來自廚師的海鮮鐵板燒食譜| 6個步驟的美味佳餚
海鮮 鐵板燒 由海鮮混合物製成,例如魚、貽貝、魷魚、扇貝、蛤蜊和任何其他可用的海鮮。
它涉及用鹽調味和平底鍋燒烤,使其成為最容易準備的海鮮餐之一。
在這篇文章中,我們將介紹:
讓我們開始吧
鐵板是海鮮鐵板燒的首選工具,但任何其他由厚鐵製成的設備,如燒烤平烤架或厚煎鍋,都可以同樣使用。
平底鍋需要很重,這樣才能讓海鮮在烹飪時有一種炭化的感覺,同時以最快的速度烹飪以改善其風味。
請看一下 我的購買指南 對於您在自己家裡可能需要做的一切。
海鮮鐵板燒食譜
可租用的設備
- 鐵板燒(可選)
- 或:烤盤和炒鍋
- 烹飪鍋
成份
- 150 gr 白魚片 立方
- 300 gr 三文魚片 全
- 1 大 清洗乾淨的魷魚 立方
- 12 個 青口貝
- 12 個 扇貝 脫殼
- 3 香菇 立方
- 1/2 杯 蔥 切碎
- 3 湯匙 菜籽油 或其他植物油都可以,但菜籽油的味道最差,這正是您在這裡想要的
- 鹽 去嚐嚐
- 胡椒 去嚐嚐
- 1 納帕捲心菜(通常稱為大白菜)
- 1 檸檬
- 5 杯 短粒米
- 2 湯匙 醬油
日本芝麻醬
- 3 湯匙 為了
- 2 湯匙 nerigoma(芝麻醬)
- 1 湯匙 橙子
- 1 湯匙 味噌
- 2 茶匙 菜籽油
- 2 茶匙 麻油(炒)
- 1 茶匙 糖
- 1 茶匙 米醋
- 1 茶匙 料酒
- 1 丁香 大蒜 剁碎
說明
- 煮米飯(最好是冷藏前一天或早上,因為冷凍米飯最適合炒飯,但這不是必需的)。
- 加熱鐵板燒/大煎鍋/燒烤盤。
- 把扇貝、香菇、魷魚和白魚切成方塊,把蔥切成圈,把它們都扔在一起,然後把它們放在一半的油裡。 加入鹽和胡椒調味。
- 每人將鮭魚切成等份 (4)。
- 將另一半油加入鐵板烤盤中,然後將三文魚放在上面(別擔心,如果您沒有鐵板烤盤,可以使用烤盤)並用鹽和胡椒調味。
- 將白魚/扇貝/洋蔥混合物放在盤子旁邊,然後加入貽貝,然後將其混合在一起,確保每一塊都接觸到盤子(或使用炒鍋並更頻繁地攪拌)。 每 2 分鐘左右攪拌一次,並在貝殼打開後將貽貝從貝殼中取出。
- 把大白菜切成絲帶,放在一邊待用。
- 8 分鐘後只將三文魚翻轉一次,再烤 6 分鐘
- 之後立即將煮熟的米飯加入白魚/扇貝/洋蔥混合物中,加入醬油,攪拌均勻,煮至三文魚熟。 你也可以在此時加入一些毛豆來增加一些額外的口感和蔬菜(就像在食譜圖片中一樣,因為我喜歡它),但傳統上它沒有在盤子裡。
日本芝麻醬的製作方法
- 好的,這將是一個簡單的方法:把所有的原料放在一個碗裡攪拌在一起。
供應鐵板燒海鮮晚餐
- 把米飯和魚的混合物分成 4 個盤子,然後在上面加一塊鮭魚。
- 在一邊添加捲心菜絲帶,然後將檸檬切成幾部分,然後也將其添加到一邊。
- 加入芝麻醬調味或盛在單獨的碗中供客人隨意使用。 您可以將剩餘的醬汁保存在冰箱中的密閉容器中長達 10 天。
我的最愛 四郎味噌:
吃海鮮的健康益處
魚以其帶來的健康益處而聞名。
定期在您的飲食中加入魚可以幫助預防多種疾病,尤其是與心臟相關的疾病。
建議您每周至少吃兩次魚。
魚富含蛋白質和歐米茄 3 酸,而卡路里含量低。 我們的身體需要歐米茄 3 酸來維持健康狀態,而它們不能自然獲得。
以下是日本鐵板燒帶來的一些健康益處:
減少與心臟有關的健康狀況
歐米茄 3 酸可防止血液凝固、使心率正常化、降低血壓並降低血液中的脂肪含量,僅舉幾例。
它們還具有抗炎特性,可在減少心臟並發症方面發揮作用。
歐米茄 3 補充劑和魚油片在給予心髒病患者的藥物中很常見。
癌症
研究表明,從吃魚中獲得的歐米茄 3 酸有可能將患食道癌、結腸癌、乳腺癌、前列腺癌和卵巢癌等癌症的風險降低 50%。
炎症狀況
在魚中發現的脂肪酸已被證明可有效減少炎症。
這使得這些酸可用於預防炎症,如牛皮癬(一種皮膚病)、關節炎和其他自身免疫性疾病。
有助於大腦發育
已發現魚類中高含量的脂肪酸如鮭魚和金槍魚有助於大腦發育,尤其是兒童。 這些酸甚至有可能幫助多動症患者。
改善皮膚和頭髮
低脂肪飲食的一個缺點是它們會剝奪你的頭髮和指甲足夠的脂肪,讓你的頭髮和指甲變得脆弱和乾燥。
然而,魚含有健康的脂肪酸,可以幫助改善頭髮和指甲的狀況。
有助於懷孕
在懷孕和母乳喂養期間吃魚不僅對母親有益,有助於減少流產和早產的機會,而且在母乳喂養期間為嬰兒提供營養,對嬰兒也非常重要。
歐米茄 3 酸在嬰兒成長的早期階段有很多好處。
降低患阿爾茨海默氏症的風險
每周至少吃一次魚有助於降低老年癡呆症的風險,包括老年癡呆症的風險。
魚類中存在的脂肪酸可促進腦組織的發育並保護灰質神經元。
這會在負責學習和記憶的大腦部分產生更大的細胞。
改善視力
眾所周知,魚類中存在的歐米茄 3 酸有助於視網膜組織發育,從而改善視力。
還發現,母親在母乳喂養時吃魚的嬰兒往往會發展出更好的視力。
獲取最佳新鮮海鮮的小貼士
提示#1:新鮮的魚不應該有異味
購買時,請注意有臭味的魚,因為這表明它可能不新鮮。
如果魚櫃檯沒有氣味,但您的魚聞起來“有腥味”,則魚很可能變質了。
提示#2:看起來暗淡的魚可能不新鮮
新鮮的鮭魚應該有光澤和明亮的外觀。 它應該干淨、牢固且顏色均勻。 具有良好歐米茄 3 酸的魚應該具有天然的白色大理石花紋。
技巧三:檢查眼睛
新鮮的魚應該有突出的清晰的眼睛,沒有混濁。
技巧四:檢查鰓
魚鰓說了很多關於魚的信息,這是您絕對應該檢查的一部分。 如果魚仍然新鮮,它們應該是紅色或亮粉色並且是濕的。
提示 #5:野生阿拉斯加鮭魚是環保的
野生阿拉斯加鮭魚被認為是最好的,因此任何來自阿拉斯加的冷凍、罐裝或新鮮鮭魚都是不錯的選擇。
技巧 6:檢查魚的切塊
魚排和魚片應該是微濕的,沒有任何顏色變化。
日本人吃什麼海鮮?
魚是日本人最常見的來源或蛋白質之一,他們要么將其煮沸、油炸、蒸或燒烤以製成鐵板燒。
最後一種被稱為“yakizakana”,是最受歡迎的海鮮烹飪方式。 通常以這種方式準備的魚有:
- 薩巴
- 甜魚(香魚)
- 鯛魚
- AJE
- 三文魚
- 鯖魚
日本人吃蝦嗎?
是的,日本人吃蝦。 通常烤 在鐵板上。 他們甚至有一道叫做“跳舞蝦”的菜,活的粉紅小蝦浸在清酒裡,很快就被活活吃掉了。
之所以叫舞蝦,是因為它們仍然在身體周圍扭動,揮舞著觸角。
日本人最常吃的魚是什麼?
這些是日本人最常吃的九種魚:
- 三文魚(清酒)
- 金槍魚(maguro)
- 鯖魚(aji)
- 秋刀魚 (sanma)
- 鯖魚(鯖魚)
- 鰻魚(鰻魚)
- 鰹魚 (katsuo)
- 鯛魚 (tai)
- 日本鰤魚(buri)
他們甚至吃河豚:
日本人吃生鮭魚嗎?
日本人不會吃生鮭魚,因為當地捕獲的鮭魚有港口寄生蟲。 它也被認為是一種非常瘦的魚,不適合做壽司。
日本人只吃煮熟和醃製的三文魚,而不是生吃。 受歡迎的三文魚壽司是西式菜餚。
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Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員,他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物,自 2016 年以來,他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章,以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。