像亞洲當地人一樣喝湯：流行湯品傳統指南
湯主要是液體食物，通常是溫熱的（但可能是涼的或冷的），它是通過將肉和蔬菜等成分與高湯、果汁、水或其他液體混合製成的。
在寒冷的日子裡喝湯是暖身的好方法，亞洲有一些世界上最好的湯。
喝湯的方式因亞洲國家而異，這是一種文化體驗。 有些湯是用勺子吃的，有些是直接從碗裡喝的，還有一些是用筷子吃的。
在本文中，我將探討亞洲人喝湯的不同方式以及一些文化差異。
亞洲吃湯的藝術
在亞洲吃湯不僅僅是為了充飢，更是一種文化體驗。 湯的吃法因國家而異，是代代相傳的古老習俗。 在本節中，我們將探討不同亞洲國家如何食用湯。
中式
在中國，湯盛在碗裡，是餐桌上的常客。 一隻手拿著碗，用勺子吃湯裡的固體部分。 然後直接從碗裡喝肉湯。 用餐結束時拿起碗喝剩下的肉湯是很常見的。 在一些中國傳統菜餚中，湯中加入米飯或麵條，用筷子夾著吃。
韓式風格
在韓國，湯被用作配菜，被稱為“guk”。 湯盛在一個小碗裡，用勺子吃。 圍桌傳湯，讓大家嚐一嘗是常有的事。 在一些傳統的韓國料理中，會在湯裡加入米飯或麵條，用筷子夾著吃。
其他亞洲國家
在其他亞洲國家，如菲律賓和泰國，湯也是一道常見的菜。 喝湯的方式因國家而異，但一般是用勺子喝湯，直接從碗裡喝湯。 在一些國家，比如越南，湯裡會放上新鮮的香草和蔬菜，而且在吃的時候把它們加到湯裡是很常見的。
喝湯的區別
亞洲人吃湯的方式與西方世界完全不同。 在亞洲，湯是一道需要慢慢享用和細細品味的菜餚。 喝湯的過程和湯本身的味道一樣重要。 在西方世界，喝湯通常是一頓簡單快捷的飯菜，通常用叉子或勺子來吃。
中國湯品：穿越美味肉湯之鄉的旅程
中國菜以其多樣而美味的湯而聞名。 以下是一些最受歡迎的：
- 蛋花湯：一種簡單的湯，用打好的雞蛋做成，用雞肉或豬肉湯煮。 它是美式中餐的主食。
- 酸辣湯：用豆腐、蘑菇和竹筍等配料製成的辛辣濃湯。
- 肉骨茶：一種在馬來西亞和新加坡很受歡迎的排骨湯。 它用大蒜、八角茴香和肉桂等香草和香料調味。
- 胡拉糖：用核桃、芝麻和米粉做成的湯。 在中國是一道很受歡迎的早餐菜。
- 板面：用粉絲麵條和豬肉、雞肉或海鮮等多種配料製成的麵條湯。
特定成分：中國湯品的獨特之處
中國湯以使用特定成分來增加風味和健康益處而聞名。 這裡有些例子：
- 烏雞：一種羽毛和皮膚都是黑色的雞。 人們認為它具有藥用價值，常用於湯中。
- 草藥療法：中國湯通常含有被認為可以治愈和促進健康的草藥和適應原。 例子包括人參、蓮子和玉米須。
- 血和牛肚：這些配料可能並不適合所有人，但它們常用於中國湯品。 血通常用於像 nam ngiao 這樣的湯中，而牛肚則用於像 hup tul woo 這樣的湯中。
- 食用燕窩：中國美食中的一道美味，燕窩湯是用金絲燕的巢做成的。 人們認為它對健康有益，通常在特殊場合供應。
- 海鮮：中國擁有廣闊的海岸線，海鮮是中國湯品中的常見成分。 螃蟹、魚和龜都是受歡迎的選擇。
地區差異：不同國家和語言的中國湯
中國湯因地區和國家而異。 這裡有些例子：
- 通歲：一種在香港和其他粵語地區很受歡迎的甜湯。 它由西米、豆類和蓮子等原料製成。
- 芥菜湯：一種在台灣流行的湯，由芥菜和豬肉製成。
- 牛尾湯：一種在香港流行的湯，由牛尾和中草藥製成。
- 鳳菜蓋：一種在中國廣東省流行的湯，由雞肉、生菜和芝麻油製成。
- 南腸湯：一種流行於中國江西省的湯，由羊肉、玉米和米粉製成。
無論你去中國的哪個地方，你一定會找到一種能挑動你的味蕾、溫暖你的靈魂的湯。
喝最好的：流行的日本湯
味噌湯 是日本料理的主食，經常作為配菜與飯菜一起食用。 它是通過在高湯中烹製味噌醬製成的，高湯是一種由乾魚和海藻製成的烹飪高湯。 湯通常搭配豆腐、紫菜和大蔥，有時搭配蔬菜或肉類。 這是一道清湯，清淡爽口，非常適合作為開胃菜。
拉麵：有天賦的麵條湯
拉麵 是風靡全球的日本人氣湯品。 這是一種麵條湯，由肉湯或魚肉湯製成，用醬油或味噌調味，上面放有肉、蔬菜，有時還有雞蛋。 拉麵有許多地區差異，但最著名的是豬骨拉麵，它是用濃稠的奶油豬骨湯製成的。 拉麵是一道豐盛而有飽腹感的湯，非常適合寒冷的天氣。
烏冬面：又厚又耐嚼的麵條湯
烏冬面是一種厚而耐嚼的麵條湯，由高湯製成，上面放有肉、蔬菜，有時還有天婦羅。 它是日本料理中的一道受歡迎的菜餚，經常在餐館和家裡供應。 烏冬面可以熱食也可以冷食，而且湯有許多地區差異。 一種流行的變種是狐狸烏冬面，上面覆蓋著甜油炸豆腐，一種油炸豆腐。
壽喜燒：燉肉
壽喜燒是一種日本火鍋菜，由切成薄片的牛肉、蔬菜和豆腐製成。 這些食材是在用醬油、糖和清酒製成的甜鹹醬汁中烹製的。 這道菜通常與生雞蛋一起食用，用作肉類和蔬菜的蘸醬。 壽喜燒是一道豐盛而有餡料的菜餚，非常適合寒冷的天氣。
Butajiru：豬肉蔬菜湯
Butajiru 是一種豬肉蔬菜湯，在日本關東地區很受歡迎。 它由豬肉、土豆和蔬菜製成，並用味噌醬調味。 湯濃稠且呈奶油狀，通常與米飯一起食用。 Butajiru 是一種令人心曠神怡的湯，非常適合寒冷的天氣。
Zenzai：甜紅豆湯
Zenzai 是一種甜紅豆湯，在日本經常被用作甜點。 它是用紅豆製成的，將紅豆煮沸並加糖調味。 湯通常與麻糬（一種年糕）一起食用，有時還有刨冰。 Zenzai 是一種清爽甜美的湯，非常適合炎熱的天氣。
Nikujaga：燉肉和土豆
Nikujaga 是一種在日本很受歡迎的燉肉和土豆。 它由牛肉或豬肉、土豆、洋蔥和胡蘿蔔製成，並用醬油和糖調味。 燉菜通常與米飯一起食用，是一頓豐盛而豐盛的飯菜。
火鍋：一道火鍋菜
Nabe 是一種日本火鍋菜，由多種食材製成，包括肉類、蔬菜和麵條。 食材在餐桌上用鍋煮熟，食客可以邊吃邊加自己的食材。 火鍋在日本是一道很受歡迎的菜餚，尤其是在冬季。 火鍋的一種流行變體是相撲火鍋，這是一種燉鍋菜，相撲選手經常吃。
在日本，湯和燉菜是美食的重要組成部分，這些菜餚有許多地區差異。 無論您是在東京還是小鎮，您一定會找到美味的湯或燉菜，讓您在寒冷的日子裡暖和起來，或者在炎熱的日子裡提神醒腦。
發現美味又營養的韓國湯
韓國料理以其適合任何場合的健康美味湯而聞名。 以下是一些最受歡迎的韓國湯：
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- 用牛肉、雞肉或海鮮高湯和蘿蔔、豆芽和韭菜等蔬菜製成的清湯。 它通常作為公共菜餚在家人和朋友之間分享。
吉加埃
- 一種燉湯，使用多種成分，如豆腐、泡菜、牛肉、豬肉或海鮮。 這是一種深深的滿足和安慰，尤其是在寒冷的天氣裡。
美葉國
- 一種海藻湯，通常用作早餐湯或解酒藥。 它質地輕盈，營養豐富，據信有助於新媽媽產後恢復。
三吉堂
- 一種用糯米、人參和其他草藥釀成的雞湯。 這是一種流行的夏季湯，據信可以增強能量和耐力。
排骨湯
- 以排骨、牛尾或骨髓為主要原料的牛肉湯。 經過長時間的燉煮，提取出濃郁的風味，與米飯和其他配菜一起食用。
製作正宗韓國湯的秘訣
韓國湯製作簡單快捷，但需要一些實用技巧才能獲得正宗的風味和質地。 這裡有一些技巧可以幫助您在家製作美味的韓國湯：
- 使用大量的水或原料來製作美味的肉湯。
- 將蔬菜和肉切成一口大小的塊，以便於食用。
- 加入一些豆醬或辣椒醬來增加辣味。
- 用碎牛肉或蝦做餃子或丸子。
- 使用乾鱈魚或金槍魚為湯增添海鮮風味。
- 用馬鈴薯或紅薯澱粉來製造雞蛋掉落的效果。
- 用豆芽或黃瓜來提味。
- 使用玉米或年糕以獲得耐嚼的質地。
韓國湯的好處
韓國湯不僅美味而且健康和滋補。 以下是韓國湯的一些好處：
- 它們熱量低，營養豐富，是減肥的絕佳選擇。
- 它們富含蛋白質、纖維和維生素，有助於增強免疫力和消化。
- 它們令人感到安慰和滿足，有助於減輕壓力和焦慮。
- 它們用途廣泛，可以適應不同的飲食需求和偏好。
- 它們是用完剩餘食材和減少食物浪費的好方法。
探索受歡迎的菲律賓湯品的豐盛美味世界
Nilaga 是一種流行的菲律賓湯，由牛肉、蔬菜和水製成。 這是一道非常適合寒冷天氣的豐盛菜餚。 這種湯中常用的一些蔬菜包括蘿蔔、空心菜（菠菜）和玉米。 肉湯是將牛骨燉幾個小時製成的，味道濃郁可口。
Sinigang：羅望子湯
Sinigang 是一種以羅望子為底料製成的酸湯。 它可以用各種肉類製成，如豬肉、牛肉或魚，通常與米飯一起食用。 酸味劑也可以來自其他水果，例如番石榴或柑橘。 湯中加入空心菜、秋葵、西紅柿等蔬菜，營養更豐富。
天諾拉：一種扭曲的雞湯
Tinola 是一種用生薑和洋蔥調味的雞湯。 這是一道容易準備的簡單菜餚，但與眾不同的是加入了青木瓜或佛手瓜。 這些蔬菜的加入使湯具有獨特的味道和質地。 有些人還添加了 malunggay 葉，使其更有營養。
Binacol：椰子蝦湯
Binacol 是一種用椰子水和蝦製成的湯。 這是菲律賓維薩亞斯地區的一道受歡迎的菜餚。 湯用生薑和檸檬草調味，味道清爽。 它通常與米飯一起食用，非常適合作為便餐。
Batchoy：豬肉和內臟湯麵
Batchoy 是一種麵條湯，起源於菲律賓伊洛伊洛市。 它由豬肉、內臟和麵條製成。 湯用大蒜、洋蔥和醬油調味，味道鮮美。 有些人還添加 chicharon（豬肉脆皮）以使其更美味。
Sinigang vs. Nilaga：成分的創造性使用
雖然 sinigang 和 nilaga 都是受歡迎的菲律賓湯，但它們在製備方式和使用的成分上有所不同。 Sinigang 的特點是酸味，而 nilaga 則以其濃郁的味道而聞名。 然而，有些人對這些湯有了創意，並將各種成分結合起來製作出一道獨特的菜餚。 例如，有些人會在他們的 nilaga 中加入羅望子以增加酸味，而另一些人會在他們的 sinigang 中加入牛肉以使其更加飽滿。
結論
這就是亞洲湯的歷史、文化和差異。 如您所見，關於這道美味的菜餚有很多值得學習的地方，而且這是了解當地文化的好方法。
所以，不要害怕嘗試新事物並探索亞洲的多種風味！
Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物，自 2016 年以來，他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章，以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。
