探索 Yōshoku：日式西式料理
Yōshoku 是日本版的西餐。 這是一種融合了西方食材和日本當地食材的美食。 洋食又稱“洋食”。
包括炸雞、燉牛肉和炸丸子等菜餚。
在這篇文章中，我們將介紹：
Yoshoku的起源故事
早期
回到當時，當日本僅與荷蘭和葡萄牙進行貿易時（大約 1863 年），在貿易之鄉長崎的出島島上有一位日本廚師。 這位廚師在 Dutch Trading Post 擔任洗碗工時，有機會學習如何烹飪西餐。 掌握了西餐的技藝後，他開設了自己的餐廳，並在日本率先推出了西餐。
精英階層的奢侈食品
西餐最初只提供給上流社會，因為它被認為是一種奢侈品。 但最終，它變得更廣泛地為公眾所用。 唯一的問題是西餐所用的食材來之不易，所以經常使用替代品。
洋食的誕生
就在那時，日本廚師介入並添加了他們自己獨特的風格以適應日本人的口味。 日式西餐 Yoshoku 就這樣誕生了！
所以，如果您想吃一些帶有日式風味的美味西式菜餚，您就知道該去哪裡了！
品味西方：日式西餐
咖哩飯
這道經典的日本料理融合了兩種世界上最受歡迎的美食：印度菜和英國菜。 這一切都始於英國人發明咖哩粉並通過貿易將其帶到日本。 然後，英國和美國的傳教士在 1860 年代帶來了帶有“咖哩和米飯”食譜的食譜。 日本人稱其為“咖哩飯”，最終被稱為“咖哩飯”。
咖哩醬用土豆丁、胡蘿蔔、肉和洋蔥片烹製而成。 餐館和家庭廚師讓咖哩過夜，這樣配料的鮮味可以與醬汁混合，創造出更豐富的味道。 咖哩飯通常配上醃製的白蘿蔔，稱為 Fukujin-zuké 福神漬け，用醬油醃製，酸甜可口，鬆脆可口。
咖哩飯是孩子和男人的最愛，而且經常在家裡煮。
歐米飯
Om-rice 融合了法式煎蛋捲和米飯，以及用番茄醬炒的雞肉。 它的外觀和味道因製作者而異，但大多數人想像的是番茄醬米飯，上面覆蓋著一層薄薄的雞蛋，上面撒上番茄醬或半糖霜醬。 它製作簡單，深受孩子們的喜愛，因此經常在家烹製。
科羅凱
Korokké 是日本版的西式炸肉餅。 它是在 1870 年代日本試圖向西方先進文明學習時引入日本的。 Korokké 由油炸麵包屑土豆泥、洋蔥和碎牛肉製成。 它外面酥脆，裡面柔軟。
Korokké 有許多變體，包括：
- Menchi katsu：麵包碎牛肉和洋蔥
- Cheese iri menchi katsu：中間有奶酪的Menchi katsu
- Kani Cream Korokké：麵包屑白醬配蟹肉
- Kabocha Korokké：基本的 Korokké，但使用南瓜泥代替土豆泥
- Curry Korokké：麵包土豆泥和咖哩
- Guratan Korokké：麵包屑白醬通心粉通常配蝦
Korokké 是一種受歡迎的配菜或小吃，幾乎在任何一家超市都可以找到。 當地的屠夫也傾向於將其作為零食出售。
漢堡
漢堡，或稱“漢堡牛排”，是一道起源於德國港口城市漢堡的菜餚。 它由德國移民帶到美國，並最終在該國於 1850 年代開放國際貿易後進入日本。 漢堡適合搭配米飯，所以沒有麵包。
漢堡是一道很受孩子們歡迎的菜，通常在家裡做。 它通常與煮或烤的蔬菜一起食用，並用許多可用的醬汁中的一種調味。
美味的洋食
洋食是什麼？
Yōshoku是一種 日本料理 將西方烹飪技術與日本傳統食材相結合。 這是享受兩全其美的獨特而美味的方式！
誘人的洋食
Yōshoku 菜餚一定會挑動您的味蕾！ 以下是一些最受歡迎的菜餚：
- Korokke：用土豆泥、碎牛肉和蔬菜製成的炸丸子
- 奶油燉菜：用蔬菜、雞肉和土豆製成的奶油燉菜
- Tarako 意大利面：日本 tarako（鱈魚子）意大利面
- Tonkatsu：炸豬排
- 林飯：日式牛肉洋蔥燉飯
- Chicken nanban：用醋和塔塔醬調味的炸雞
- Piroshiki：以牛肉和蔬菜為餡的油炸麵包
- 炸牡蠣：一道經典的日本菜
- 炸蝦：享受海鮮的美味方式
- 牛排：日式醬汁牛排
- Naporitan：番茄醬意大利面配香腸和蔬菜
- 日本蘑菇意大利面：日式醬油和蘑菇意大利面
- Ankake 意大利面：一種來自名古屋的辛辣粘醬麵條
- Nattō spaghetti：具有獨特發酵大豆風味的意大利面
- 食用野生植物意大利面：一道獨特而美味的菜餚
- 金槍魚意大利面：經典的日本菜
- Mizore spaghetti：mizore 源自日本濕雪的名字
- 炸雞（chicken katsu）：一道受歡迎的菜
- 炸牛排（beef katsu）：享受牛肉的美味方式
- Menchi katsu：油炸碎牛肉和豬肉餡餅
- 土耳其米飯 (torukorice)：用咖哩調味的抓飯、naporitan 意大利面和帶 Demi-glace 醬汁的炸豬排
- Mikkusu sando：什錦三明治，尤其是雞蛋沙拉、火腿和炸肉排
- Gratin：一種奶油和俗氣的菜
- Doria：烤抓飯配白汁和奶酪
Yōshoku 菜餚一定會讓餐桌上的每個人都滿意！ 無論您是在尋找舒適而熟悉的東西，還是在尋找令人興奮的新事物，Yōshoku 都能滿足每個人的需求。 那麼為什麼不今天就試一試呢？
製作美味洋食的必備工具
你已經擁有的
如果您想製作一些洋食菜餚，那麼您走運了！ 您的廚房中可能已經備有所需的大部分食材。 您只需要一點番茄醬、一些伍斯特沙司和一個煎鍋，就可以開始了！
使您的菜餚更上一層樓的工具
如果您希望將您的洋食菜餚提升到一個新的水平，您需要準備一些額外的工具。 以下是任何有抱負的 yoshoku 廚師的必備品清單：
- 蛋包飯模具：這個漂亮的工具可以幫助您製作完美的煎蛋飯組合。
- 煎鍋：任何洋食菜餚的必備品。
- 番茄醬：許多洋食菜餚中的關鍵成分。
- 伍斯特郡醬汁：任何洋食菜餚的另一種必不可少的。
禁肉：洋食的歷史
明治時代：變革的時代
明治時代（1868-1912）是日本發生重大變化的時期。 1853 年馬修佩里準將航行到久里濱後，日本開始迅速現代化。 這意味著很多變化，包括飲食文化。 在此之前，由於佛教和神道教的傳入，以及天武天皇在一年中的某些時間（公元 675 年）禁止殺戮和吃肉的法令，社會上出現了不吃肉的禁忌。
禁止成為流行
但這一切在 1872 年明治天皇開始吃牛羊肉時發生了變化。 突然之間，到處都是牛肉和豬肉！ 餐館開始在全國各地湧現，供應壽喜燒 (gyunabe 牛鍋) 等美味佳餚。 人們總是吃不飽這種禁食。
Yoshoku：一種新的飲食方式
但明治時代還帶來了其他東西：洋食。 這種新的飲食方式將傳統的日本食材與西方烹飪技術相結合。 omurice（煎蛋飯）、hayashi 飯（牛肉和洋蔥燉飯）和 korokke（炸丸子）等菜餚誕生了。 這些菜太受歡迎了，今天還在吃！ 所以下次你在日本的時候，別忘了嚐嚐洋食。 你不會後悔的。
Yoshoku 菜餚指南：您需要嘗試的 5 種經典菜餚
咖哩飯
這是開始這一切的菜！ 咖哩最早是在 19 世紀末由英國皇家海軍軍官帶到日本的。 由於維生素 B 缺乏，日本帝國海軍正面臨腳氣病流行，這對日本帝國海軍來說是一個打擊。 為了解決這個問題，他們將小麥混入咖哩中，瞧！ 腳氣病流行病被根除。
但這還不是全部——土豆、胡蘿蔔和洋蔥是由札幌農學院的美國教授威廉·克拉克添加到混合物中的。 這是在大米短缺期間增加菜量的好方法。
今天，日本海上自衛隊每週五供應日本咖哩，每艘船都有自己的秘方。 以下是一些幫助您入門的食譜：
- 咖哩雞
- 高壓鍋海鮮咖哩
- 如何製作咖哩肉醬
多利亞
Doria 是一種烤砂鍋，以米飯、白醬、奶酪和各種配料為特色。 它由 Saly Weil 在 1930 年代發明，她是橫濱新格蘭德酒店的第一任主廚。
故事是這樣的，一位住在酒店的瑞士銀行家生病了，要求吃些容易消化的東西。 因此，廚師將抓飯（用肉湯和蔬菜烹製的米飯）和用奶油醬烹製的蝦混合在一起，然後在烤箱中烤至金黃色。
這裡有一些其他的食譜可以嘗試：
- 咖哩多利亞
- 肉多利亞
那不勒斯（番茄醬意大利面）
這是一道獨特的日本料理，特色是烏冬面軟意大利面與蔬菜和肉類一起炒，並用番茄醬調味。 它是戰後時期在美軍駐紮的橫濱新格蘭德酒店創建的。
由於產品有限，主廚從美國軍人吃意大利面和番茄醬中汲取靈感。 他把番茄醬換成番茄泥，加入炒洋蔥、火腿和蘑菇，瞧！ 這道菜在酒店外廣為人知，並引起了日本人的注意。
這道菜的關鍵是麵條——它們煮得很有嚼勁，達到烏冬面的稠度。 這使這道菜質地柔軟。
炸豬排
炸豬排 由“Ton”= 豬肉和“Katsu”= cotelette（法語單詞，指切成薄片的小牛肉、豬肉或羊肉，裹上麵包屑並油炸）組成。 這道標誌性的菜餚可以追溯到 1899 年，在銀座的煉瓦亭 (Rengatei)。
當時，他們為顧客提供“豬排”（豬肉のカツレツ），這是用黃油炒的豬肉片，然後在烤箱裡烤。 這道菜總是伴隨著清蒸蔬菜的一面。
但在日俄戰爭期間（1904-1905），勞動力嚴重短缺。 因此，主廚決定在肉上塗上類似天婦羅的麵糊，然後油炸。 清蒸蔬菜後來被切碎的捲心菜取代，捲心菜因其快速準備和全年供應而受到青睞。
這裡有一些其他的食譜可以嘗試：
- 烤炸豬排
- 無麩質炸豬排
Yōshoku的誕生：西化的故事
明治時代：變革的時代
明治時代是日本發生巨變的時代。 該國正在向西方尋求關於如何實現現代化的靈感，政府正在鼓勵肉類消費作為開明社會的象徵。 這與傳統的佛教飲食有很大的不同，傳統佛教飲食禁止殺死動物作為食物。
洋食的崛起
在日本開始流行的西式料理最初只有特權階層才能享用。 但是美味佳餚的消息傳到了淺草的平民文化中，很快該地區的餐館就開始提供洋食了。 人們渴望嘗試這種新美食，現在他們可以搭配日本清酒、米飯和味噌湯等傳統日本料理一起享用。
洋食熱潮
洋食熱潮如火如荼，甚至在以愛吃牛肉著稱的英國人中也很流行。 神戶牛肉和米澤牛肉正成為家喻戶曉的名字，人們蜂擁而至，只為一嚐鮮嫩的大理石紋牛肉。 那是一個巨變的時代，洋食熱是其中的重要組成部分。
結論
Yōshoku 是一種獨特風格的日本料理，將傳統日本食材與西方烹飪技術相結合。 這是體驗兩全其美的好方法，也是嘗試新鮮事物的好方法。 無論您是在尋找美味的晚餐還是想以獨特的方式打動您的朋友，洋食都是您的不二之選！ 只記得溫習您的筷子技巧，不要害怕嘗試新事物——您永遠不知道您會發現什麼烹飪傑作！ 別忘了玩得開心——畢竟，Yōshoku 就是要有 FUNdamental 口味！
Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物，自 2016 年以來，他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章，以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。
