋁製鋼包重,但質量確實無與倫比。 它不是很重,不足以構成困難,但它堅固且平衡。 

鋼包的手柄上有一個孔,因此您可以輕鬆地將其懸掛起來,因此當您想將其存放時不會造成問題。 

此商品在法國阿爾薩斯地區的當地工廠製造,每件產品都經過嚴格的質量控制流程,因此物有所值。 

您無需擔心銅會滲入您的果醬和湯中,因為即使銅是無襯裡的,也不會真正引起反應,因為您沒有用它做飯。 

因此,如果您想要為您的廚房增添美麗,這就是您的理想之選。

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為什麼法國炊具品牌那麼貴?

談到法國炊具品牌,您可能會想到陶瓷炊具和優質鍋碗瓢盆。 

法國銅炊具絕對昂貴,但您正在為設計為終生使用的優質產品付費。 

在法國,專業廚師總是會選擇這些手工製作的鍋碗瓢盆,因為它們經久耐用,可以應對商業廚房的日常磨損。 

如果您見過古老的法國老式銅製炊具,您會注意到它具有如此多的特色和光澤,而現代銅製大量生產的炊具是找不到的。 

當然現代設計更便宜,但如果您更喜歡質量而不是數量,您會喜歡這些老式法式銅鍋、煎鍋、平底鍋和配件。 

大多數炊具是在小作坊中手工製作或手工製作的,製造便利。 它們不是在大型工廠製造的,而且質量要好得多。 此外,他們使用的主要材料也是一流的。 

因此,當您看到“法國製造”標籤時,您可以確信炊具會非常好。

剛接觸銅炊具? 這是第一次使用銅鍋時該做什麼(以及不該做什麼)

為什麼法國廚師喜歡用銅鍋?

這主要是因為方便。 事實是,銅炊具加熱速度非常快,但冷卻速度也一樣快,因此可以減少烹飪時間。 

此外,它還可以讓廚師在烹飪時更好地控制食物溫度。 因此,更容易阻止醬汁燃燒、燒焦或粘在鍋邊。 此外,液體,尤其是醬汁將具有完美的稠度。

然後,還有一個額外的事實,即法國廚師為他們國家的烹飪傳統感到自豪,而銅炊具是悠久烹飪歷史的一部分。 

法國銅炊具簡史

法國人用銅製作炊具的歷史悠久。 也許是因為他們在該國擁有大量這種優質資源,而且比進口其他材料便宜。

實際上,在很長一段時間內,進口甚至都不是一種選擇。 當地工匠和工匠只能獲得有限的資源。 

自 1700 年代初以來,法國美食就是法國文化不可或缺的一部分。

由優質銅製成的法國炊具由法國工匠開發,以最有效地烹飪最好的食物。 

由銅製成的超厚銅鍋通常被認為是古董,尤其是可以追溯到 1800 年代的那些。 在 1920 年代,他們創造了一些迄今為止最漂亮的銅鍋和平底鍋,收藏家一直在尋找這些復古作品。 

較舊的銅炊具具有非常耐用的鑄鐵或華麗的黃銅手柄。 這些漂亮的平底鍋由純銅製成,通常比今天製造的任何平底鍋都要厚。

當用一層好的錫修復後,它們可以用來烹飪食物,就像 150 年前一樣。

幸運的是,像 Mauviel 這樣的許多頂級品牌仍然生產這些高質量的產品。 

二戰後,法國銅製炊具的第二個偉大時代誕生了。 

1950 年代,法國廚師 Julia Child 普及了法國美食。 在美國,Williams Sonoma 和 Sur La Table 開始為家庭廚師進口法國銅炊具。 

這個時代的銅是用現代製造技術製成的,所以它沒有古董銅那樣的手感。 然而,它仍然可以厚實和高質量,仍然受到追捧。

底線

無論您正在尋找哪種銅炊具產品,您都應該考慮購買法國銅炊具,因為它會給您帶來最大的價值。

但是,您需要謹慎使用此類炊具,以防萬一您有電磁爐,因為它們不兼容。 但是,這不應該讓您擔心,因為有一個解決方案。

您可以選擇購買設計為與電磁爐兼容的銅炊具,或者只購買一個接口盤,讓您可以在電磁爐上使用銅炊具。

雖然銅炊具有點貴,但買一個肯定會讓你物有所值。

如果你正在尋找 預算選項查看我在這裡評論過的這些 Gotham Stel 平底鍋

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Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員,他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物,自 2016 年以來,他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章,以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。